Duindoornjam: recepten, nuttige eigenschappen

Duindoornjam is slechts een van de manieren om deze geweldige bes te verwerken, maar verre van de enige. Een uitstekende compote wordt verkregen uit de vruchten van duindoorn, waaruit u jam of confituur kunt bereiden. Ten slotte kunnen de bessen eenvoudig worden ingevroren. Al deze methoden worden in dit artikel beschreven.

Nuttige eigenschappen van duindoornjam

Duindoorn is misschien wel de meest onderschatte bes. De meeste tuinders, vooral in Centraal-Rusland, beschouwen dit gewas uitsluitend als een grondstof voor de productie van duindoornolie, daarom overwegen ze niet eens om het op hun site te planten. Dit is mede een verlangen naar een rationeler ruimtegebruik in de tuin.

Duindoorn is inderdaad een nogal eigenaardige plant. Om een ​​oogst te krijgen, zijn bomen van verschillende geslachten nodig, er kan niets in de wortelzone worden geplant, enz. Daarom planten velen eenvoudig zelfvruchtbare tuinbouwgewassen om geen problemen te hebben met de oogst. Ondertussen zijn de voordelen van duindoornbessen onvergelijkbaar groter dan die van appels of pruimen. De vruchten bevatten:

• provitamine A (caroteen);
• vitamine B1, B2 en B9;
• vitamine C, E en P;
• groepen vitamine K en P (phylloquinonen en onverzadigde vetzuren).

Naast vitamines bevat duindoorn meer dan 15 verschillende micro-elementen: zink, magnesium, boor, aluminium, titanium, enz. Dit alles maakt de vruchten van de struik tot een echt medicijn. Het is bewezen dat duindoorn helpt bij verschillende ziekten van het maagdarmkanaal, het heeft bacteriedodende en pijnstillende eigenschappen. Het gebruik ervan vertraagt ​​de ontwikkeling en vermindert het risico op tumoren, inclusief kwaadaardige tumoren.

Bovendien is duindoorn een prachtig herstellend middel dat de immuniteit van het lichaam versterkt en bijdraagt ​​aan het vroege herstel na een ziekte.

Calorische inhoud van duindoornjam

Het caloriegehalte van de duindoorn zelf is slechts 82 kcal per 100 g. Natuurlijk verhoogt de suiker in de jam deze indicator aanzienlijk. De toename van het caloriegehalte is echter laag. 100 g duindoornconfituur bevat ongeveer 165 kcal.

De voordelen van duindoornjam bij verkoudheid

Voor verkoudheid is de meest bruikbare "live" jam, niet onderworpen aan een warmtebehandeling. In dit geval behoudt het alle vitamines en organische verbindingen die helpen bij het overwinnen van virale luchtweginfecties.Allereerst is het vitamine C en duindoornvruchten kunnen er tot 316 mg van bevatten. Tijdens het koken wordt een deel ervan vernietigd, maar zelfs bij een lagere concentratie blijft duindoornjam een ​​zeer effectieve remedie tegen ARVI.

Regels voor het nemen van duindoornjam voor gastritis

Duindoorn heeft een gunstig effect op de wanden van de maag en draagt ​​bij aan de regeneratie van het slijmvlies, wat vooral belangrijk is bij de behandeling van de effecten van gastritis. Houd er echter rekening mee dat deze waardevolle remedie ook contra-indicaties heeft. Zij kunnen zijn:

• pancreatitis;
• individuele intolerantie;
• ontstekingsprocessen in de galblaas.

Bij gastritis in de acute fase moet het gebruik van duindoorn in welke vorm dan ook worden uitgesloten. En de algemene regel: als de dosis niet wordt nageleefd, wordt elk medicijn vergif. Daarom mag zelfs een gezond persoon de duindoornjam niet misbruiken.

Hoe duindoornjam helpt bij druk

Duindoorn heeft geen invloed op de bloeddruk, maar het helpt de schommelingen ervan te verminderen. Bovendien verhogen de stoffen in de bessen de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, en dit vermindert het risico op beroertes en hartaanvallen.

Hoe duindoornjam correct te koken

Voor jam worden bessen geselecteerd zonder schade en rot. Op zo'n eenvoudige manier kunt u de houdbaarheid van het eindproduct aanzienlijk verlengen. Vruchten moeten worden ontdaan van takjes en bladeren. De bessen worden meestal onder de douche in een vergiet gewassen, waarbij ze met de hand worden geroerd.

