Inhoud
Het is gemakkelijk om persimmon-maneschijn thuis te krijgen als je alle stadia kent van het maken van een sterke drank. Dit wordt mogelijk gemaakt door het verhoogde suikergehalte van de vrucht en goede eigenschappen voor distillatie. Moeilijkheden kunnen alleen ontstaan bij de aankoop van grondstoffen vanwege de gestegen kosten van fruit. Maneschijn gemaakt op basis van persimmon heeft een milde, aangename afdronk. Deze functie rechtvaardigt volledig de kosten van de aankoop van grondstoffen. Daarom proberen veel ambachtslieden een gelegenheid te vinden om in het seizoen zuidelijk fruit te kopen voor de oorspronkelijke versterkte drank.
Het suikergehalte van dadelpruimen is 20-25%, wat ideaal is voor maneschijn
Selectie en bereiding van ingrediënten
Om een versterkte drank te bereiden, moet u rijp en overrijp fruit kiezen. Bovendien kan persimmon van elk type en elke grootte zijn. Zelfs fruit met kleine defecten is voldoende.
Voordat u doorgaat met de procedure, moeten de vruchten worden gewassen en in een vergiet worden gevouwen om overtollig vocht te verwijderen. Maar als er geen gist wordt gebruikt om de puree te maken, moet deze bereidingsfase worden overgeslagen.
Dan moet je ze van de stengels verwijderen en de rotte en beschadigde plekken verwijderen. Voordat u de grondstoffen in de container plaatst, is het noodzakelijk om de zaden te verwijderen, zodat de tannines die ze bevatten de smaak van het eindproduct niet bederven. Aan het einde van de voorbereidende fase moeten de vruchten tot papperig worden gekneed.
Dadelpruim-maneschijnrecept zonder gist en suiker
Om maneschijn volgens dit recept te bereiden, moet u ongewassen fruit gebruiken. Maar in dit geval moet u er zeker van zijn dat ze niet zijn behandeld met verschillende insecticide en fungicide preparaten.
Persimmon-puree-recept voor maneschijn
Bij gebruik van dit recept activeert wilde gist, die in de persimmon-schil zit, het fermentatieproces. In dit geval duurt het minstens drie tot zes weken om de puree te laten trekken, afhankelijk van de wijze van detentie. Het voordeel van deze methode is dat het eindproduct de uitgesproken smaak en geur van natuurlijke grondstoffen behoudt.
Vereiste componenten:
- 14 kg dadelpruimen;
- 7 liter water;
- 35 g citroenzuur.
Bereidingsprocedure voor puree:
- Maal de vruchten tot een papperige staat.
- Breng het mengsel over in een grote kom, voeg water toe en voeg citroenzuur toe.
- Meng grondig tot een gladde massa.
Het volume van het resulterende mengsel mag niet meer zijn dan 75% van de gistingstank. Na de voorbereidende fase moet de container met het werkstuk in een warme kamer met een temperatuur van + 28-30 graden worden geplaatst en een waterslot op de nek worden geplaatst.
De bereidheid van het beslag voor destillatie kan worden bepaald door de afwezigheid van gasemissies en bittere smaak. In dit geval verschijnt er een uitgesproken sediment op de bodem van de container en moet de vloeistof in het bovenste deel van de container aanzienlijk lichter worden.
Hoe lager de temperatuur van het beslag, hoe langer het fermentatieproces.
Destillatie van maneschijn
Om maneschijn op basis van persimmon van hoge kwaliteit te maken, moet je deze op de juiste manier destilleren. Eventuele fouten die tijdens deze fase worden gemaakt, kunnen tot mislukking leiden.
Maneschijn distillatieproces:
- Destilleer de puree in de eerste fase, zonder deze in fracties te verdelen, en selecteer de grondstof totdat de sterkte daalt tot 30 graden.
- Bepaal de massafractie van alcohol in de grondstof door het volume te vermenigvuldigen met de sterkte en te delen door 100%.
- Verdun het werkstuk met water tot een sterkte van 20 graden.
- Distilleer de grondstof opnieuw, maar verdeel deze al in fracties.
- Neem het eerste deel binnen 10-15% met 1-2 druppels per seconde bij een temperatuur van 65-78 graden.
- Dan moet 80% van de omheining worden uitgevoerd in een straaltje dat iets dikker is dan een lucifer, totdat het fort zakt naar 45-50 eenheden.
- De resterende 5-7% zijn foezeloliën, die het beste niet worden gescheiden, omdat ze de kwaliteit van de maneschijn negatief kunnen beïnvloeden.
- Aan het einde van de destillatie moet je water aan de drank toevoegen, zodat de sterkte 45-50 graden is.
De output van persimmon-maneschijn is 270 ml met 1 kg natuurlijke grondstoffen
Recept voor kaki maneschijn met suiker en gist
Volgens dit recept moeten de vruchten eerst worden gewassen. Het proces van het maken van een versterkte drank wordt aanzienlijk versneld door suiker en gist aan de puree toe te voegen en duurt ongeveer 12 dagen. Maar in dit geval zijn de geur en smaak van maneschijn, volgens subtiele kenners van distillaten, inferieur aan de drank die is bereid volgens het vorige recept.
