De tweede helft van de zomer is een even belangrijke periode voor hoveniers en hoveniers. Zowel in de lente als in de vroege zomer heeft het planten niet veel aandacht nodig. De oogst rijpt echter. En het is belangrijk om het niet alleen op tijd te verwijderen, maar ook om het te bewaren.
Helaas hebben groenten, bessen en fruit een zeer beperkte houdbaarheid. Daarom kunnen ze alleen worden bewaard door verwerking en conservering. Het conserveringsproces is gericht op het stoppen van de vitale activiteit van schimmels, bacteriën en microben die voedselrot veroorzaken.
Elk proces, inclusief conservering, vereist naleving van de verplichte regels: de zuiverheid van producten en containers, de tijd die aan hun warmtebehandeling wordt besteed.
Het succesvol bewaren van voedsel wordt voor een groot deel bepaald door de steriliteit van de gerechten. Er zijn veel verschillende sterilisatiemethoden. De meeste hebben echter om de een of andere reden een aantal nadelen. Sterilisatie van blikjes in een gasfornuis oven is:
- 100% betrouwbare methode die pathogene microflora doodt;
- Het duurt 10 minuten tot een half uur;
- U kunt direct het benodigde aantal benodigde potten verwerken;
- De methode is eenvoudig, zelfs die gastvrouwen die weinig ervaring hebben met oogsten, kunnen het aan.
Blikken voorbereiden voor sterilisatie
Potten die in een gasoven aan hoge temperaturen worden blootgesteld, moeten op uitwendige schade worden gecontroleerd. Ze moeten vrij zijn van chips, barsten. Externe schade zal misschien niet nog meer schade aan de container veroorzaken, maar het zal de strakheid van het ingeblikte voedsel verbreken, wat zal leiden tot bederf.
Je moet ook de potten controleren op compatibiliteit met de deksels. De doppen moeten goed passen als ze worden vastgeschroefd. U kunt dit controleren door water in een pot te gieten, het deksel vast te draaien, goed af te vegen en ondersteboven te draaien. Er mag geen druppel vloeistof uitlekken.
Schroef doppendie in de oven worden gesteriliseerd, mogen geen vlekken, sporen van metaalvernietiging, onregelmatigheden of vervormingen bevatten die schade aan de werkstukken kunnen veroorzaken.
Glazen potten met metalen fittingen, klemmen kunnen niet in de oven worden gesteriliseerd.
De volgende stap bij het bereiden van blikjes voordat ze in de oven van een gasfornuis worden gesteriliseerd, is ze te wassen. Ervaren huisvrouwen raden aan om bewezen wasmiddelen te gebruiken: frisdrank of waszeep, die extra desinfecterende eigenschappen hebben, geen strepen achterlaten en goed worden afgewassen.
Als er veel vuil of resten van eerdere blanco's aanwezig zijn, wordt aanbevolen om de blikken voor te weken in warm of heet water met toevoeging van wasmiddel gedurende 1-2 uur.
Gebruik voor het wassen van blikken die bedoeld zijn voor langdurige opslag een spons waarmee u alleen dergelijke containers wast, of plaats een nieuwe spons in omloop, aangezien gebruikte sponzen vetresten en voedseldeeltjes kunnen vasthouden, die onvermijdelijk de steriliteit zullen doorbreken.
Bekijk een handige video:
Sterilisatieproces
Bereide schone potten worden op korte afstand van elkaar in een koude oven geplaatst om mogelijke schade te voorkomen.
Het maakt eigenlijk niet uit hoe de blikken staan: op de bodem of in de nek. Als je de blikken direct na het wassen in de oven legt, is het beter om ze ondersteboven te zetten, zodat er zich geen kalk vormt van binnen, wat onschadelijk is voor toekomstige werkstukken, het ziet er gewoon lelijk uit.
Steek een vuur op laag vermogen om de potten geleidelijk op te warmen.De thermometer moet ongeveer 5-10 minuten op 50 ° C staan, daarna moet de gasstroom worden toegevoegd om de temperatuur met dezelfde hoeveelheid tot 180 ° C te verhogen.
Tijd om lege blikken in een gasfornuis te steriliseren:
- Potten met een inhoud van 0,5 l tot 0,75 l - 10 minuten;
- 1 liter pot - 15 minuten;
- Van 1,5 L tot 2 L - 20 minuten;
- Potten van 3 liter - 30 minuten;
- Omslagen - 10 minuten.
Schakel na het steriliseren de oven uit en open deze iets zodat de gerechten iets afkoelen. Wacht niet tot de blikken volledig zijn afgekoeld, want ten eerste gaat het hele punt van het proces verloren: het koude oppervlak van de blikken is niet langer steriel, bacteriën, microben en schimmels koloniseren het opnieuw. En ten tweede is het veiliger om hete werkstukken in warme of hete containers te leggen.
Vervolgens kunt u, gewapend met pannenlappen of een handdoek, die absoluut schoon en helemaal droog moet zijn, de blikken verwijderen en ze niet op het blote oppervlak van de tafel plaatsen, maar op de afgedekte met een handdoek. Verder kunnen de potten worden gevuld met bereid voedsel.
Gasovensterilisatie is ook geschikt voor gevulde potten. Ze worden in een koude oven geplaatst, het gas wordt aangezet en de temperatuur wordt ingesteld op 150 ° C. Het zal enige tijd duren om de werkstukken te observeren: zodra er bellen verschijnen, die omhoog schieten, kunt u de timer instellen op de gewenste tijd:
- Potten van 0,5-0,75 liter staan 10 minuten;
- 1 liter - 15 minuten;
- 1,5-2 liter 20 minuten;
- 3 liter 25-30 minuten.
Om geen tijd te verspillen aan het wachten op het verschijnen van bubbels, kunt u het anders doen: het gas in de oven wordt op middelhoog vermogen ingeschakeld. In 5 minuten warmt de oven op tot 50 ° C, daarna moet het gas nog 5 minuten worden toegevoegd tot een temperatuur van 150 ° C. Gebruik vervolgens de restwarmte nog 5-10 minuten nadat u de oven hebt uitgezet. Hierna kunnen de potten worden verwijderd voor verdere verzegeling.
De potten worden eruit gehaald, onmiddellijk opgerold met steriele deksels en onder een deken geplaatst om geleidelijk af te koelen.
Gevolgtrekking
Sterilisatie in een gasoven verhoogt de veiligheid van winterse vormstukken. De meesten van ons hebben geen koude kelder om ze op te slaan. Meestal wordt een kast in een gewoon stadsappartement een opslagplaats. Door de hoge temperaturen worden ziektekiemen en pathogene bacteriën vernietigd, waardoor de houdbaarheid van bewerkte voedingsmiddelen wordt verlengd. De methode is niet alleen betrouwbaar, maar ook erg eenvoudig in technische uitvoering, bespaart tijd, wat erg waardevol is in de zomer.
