Inhoud
Boekweit met cantharellen is een combinatie die wordt beschouwd als een klassieker uit de Russische keuken. Kleurrijke paddenstoelen, zoetig en knapperig, worden het best gecombineerd met malse boekweitpap. Een smakelijk gerecht kan het hele jaar door worden gekookt als u geurige, sappige cantharellen voor de toekomst inslaat. Boekweit komt qua aminozuurgehalte dicht bij vlees, dus het gerecht is onmisbaar bij het vasten.
Boekweit koken met cantharellen
Boekweitpap met heldere en geurige cantharellen is een traditioneel Russisch recept dat in oude kookboeken wordt genoemd. Om te koken heb je nodig:
- Reinig het graan van vaste zwarte deeltjes van al het overtollige. Om dit te doen, giet je boekweit met koud water en vang je de drijvende korrels. De procedure wordt 3-4 keer herhaald, zodat het afval in de afgewerkte schaal niet op de tanden piept.
- Kook boekweit gezuiverd uit zwarte insluitsels in licht gezouten water. Het aandeel water bij het koken is 1/1, soms is iets meer vloeistof nodig.
- Spoel de cantharellen van zand en aarde, met bijzondere aandacht voor de achterkant van de dop. Snijd de rand van de poot af, hak de cantharellen in stukken van de gewenste maat.
- Kook de cantharellen 15 minuten, zodat ze niet koken, doe ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
- Snijd de ui en de wortelen in blokjes. Fruit groenten 5 minuten in olie, voeg champignons toe en bak nog 5 minuten.
Meng het frituren van champignons met pap of leg het op boekweit. Bestrooi met gehakte peterselie en bieslook en breng op smaak met peper.
Boekweitrecepten met cantharellen
Boekweit met cantharellen is een smakelijk en bevredigend gerecht dat gemakkelijk te bereiden is met een minimum aan ingrediënten. Het gehalte aan een grote hoeveelheid voedingsstoffen in boekweit stelt u in staat om maximale voordelen voor het lichaam te krijgen en het niet te overladen met calorieën. Met tal van recepten kunt u mager of dieetmenu's diversifiëren.
Boekweit met cantharellen en uien in een pan
De beschikbare ingrediënten veranderen in een originele traktatie met een aangename cantharelsmaak, verse groenten en de zachtheid van boekweitpap.
Voedselset om te koken:
- 2 glazen gefilterd water;
- 1 glas boekweit, ontdaan van insluitsels;
- ½ kg cantharellen gewassen van puin;
- grote uienkop;
- 2 teentjes knoflook;
- 1-2 blaadjes laurier;
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
- versgemalen zwarte peper en fijn zout naar smaak.
Een stapsgewijze methode om een smakelijk gerecht te bereiden:
- Giet boekweit met kokend water, laat 15-20 minuten staan, zodat de nucleoli worden gestoomd. Giet schoon water in een pan, giet boekweit in het water, breng op smaak met peper en zout.
- Giet 1 eetlepel in de pap. l. olie, bedek de container met een deksel en kook op laag vuur tot het water verdampt. Als de vloeistof is verdampt en het graan stevig is, kun je er nog een ½ of 1 glas water bij gieten.
- Snijd de ui in kleinere blokjes of veren, bak ze goudbruin in plantaardige olie.
- Voeg de cantharellen toe, snijd ze in stukjes en bak ze tot een aangenaam paddenstoelenaroma en goudbruin. Roer daarbij de champignons zodat de stukjes niet aanbranden.
- Voeg gehakte knoflook toe. Houd de pan nog een minuut boven het vuur, roer zodat de knoflook geen onaangename brandende smaak krijgt.
- Stuur boekweit naar de koekenpan, mix en gril het, zodat de pap verzadigd is met de aroma's en smaken van paddenstoelen en groenten.
Serveer in aardewerk of keramische halve borden, bestrooid met gehakte peterselie of kaas.
Boekweit met cantharellen in potten
Boekweitpap met cantharellen en uien in potten heeft een bijzondere smaak en textuur, doordat de ingrediënten wegkwijnen in hun eigen sap. Alle aroma's blijven in het afgewerkte gerecht. De textuur van de pap wordt verkregen uit de oven.
