Inhoud
Witte bessen zijn rijk aan vitamines, ijzer en kalium. In tegenstelling tot de gewone zwarte bes heeft hij een mildere smaak en een aangename amberkleur. En de bes bevat ook veel pectine, wat helpt om het bloed te reinigen en zouten van zware metalen uit het lichaam te verwijderen. Witte bessenrecepten voor de winter zijn een goede keuze voor zelfgemaakte bereidingen.
Wat kan er worden gemaakt van witte bes
Koks en huisvrouwen gebruiken graag witte bessen om zoete lekkernijen voor de winter te bereiden. Er zijn veel recepten voor jam en conserven met en zonder suiker, marmelade, gelei, gekonfijt fruit en verschillende dranken: compotes, wijn. De bessen worden ook gebruikt om een heerlijke saus voor vlees te maken. Voor voorbereidingen voor de winter worden vaak andere soorten aalbessen, aardbeien, kruisbessen, sinaasappels en watermeloenen genomen.
Simpele witte bessenrecepten voor de winter
Blanks van witte, rode en zwarte bessen zijn geliefd bij velen. Er zijn enorm veel recepten om in de winter te bewaren. Ervaren huisvrouwen kennen de kenmerken van hun fabricage:
- Gebruik alleen emaille kookgerei om oxidatie te voorkomen.
- Neem containers met lage zijkanten.
- Houd altijd een lepel of een schuimspaan bij de hand om het schuim te verwijderen.
- Controleer tijdens het koken het proces, controleer het vuur en roer de massa.
- Alleen rijpe witte bessen worden geselecteerd. Blanks ervan worden in de winter lange tijd bewaard.
- De bessen worden gescheiden van de twijgen, ontdaan van bladeren en strooisel.
- Voor een verscheidenheid aan smaak worden andere bessen en fruit toegevoegd.
- Ze nemen potten zonder scheuren en chips, spoelen ze grondig af en steriliseren op een gemakkelijke manier. Dezelfde procedure wordt uitgevoerd met de deksels.
Jam
Traditionele recepten voor het maken van witte bessenjam voor de winter omvatten warmtebehandeling van grondstoffen. Vereiste ingrediënten:
- witte bes - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 400 ml.
Stadia van het werk:
- De vruchten worden uitgesorteerd, de stekken verwijderd, gewassen en gedroogd.
- Daarna worden ze in een omvangrijke schaal gegoten. Voeg kristalsuiker toe in een verhouding van 1: 1 en laat 12 uur staan.
- Van de overgebleven suiker wordt zoete siroop gemaakt. Zonder het te laten afkoelen, wordt het in de voorbereide grondstof gegoten en op laag vuur gezet. De jam moet transparant worden. Roer het met een houten lepel om te voorkomen dat het verbrandt tijdens het koken. Het schuim wordt verwijderd.
- Kant-en-klare bessenjam wordt in gesteriliseerde containers gegoten en met deksels opgerold voor de winter.
Jam
Bessenjam bereid volgens traditioneel recept zonder schillen en zaden wordt toegevoegd aan gebak, kwark, yoghurt en ontbijtgranen. Jam producten:
- bessen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1 kg;
- water - 200 ml.
Jam maken:
- De gewassen krenten worden ontdaan van takjes en het water mag weglopen.
- De vruchten worden in een brede pan gedaan, gevuld met een glas water en op het fornuis geplaatst. Eerst wordt de massa gewoon 10 minuten verwarmd, zodat de huid en botten gemakkelijker van het vruchtvlees kunnen worden gescheiden.
- De vruchten worden door een zeef gewreven. Het resulterende vruchtvlees met sap wordt bedekt met kristalsuiker en opnieuw gedurende 40 minuten op een klein vuur gezet.
- De hete massa wordt neergelegd in potten, gekurkt. Om de warmte vast te houden, wordt de container een dag bedekt met een deken of deken.
Compote
Bessencompote voor de winter is een uitstekende versterkte drank. Witte bessen- en rozenbottelcompote is nuttig bij de behandeling en preventie van verkoudheid en griep.
Het recept vereist:
- witte bes - literpot;
- rozenbottels - een handvol bessen;
- voor siroop - 500 g kristalsuiker per liter water.
Kookproces:
- De benodigde hoeveelheid siroop wordt gekookt uit water en kristalsuiker.
- Rozenbottels worden op de bodems van gesteriliseerde potten geplaatst, witte bessen worden erop geplaatst.
- Giet zoete siroop afgekoeld tot kamertemperatuur, pasteuriseer gedurende 20-25 minuten.
- Het bakje met de compote wordt opgerold met tinnen deksels. Ze worden ondersteboven geplaatst, wachten op afkoeling en worden op een donkere, koele plaats bewaard voor opslag.
Gekonfijt fruit
Gekonfijt fruit is een voorbeeld van een gezond dessert. Het recept helpt om het kindermenu in de winter te diversifiëren. Neem voor gekonfijt fruit:
- 1 kg fruit;
- 1,2 kg kristalsuiker;
- 300 ml water.
Snoepjes maken:
- Scheid de bessen van de stengels, was.
- Suiker oplossen in water, in vuur en vlam zetten en 5-10 minuten koken.
- Voeg witte bessen toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten branden. Laat 12 uur intrekken.
- Kook dan opnieuw, kook tot ze gaar zijn.
