Inhoud
Vruchten voor de winter worden geoogst in de vorm van jam, jam of compotes. Maar er is een handigere en eenvoudigere manier. Zongedroogde peren zijn op deze manier goed te koken. Het product behoudt maximale voordelen en levert geen extra calorieën in de vorm van suiker.
De voordelen en nadelen van gedroogde peren
Alle vitamines en micro-elementen in peren worden bewaard door de droogmethode. Het product is gemakkelijk te bereiden. In de winter wordt het een echte vitaminebom. In kleine hoeveelheden (niet meer dan 50 g per dag) is het ook geschikt als dieetvoeding.
Nuttige stoffen die in gedroogd fruit zitten:
- glucose;
- fructose;
- voedingsvezels;
- tannines;
- magnesium;
- calcium;
- zink.
Naast nuttige micro-elementen bevat de peer vitamines: A, B1, B2, B5, PP. Vanwege zo'n rijke samenstelling kunnen gedroogd fruit worden gebruikt als een tonicum, slijmoplossend, koortswerend en fixerend middel. Een andere nuttige eigenschap van dit product is om de spijsvertering te verbeteren door de zuurgraad van maagsap te verhogen.
Ook verbetert het product de werking van de hartspier door de bloedvaten te versterken en de capillaire permeabiliteit te vergroten.
In de winter verhoogt het eten van gedroogd fruit de immuniteit, verbetert het de gemoedstoestand, verlicht het depressie. Door deze vrucht in het dieet te introduceren, kunt u de efficiëntie en het uithoudingsvermogen van het hele lichaam vergroten. Voor atleten is een versnelde groei van spiermassa een prettige bonus. Het is moeilijk om de voordelen van gedroogde peren voor het lichaam in de winter te overschatten.
Gedroogd fruit heeft geen eigenschappen die schadelijk zijn voor de mens. De enige contra-indicatie kan allergieën of individuele intolerantie voor het product zijn. Maak ook geen misbruik van het drogen van peren, omdat het caloriegehalte vrij groot is. Door meer dan 200 g gedroogd product per dag te consumeren, kunt u gewichtstoename en obesitas veroorzaken.
Welke peren zijn geschikt om te drogen
Kies voor het drogen voor de winter fruit met een dicht vruchtvlees en een dunne schil. Deze variëteiten omvatten: "Geurend", "Brons", "Bergamot", "Extravaganza", "Bosschoonheid". Het is belangrijk dat de vruchten niet overrijp zijn en niet langer dan 2 dagen worden bewaard. Te harde of zachte, sappige soorten gedroogde peren zullen niet werken.
Het is belangrijk om de vruchten zorgvuldig te onderzoeken tijdens de voorbereiding om te drogen. Ze mogen geen gebroken en verfrommelde plaatsen, wormgaten en andere nederlagen hebben.
Fruit voorbereiding
Voor het drogen worden peren grondig gewassen onder de kraan of in een pan, waarbij het water meerdere keren wordt ververst. Daarna laat men de vruchten drogen. Als het vocht volledig is verdampt, wordt het fruit in 4-6 stukken gesneden, de zaden en het klokhuis worden verwijderd.
De resulterende plakjes peer worden in een pan gedaan, met suiker bestrooid en 2-3 dagen in de suiker gelaten. Na drogen in de zon op een goed geventileerde plaats gedurende enkele dagen. Twee keer per dag worden de plakjes peer aan de andere kant omgedraaid.
Dergelijke gedroogde vruchten zien er spectaculair uit op de feesttafel en behouden maximale voordelen.
Hoe peren thuis te drogen
Zongedroogd fruit kan worden gemaakt met toevoeging van wijn of suiker, of kan in hun natuurlijke vorm worden gedroogd. Plakjes peer worden in de herfst in de open lucht gedroogd - in de zomer, in een oven of elektrische droger - in de herfst.
Hoe je gedroogde peren maakt in de oven
Bij een zachte warmtebehandeling, zoals drogen, verdampt het sap van de vrucht langzaam, waardoor alleen het vruchtvlees overblijft. Dergelijke omstandigheden kunnen worden gecreëerd in een gewone gas- of elektrische oven voor thuis.
Nadat de vruchten grondig zijn gewassen, gedroogd, de kern ervan is verwijderd en het vruchtvlees in dunne plakjes is gesneden, kunt u beginnen met drogen.
Peren droogproces:
- Verwarm de oven voor op 60 ᵒС.
- Leg de plakjes peer in een dunne laag op een bakplaat en doe ze in de oven.
- Het is noodzakelijk om constant de temperatuur en toestand van het fruit te bewaken. Zodra de plakjes kleiner worden, wordt de temperatuur verlaagd tot 55 ᵒС en nog eens 3-4 uur gestoofd.
Als de gedroogde plakjes te zacht zijn, moeten ze 40 minuten in de oven worden geplaatst. In dit geval wordt de oven alleen verwarmd tot 40 ° C. Zo wordt een natuurlijk voedingsproduct verkregen.
Als overgewicht geen probleem is, kunnen peren worden gedroogd in suikersiroop. Om dit te doen, worden suiker en water gemengd in een verhouding van 1: 1 en aan de kook gebracht. Zodra er bellen verschijnen, wordt de vloeistof van het vuur gehaald. Bereide plakjes peer worden in siroop gedoopt en 10 minuten bewaard. Daarna worden de plakjes peer in een vergiet gegooid en laten ze uitlekken. Vervolgens worden de peren gedroogd in de oven zoals hierboven beschreven.
