Blueberry Jam Recepten

Blauwe bosbes is een Russische bes met een verbazingwekkende gezondheid, die, in tegenstelling tot zijn zussen, veenbessen, rode bosbessen en bergbraambessen, niet alleen in het noorden groeit, maar ook in het zuiden, in de bergen van de Kaukasus. Bosbessenjam voor de winter kan op veel unieke manieren worden gemaakt: niet koken, geen suiker, geen water. Het past goed bij veel fruit en andere bessen. Het recept voor dikke bosbessenjam voor de winter is de droom van veel huisvrouwen, want er zit veel sap in de bessen en een volgens standaardrecepten bereide delicatesse is vaak vloeibaar, bijna als compote. Verderop in het artikel zullen we enkele van de geheimen beschrijven van het maken van zo'n dik dessert met behoud van het voor de winter.

Waarom is bosbessenjam nuttig?

Bosbessen zijn ongelooflijk gezonde bessen. Het bevat grote hoeveelheden vitamine C, A, E, PP en groep B, vrij zeldzame mineralen zoals selenium, mangaan, natrium, magnesium, ijzer, chroom, zink, zwavel en fosfor, evenals veel organische zuren - barnsteenzuur, kinaboom , oxaalzuur, tannines. De aanwezigheid van melatonine helpt kankercellen te bestrijden en de slaap te normaliseren.

De belangrijkste helende eigenschap wordt beschouwd als een positief effect op het gezichtsvermogen. Regelmatige consumptie van bosbessen verhoogt de gezichtsscherpte en het vermogen om in het donker te zien. De bes normaliseert de bloedcirculatie in de ogen en herstelt netvliescellen.

Bovendien zijn bosbessen in staat om:

• om de aandoening te verlichten met ziekten van de bovenste luchtwegen;
• de vorming van bloedstolsels voorkomen en de toestand van het cardiovasculaire systeem verbeteren;
• helpen bij zowel diarree als obstipatie, vanwege de normalisatie van spijsverteringsprocessen;
• hulp bij brandend maagzuur;
• ondersteuning van de kracht van het lichaam met bloedarmoede en leveraandoeningen, reuma en jicht;
• concentratie en geheugen verbeteren.

Al deze eigenschappen van bessen worden volledig overgedragen op bosbessenjam, als je het op de juiste manier kookt, zonder het aan een te lange warmtebehandeling te onderwerpen. Er moet alleen aan worden herinnerd dat elk product, inclusief bosbessenjam, niet alleen voordelen, maar ook schade kan opleveren.

Caloriegehalte van bosbessenjam per 100 gram

Het caloriegehalte van bosbessenjam wordt bepaald door de hoeveelheid suiker die in verschillende recepten wordt gebruikt. Als het caloriegehalte van pure bosbessen zonder toegevoegde suiker 44 kcal per 100 g is, dan is dit voor jam gemaakt volgens het traditionele recept al 214 kcal per 100 g.

Hoe bosbessenjam te maken

Bosbessenjam kan, net als elk soortgelijk dessert, op veel verschillende manieren worden gekookt. Je kunt de bessen met suiker bedekken en laten sap vormen. Je kunt suikersiroop maken in verschillende concentraties en er bosbessen in koken. Je kunt suikersiroop maken met water of met bosbessensap.

Maar houd er rekening mee dat de dikke bosbessenjam volgens een van de recepten moeilijk te verkrijgen is als je er water voor gebruikt.

De dikte van de resulterende jam wordt verrassend genoeg ook bepaald door de vorm van de gerechten waarin het dessert wordt bereid. Bosbessenjam kunt u het beste bereiden in een platte en brede kom of een grote kom. In dit geval wordt het oppervlak waaruit het water verdampt tijdens het koken van de jam gemaximaliseerd. En met maximale verdamping van de vloeistof en de jam, is er een grotere kans om dik te worden.