Om te koken is breed kookgerei van koper, messing of roestvrij staal het meest geschikt. Emaille potten kunnen ook worden gebruikt, maar het glazuur op het oppervlak scheurt geleidelijk door constante verwarming en afkoeling, en de jam begint erin te branden.

Traditioneel recept voor duindoornjam

Je hebt 0,9 kg duindoornbessen en 1,2 kg suiker nodig.

1. Was de bessen, laat ze een tijdje in een vergiet staan ​​zodat het glas water en de bessen drogen.
2. Giet ze dan samen met het zand in een kookpot, roer en laat 5-6 uur staan.
3. Zet dan op het fornuis en kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het ingedikt is.

Compleet afgewerkte jam wordt transparant en de druppel verspreidt zich niet over de plaat. Daarna wordt het eindproduct in kleine potjes gegoten, na sterilisatie in de oven of gestoomd, en onder een warme beschutting opgeborgen om af te koelen.

"Pyatiminutka" duindoornjam voor de winter

Voor jam volgens dit recept heb je nodig:

• duindoorn - 0,95 kg;
• suiker - 1,15 kg;
• water - 0,25-0,28 liter.

Kookprocedure:

1. Kook water in een kookpot.
2. Giet er bessen in, kook 5 minuten.
3. Gooi de bessen in een vergiet, laat het water in een aparte bak lopen, zeef.
4. Verhit het dan weer aan de kook, voeg suiker toe.
5. Roer om op te lossen.
6. Voeg gestoomde bessen toe.
7. Kook, regelmatig afromen, gedurende 10 minuten.

De jam is klaar, je kunt hem in kleine voorraadpotjes gieten.

Hoe duindoornjam met zaden te koken

Voor zo'n jam heb je suiker en duindoornbessen nodig in een verhouding van 1: 1. Na het voorwassen en drogen van de bessen, worden ze bedekt met kristalsuiker en een dag bewaard. Daarna worden ze overgebracht naar een kookpot, verwarmd tot aan de kook en langzaam gekookt totdat er geen druppel jam meer over het bord verspreidt.

Zaadloze duindoornjam

Voor jam volgens dit recept moet je het sap uit 2 kg bessen persen. Hiervoor is een sapcentrifuge nodig. Daarna wordt de hoeveelheid sap gemeten, er wordt suiker aan toegevoegd in een verhouding van 150 g per 100 ml. Dit alles wordt in brand gestoken en enkele minuten gekookt, totdat de suiker volledig is opgelost.

Kant-en-klare jam wordt in potten gegoten en na natuurlijke afkoeling in de kou verwijderd.

Duindoornjam maken zonder te koken

Het enige conserveermiddel in dit recept is suiker, dus hoe meer je erin doet, hoe langer de jam meegaat. In het gebruikelijke recept kunt u 1 kg suiker nemen voor 0,8 kg bessen.De bessen worden geplet met een crush of blender, bedekt met suiker. In deze vorm kun je de bessen een nacht laten staan. Daarna alles opnieuw kneden, mengen en in schone potten doen.

Bevroren Duindoorn Jam Recept

Bevroren duindoorn houdt alles gunstige eigenschappen rijpe verse bessen. Veel mensen gebruiken bewust invriezen om de vruchten niet aan een warmtebehandeling te onderwerpen en ze zo lang mogelijk te bewaren. Indien nodig kunnen de bessen in de gewenste hoeveelheid worden ontdooid en er als "levend" (zonder warmtebehandeling) en gewone jam van worden bereid.

1. Voor een simpele jam van bevroren bessen heb je 1,2 kg nodig. U moet ook 1 kg suiker innemen. Duindoorn wordt 5-6 uur bedekt met suiker en vervolgens verwarmd op laag vuur, geleidelijk aan koken tot transparant.
2. Je kunt ook vijf minuten jam koken van bevroren duindoorn. Voeg 0,7 kg suiker toe aan 0,5 liter schoon water en kook onder een deksel ongeveer een uur. Gedurende deze tijd moet u 1 kg bessen ontdooien en ze in een vergiet laten ontdooien. Nadat de siroop begint te karamelliseren, giet je de ontdooide bessen erin, kook je ze 5 minuten en verpak je ze in schone potten.