- Zonder de massa te laten afkoelen, giet je het in een vergiet en laat je het 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd stroomt de siroop naar beneden, de bessen koelen af. In de toekomst kan de siroop worden geconserveerd en als jam worden gebruikt.
- Neem een bakplaat, doe er witte bessen op, 10-12 stuks, in dia's. Droog 3 uur in de oven. Verwarmingstemperatuur - 40°VAN.
Marmelade
Zelfgemaakte marmelade is waardevol omdat het, in tegenstelling tot gekochte snoep, geen schadelijke toevoegingen bevat. Het is bereid volgens dit recept:
- 1 kg fruit;
- 400 g suiker;
- 40 ml water.
Productiestappen:
- Water wordt op de bodem van de pan gegoten, witte bessen worden eroverheen gegoten. Kook tot het zacht wordt.
- De bessen worden van het vuur gehaald en door een zeef gewreven.
- Voeg suiker toe, zet het terug op het vuur en kook. De gereedheid wordt druppel voor druppel gecontroleerd. Als het zich niet over de schotel verspreidt, is de bessenmassa klaar.
- Het wordt in mallen gegoten en gestold.
- De marmelade wordt in suiker gerold en op een koele plaats in een pot bewaard.
Gelei
Lichte amberbessengelei is een geweldige aanvulling op toast of pannenkoeken bij het ontbijt, een smaakvol product voor bessensaus. Het is nodig:
- witte bes zonder twijgen - 2 kg;
- kristalsuiker - 2 kg;
- water 50 ml.
Hoe maak je gelei:
- Het fruit wordt van de takken verwijderd, gewassen, overgebracht naar een kookcontainer. Giet er water bij.
- Kook na het koken 3-4 minuten op middelhoog vuur. De bessen zouden moeten barsten.
- De massa wordt door een zeef gewreven. Het moet licht en uniform worden.
- Giet suiker in kleine porties, al roerend, zodat het volledig oplost.
- Zet de gelei weer op het vuur, wacht tot het kookt en kook nog eens 5-7 minuten, af en toe roeren.
- Kleine glazen potjes worden tegelijkertijd bereid en gesteriliseerd. De hete bessenmassa wordt er snel in gegoten totdat deze is bevroren.
- De gelei wordt gekoeld in een open container op kamertemperatuur. En voor opslag worden ze gekurkt en voor de winter op een koele plaats bewaard.
Een andere manier om aromatische gelei van witte bessen te maken:
Wijn
Witte bessen produceren tafel- en dessertwijnen met een prachtige gouden tint. Dit recept gebruikt geen voedingsmiddelen die de fermentatie versnellen, zodat de delicate smaak en kleur van het fruit behouden blijft. Ingrediënten:
- witte bes - 4 kg;
- suiker - 2 kg;
- water - 6 liter.
Drankbereidingsproces:
- De bessen worden gesorteerd, in een bak gedaan en met je handen geperst.
- Vervolgens worden ze met 2 liter water gegoten, wordt 800 g kristalsuiker gegoten, bedekt met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De massa blijft op kamertemperatuur op een donkere plaats.
- Na 2 dagen is er een sissende, schuimende, zure geur. De vruchten beginnen te gisten. Hun sap wordt eruit geperst, waardoor alleen het vruchtvlees overblijft. De rest van het water wordt verwarmd, de cake wordt erin gegoten, gekoeld en gefilterd. De resulterende vloeistof wordt in een fles gegoten. Later wordt het gebruikt voor fermentatie. Het is bedekt met een handschoen met kleine gaatjes in de vingers.
- Vervolgens wordt om de 4 dagen 600 g suiker toegevoegd.Ze doen het zo: giet een beetje vloeibare inhoud uit de fles, meng het met suiker, voeg het weer toe aan de container.
- Afhankelijk van de temperatuur en de variëteit aan fruit duurt het 25 tot 40 dagen voordat de witte bessenwijn rijp is. De drank wordt zorgvuldig uitgelekt en pas op dat het bezinksel niet wordt vastgehouden. De container wordt verzegeld en 2-4 maanden naar een koele plaats gestuurd.
Saus
Witte bessensaus is ideaal voor vleesrecepten. Het is bereid uit de volgende ingrediënten:
- witte bessen - 1,5 kopjes;
- verse dille - 100 g;
- knoflook - 100 g;
- suiker - 50 g.
De saus maken is eenvoudig:
- Krenten, dille en knoflook worden in een blender of vleesmolen gehakt.
- Voeg suiker toe.
- Het mengsel wordt gekookt. De saus is klaar. Het kan worden toegevoegd aan verse gerechten of worden bereid voor de winter door het in potten te rollen.
Algemene voorwaarden voor opslag van witte bessenblanco's
In de winter moeten de werkstukken op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard. Containers met jam, conserven, compotes kunnen in de voorraadkast of in een droge warme kelder worden bewaard. Sommigen laten de werkstukken achter in hun woonruimte, maar in dergelijke gevallen is hun houdbaarheid niet langer dan een jaar. Als u de basisregels van opslag volgt, behouden desserts en witte bessendranken hun versheid voor een lange tijd.
Gevolgtrekking
Recepten met witte bessen voor de winter helpen bij het maken van heerlijke en gezonde lekkernijen. De bes heeft een meer delicate smaak en een minder uitgesproken aroma in vergelijking met rode of zwarte bessen. De losse delen ervan zijn lichtgoud, doorschijnend en zien er erg smakelijk uit.