Hoe bessen te bereiden

Als bosbessen alleen worden verzameld op een persoonlijk tuinperceel of in het bos, of worden geschonken door kennissen of vrienden die ze zelf hebben verzameld, hoeft u zich geen zorgen meer te maken over de zuiverheid van de bessen. En als er zo'n mogelijkheid is, is het beter om de bes helemaal niet te wassen, maar alleen om hem zorgvuldig te sorteren door bladeren, twijgen en ander mogelijk plantenresten te verwijderen.

Na elke wasbeurt wordt het inderdaad aanbevolen om de bosbessen grondig te drogen om te voorkomen dat er overtollig vocht in de jam komt.

Hierop kan de feitelijke voorbereiding van bosbessen voor verwerking als voltooid worden beschouwd.

Hoeveel suiker bosbessenjam toe te voegen

De hoeveelheid gebruikte suiker speelt een doorslaggevende rol bij het dik maken van de bosbessenjam. De traditionele verhouding tussen bosbessen en suiker is 1: 1. Maar voor echte dikke jam is dit niet genoeg. Ervaren huisvrouwen raden aan om 2 kg suiker per 1 kg bosbessen toe te voegen. In dit geval wordt bosbessenjam gemakkelijk dikker en kan het in de winter worden bewaard, zelfs zonder te draaien in een koude kamer, maar de smaak kan te zoet blijken te zijn.

Of probeer 1,5 kg suiker toe te voegen aan 1 kg bosbessen. De jam zal vrij dik zijn en niet suikerzoet.

Hoeveel bosbessenjam op tijd koken

Ten slotte is de laatste factor die rechtstreeks van invloed is op de vraag of bosbessenjam dik is, hoe lang het duurt om te koken. Langdurig koken gedurende een uur of langer kan de dikte van de afgewerkte schaal vergroten, maar de voedingswaarde ervan sterk verminderen. Om optimaal te profiteren van de genezende eigenschappen van bosbessenjam, mag u deze niet langer dan 5-10 minuten per keer koken.

Gebruik andere methoden om een ​​dikke jam te maken.

Bosbessenjamrecepten voor de winter

Dit artikel beschrijft in detail alleen die recepten waarmee je gemakkelijk een heerlijke bosbessenjam voor de winter kunt krijgen met een vrij dikke consistentie.

Bosbessenjam vijf minuten

Dit bosbessenjamrecept van vijf minuten voor de winter is het meest traditioneel als het gaat om helende bessen zoals bosbessen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bosbessen;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Fabricage:

1. Bosbessen worden bedekt met 750 g kristalsuiker en 10-12 uur (een nacht) gelaten om te weken en sap te extraheren.
   
2. 'S Morgens wordt het vrijgekomen sap voorzichtig uitgelekt, de rest van de suiker wordt eraan toegevoegd en ze beginnen met een klein vuur te verwarmen.
3. Verwijder na het koken het schuim en kook de siroop gedurende minimaal 10 minuten tot de suiker volledig is opgelost.
4. Bosbessen worden voorzichtig in kokende siroop geplaatst en niet langer dan 5 minuten op matig vuur gekookt.
5. In kooktoestand wordt bosbessenjam van vijf minuten in steriele potten gelegd en voor de winter vastgemaakt met eenvoudige metalen deksels.

Dikke bosbessenjam

Er zijn een paar extra trucs om een ​​bijzonder dikke bosbessenjam te maken.

Een eenvoudig recept voor dikke bosbessenjam

Volgens dit recept wordt dikke jam voor de winter verkregen door enkele technologische trucs te observeren.

Je zal nodig hebben:

• 1 liter bosbessen;
• 3 kopjes kristalsuiker.

De fabricage kost niet veel tijd, maar vereist wel waakzame aandacht gedurende het hele proces:

