Inhoud
Thuis gemaakte wijn van kamperfoelie wordt op verschillende manieren gemaakt - met en zonder gist, met honing, zonder water, van verse of bevroren bessen. De afgewerkte drank heeft een aangenaam delicaat aroma, een geweldige smaak met een lichte zuurheid en een mooie robijnrode granaatappelkleur. Alle gunstige eigenschappen van kamperfoelie blijven behouden in handgemaakte wijn, daarom zal het, wanneer het met mate wordt gebruikt, het menselijk lichaam ten goede komen.
Hoe kamperfoeliewijn te maken
Om ervoor te zorgen dat de drank lekker, mooi en aromatisch is, is het noodzakelijk om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze van het hoofdingrediënt. De bessen moeten rijp zijn en mogen alleen geplukt worden bij droog weer. Vervolgens moeten ze zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij rotte en beschimmelde exemplaren worden verwijderd. Zelfs een of twee bedorven bessen kunnen de toekomstige wijn gedeeltelijk verergeren of volledig bederven.
Voor het maken van wijn is het belangrijk om alleen rijpe en hele bessen te selecteren.
Het wordt aanbevolen om geen schone en rijpe kamperfoelie te wassen voordat u wijn maakt, maar als dit nodig is, moet deze grondig worden gedroogd. Naast rijpe bessen kunnen bevroren bessen worden gebruikt voor het maken van wijn.
De containers waarin de drank zal fermenteren zijn voorgesteriliseerd met hoge kwaliteit zodat het wort niet besmet raakt met schimmels of andere micro-organismen. Om te koken zijn glazen, plastic of houten schalen geschikt. Het wordt niet aanbevolen om metaal zonder coating te gebruiken.
U kunt glazen bakjes met waterslot gebruiken om wijn te fermenteren
Om de vaat snel te drogen, kun je ze afspoelen of afnemen met alcohol.
Zelfgemaakte kamperfoelie wijnrecepten
Er zijn veel recepten om zelfgemaakte kamperfoeliewijn te maken. Voor beginners is de eenvoudigste, zonder gist, geschikt. Meer ervaren wijnmakers kunnen dranken maken met gist, zonder water, met honing en ook van bevroren bessen.
Een eenvoudig recept voor kamperfoeliewijn zonder gist
Dit recept is perfect voor beginners. Het voordeel is dat met een minimum aan ingrediënten een smaakvolle en aromatische drank kan worden verkregen. Er wordt geen gist, wodka of andere sterke alcohol gebruikt.
Samenstelling:
- 3 kg bessen;
- 3 kg kristalsuiker;
- 2,5 liter water.
Voorbereiding:
- Sorteer de bessen, was, droog, hak ze fijn en doe ze in een fermentatiecontainer. Top met suiker.
- Sluit de schalen goed af en zet ze drie dagen op een donkere plaats.
- Voeg na het begin van de gisting 600 g kristalsuiker toe.
- Doe een waterslot op. Laat voor verdere gisting 3-4 weken in een donkere kamer met een constante temperatuur staan.
- Zeef de wijn meerdere keren om een geschikte transparantie te verkrijgen. Giet in flessen.
- De jonge drank moet nog 30 dagen worden bewaard, waarna hij klaar is om te drinken.
Gebruik een handschoen in plaats van een waterslot bij het fermenteren van wijn
Kamperfoeliewijn met gist
Als gist wordt gebruikt tijdens de bereiding van kamperfoeliewijn, wordt het fermentatieproces aanzienlijk verminderd, wordt de procedure zelf gemakkelijker en zal de afgewerkte drank sterker zijn. Dit recept is relevant als de bessen erg zuur zijn, omdat het zuur het fermentatieproces verstoort.
Ingredienten:
- 3 kg bessen;
- 300 g suiker;
- 1 liter water;
- 1 theelepel gist.
Recept:
- Maak een voorgerecht: meng gist volgens de instructies met kristalsuiker en zet op een warme plaats.
- Bereid de kamperfoelie voor: sorteer, was, hak, doe in een fermentatiecontainer en laat staan tot er sap is verkregen.
- Voeg water en suiker toe.
- Verwijder het vruchtvlees en laat alleen puur sap over. Ga na een paar uur door het filter.
- Voeg de kant-en-klare zuurdesem toe aan het sap.
- Installeer een waterslot of een handschoen, zet op een donkere plaats voor fermentatie.
- Na drie maanden wordt de vloeistof gefilterd en wordt het waterslot teruggeplaatst.
- Wacht nog eens drie maanden, laat dan uitlekken en fles.
De afgewerkte wijn wordt in glazen flessen gegoten en met kurken afgesloten.
Zelfgemaakte bevroren kamperfoeliewijn
Om een heerlijke en aromatische alcoholische drank van kamperfoelie te bereiden, kunt u niet alleen verse, maar ook bevroren bessen gebruiken. Zo kan op elk moment van het jaar zelfgemaakte wijn worden gemaakt. Het proces verschilt praktisch niet van het gebruikelijke, maar eerst moet je sap maken van bevroren ingrediënten.
Door kamperfoeliebessen te ontdooien, kunt u op elk moment van het jaar zelfgemaakte wijn maken.
