Inhoud
Er is veel geschreven over het gebruik van groene tomaten. Er kunnen allerlei soorten snacks van gemaakt worden. Maar vandaag zullen we praten over het ongebruikelijke gebruik van onrijpe tomaten. We zullen je vertellen hoe je groene tomatenjam maakt voor de winter. Ja ja! Precies!
En je hoeft niet verrast te worden, want het zoete dessert blijkt verrassend lekker te zijn en maar weinig mensen denken dat er groene tomaten in een vaas voor hen staan. De smaak is meer iets exotisch. We zullen je vertellen hoe je jam kunt maken van onrijp fruit.
Belangrijke punten
Dus je hebt besloten om gelei of groene tomatenjam te maken voor de winter. Je moet vlezige vruchten kiezen, omdat er weinig vloeistof in zit. Bovendien moeten rotte en gebarsten tomaten onmiddellijk worden weggegooid. Geen enkele hoeveelheid snoei kan het werkstuk voor de winter redden van schadelijke micro-organismen die de huid zijn binnengedrongen.
Velen van ons weten dat in dergelijke vruchten de "vijand" van de mens schuilt - solanine. het vergiftigen, in staat om het menselijk lichaam een tijdje uit te schakelen. Hij is het die de bitterheid geeft. Rijpe tomaten bevatten ook solanine, maar in verwaarloosbare hoeveelheden. Veel van onze lezers zullen waarschijnlijk zeggen waarom ze dan adviseren om dergelijk fruit te gebruiken. Het is eenvoudig, omdat er twee manieren zijn om van solanine af te komen:
- giet tomaten gedurende drie uur met schoon, koud water;
- voeg per liter water 1 eetlepel zout toe en laat onrijp fruit 45-50 minuten weken.
Beide methoden zijn effectief, de solanine verlaat de tomaten. Je hoeft het fruit alleen maar af te spoelen en te drogen voordat je gaat koken.
En nog een paar woorden over het bereiden van groene tomaten voor jam. Na het wassen knippen we eventuele stippen op het fruit uit, evenals de plaats waar de stengel is bevestigd. Wat betreft het snijden, het hangt volledig af van het recept. Ook leer je van de aanbevelingen om de schil eraf te halen of er groene tomaten mee te snijden.
Recepten voor groene tomatenjam voor de winter
Het meest interessante is dat je voor de winter kleine en grote tomaten kunt nemen voor jam. In het eerste geval koken we ze in hun geheel, in het andere geval snijden we het fruit in plakjes of stukjes, afhankelijk van de aanbevelingen van het recept. Naast tomaten kun je verschillende toevoegingen aan de jam toevoegen, kortom, experimenteren. We raden aan om groene tomatenjam te maken volgens de recepten die in het onderstaande artikel worden beschreven.
En om te begrijpen welke optie het beste voor u is, gebruikt u verschillende recepten.
Klassiek recept
Dit is de handigste en eenvoudigste optie voor beginnende gastvrouwen. Voor jam hebben we een minimum aantal producten nodig:
- 2 kg 500 gram groene tomaten;
- 3 kg suiker;
- 0,7 liter schoon water;
- 0,5 theelepel citroenzuur of het sap van een halve citroen.
Kookstappen stap voor stap:
- Leg de groene tomaten na het wassen op een droge, schone handdoek om te drogen. Volgens het recept snijden we het fruit in middelgrote plakjes en doen we ze in een geëmailleerde pan.
- Giet er klaargemaakt schoon water bij (alle tomaten moeten bedekt zijn) en zet op het vuur. Zodra de inhoud van de container kookt, schakelt u over naar laag vuur en kookt u onder roeren slechts 10 minuten. Giet het resulterende sap eruit, waarin de tomaten gekookt waren.Er zit nog een beetje solanine in deze vloeistof, maar die hebben we helemaal niet nodig.
- Voeg vervolgens suiker toe, meng voorzichtig de tomatenmassa en kook opnieuw voor ongeveer een derde van een uur.
Haal de pan van het vuur en laat hem drie uur staan, zodat de tomaten de suikersiroop opnemen en niet koken. Gedurende deze tijd worden de plakjes transparant. - Daarna koken we opnieuw gedurende 20 minuten en laten we twee uur rusten. We zullen groene tomaten nog drie keer koken in 2 uur. Voeg bij het laatste gesprek citroenzuur (of citroensap) toe en meng de jam. Groene tomatenjam wordt dik, met een gelige tint.
- Als je gelei wilt krijgen, veeg de massa dan voor de laatste keer koken door een zeef, voeg zuur toe en kook opnieuw onder constant roeren zodat de massa niet naar de bodem kookt.
- Doe de groene tomatenjam in potjes en sluit deze goed af.