1. Bosbessen worden gesorteerd, bevrijd van afval. Eventueel zelfs uitspoelen, daarna goed afdrogen, ontdoen van overtollig vocht.
2. De bessen worden in een bak met een dikke bodem gegoten. Deze voorwaarde is nodig, vooral als er in één keer grote hoeveelheden jam worden bereid, omdat er tijdens het kookproces geen water wordt gebruikt.
   Aandacht! Voor kleine volumes is het mogelijk om een ​​gewone emaille kom te gebruiken, mits deze altijd bij de kachel aanwezig is en continu roert.
3. Giet 1 glas kristalsuiker in een kom, meng goed en zet een heel klein vuur aan onder de kom.
4. Vanaf dit punt moet de bessenmassa constant worden geroerd, bij voorkeur met een houten spatel of lepel, om het oplossen van suiker te beheersen.
5. Op een gegeven moment zal het duidelijk worden dat de bessen sap maken. Op dit punt is het nodig om de hitte te verhogen en er nog intenser voor te zorgen dat de suiker niet aan de wanden van de gerechten blijft kleven.
6. Binnenkort komt er veel sap en kan het vuur worden gemaximaliseerd.
7. Na het koken moet je precies vijf minuten wachten met een vrij intens geborrel van het werkstuk en opnieuw het volgende glas suiker in de kom gieten.
   
8. Vergeet tijdens het roeren niet om het schuim er regelmatig uit te halen.
9. Zodra de jam voor de tweede keer kookt, wordt hij opnieuw precies 5 minuten gemarkeerd, en vergeet niet om de jam systematisch te roeren.
10. Voeg na de toegewezen tijd het laatste derde glas suiker toe, roer het grondig en wacht opnieuw tot de volgende kook begint.
11. Nadat ze erop hadden gewacht, lieten ze de jam de laatste 5 minuten koken en zetten ze het vuur uit.
12. Zo werd alle overtollige vloeistof die door de toevoeging van suiker aan het oppervlak verscheen, verdampt door driemaal te koken.
13. Hete jam wordt in potten gegoten en opgerold voor de winter. Omdat het in afgekoelde toestand al een erg dikke massa zal zijn.

Van het aantal ingrediënten in het recept, krijg je een pot van 750 ml dikke bosbessenjam en een klein rozet voor voedsel.

Bosbessenjam met pectine

Voor degenen die het zich niet kunnen veroorloven om teveel suiker in hun jam te gebruiken, maar wel willen genieten van een dik bosbessendessert, is dit winterrecept gemaakt. Door de toevoeging van pectine kun je alle vitamines en zelfs het aroma van verse bosbessen behouden, terwijl de consistentie van de jam zo dik zal zijn dat hij eerder op jam zal lijken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bosbessen;
• 700 g suiker;
• ½ zakje zhelix (pectine).

Fabricage:

1. De bosbessen worden uitgesorteerd, naar behoefte gespoeld en een beetje gedroogd.
2. Met behulp van een stamper wordt een deel van de bessen geplet. Voor dezelfde doeleinden kunt u een gewone stekker gebruiken.
3. Suiker wordt aan de bessen toegevoegd, gemengd en de container ermee wordt op verwarming geplaatst.
4. Breng aan de kook, voeg een halve zak gelatine toe, meng opnieuw goed en haal van het vuur.
5. Heerlijke bosbessenjam is klaar.
6. Voor opslag voor de winter wordt het verdeeld in steriele potten en hermetisch afgesloten.

Dikke bosbessenjam met appels

Een andere manier waarop je vrij gemakkelijk dikke bosbessenjam voor de winter kunt krijgen, is door natuurlijke pectine te gebruiken, die in grote hoeveelheden in appels wordt aangetroffen.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg appels;
• 150 ml water;
• 1,5 kg bosbessen;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Fabricage:

1. De appels worden met zaden van de kern geschild, in kleine plakjes gesneden.
2. Ze worden met water gegoten en 10-15 minuten gekookt tot ze zacht zijn.
3. Daarna koelen ze af en wrijven ze door een zeef.
4. Bosbessen kneden met een houten lepel, mengen met appelmassa en in vuur en vlam zetten.
5. Laat ongeveer 15 minuten koken na het koken.
6. Voeg suiker toe, meng en kook de fruit- en bessenmassa nog eens 10 minuten.
7. Ze worden in hete toestand in banken neergelegd.