Samenstelling:
- 3 liter sap;
- 300 g suiker;
- 100 g rozijnen.
Voorbereiding:
- Voeg water toe aan het afgewerkte sap en verwarm de vloeistof tot 35 graden.
- Suiker toevoegen, goed roeren, rozijnen toevoegen.
- Sluit de container goed af en plaats op een warme plaats om de gisting te starten.
- Zeef de vloeistof en de fles wanneer het proces is voltooid.
- Jonge kamperfoeliewijn moet op een koude plaats worden bewaard en 3 maanden worden gerijpt voordat ze worden gedronken. Gedurende deze tijd krijgt het een uitstekende smaak en aroma. Als zich bezinksel vormt, wordt de drank opnieuw gegoten om bitterheid te voorkomen.
In dit recept worden rozijnen gebruikt om de gisting te versnellen. Je kunt het vervangen door ongewassen maar schone druiven.
Kamperfoeliewijn met honing
Sommige wijnmakers voegen honing toe aan de drank. In dit geval krijgt het een karakteristieke heldere smaak en een nieuw aroma. We raden aan om voor dit recept houten eikenhouten vaten van elk formaat te gebruiken.
Zelfgemaakte wijn gemaakt van kamperfoelie en honing wordt aanbevolen om te bewaren in houten vaten
Samenstelling:
- 5 kg kamperfoelie;
- 10 liter water;
- 3 kg suiker;
- 0,5 kg honing.
Drankje voorbereiding:
- Bereid de bessen voor: selecteer de bedorven bessen, hak ze met de hand fijn en doe ze in een fermentatiecontainer. Giet 6 liter water.
- Laat vier dagen trekken en roer het vruchtvlees regelmatig om schimmel te voorkomen.
- Giet het sap af, voeg het resterende water toe aan de container. Knijp na zes uur het vruchtvlees uit, gooi het weg en meng de vloeistof.
- Voeg honing toe, voeg kristalsuiker toe.
- Laat het sap zes maanden fermenteren. Na zes maanden is de wijn klaar om te drinken.
Het is moeilijk om volgens zo'n recept wijn te maken van kamperfoelie, daarom is het aan te raden om eerst ervaring op te doen met eenvoudigere methoden om deze alcoholische drank te maken.
Kamperfoelie-wijn zonder toegevoegd water
Om de drank sterker en rijker van smaak te maken, kan deze zonder water worden bereid. De bessen bevatten voldoende sap om het niet te verdunnen met andere vloeistoffen. Dit recept is heel eenvoudig en daarom geschikt voor beginnende wijnmakers.
Samenstelling:
- kamperfoelie - 2 kg;
- kristalsuiker - 500 g.
Recept:
- Sorteer de bessen, verwijder het bedorven en onrijpe, was, maal in een vleesmolen en laat enkele dagen in een warme kamer staan zodat ze het sap eruit kunnen laten.
- Knijp de vloeistof uit het vruchtvlees en laat het op een koele plaats staan.
- Voeg 200 g kristalsuiker toe aan het vruchtvlees en laat trekken.
- Pers de inhoud van de gerechten opnieuw uit, meng de eerste en tweede sappen, voeg de resterende suiker toe.
- Laat 30 dagen op een donkere plaats gisten.
- Giet, giet de vloeistof af en laat nog eens 30 dagen staan.
De kamperfoelie wordt gemalen om het sap eruit te laten
Als de drank zuur is, past hij goed bij vleesgerechten en kan hij ook worden gebruikt als basis voor het maken van sauzen.
Voorwaarden voor opslag
Als de zelfgemaakte zelfgemaakte wijn in de koelkast of in een koele kamer wordt bewaard, kan deze meerdere jaren worden geconsumeerd. Om deze periode te verlengen, is het toegestaan om het met wodka te fixeren voordat het in voorbereide containers wordt gegoten.
Het wordt aanbevolen om de drank horizontaal op te slaan, in glazen flessen te gieten en af te sluiten met houten stoppen. In dit geval worden de kurken van binnenuit met een vloeistof bevochtigd, dit voorkomt uitdroging en verlies van strakheid, wat leidt tot verdamping van alcohol en verslechtering van de smaak van de drank.
Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte wijn horizontaal in glazen flessen te bewaren.
Laat zelfgemaakte wijn niet lang in plastic bakjes liggen. Het laat zuurstof door, oxidatie begint, de drank fermenteert weer en gaat achteruit. Ook opslag in glazen containers afgesloten met plastic of metalen deksels is niet toegestaan. Na twee maanden is de wijn onbruikbaar.
Gevolgtrekking
Zelfgemaakte kamperfoeliewijn is een heerlijke, aromatische drank met een lichte zuurheid, waarvan het gebruik met mate ten goede komt aan een persoon. Onervaren wijnmakers wordt geadviseerd om te beginnen met het maken van dranken zonder gist of zonder toevoeging van water; voor wie ervaring heeft, zijn recepten met gist of honing, evenals met bevroren bessen, geschikt. Afgewerkte wijn kan tot meerdere jaren worden bewaard als deze in een geschikte container wordt gegoten en in een donkere, koele kamer of in de koelkast wordt bewaard.
Kamperfoelie wijn beoordelingen