Gezonde duindoornjam met honing en noten

Walnoten worden het meest gebruikt voor dit recept. Het aantal kan anders worden genomen, het hangt af van de smaak. Maar het aantal hoofdcomponenten zou als volgt moeten zijn:

• duindoorn - 1 kg;
• honing - 1,5 kg.

Gepelde noten moeten tot kruimels worden geplet. Hiervoor gebruik je bijvoorbeeld een koffiemolen. Zet een pan met honing op het vuur en breng het aan de kook. Voeg noten toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 5-10 minuten. Voeg dan de duindoorn toe en kook nog 15-20 minuten. De jam is klaar.

Een eenvoudig recept voor duindoornjam met gember

Voor 1 kg suiker - 0,75 kg duindoornbessen. Je hebt ook gemberpoeder nodig (1 theelepel) of de verse wortel zelf, die moet worden geraspt op een fijne rasp (2,5 eetlepels).

Het koken moet beginnen met de bereiding van de siroop. Water wordt in een pan gegoten, suiker en gember worden toegevoegd. Laat 7-10 minuten koken. Daarna kun je bessen in de siroop gieten. Ze moeten 15–20 minuten worden gekookt en vervolgens worden verwijderd en afgekoeld gedurende 2–3 uur. Verwarm vervolgens opnieuw aan de kook en kook ongeveer een uur. Als het klaar is, wordt de jam in kleine potjes gegoten en opgeborgen.

Recept voor het maken van duindoornjam met honing en kaneel

Er zijn twee hoofdingrediënten in dit recept, dit zijn honing en duindoornbessen. Hetzelfde aantal is vereist. Voeg naar smaak kaneel en kruidnagel toe.

De honing moet voorzichtig worden gesmolten op laag vuur. Het is niet nodig om aan de kook te brengen. Voeg dan de bessen toe, en een paar minuten voordat je ze van het vuur haalt - kruiden. Het hele proces kan 7-10 minuten duren, waarna de jam in kleine bakjes kan worden gegoten.

Duindoorn ingewreven met suiker

Giet bessen (1 kg) over met kokend water en wrijf door een zeef. Voeg suiker (0,8 kg) toe, roer en laat enkele uren staan. Daarna kan de massa in kleine containers worden verpakt en in de koelkast worden bewaard.

Fruit- en bessenschotel, of wat je kunt combineren met duindoorn

De meeste soorten duindoorn hebben een zoetzure smaak. Het past goed bij veel fruit, bessen en zelfs groenten, waardoor de jam een ​​licht zuur en pikant karakter krijgt.

Pompoen- en duindoornjam

Rijpe pompoen moet worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden. Pers het sap uit de duindoornbessen. Zowel sap als suiker zijn evenveel nodig als pompoen (de verhouding van de ingrediënten is 1: 1: 1). Doe de pompoenblokjes in een pan, voeg duindoornsap toe en bedek met suiker. In brand gestoken.

Kook tot ze gaar zijn op laag vuur. Voor een citrussmaak kan een paar minuten voordat je de jam van het vuur haalt citroen- of sinaasappelschil aan de jam worden toegevoegd.

Hoe duindoornjam met appels te koken

Je hebt 1 kg appels en duindoorn nodig, evenals 3 glazen kristalsuiker.

1. Wrijf de duindoorn door een zeef, dek af met zand.
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.Giet in een glas water en kook gedurende 15-20 minuten tot het zacht is. Wrijf het dan ook door een zeef.
3. Meng beide puree, zet op het vuur en verwarm tot 70-75 graden. Dit voorkomt dat vitamines worden vernietigd.
4. Daarna kan de afgewerkte jam in kleine containers worden neergelegd en worden opgeborgen.

Duindoornjam met krenten

Het zou juister zijn om het geen jam, maar gelei te noemen. Ze nemen voor hem duindoorn- en aalbessenbessen (evenveel). De bessen worden in een pan gegoten en op laag vuur gezet zodat ze sap geven. U kunt niet aan de kook brengen. Dan moet je het sap door kaasdoek of nylon persen.

Voor een liter sap heb je een pond suiker nodig. Het sap wordt verwarmd op het fornuis, voegt geleidelijk suiker toe en roert. Nadat het volledig is opgelost, wordt het hete sap in kleine containers gegoten. Na afkoeling moet het in de koelkast worden bewaard.

Recept voor duindoorn en courgettejam

De toevoeging van courgette verhoogt alleen het totale volume van de jam, praktisch zonder de smaak te beïnvloeden. Voor 2 kg courgette heb je dezelfde hoeveelheid duindoornbessen en 1,5 kg honing nodig. De bessen moeten worden geraspt en de courgette moet worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden. Doe alle ingrediënten in een kookpot en zet ze in brand.