Vloeibare bosbessenjam

Het voorgestelde recept kan niet ondubbelzinnig een vloeibare versie van bosbessenjam worden genoemd.Het is allereerst erg origineel in termen van de samenstelling van de componenten en de resulterende blanco kan na afkoeling worden geclassificeerd als dikke jam. Maar de voorbereiding zal niet al te veel tijd kosten, en niemand zal twijfelen aan de gezondheid van de voorbereiding op de winter.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bosbessen;
• 1 glas natuurlijke honing;
• 2 eetlepels. l. rum.

Fabricage:

1. De bosbessen worden uitgesorteerd, onder stromend water gewassen en gedroogd op keukenpapier.
2. Gedroogde bessen worden in een kom gekneed tot er sap verschijnt.
3. De kom wordt op een klein vuur geplaatst en honing wordt geleidelijk in de bessen gebracht - lepel voor lepel, onder voortdurend roeren.
4. Nadat alle honing is opgelost in de bessen, wordt de jam nog een kwartier gekookt.
5. Vervolgens wordt het vuur uitgezet, wordt er rum ingeschonken en wordt de afgewerkte schaal in steriele potten geschonken.

Bosbessenjam met hele bessen

Er is een speciale truc om de bosbessen in de jam intact te houden. Los 1 theelepel op in een glas gekookt koud water. tafel zout. Bosbessen die ontdaan zijn van puin, worden gedurende 12-15 minuten in water ondergedompeld. Daarna worden de bessen grondig onder stromend water gewassen en gedroogd.

Je zal nodig hebben:

• 800 g bosbessen;
• 1000 g suiker.

Fabricage:

1. Meng in een geëmailleerde kom de voorbehandelde en gedroogde bosbessen en de helft van de voorgeschreven suiker.
2. Laat de kom enkele uren op een koele plaats staan.
3. Gedurende deze tijd geven de bessen sap af, dat moet worden afgetapt en in een aparte bak op het vuur moet worden geplaatst.
4. Na het koken wordt de resterende suiker aan het sap toegevoegd en, nadat je hebt gewacht tot het volledig is opgelost in de siroop, kook je nog eens 3-4 minuten.
5. Laat de resulterende siroop vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Voeg voorzichtig bosbessen toe aan de siroop, meng.
7. Zet op laag vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5 tot 10 minuten.

Bevroren bosbessenjam

Bevroren bosbessenjam is niet slechter dan verse jam, vooral als je er interessante extra ingrediënten in de vorm van bramen en gember aan toevoegt.

Je zal nodig hebben:

• 500 g bevroren bosbessen en bramen;
• 1000 g kristalsuiker;
• 100 g gember.

Het fabricageproces zelf is heel eenvoudig en neemt een minimum aan tijd in beslag:

1. Ontdooi, sorteer en spoel de bramen.
2. Ontdooi en hak bosbessen fijn in puree.
3. Gemberwortelstok wordt op een fijne rasp gewreven.
4. Bramen, geraspte gember en bosbessenpuree worden in één bak gemengd.
5. Val in slaap met suiker en blijf ongeveer een uur staan, roer.
   
6. Verhit het mengsel op middelhoog vuur en kook na het koken nog eens 5 minuten op laag vuur.
7. Ze liggen klaar in steriele potten, hermetisch afgesloten voor de winter.

Bosbessenjam in een slowcooker

De consistentie van bosbessenjam gekookt in een slowcooker verschilt van de traditionele in de richting van dichtheid. Om deze reden is het de moeite waard om dit recept voor de winter te proberen.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bosbessen;
• 1000 g suiker.

Fabricage:

1. De bessen worden uit het puin gesorteerd en, indien nodig, gewassen. Maar in dit geval moeten ze op een papieren servet worden gedroogd.
2. Bereide bosbessen worden in een kom met meerdere kookplaten geplaatst, bedekt met suiker en gemengd.
3. Schakel de "Blussing" -modus in die 1,5 tot 2 uur duurt.
4. Overgebracht in droge en schone potten, hermetisch gesloten voor opslag voor de winter.

Frambozen- en bosbessenjam

De combinatie van bosbessenjam met vele andere bessen is zeer succesvol. De smaak en het aroma zijn rijker en de nuttige eigenschappen van het eindproduct nemen toe. Dus het recept voor bosbessenjam met frambozen blijkt simpel, maar erg handig.