Doe wat van de heerlijke jam in een vaas en je kunt thee gaan drinken. Geloof me, je zult meteen begrijpen dat je een beetje lekkere jam of gelei hebt gekookt, want je gezin kan niet aan de oren uit de vaas getrokken worden.
kerstomaat
Om heerlijke jam te maken, heb je voor een kilo onrijpe kerstomaatjes een kilo kristalsuiker, een theelepel citroenzuur, vanilline op de punt van een mes en 300 ml water nodig.
- We koken hele kerstomaatjes, dus je moet fruit van dezelfde grootte kiezen. We snijden alleen de plek uit waar de steel is bevestigd. We koken de voorbereide grondstoffen driemaal gedurende 20 minuten, en laten het water elke keer weglopen. Verwijder vervolgens de schil en doe de tomaten in een vergiet om het water te verwijderen.
- Laten we nu beginnen met het bereiden van de siroop. We koken het uit water en suiker in een aparte pan. Als al het vocht is uitgelekt, doe je de groene tomaten in de zoete siroop en kook je tot de jam dikker wordt. Denk eraan om constant te roeren en af te schuimen. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding citroenzuur en vanilline toe.
- We gebruiken alleen steriele potten om uit te vouwen. Na het afdekken omdraaien en op tafel laten afkoelen.
Dit recept kan worden gebruikt om jam te maken. Dan kookt de massa langer. Dit dessert is goed voor thee en zelfs voor melkpap. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen dat u wat tijd heeft moeten besteden. Groene tomatenjam of jam is het waard!
Jam met rum
Een ander recept voor groene tomatenjam maakt gebruik van een alcoholische drank - we zullen een dessert met rum hebben. Maar zijn aanwezigheid wordt niet gevoeld, maar de smaak wordt verbluffend.
Dus we hebben nodig:
- groene kleine tomaten en suiker elk 1 kg;
- tafelazijn 9% - 1 glas met een riem;
- anjer - 2 knoppen;
- citroen - 1 vrucht;
- rum - 30 ml.
Kookregels:
- Snijd de tomaten in kleine plakjes. Van 500 gram suiker en water moet je siroop koken. Giet de azijn erbij als de kristalsuiker volledig is opgelost.
- Tomaten in kokende siroop doen en 5 minuten laten koken.
- We reserveren 12 uur, de volgende dag laten we de siroop uitlekken, de rest van de suiker toevoegen en opnieuw koken.
- Terwijl het kookt, bereiden we citroenen. We wassen de vruchten en snijden ze samen met de schil in kleine stukjes. De botten moeten worden geselecteerd.
- Doe de tomaten op siroop, voeg citroenen en kruidnagel toe, mix en kook tot de tomaten transparant zijn.
- We vullen de jam met rum als deze afgekoeld is.
- We doen heerlijke en aromatische jam in potjes.
Tomaten en walnoten
Maak je graag wintervoorbereidingen met walnoten, gebruik dan onderstaand recept. U zult tijdens het koken geen bijzondere moeilijkheden ondervinden.
Wat hebben we nodig:
- eventuele groene tomaten - 1000 gram;
- walnootpitten - een kwart kilogram;
- suiker 1 kg 250 gram;
- zuiver water 36 ml.
En nu een paar woorden over het maken van walnotenjam voor de winter:
- We snijden kleine tomaten in een cirkel die niet dikker is dan een halve centimeter. Daarna snijden we voorzichtig de kern uit samen met de zaadjes.
- Bak de gepelde noten in een droge koekenpan niet langer dan 6 minuten. Maal vervolgens op een gemakkelijke manier tot kruimels.
- Kook de siroop uit water en suiker op laag vuur tot hij dikker wordt.
- Vul de tomatencirkels met noten en doe ze in een kom. Giet de inhoud met hete siroop en laat een dag rusten onder een handdoek.
- Giet de volgende dag de siroop af, kook opnieuw, giet tomaten met noten en laat nog 24 uur staan. We herhalen deze procedure nog een keer.
- Op de laatste dag koken we de jam ongeveer een half uur en rollen deze heet in potten. De siroop wordt zo dik en amberkleurig dat het op gelei lijkt.
Zoals u kunt zien, hoeft er niets speciaals te worden gedaan, de recepten zijn eenvoudig, zelfs beschikbaar voor beginnende gastvrouwen.
Als je hete jam wilt koken, gebruik dan de video:
Gevolgtrekking
We hebben je verteld hoe je voor de winter jam kunt maken van onrijpe tomaten. Naast de ingrediënten die in de recepten worden vermeld, kunnen eventuele toevoegingen worden gebruikt. Gelukkig zijn onze gastvrouwen grote dromers. Experimenteer in uw keukens en trakteer uw familie en gasten op heerlijke groene tomatenjam. Succesvolle voorbereidingen voor de winter!