Deze jam wordt in drie stappen gebrouwen. De eerste keer wordt de inhoud aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt, waarna deze 2-3 uur afkoelt. Daarna wordt de cyclus nog twee keer herhaald, maar de derde keer wordt de jam 10 minuten gekookt, waarna deze in potten kan worden verpakt.

Duindoorn en sinaasappeljam

Je hebt suiker en duindoorn nodig - elk 0,3 kg, evenals een middelgrote sinaasappel. Duindoorn wordt in een kookpot gedaan, bedekt met suiker en in brand gestoken. Haal van het vuur na het koken. Sinaasappelsap wordt in een bak met bessen geperst. Zet de pan weer op het vuur en laat 15-20 minuten koken. De jam is klaar.

Meidoorn en duindoorn: een recept voor jam voor de winter

Voor een kilo duindoornbessen heb je een halve kilo meidoorn en anderhalve kilo suiker nodig. De bessen moeten worden gepureerd met een blender en er moet suiker aan worden toegevoegd. In vuur en vlam zetten, niet koken, gedurende 10 minuten. Doe de jam dan in potjes, steriliseer ze een half uur in een waterbad en rol de deksels op.

Hoe duindoornjam te maken in een slowcooker

Er zijn nogal wat recepten om duindoorn in een slowcooker te koken. Hier is de eenvoudigste:

1. Neem 1 kg bessen en 0,25 kg suiker.
2. Bedek in lagen in een multikoker kom, laat een nacht staan.
3. Zet 's morgens de kom in de multikoker, zet de "stoven" -modus aan en stel de timer in op 1 uur.
4. Open de multikoker, meng de inhoud.
5. Schakel de kookmodus in. Roer regelmatig de kokende jam zonder de deksels te sluiten en verwijder het schuim.
6. Schakel na het koken van de jam de "stoven" -modus weer in en kook de jam nog eens 5 minuten.
7. Giet heet in kleine, schone potten.

Geheimen van het maken van duindoornjam in een broodbakmachine

In moderne broodbakmachines is er een speciale functie - "jam", dus de bereiding van dit product is niet moeilijk. De eenvoudigste jam wordt gemaakt van een kilo bessen en suiker, een glas water en een halve citroen. Los suiker op in water en pers er een halve citroen in.

Giet de bessen in de kom van de broodmachine en giet de siroop erover. Dan hoeft u alleen maar de "jam" -functie aan te zetten en te wachten tot het einde van de cyclus. Het eindproduct wordt in potten opgemaakt en gesloten.

Voorwaarden voor opslag van duindoornjam

De jam, die geen warmtebehandeling heeft ondergaan, wordt in de koelkast bewaard. Hun optimale houdbaarheid is van 3 tot 6 maanden. In de regel is meer niet vereist. Hittebehandelde bessen kunnen langer worden bewaard - tot 1 jaar. De opslagplaats moet koel zijn, daarom wordt een dergelijk product opgeslagen in een kelder of subveld.

Contra-indicaties voor het gebruik van duindoornjam

Allereerst is het individuele intolerantie.Contra-indicaties voor het gebruik van duindoornjam zijn ziekten van het maagdarmkanaal in een acute vorm (cholecystitis, pancreatitis), u hoeft het niet te eten met open vormen van zweren of gastritis. Het is ook de moeite waard om het gebruik ervan te beperken voor degenen die gecontra-indiceerd zijn bij het gebruik van suiker.

Gevolgtrekking

Duindoornjam kan een echt hoogtepunt van de feesttafel worden, want niet elke tuinman kweekt deze prachtige bes op zijn site. Dit is echt een heerlijk toetje. En tegelijkertijd is het ook een geweldige manier om jezelf te voorzien van vitamines voor de winter, om het lichaam te genezen en de vitaliteit te verhogen.

Aanbevolen inzendingen

Pitloze viburnum-jam

Een eenvoudig recept voor kweeperenjam

16 recepten voor kamperfoeliejam

Ontpitte Pruimenjam Recepten

Kersenjam zonder pit en zonder pit

Bosbessengelei voor de winter zonder gelatine

Appelbessenjam met citroen: 6 recepten

Bramenjam in een slowcooker

Ranetki-jam thuis