Inhoud
Witte bessengelei voor de winter is een delicatesse met een licht amberkleurige kleur met een pikante smaak en een delicaat zomeraroma. De traktatie is een goede aanvulling op opengewerkte pannenkoeken, zachte roomkazen, geroosterd brood of overheerlijke sauzen. Het dessert steekt gunstig af bij andere blanco's met een aangename zuurheid en een lichtgevende transparante textuur.
Nuttige eigenschappen van gelei van witte bessen
Geurige witte bessen zijn minder populair dan rode en zwarte bessen, maar hun voordelen zijn net zo groot. Positief effect op het lichaam:
- Preventie van verkoudheid door het hoge gehalte aan vitamine C.
- Verbetering van het bloedbeeld door ijzer in de samenstelling.
- Versterking van de hartspier, het voorkomen van gezwollen wallen door het vermogen om vocht te verwijderen.
- Versnelling van metabolische processen, reiniging van slakkenmassa's, zouten van schadelijke metalen en giftige stoffen.
Hoe maak je gelei van witte bessen
Om gelei van witte bessen te maken, kunt u verdikkingsmiddelen toevoegen of de kookmethode gebruiken.
Gelei van witte bessen met gelatine
Een geurige dikke massa gloeit in blikjes, terwijl gelatine zorgt voor een stabiele textuur.
Productset:
- 3 eetlepels. l. snelwerkend gelatinepoeder;
- 100 ml gekookte verdunningsvloeistof;
- 1 kg gewassen bessen;
- 1 kg kristalsuiker.
Stapsgewijze instructies voor het inblikken van gelei van witte bessen voor de winter:
- Blancheer het hoofdproduct op laag vuur in 100 ml water gedurende 10 minuten, zodat de dunne schil barst.
- Wrijf het vruchtvlees door een zeef en voeg suiker toe, meng.
- Kook het mengsel gedurende 20 minuten op middelhoog vuur, voeg de gezwollen gelatine toe en verlaag de temperatuur om koken te vermijden.
- Wrijf de zoete massa door een zeef zodat er geen klontjes in de conservering komen.
- Giet onmiddellijk in steriele potten naar boven en sluit af met metalen deksels gekookt in water gedurende 5 minuten.
Zoet dik dessert is klaar. Na afkoeling de conservering in de kelder of kast laten zakken.
Gelei van witte bessen met agar-agar
Poeder-agar-agar zorgt ervoor dat traktaties veel sneller en steviger kunnen "grijpen".
Kookproducten:
- krenten - 5 kg;
- suiker - 800 g voor elke 1 liter sap;
- 4 eetlepels. l. poeder agar-agar.
Stap kookmethode:
- Pers het sap door een sapcentrifuge, meng met suiker in de aangegeven verhouding.
- Kook op middelhoog vuur tot de kristallen smelten.
- Meng de agar-agar met een kleine hoeveelheid suiker zodat er geen klontjes van worden. Giet het poeder in porties, onder voortdurend roeren van de massa.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het niet langer dan 5 minuten sudderen.
- Giet het werkstuk in in de oven gebakken potten en sluit af.
Een delicaat zoetzure mengsel zal in de winter verzadigen met vitamines en een stukje zomer geven.
Geen geleermiddelen
Als u gelei van witte bessen kookt en een speciaal temperatuurregime in acht neemt, hoeft u geen stabiliserende poeders toe te voegen.
Component componenten:
- bessenbessen - 500 g;
- verfijnd - 400 g.
Conserveringsvoorbereiding in fasen:
- Pers het sap uit met een sapcentrifuge en zeef het uit de zaadjes.
- Voeg suiker toe en zet de pan op laag vuur.
- Wacht tot het kookt en kook gedurende 30-40 minuten, zodat de massa dik en stroperig wordt.
- Stuur de zoete substantie in steriele potten en rol ze op.
Mooie amberkleurige gelei gemaakt van witte bessen is een goed toetje voor een kind en een heerlijke topping voor op toast of taartjes.
Recepten voor witte bessengelei voor de winter
De smaak van het dessert is evenwichtig en niet suikerachtig. Het kan op elk moment van het jaar worden geserveerd in kommen, gegarneerd met slagroom en een munttak.
Een eenvoudig recept voor gelei van witte bessen voor de winter
De eenvoudigste en meest intuïtieve kookmethode vereist geen extra componenten.
Nodig hebben:
- 2 kg bessen;
- 2 kg geraffineerde suiker.
Het inblikken bestaat uit de volgende fasen:
- Giet de gewassen bes met 50 ml water en kook gedurende 4 minuten al roerend, zodat de schil barst en het vruchtvlees het sap afgeeft.
- Passeer door een zeef totdat er een lichte, lichtgevende massa ontstaat.
- Voeg suiker in porties toe, meng en kook gedurende 5-6 minuten.
- Haal het hete mengsel van het vuur en verdeel het over gesteriliseerde potten, sluit af met tinnen deksels. Koel en verstop je in de kou.
Het dessert zal matig zoet, aromatisch en gezond blijken te zijn.
Gelei van witte bessen zonder te koken
Gezonde, koude witte aalbessengelei is niet alleen een smakelijk toetje voor thee, maar versterkt ook je gezondheid dankzij het hoge vitaminegehalte. Door de afwezigheid van warmtebehandeling kunt u alle vitamines in de massa bewaren.
Producten:
- 1 kg gewassen krenten;
- een paar sinaasappels;
- 2 kg geraffineerde suiker.
Koken zonder koken:
- Dood de bessen door het gaas van een vleesmolen.
- Was sinaasappels, snijd ze in stukjes en draai ze ook met een vleesmolen.
- Bestrooi de vruchten met suiker en roer tot ze zijn opgelost.
