Inhoud
Watermeloen is een geweldige grote bes. De genezende eigenschappen zijn al lang bekend. Culinaire experts bereiden er verschillende lekkernijen van: watermeloenhoning (nardek), heerlijke jam, augurken. Maar weinig mensen weten dat er goede bedwelmende dranken uit deze bes worden gehaald.
Niet iedereen houdt thuis van watermeloenwijn. Maar liefhebbers van de watermeloendrank geven er zelfs de voorkeur aan boven exquise druivenwijnen. Aan het begin van de bereiding is de wijn roze, maar tijdens het infuus wordt hij oranje of zelfs roodbruin.
Kleine geheimen van wijnmaken
Zoals we al hebben opgemerkt, wordt watermeloenwijn niet vaak bereid. Maar het moet worden voorbereid om te testen, ineens wordt ook jij een liefhebber van zo'n drankje. Het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen en wat tijd door te brengen.
Bovendien moet u enkele geheimen kennen van het maken van watermeloenwijn, vooral omdat de technologie al eeuwenlang is uitgewerkt.
Laten we het er nu over hebben:
- Eerst moet je de juiste bes plukken. Meestal worden zoete variëteiten gebruikt voor wijn, bijvoorbeeld Astrachan. De voorkeur moet worden gegeven aan gelijkmatige bessen, zonder tekenen van rot en schade. Watermeloenen voor de drank zijn rijp, sappig, met helder vruchtvlees en zwarte botten geselecteerd. Deze vruchten bevatten de meeste droge stof. Je kunt de technische rijpheid van een watermeloen ook bepalen aan de hand van de uiterlijke kenmerken: gele vaten en een droge staart.
In fruit is water 94%, maar suiker is slechts 8%. Dat is de reden waarom watermeloenwijn, evenals een hoppige drank gemaakt van meloenen, waterig is. Daarom verdampen ervaren wijnmakers het sap voordat ze wijn bereiden. - Ten tweede worden containers en gereedschappen van tevoren voorbereid: ze worden grondig gesteriliseerd en drooggeveegd. Ervaren wijnmakers vegen messen en handen af met wodka of alcohol voordat ze aan het werk gaan, omdat microben een destructief effect hebben op het eindproduct.
- Ten derde moet je bij het schoonmaken van watermeloenen lichte en ongezoete delen en zaden verwijderen. Anders wordt de watermeloendrank bitter. Dergelijke wijn kan als bedorven worden beschouwd.
- Ten vierde, nadat je het vruchtvlees van de watermeloen hebt gekozen, moet je het sap snel persen zodat het niet oplost.
- Ten vijfde worden ze bij het vullen van de fermentatietanks niet naar boven gegoten, maar slechts 75%, zodat er ruimte is voor de fermentatie van de pulp en kooldioxide.
- Ten zesde: veel van onze lezers zijn geïnteresseerd in het gebruik van suiker om thuis wijn van watermeloenen te maken of om een drankje te beginnen zonder suiker. We antwoorden dat dit ingrediënt vereist is. Vertrouw er niet op dat als we watermeloen eten, we zoetheid voelen. Bij het maken van wijn zit er niet genoeg natuurlijke suiker in de bes. Bij elk recept staat de benodigde hoeveelheid kristalsuiker vermeld. In de regel voegen wijnmakers 0,4 tot 0,5 kg suiker toe voor elke liter nardek (watermeloensap).
- Ten zevende worden rozijnen of verse druiven thuis aan watermeloenwijn toegevoegd. Het is essentieel voor een succesvolle fermentatie. Het is verboden om deze ingrediënten te wassen voordat ze in het wort worden gedaan, aangezien het oppervlak speciale bacteriën bevat, die wijnmakers wilde gist noemen. Je hebt 100 of 150 gram van dit gistsupplement nodig. Als de gisting slecht is, voeg dan een beetje citroensap toe.
- Achtste, versterkte watermeloenwijn wordt meestal thuis gemaakt, door er wodka of een andere bedwelmende drank aan toe te voegen. Maar niet iedereen zal de smaak en het aroma van dergelijke wijn lekker vinden.Daarom gebruiken ervaren wijnmakers liever wijnsteenzuur of looizuur om versterkte wijn uit watermeloenen te verkrijgen.
Zelfgemaakte watermeloenwijnrecepten
In de regel wordt zelfgemaakte wijn van watermeloenen gemaakt op het hoogtepunt van de oogst. Opgemerkt moet worden dat het in dergelijke vruchten de minst schadelijke stoffen zijn. Watermeloenen die in de winter in een winkel worden gekocht, zijn niet geschikt voor wijnbereiding.
We brengen verschillende opties onder uw aandacht om thuis watermeloenwijn te maken. Als je ons advies opvolgt, bekijk dan de voorgestelde video, dan komt alles goed voor je uit.
Een eenvoudig recept stap voor stap
Om zelfgemaakte watermeloenwijn te maken volgens een eenvoudig recept, heb je de volgende componenten nodig:
- rijpe watermeloenen met suikerpulp - 10 kg;
- kristalsuiker - 4 kg 500 gram;
- rozijnen - 200 gram.
Technologie kenmerken
En nu zullen we u vertellen hoe u stap voor stap watermeloenwijn thuis kunt bereiden:
- Spoel de watermeloen eerst grondig af, veeg hem droog. Snijd in stukjes en selecteer het rode suikerachtige vruchtvlees.