Persimmon-puree-recept voor maneschijn
Voor puree moet u van tevoren een grote container bereiden. U moet ook de gelegenheid geven om het water vooraf te laten bezinken of door een filter te laten gaan.
Vereiste ingrediënten:
- 5 kg dadelpruimen;
- 1 kg suiker;
- 9 liter water;
- 100 g geperste of 20 g droge gist;
- 45 g citroenzuur.
Procedure:
- Los de gist op in 3 liter water, roer met een spatel en laat het mengsel een paar minuten op een warme plaats staan tot er schuim ontstaat.
- Doe de geplette persimmon in een voorbereide bak.
- Voeg het resterende water, suiker en citroenzuur eraan toe.
- Roer het mengsel tot een gladde massa.
- Giet de gistoplossing erin in een dunne stroom, onder voortdurend roeren.
- Installeer een waterslot op de hals van de container.
Breng de was aan het einde over naar een donkere kamer met een temperatuur van + 28-30 graden. Blijf in deze modus totdat het fermentatieproces is beëindigd.
Een verhoging van de temperatuur van het beslag tot +35 graden leidt tot de "dood" van de gist
Destillatie van maneschijn
Het is noodzakelijk om de destillatie te starten wanneer het wassen merkbaar helderder wordt, het borrelen stopt, een troebel neerslag eruit valt, een alcoholgeur verschijnt, bellen en schuim verdwijnen.
Maneschijn destillatiefasen:
- Verhit de puree tot 50 graden en zet hem vervolgens enkele uren in de kou om gas te verwijderen en de schaduw lichter te maken.
- Voer de eerste destillatie uit op hoog vermogen zonder opsplitsing in fracties.
- De selectie wordt uitgevoerd totdat de sterkte van de grondstof daalt tot 30 eenheden.
- Verdun het met water tot 20 graden.
- Voer een tweede destillatie uit, maar met een onderverdeling in fracties.
- De eerste 12% van het product moet worden ingenomen met 1-2 druppels per seconde bij een temperatuur van 65-78 graden.
- In de toekomst neemt u ongeveer 80% van de "body" van de drank in een straaltje, iets dikker dan een lucifer.
- Het is beter om de resterende staartfractie niet te selecteren, omdat het foezeloliën zijn, die de kwaliteit van de maneschijn negatief zullen beïnvloeden.
Aan het einde van de procedure moet de resulterende drank worden verdund met water tot een sterkte van 40-45 graden. Om de smaak te verzadigen en zachtheid te geven, moet de maneschijn eerst drie tot vier dagen op een temperatuur van + 5-7 graden worden gehouden.
De houdbaarheid van maneschijn is onbeperkt
Dadelpruimtinctuur op maneschijn
Op basis van persimmon kun je thuis koken en tinctuur op maneschijn. Deze versterkte drank heeft een originele smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Voor de bereiding moeten rijpe, maar niet overrijpe vruchten worden geselecteerd om een troebele schaduw uit te sluiten.
Vereiste ingrediënten:
- 3 stukjes persimmon;
- 100 g suiker;
- 500 ml maneschijn;
- 1 middelgrote sinaasappel.
Kookproces:
- Was de sinaasappel grondig, giet er kokend water overheen.
- Verwijder de schil en pel vervolgens de witte scheidingswanden zodat alleen het vruchtvlees van de citrus overblijft.
- Verdeel het in twee of drie delen, zet apart.
- Bereid de persimmon voor, verwijder de schil en zaden, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Giet het in een bakje, voeg sinaasappel en schil, suiker toe en meng de ingrediënten goed.
- Sluit de container goed, zet hem op een donkere plaats met een temperatuur van +25 graden en laat 12 uur staan, terwijl je het mengsel van tijd tot tijd roert.
- Na de wachttijd laat de persimmon het sap los en lost de suiker op.
- Giet het resulterende mengsel met maneschijn, meng, sluit de container goed.
- Laat de drank twee weken op een donkere plaats trekken en schud de fles om de drie dagen.
- Na het verstrijken van de tijd het mengsel 2-3 keer door een katoengaasfilter laten gaan.
- Gooi het resterende vruchtvlees weg zonder te knijpen.
- Giet de drank in glazen flessen voor opslag, sluit goed af.
Voor het serveren moet de versterkte drank twee tot drie dagen in de koelte worden toegediend.
Gevolgtrekking
Zelfgemaakte persimmon-maneschijn is een versterkte frisdrank met een aangenaam aroma van zuidelijk fruit. Het ligt binnen de macht van iedereen om het te koken, als je de aanbevelingen voor de bereiding van ingrediënten, de infusie van puree en de implementatie van het technologische destillatieproces strikt opvolgt. In dit geval krijgt u een drankje van hoge kwaliteit dat op geen enkele manier onderdoet voor in de winkel gekochte wodka, en volgens sommige kenmerken zal het zelfs nog beter zijn.
