Inhoud
Kruisbessen worden vaak "voor een set" op huishoudpercelen geteeld, waarbij ze hoogstens een paar bessen per seizoen eten. Misschien wordt dit vergemakkelijkt door scherpe doornen, die moeilijk te oogsten zijn zonder gewond te raken. Ondertussen bevat 100 gram kruisbessen slechts 44 calorieën en 10 gram koolhydraten, maar er zijn veel vitamines en mineralen. De bessen worden gebruikt voor obesitas, stofwisselingsstoornissen, als een diureticum, cholereticum of laxeermiddel.
Kruisbessen passen goed bij zuivelgerechten, kaas en worden gebruikt om sauzen te maken die bij vis of vlees worden geserveerd. Er worden jam van gemaakt, van deze bes wordt volgens een speciaal recept "royal jam" gekookt. Zelfgemaakte kruisbessenwijn is vergelijkbaar met de beste dranken op basis van druiven.
De voordelen van kruisbessenwijn
Het is de moeite waard om alleen over de voordelen van alcoholische dranken te praten als u ze zelf hebt gemaakt van zelfgekweekte grondstoffen. Bovendien moet u wijn verstandig gebruiken - vrouwen kunnen één glas per dag drinken, mannen - twee.
Dranken gemaakt van kruisbessen hebben dus de volgende genezende eigenschappen:
- Ze bevatten organische zuren, vitamines en mineralen.
- Verlaagt het cholesterolgehalte.
- Verbetert de spijsvertering.
- Herstelt de zoutbalans.
- Ze hebben een antimicrobiële werking. Als u bijvoorbeeld water en kruisbessenwijn 1: 1 mengt, zullen er na een uur veel ziekteverwekkers in sterven.
Grondstoffen en containers voor wijnproductie
Kruisbessen, die worden gebruikt om wijn te maken, moeten rijp zijn, maar niet overrijp. Groenen bevatten een overmatige hoeveelheid zuur en weinig suiker, en overbelichte stoten veel methylalcohol uit, schadelijk voor de mens, en fermenteren slecht. Alle rotte, beschimmelde, onrijpe bessen worden meedogenloos weggegooid om de drank niet te bederven. Bovendien is het na het oogsten raadzaam om de grondstoffen binnen 24 uur te gebruiken, anders beginnen nuttige stoffen en aroma te verdampen.
Als inventaris heb je nodig:
- glazen flessen;
- wort gistingstank;
- waterslot of rubberen handschoen;
- gaas.
Gerechten voor het fermenteren van kruisbessenwijn moeten goed worden gewassen met heet water met toevoeging van frisdrank, en glazen flessen moeten worden gesteriliseerd.
Wijnproductie van kruisbessen
Je kunt thuis kruisbessenwijn voor tafel of dessert maken, het hangt allemaal af van hoeveel suiker je toevoegt. Als je na gisting alcohol of cognac toevoegt, kun je een versterkte drank krijgen. Kruisbeswijnen zijn goed geklaard, smaken naar witte druiven, afhankelijk van de variëteit kunnen ze in gouden en roze tinten worden gekleurd.
Er zijn veel manieren om thuis kruisbeswijn te maken. De door ons aangeboden recepten verdienen aandacht, omdat je er een kwalitatief hoogstaand drankje mee kunt maken en gemakkelijk uit te voeren zijn. Kijk zelf maar.
Als het recept het gebruik van wijngist omvat, wat moeilijk te kopen is, kunt u het vervangen door zuurdesem, de bereidingsmethoden worden beschreven in het artikel "Een eenvoudig recept voor druivenwijn".
Tafelwijn
Droge kruisbessenwijn thuis is gemakkelijk te bereiden, hij zal licht, aromatisch en smakelijk zijn. Het is vermeldenswaard dat deze drank erg populair is in Frankrijk, en alleen iemand, en de inwoners van dit land, die traditioneel bezig zijn met het maken van wijn, weten veel over alcohol.
Ingrediënten
Jij hebt nodig:
- kruisbessen - 3 kg;
- wijngist of zuurdesem - 90 g;
- water - 2 l.
Kook methode
Maal geselecteerde kruisbessen op een handige manier, je kunt ze zelfs door een vleesmolen draaien.
Giet water in de fruitpap, roer tot een gladde massa, voeg gist of zuurdesem toe.
Bedek de borden met gaas en zet ze op een warme plaats. Fermentatie moet plaatsvinden bij 20-27 graden gedurende 3-5 dagen. Roer de wort om de 8 uur met een houten spatel, omdat de opgeheven puree de zuurstof blokkeert en de gist verhindert te werken.