Maal het met een blender tot een gladde massa. Het resulterende sap moet worden afgemeten omdat er voor elke liter suiker wordt toegevoegd.
- Voeg vervolgens ongewassen rozijnen met wilde gist en citroensap toe aan het oppervlak.
- Bovenop de fermentatiecontainer binden we gaas gevouwen in meerdere rijen zodat insecten niet in de toekomstige wijn van watermeloenen komen. We zetten de container twee dagen in warmte voor fermentatie. Laat geen direct zonlicht op de pan schijnen. Het vruchtvlees zal rijzen, het moet minstens twee keer per dag worden "verdronken".
- Als het mengsel begint te borrelen, voeg dan 150 gram kristalsuiker toe voor elke liter watermeloensap. Meng de resulterende massa totdat de suiker volledig is opgelost en giet het in een fles. We plaatsen een waterslot erop of trekken aan een medische handschoen, waarbij we een van de vingers voorprikken met een naald.
- Verwijder na drie dagen het vruchtvlees en giet de vloeistof in een nieuwe fles. Giet wat wijn in een kannetje, los de suiker op (150 g) en giet de siroop bij de totale massa. We doen een waterslot of trekken een handschoen over de nek. En dan na nog eens vier, voeg de overgebleven suiker weer toe, allemaal hetzelfde per liter water. Giet 75-80% in de fles zodat er ruimte is voor fermentatie.
- In de regel zal toekomstige wijn ongeveer een maand gisten. Bepaal het einde van de fermentatie met een leeggelopen handschoen. Als er een waterslot is geïnstalleerd, komen er geen gasbellen meer in vrij. Een gistbezinksel zal op de bodem van de fles verschijnen en de wijn zelf wordt licht.
- Nu moet de drank uit het bezinksel worden afgetapt. Dit kan het beste gebeuren met een rietje om het bezinksel niet te raken, gevolgd door filtratie. We proberen zeker jonge wijn. Als het lijkt alsof er niet genoeg zoetheid in zit, voeg dan opnieuw kristalsuiker toe, sluit goed en laat 2 of 2,5 maand rijpen. De plaats waar we de fles plaatsen, moet donker zijn en de temperatuur moet tussen de 5 en 10 graden Celsius zijn.
- De wijn moet uit het bezinksel worden verwijderd en meerdere keren worden gefilterd. De afgewerkte watermeloendrank mag geen suspensie op de bodem van de fles hebben.
- Watermeloenwijn wordt thuis maximaal 12 maanden bewaard. Hoewel ervaren wijnmakers adviseren om het tien maanden van tevoren te gebruiken.
Watermeloenwijn in studentenstijl
Versterkte wijn kan worden verkregen volgens het eenvoudigste recept. Hiervoor hebben we nodig:
- rijp fruit - 1 stuk.
- wodka of andere sterk alcoholische drank - 400 ml;
- naald en grote spuit.
Hoe verder te gaan
De drank die volgens dit eenvoudige recept wordt verkregen, smaakt naar versterkte wijn. En nu over de productieregels:
- We wassen de watermeloen zodat er geen vuil op het oppervlak achterblijft, veeg hem droog.
- We doorboren het fruit in het gebied van de staart met een dunne breinaald en pompen de alcoholische drank met een grote spuit. Nadat je het eerste deel hebt ingevoerd, leg je de watermeloen opzij zodat de lucht naar buiten komt. Dus we gaan door totdat we alle alcohol hebben opgepompt.
6
Wodka of een ander drankje moet precies in het midden van de watermeloen worden gepompt, waar de holtes zich bevinden. - Het gat van de breinaald moet bedekt zijn. U kunt voor deze doeleinden plasticine of was gebruiken.
- Onze fermentatiekamer wordt ongeveer een dag op een koele plaats bewaard. Gedurende deze tijd wordt de watermeloen zachter.
- We maken er een incisie in en schenken de resulterende vloeistof in een handige container en filteren vervolgens. Dat is alles, watermeloenwijn is klaar.
Als je niet van sterk versterkte wijnen houdt, kun je martini gebruiken, een cognacdrank om thuis watermeloenwijn te maken, geen wodka of alcohol. Zelfs champagne wordt in een watermeloen geschonken!
Voor het testen kunt u watermeloenwijn van verschillende sterktes bereiden. En bepaal dan pas welk drankje je de volgende keer gaat maken.
Een beetje geschiedenis
Watermeloenwijn in watermeloen wordt ook wel studentenwijn genoemd. Jonge mensen kochten een watermeloen om naar het hostel te gaan en pompten er een liter wodka in. De wachters hadden lange tijd geen idee hoe alcoholische dranken bij de studenten terechtkwamen, omdat ze geen wodka of wijn langs hen brachten. Hoogstwaarschijnlijk waren het de studenten die thuis de "auteurs" werden van het eenvoudigste recept voor watermeloenwijn.
Hoe je een heerlijke watermeloenlikeur maakt, tips van de wijnmaker:
Laten we het samenvatten
Watermeloenwijn vind je niet in winkels, omdat het niet op industriële schaal wordt gemaakt. Dit is puur thuisproductie. Met elk recept kunt u onafhankelijk verschillende flessen dessertwijn van verschillende sterktes bereiden.
Het enige nadeel van de drank is dat hij qua smaak niet verschilt. Maar ondanks dit zijn er niet zo weinig fans van de bedwelmende drank gemaakt van watermeloenen. Probeer te koken, misschien sluit u zich aan bij hun gelederen.