Je zal nodig hebben:

• 500 g bosbessen;
• 500 g frambozen;
• 1 kg suiker.

Fabricage:

1. Frambozen en bosbessen worden gesorteerd, vrij van puin.
2. Combineer ze in één kom en maal ze met een blender, mixer of houten crush.
3. Giet suiker in de puree van bessen, meng en begin langzaam te verwarmen.
4. Roer constant de bosbessen-frambozenjam volgens het recept, breng het aan de kook en kook gedurende 10 tot 15 minuten tot het iets dikker wordt.

Met een vergelijkbaar recept kun je gemakkelijk bosbessenjam maken met andere bessen: aardbeien, wilde aardbeien en krenten.

Bosbessenjam met citroen

Citroen vormt een aanvulling op de bosbessenjam in dit recept met een verbluffende citrussmaak.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bosbessen;
• 1 citroen;
• 1,5 kg suiker.

Fabricage:

1. Bosbessen worden gesorteerd, ontdaan van puin.
2. De citroen wordt gebroeid met kokend water, de schil wordt schoongemaakt en het sap wordt eruit geperst.
3. De bosbessen worden gedeeltelijk geplet met een houten crush.
4. Combineer dan met gemalen schil en citroensap.
5. Val in slaap met suiker, roer en blijf ongeveer een uur staan.
6. Verhit op middelhoog vuur tot het kookt en laat 3-4 minuten sudderen, waarbij je het schuim eraf haalt.
7. Zet apart tot het volledig is afgekoeld.
8. En kook opnieuw voor ongeveer 10 minuten.
9. Warme jam wordt verdeeld in steriele potten, verzegeld voor de winter.

Bosbessenjam met sinaasappel

Precies dezelfde technologie wordt gebruikt om heerlijke bosbessenjam te bereiden met een set ingrediënten uit de citrusfamilie.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bosbessen;
• 2 sinaasappels;
• 1 citroen;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Bosbessen-bananenjam

Met dit zeer ongebruikelijke recept kun je schijnbaar volledig incompatibele componenten in één gerecht combineren: fruit en bessen uit bijna tegenovergestelde klimaatzones. Maar het resultaat is een erg smakelijke en vrij dikke jam.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg geschilde bananen;
• 300 g bosbessen;
• 3 eetlepels. l. citroensap;
• 300 g suiker.

Uit dit aantal componenten komen 3 blikken van 0,4 liter kant-en-klare jam.

Fabricage:

1. Pureer bosbessen in aardappelpuree met behulp van een elektronische (blender) of handmatige (vork, stamper) tool.
2. Doe hetzelfde met gepelde bananen.
3. Meng banaan en bosbessen in een kom, bedek met citroensap en bedek met suiker.
4. Verhit op middelhoog vuur tot het kookt en verwijder het schuim meerdere keren.
5. Kook de jam in totaal maximaal 15 minuten en plaats deze direct op de voorbereide steriele potten.

Voorwaarden voor opslag

Hermetisch gesloten potten met bosbessenjam kunnen twee tot drie jaar op een koele plaats zonder licht worden bewaard. Als er in sommige recepten uitzonderingen op deze regel zijn, dan worden deze in de beschrijving vermeld.

Gevolgtrekking

Het recept voor dikke bosbessenjam voor de winter is gemakkelijk te kiezen uit een hele reeks geschikte opties die in het artikel worden beschreven. Bosbessen zijn een zeer plastic bes en je kunt er eindeloos mee experimenteren door steeds meer nieuwe ingrediënten toe te voegen. Men hoeft alleen de basisprincipes en regels te onthouden voor het verkrijgen van een dikke en genezende oogst van deze bosbes.

Aanbevolen inzendingen

Wilde aardbeienjam

Een eenvoudig recept voor kweeperenjam

Feijoa-jam zonder te koken

Pruimenjam met sinaasappel

Pruimenjam zonder pit voor de winter

Berberisjam: recepten

Perenjam met citroen: een recept voor de winter

Physalis-jam met citroen

Marmelade met meloenaroma