Pers het vruchtvlees uit, giet het sap in glazen flessen en vul ze niet meer dan 3/4 van het volume. Installeer een waterslot. Als dit niet het geval is, gebruik dan een gewone rubberen handschoen om een vinger door te prikken.
Nadat de gisting voorbij is, stopt de stankafsluiter met het uitstoten van bellen en valt de handschoen eraf, probeer de smaak van de wijn. Als het erg zuur is, verdun dan de suiker met een beetje wijn (niet meer dan 50 g per liter drank) en doe terug in de fles.
Plaats de stankafsluiter terug of doe een handschoen aan, laat staan tot de gisting stopt. Als u tevreden bent met de smaak van de drank, verwijdert u deze uit het bezinksel.
Sluit af en bewaar de drank een maand op een koele plaats. Giet de wijn om de twee weken, zodat het bezinksel wordt verwijderd.
Fles, verzegelen, in de koelkast bewaren gedurende 4 maanden om te rijpen. Giet vervolgens in een schone container, sluit deze goed af en bewaar horizontaal.
Dessertwijn
We bieden je een stapsgewijs recept voor een heerlijke halfzoete wijn die elke tafel zal versieren. Als u een drankje wilt krijgen met een rijke smaak en een sterk aroma, moet u dit bereiden met zwarte kruisbessen.
Ingrediënten
Nemen:
- zwarte kruisbes - 2 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 4 kopjes.
De drank is bereid zonder gist.
Kook methode
Pureer of hak de kruisbesbessen fijn met een vleesmolen.
Kook de siroop uit water en suiker.
Breng de puree over in een gistingsschaal die niet meer dan 2/3 gevuld is.
Giet de afgekoelde siroop erbij en roer goed, dek af met gaas.
Zet 6-7 dagen op een warme plaats om te gisten.
Roer het vruchtvlees drie keer per dag grondig door met een houten spatel.
Zeef het wort, pers het vruchtvlees uit, giet het in glazen flessen en vul ze voor 3/4 van het volume.
Installeer een waterslot of draag een lekke rubberen handschoen.
Laat op een warme plaats gisten.
Probeer de wijn als de productie van kooldioxide stopt.
Voeg eventueel suiker toe, zet de gisting voort.
Wanneer de smaak van de drank u bevalt, verwijdert u de wijn uit het bezinksel, bottelt u hem en zet u hem 2 maanden op een koele plaats om te rijpen.
Een simpel recept
Zelfs een beginner kan thuis kruisbeswijn maken. Met een eenvoudig recept kunt u het onmiddellijk drinken nadat u het bezinksel heeft verwijderd.
Ingrediënten
Nemen:
- kruisbes - 3 kg;
- water - 3 l;
- suiker - 2 kg.
Kook methode
Hak verse bessen fijn en bedek ze met suiker gedurende 2-3 uur.
Giet er lauw water bij, roer goed en zet 3-4 dagen op een warme plaats om te gisten. Roer het vruchtvlees minstens drie keer per dag.
Zeef en pers het wort zonder een waterslot te installeren, laat het 5 dagen in een warme kamer staan.
Verwijder de wijn van de droesem, fles, sluit af en zet in de koelkast.
Met dit eenvoudige recept kun je de drank in 3 dagen proeven.
Wijn van kruisbessenjam
Je kunt geweldig koken jam wijn kruisbes. Het is niet eng als het suiker of zuur is - het belangrijkste is dat er geen schimmel op het oppervlak zit.
Ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- kruisbessenjam - 1 l;
- water - 1 l;
- rozijnen - 120 g.
Kook methode
Kook en koel water, combineer met jam en roer goed. Voeg ongewassen rozijnen toe.
Dek de gistingsschaal af met schoon gaas en zet 10 dagen op een donkere, warme plaats. Roer het vruchtvlees meerdere keren per dag.
Zeef en pers het wort, giet het in schone glazen flessen, installeer een waterslot of trek een lekke rubberen handschoen aan, fermenteer op een warme plaats.
Proef het sap van tijd tot tijd, als u niet genoeg zoetheid heeft, voeg dan suiker toe met een snelheid van 50 g per liter.
Wanneer de smaak van de drank bij u past en de gisting stopt, giet u deze in schone flessen en zet u deze op een koele plaats om te verouderen.
Na 2 maanden kan de wijn worden gefilterd en hermetisch worden afgesloten.
Gevolgtrekking
Zoals je kunt zien, is kruisbeswijn gemakkelijk te maken. Bereid een drankje volgens elk recept en geniet van de voortreffelijke smaak.