Recept voor gedroogde peren in een elektrische droger
Voor dit recept worden peren onrijp genomen, met dicht vruchtvlees. Ze kunnen worden gedrenkt in suikersiroop of gedroogd zonder suiker.
Om gedroogde peren in suiker te koken, neem je 2 kg fruit en 700 g suiker. De vruchten worden gewassen, geschild, in dunne plakjes gesneden en in laagjes met suiker bestrooid. Bij kamertemperatuur mogen de vruchten 2-3 dagen suiker bevatten.
Droogproces:
- De gekonfijte plakjes worden in een vergiet gegooid en het resulterende sap kan uitlekken.
- Op dit moment wordt een siroop bereid door water en suiker in een verhouding van 1: 1 te mengen en deze te koken.
- De gedroogde plakjes worden 5-10 minuten in een zoete hete vloeistof gedompeld.
- Nadat de gekonfijte plakjes zijn weggegooid in een vergiet en 1 uur laten uitlekken.
- Vervolgens worden de peren op een pallet overgebracht naar een elektrische droger en ongeveer 14 uur gedroogd bij een temperatuur van 60 ᵒС.
Deze cijfers kunnen variëren afhankelijk van het model van de machine. Eerst moet u vertrouwd raken met de instructies voor het koken van gedroogde peren in elk specifiek model van een elektrische fruitdroger.
Het recept voor gedroogde peren voor de winter in glühwein
In wijn gedrenkte peren zijn gemakkelijk te drogen, maar voor een lange tijd. Maak om te beginnen een geurige drank en ga dan direct naar de peren. Het eindproduct smaakt meer naar zoetwaren, en je kunt het als dessert eten.
Om een geurige alcoholische siroop te bereiden, voegt u de volgende ingrediënten toe aan 1 glas rode wijn:
- een half glas suiker;
- een halve citroen;
- 8 pimenterwten;
- een plakje gember, in dunne plakjes gesneden;
- een handvol rozijnen;
- steranijs ster;
- 3-4 stuks anjers;
- water - 50 ml.
Het mengsel wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht.
Vervolgens worden geurige gedroogde peren als volgt bereid:
- Bereid, enigszins onrijp fruit wordt in plakjes gesneden, niet dunner dan 0,5 cm.
- Plakjes worden ondergedompeld in een gekookte aromatische siroop en een dag bewaard.
- Daarna worden de plakjes peer eruit gehaald en een uur bewaard om overtollige vloeistof in het glas te laten.
- Leg de geplukte vruchten op een bakplaat en verdeel ze in 1 laag.
- Verwarm de oven voor op 80 ᵒC en leg er een bakplaat met plakjes op.
- De vrucht wordt minimaal 10 uur gestoofd op de aangegeven temperatuur.
- Nadat de peer is gesneden, wordt deze op perkamentpapier verdeeld en 3 dagen bij kamertemperatuur gedroogd.
Gedroogde peren thuis worden alleen op kamertemperatuur in een pot bewaard als de plakjes goed gedroogd zijn. Als de zoete plakjes een beetje vocht bevatten, kun je ze het beste in de koelkast bewaren.
Caloriegehalte van gedroogde peren
Gedroogde peerpartjes bevatten 60 g koolhydraten. Dit is een vrij hoog cijfer en een kwart van de dagelijkse inname van koolhydraten. Het caloriegehalte van een dergelijk product is 246 kcal, wat bij een dieetvoeding bijna een kwart van de dagelijkse voeding uitmaakt. Daarom mogen mensen die afvallen, gedroogde peren niet meer dan 2-3 plakjes per dag consumeren.
Voorwaarden voor opslag van gedroogde peren
Het is goed om gedroogde peren in de koelkast te bewaren. Dus hun houdbaarheid kan worden verlengd tot 1,5 jaar. Bij kamertemperatuur wordt het product maximaal zes maanden bewaard in een hermetisch afgesloten pot of papieren zak.
De luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 50%. Het drogen wordt alleen op een donkere plaats bewaard, uit de buurt van direct zonlicht. Het product wordt alleen buiten de koelkast bewaard als het goed gedroogd is.
Gekochte gedroogde plakjes peer kun je het beste binnen een paar dagen eten, omdat ze veel vocht bevatten en bederfelijk zijn. Het is beter om in de winkel gekochte gedroogde peren in een gesloten verpakking te kopen, en niet op gewicht.
Gevolgtrekking
Gedroogde peren worden beschouwd als een gezond en aromatisch dessert voor de winter. Hun voorbereiding is gemakkelijk te hanteren. De ingrediënten en verhoudingen voor de siropen kunnen naar uw smaak worden gevarieerd. Als je het fruit niet kunt verdorren met een oven of elektrische droger, kun je het in de zon doen. Leg hiervoor in dunne plakjes gesneden peren op een bakplaat en laat ze een aantal dagen in de zon staan, waarbij u ze regelmatig omdraait. Het eindproduct behoudt alle gunstige eigenschappen en wordt gekookt zonder het gebruik van suiker.
