Inhoud
Geurige, zoete frambozenjam is een smakelijk en gezond dessert, geliefd bij velen, dat op grote schaal wordt geoogst voor de winter. Het enige dat de vreugde van het drinken van thee met deze geurige lekkernij meestal enigszins overschaduwt, is de aanwezigheid in de samenstelling van kleine zaadjes, die overvloedig aanwezig zijn in frambozenbessen. Als u echter enige moeite doet, kunt u een dessert maken zonder dit nadeel. Het resultaat is pitloze frambozenjam - een dikke, homogene puree van robijnrode bessen, zoet met een karakteristieke zuurheid, die zelfs de meest verwende bessenjamliefhebbers zou moeten passen.
Kenmerken van het maken van pitloze frambozenjam voor de winter
Om ervoor te zorgen dat de pitloze frambozenjam op de best mogelijke manier werkt, moet bij de bereiding rekening worden gehouden met enkele belangrijke nuances:
- De ideale grondstof voor de winteroogst zijn bessen die in uw eigen tuin zijn geoogst. In dit geval hoeven de frambozen niet eens gewassen te worden. Dit heeft een positief effect op de consistentie van de delicatesse, aangezien de bessen het vermogen hebben om water op te nemen en af te geven tijdens het kookproces, waardoor de jam waterig wordt.
- Frambozen worden het best geoogst bij droog weer. Als u van plan bent om het te vervoeren, moet u de bessen samen met de stengels uit de struik plukken (ze moeten vlak voor het koken worden verwijderd).
- Voor pitloze jam wordt aanbevolen om bessen van gemiddelde grootte en donkere kleur te kiezen - rijp, maar niet overrijp. Als de framboos wordt gekocht, moet deze worden uitgezocht en onrijp en beschadigd fruit worden afgewezen.
- Indien nodig is het aan te raden de frambozen niet onder stromend water af te spoelen, maar in een ruime bak met een vergiet. Daarna moet het overtollige water weglopen en het vergiet een tijdje boven een lege kom laten staan.
- Om de larven van de frambozenwants kwijt te raken, wordt aanbevolen om de bessen een korte tijd in een zwakke oplossing van keukenzout te doen (1 theelepel per 1 liter koud water). De opkomende witte wormen moeten worden verwijderd met een schuimspaan en daarna de frambozen 2-3 keer spoelen en het resterende water laten ontsnappen.
Ingrediënten
Er zijn slechts twee hoofdcomponenten van dikke en uniforme frambozenjam zonder pit:
- verse frambozen;
- kristalsuiker.
Bij sommige recepten zijn extra ingrediënten mogelijk. Ze kunnen, afhankelijk van de kooktechnologie, bijvoorbeeld zijn:
- water;
- geleermiddel ("Zhelfix");
- citroenschil of zuur.
Zie de video voor meer informatie over het maken van frambozenjam zonder pit met citroenzuur en water:
De eenvoudigste manier om deze heerlijke winterbereiding te bereiden, omvat echter slechts twee van de belangrijkste componenten, die aan het begin werden geïdentificeerd.
Pitloze frambozenjam Recept voor de winter
Ingrediënten voor het basisrecept voor dit heerlijke:
Verse frambozen | 3 kg |
Suiker | 1,5 kg |
Frambozenjam zonder pit maken:
- Vouw de voorbereide frambozen in een brede kom en kneed ze grondig tot een gladde massa (met behulp van een dompelmixer of aardappelschuurmachine).
- Zet een kom jam op het vuur. Zet een vuurtje aan en breng af en toe roerend aan de kook. Kook de jam onder voortdurend roeren 15 minuten.
- Breng de massa over in een vergiet of fijnmazige zeef en veeg grondig af.
- Weeg de resulterende ontpitte massa (deze zou ongeveer 1,5 kg moeten blijken te zijn). Giet er een gelijke hoeveelheid suiker in. Roer, zet het stilste vuur aan en laat het koken.
- De jam moet binnen 25 minuten worden gekookt, roer en verwijder het schuim dat op het oppervlak verschijnt.
- Giet hete jam in schone, gesteriliseerde potten en draai vast met voorgekookte deksels. Wikkel in een deken en laat volledig afkoelen.
Om dit te doen, moeten de botten worden gewassen en gedroogd. Daarna moeten ze met een koffiemolen of blender malen tot de grootte van korrels extra zout. Nog 2 eetlepels. l. zaden moeten worden gemengd met 1 eetl. l. suiker, 1 theelepel. cosmetische druivenpitolie en 2 druppels van een olie-oplossing van vitamine A. Een kleine hoeveelheid van deze scrub moet met lichte massagebewegingen op de huid van het gezicht worden aangebracht en vervolgens worden afgespoeld met warm water. Het blijft een week goed in de koelkast.
Voorwaarden voor opslag
Frambozenconfituur zonder pit, bereid volgens alle regels en verpakt in steriele potten, kan op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur (op de voorraadkast) worden bewaard. Zo'n product kan 2-3 jaar worden bewaard.
Open potten met pitloze frambozenjam moeten in de koelkast worden bewaard.
Gevolgtrekking
Pitloze frambozenjam is een uitstekende uitweg voor wie houdt van de heerlijke smaak en het aroma van jam en jam van deze bes, maar niet kan uitstaan tegen kleine zaadjes die op de tand vallen. Om deze dessertoptie tot een succes te maken, moet je ook proberen om de gekookte bessen door een fijne zeef te wrijven. Het resultaat is echter de moeite waard. Heldere, aromatische, dikke jam verandert in een homogene massa, zonder een vleugje "vervelende" botten. Dergelijke jam zal even lekker zijn en in een dikke laag op een stuk bruin broodje worden uitgespreid, en als toevoeging aan de meest delicate kwarkschotel of manna pudding, en gewoon een hapje met een kop hete thee. Het meest interessante is dat zelfs voor de dikke botten die overblijven na het koken van de jam, je een nuttige toepassing kunt vinden door op basis daarvan een natuurlijke cosmetische scrub voor de huid te maken.
