Inhoud
Bosbessengelei is de meest delicate delicatesse die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. Een kant-en-klaar dessert komt vaak te hulp in de winter, wanneer het lichaam het meest behoefte heeft aan vitamines. Het heeft een lange houdbaarheid, wat een belangrijk voordeel is.
Hoe bosbessengelei te maken
Gelei is een natuurlijk dessert met een ongebruikelijke consistentie. Het wordt bereikt door de aanwezigheid van gelatine of natuurlijke pectine in de samenstelling. Om het dessert lekker en gezond te maken, moet je speciale aandacht besteden aan het verzamelen van bessen en hun bereiding.
Het bessenplukseizoen begint eind juli en eindigt begin september. Rijpe bosbessen hebben een dieppaarse tint. Onrijpe vruchten zijn groenachtig van kleur. U kunt ze niet ophalen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bessen intact zijn, zonder vervorming. Bij het maken van gelei moeten de volgende regels in acht worden genomen:
- koken wordt uitgevoerd in een eerder gesteriliseerde container;
- voordat u begint met koken, moeten de bessen grondig worden gedroogd;
- om het dessert aromatischer te maken, worden er kruiden aan toegevoegd.
Het klassieke recept voor bosbessengelei
Er zijn veel recepten voor bosbessengelei voor de winter. De meest populaire vereist geen speciale vaardigheden en kennis. Om gelei volgens het klassieke recept te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 25 g gelatine;
- 700 g suiker;
- 500 g bosbessen;
- ½ citroen.
Kookalgoritme:
- De bessen worden met water gegoten en in brand gestoken. Na het koken mogen ze niet langer dan 2 minuten op het vuur worden bewaard.
- Na afkoeling wordt de vloeistof gefilterd. Het vruchtvlees wordt extra gemalen met een zeef.
- De benodigde hoeveelheid gelatine wordt opgelost in 2 eetlepels. l. water. Nadat het is gezwollen, worden het bessenmengsel en het citroensap eraan toegevoegd.
- De resulterende massa wordt in vormen gegoten en in de koelkast geplaatst.
Bosbessengelei met gelatine voor de winter
De gemakkelijkste manier om uw dessert een geleiachtige consistentie te geven, is door tijdens het koken gelatine te gebruiken. Controleer de vervaldatum van het product voordat u het koopt.
Componenten:
- 200 g suiker;
- 1 liter water;
- 250 g bosbessen;
- 30 g gelatine.
Recept:
- Gelatine wordt gedurende 10 minuten in koud water gedrenkt in de verhoudingen die op de verpakking staan aangegeven.
- De bessen worden op elke mogelijke manier gewassen en eruit geperst. Het is aan te raden om hiervoor een sapcentrifuge te gebruiken.
- Giet de bessenpulp met water en zet in brand. Het moet 5 minuten worden gekookt.
- Nadat het van het vuur is verwijderd, wordt het mengsel gefilterd. Suiker en gezwollen gelatine worden aan de resulterende vloeistof toegevoegd.
- Het mengsel wordt geroerd totdat de componenten volledig zijn opgelost. Vervolgens wordt het in brand gestoken en aan de kook gebracht.
- Na het koken wordt bessensap gescheiden in de eerste fase in de massa gegoten. Vervolgens wordt de vloeistof opnieuw gefilterd en wordt de cake verwijderd.
- De vloeistof wordt in geportioneerde vormen gegoten en 2,5 uur in de koelkast bewaard.
Het gemakkelijkste recept voor bosbessengelei zonder gelatine
Omdat bosbessen natuurlijke pectine bevatten, kun je bij het maken van gelei zonder gelatine. Maar in dit geval moet u meer suiker toevoegen dan in andere recepten. Ingrediënten worden in de volgende hoeveelheden ingenomen:
- 800 g suiker;
- 500 g bosbessen;
- een paar snufjes citroenzuur.
Kookproces:
- Grondig gewassen bessen worden gemalen in een blender tot een puree-achtige consistentie.
- Citroenzuur en suiker worden aan de resulterende massa toegevoegd.
- De container wordt op het fornuis geplaatst. Na het koken moet het mengsel 20 minuten op laag vuur worden gekookt.
- De resulterende massa wordt in kleine potjes gegoten en vervolgens gesteriliseerd en opgerold.
Recept voor dikke bosbessengelei met gelix
In sommige recepten wordt gelatine vervangen door gelatine. Het is een natuurlijk verdikkingsmiddel op basis van pectine. De voordelen van het gebruik ervan zijn onder meer een hoge mate van verdikking van het mengsel. De volgende componenten zijn betrokken bij het recept:
- 1 pak. zhelix;
- 1 kg bosbessen;
- 500 g suiker.
Kookstappen:
- De bessen worden met een crush geplet tot een papperige staat. Nadat ze het sap erin hebben gelaten, wordt het mengsel in brand gestoken en een minuut gekookt.
- Na afkoeling wordt de massa opnieuw vermalen met een blender.
- Zhelfix wordt gemengd met 2 eetlepels. l. suiker en toegevoegd aan het resulterende mengsel.
- De massa van bessen en zhelfix wordt op laag vuur gezet tot het kookt. Voeg dan de rest van de suiker toe en laat 5 minuten koken. Het is belangrijk om het schuim van het oppervlak te verwijderen.
- Het mengsel wordt in kleine potjes gegoten en opgerold.
Bewaarregels voor bosbessengelei
U kunt gelei voor de winter bereiden met een van de voorgestelde recepten. De houdbaarheid van gelei in blik is 1 jaar. Om de conservering te verbeteren, wordt het product op een koele plaats, beschermd tegen licht, geplaatst. Het is toegestaan om potten op de onderste planken van de koelkast of in een kast te bewaren. Maar opslag in de kelder heeft de meeste voorkeur. Na opening van de verpakking moet u het product binnen een week consumeren.
Gevolgtrekking
Bosbessengelei is een heerlijk dieetdessert van natuurlijke oorsprong. Het verzadigt het lichaam met nuttige stoffen zonder gewichtstoename te veroorzaken. Desondanks moet het product met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het een allergische reactie kan veroorzaken.