- Verdeel de zoete massa in steriele glazen potten en dek af met nylon deksels.
Witte aalbessengelei met citroen
Een dubbele dosis vitamine C in een geurig citruspreparaat heeft een positief effect op het lichaam. Het dessert heeft een aangenaam aroma en een citroensmaak.
Een set producten om te koken:
- 1 kg bessenbessen en suiker;
- ½ glas drinkwater;
- 2 citroenen.
Culinair proces:
- Giet de vruchten met water en stoom op het fornuis onder een gesloten deksel, maal door een zeef tot de consistentie van puree.
- Dood de citroenen met schil met een blender of vleesmolen.
- Meng citroenen met krenten.
- Giet ½ suiker in aardappelpuree, verwarm tot de korrels smelten.
- Giet de resterende suiker erbij, roer tot een gladde massa.
- Kurk het mengsel in steriele potten en wikkel het in.
Dikke gelei zal pas blijken na volledige afkoeling.
Witte bessengelei in Mulinex broodbakmachine
Een broodbakmachine is een apparaat dat het koken van lekkernijen vergemakkelijkt. Het zal rijk, amberkleurig en erg smakelijk blijken te zijn.
Vereiste set producten:
- ½ kg bessen;
- 300 g kristalsuiker;
- citroensap - 1 eetl. l.
Stap voor stap kookmethode:
- Dood de bessen met een blender, giet ze in een broodbakmachine, voeg suiker en citroensap toe.
- Roer, zet het Jam-programma aan en druk op de Start-knop.
- Na 1 uur en 20 minuten is de aromatische traktatie klaar.
- Verdeel de massa door banken en bewaar onmiddellijk.
Witte aalbessengelei met munt
Ongebruikelijke gelei van witte bessen kan worden bereid door geheime ingrediënten toe te voegen: knoflook met peper en munt.
Benodigde producten om te koken:
- 7-8 kg krenten;
- 5-6 kg suiker;
- 200 g verse muntblaadjes;
- 2 gedroogde chili;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 laurierblaadjes.
Het koken van witte bessengelei met toevoegingen bestaat uit de volgende stappen:
- Pers het sap uit de bessen, zeef het uit de schil en de zaden.
- Spoel de munt af, droog op een handdoek en snijd in kleine stukjes.
- Combineer ½ munt met krenten in een kom, voeg knoflook, lavrushka, chili toe.
- Vul het werkstuk met water zodat de vloeistof de componenten voor 2/3 van het volume bedekt.
- Kook gedurende 15 minuten, verwijder de knoflook en peper, zeef de vloeistof.
- Voeg 1/1 suiker toe en zet de container in brand.
- Kook tot de suiker smelt, voeg de resterende munt toe en zet het vuur uit.
- Roer, wacht tot het afgekoeld is en doe de massa in steriele potten.
- Sluit af met een deksel en bewaar op een koele, donkere plaats.
Witte aalbessengelei met sinaasappel
Voor extra zoetheid en smaak kunnen krenten worden gecombineerd met andere ingrediënten.
Productset:
- gewassen krenten - 1 kg;
- 2 sinaasappels;
- 2 eetlepels. l. vers geperst citroensap;
- kristalsuiker - 1,3 kg.
Recept voor gelei van witte bessen vergelijkbaar met jam:
- Schuif de bessen en oranje vruchten door het gaas van een vleesmolen.
- Roer de puree en giet het citroensap erover.
- Zet het mengsel in vuur en laat 5 minuten sudderen.
- Giet de massa in een steriele container en rol de deksels op.
Nadat het in de kamer is afgekoeld, moet het dessert op een kelderplank of in een donkere kast worden bewaard.
Witte besgelei met frambozen
Frambozen geven de conservering een speciale zoetheid, bosaroma en textuurdichtheid.
Zou nodig hebben:
- 4 kg rode bessen;
- 5 kg witte bessen;
- 1 kg rijpe frambozen;
- 7 kg kristalsuiker.
Dessert kookschema:
- Kook de bessen onder het deksel gedurende 10 minuten, maal ze, meng ze met suiker.
- Kook tot het volume van de massa 2 keer is verminderd.
Het culinaire proces bestaat uit fasen:
- Bestrooi de bessen met suiker en bewaar ze 8 uur in de kou.
- Verhit de massa, af en toe roerend, tot de suiker smelt. Laat een half uur koken.
- Zeef het mengsel door een zeef, vang het sap op en kook het op laag vuur gedurende 20-25 minuten.
- Verdeel warme lekkernijen in glazen potten en sluit af met een deksel.
Een geurige lekkernij kan alle smaken en vitamines van de bessen behouden. Frambozen voegen zoetheid toe, witte bessen - zuurheid en rood - helderheid.
Calorie-inhoud
Vers product bevat 0,5 g eiwitten per 100 g, 8,7 g koolhydraten en bevat geen vet. De voedingssamenstelling verandert door de toevoeging van suiker, fruitadditieven en blootstelling aan temperatuur. Het caloriegehalte van pure gelei is 200 kcal / 100 g.
Voorwaarden voor opslag
De houdbaarheid van conservering is rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van de verwerking van bessen, reinheid, steriliteit van blikken en een goede afdichting. Als alle normen worden nageleefd, kan de naad 6-7 maanden worden bewaard in koele omstandigheden en zonder direct zonlicht.
Gevolgtrekking
Witte bessengelei voor de winter is een dessert met een delicate smaak, een aangenaam bessenaroma en een zachte textuur. De doorschijnende amberkleurige traktatie kan worden gemaakt met frambozen, munt, citrusvruchten en zelfs knoflook. Conservering is perfect voor het bakken en bereiden van hartige desserts.