Vereiste set producten:
- 300 g boekweit, gepeld van zwarte pitten;
- 200 g cantharelpaddestoelen;
- 2 grote en sappige wortelen;
- 3 eetlepels. l. geurloze plantaardige olie;
- 30 g boter (zoals een doosje lucifers);
- een snufje versgemalen korianderzaad;
- zeezout en zwarte peper geraspt in een vijzel - naar smaak.
Een stapsgewijs recept voor cantharellen met boekweit met een foto van het voltooide gerecht beschrijft het proces in detail:
- Spoel boekweit af met koud water, giet in bakpotten en giet kokend water zodat het waterpeil 2 vingers hoger is dan het graanpeil.
- Sluit de potten met deksel en laat een half uur staan, zodat het graan water opneemt, zacht en kruimelig wordt.
- Rasp de wortels met een fijne rasp, hak de ui in halve ringen en fruit de groenten voor 2 el. l. boter tot ze zacht zijn.
- Breng op het einde het gebraad op smaak met kruiden en bestrooi met grof zout.
- Bak de cantharellen apart 5 minuten in sterk verwarmde olie. Het is belangrijk dat de olie heet is, anders verschijnt er geen gouden korst op de champignons, ze worden niet gebakken, maar gestoofd.
- Giet groentebraadstuk met kruiden, gebakken cantharellen en 50 ml heet water in de gestoomde pap.
- Snijd de hoogwaardige boter in dunne plakjes en leg ze op het oppervlak van de schaal.
- Dek de potten af met een deksel en zet ze in een oven die op 180 graden is verwarmd. Laat 15 minuten sudderen.
- Schakel de temperatuurtoevoer uit en laat de potten nog 10 minuten in de oven "rijzen".
Decoreer een geurig gerecht met gehakte dille en serveer in porties in potten.
Boekweit met cantharellen en uien in een slowcooker
Om boekweit met cantharellen snel en gemakkelijk te koken, helpt een multikoker. Het apparaat zorgt voor een gelijkmatig temperatuureffect op het voedsel, zodat de pap zacht en kruimelig is en de champignons niet te gaar worden en hun vorm behouden.
Benodigde ingrediënten om te koken:
- 500 g verse oranje cantharellen;
- 200 g boekweitpitten;
- 300 ml (iets meer) heet water;
- grote ui;
- 1 eetl. l. gesmolten boter;
- een snufje zeezout (het verandert de smaak van het eten niet).
Het recept voor gebakken cantharellen met boekweit in een slowcooker:
- Schil de ui en snij in blokjes. Doe ghee en ui in de multikoker.
- Stel de functie "Fry" en de timer in op 20 minuten. Kook met het deksel open zodat de uien een mooie gouden tint krijgen.
- Reinig de cantharellen van puin, snijd de rand van de poot af en inspecteer de doppen. Deze paddenstoelen worden praktisch niet wormachtig, maar bedorven exemplaren mogen niet worden gegeten.
- Spoel de doppen grondig af om zand te verwijderen. Stuur de champignons 15 minuten na het leggen van de uien naar de slowcooker. Laat nog 5 minuten koken, af en toe roeren.
- Giet boekweit in een slowcooker, zout en breng op smaak met kruiden naar smaak.
- Giet heet water in de container, draai met een spatel en sluit het deksel.
- Selecteer het programma "Pap", "Soep" of "Stoofpot" en zet het werk aan.
- Kook een smakelijk gerecht 40 minuten met gesloten deksel.
Serveer warm met dille-hagelslag en zelfgemaakte knoflooktortilla.
Calorie-inhoud
Het caloriegehalte van een voedzaam mager gerecht is laag. Per 100 g:
- 8 g eiwit;
- 2 g vet;
- 13 g koolhydraten.
De voedingswaarde is 77,6 kcal. Het is het beste om pap met champignons als ontbijt of lunch aan te bieden, omdat het gerecht de eetlust perfect bevredigt en de maag niet overbelast.
Gevolgtrekking
Boekweit met cantharellen is een voedzaam gerecht waarin champignons hun aroma onthullen, pap gezond en kruimelig blijft en een boeket kruiden de smaak van producten benadrukt. Koken is heel eenvoudig, zowel in een koekenpan als in potten of een slowcooker.Gehakte dille, bieslook en een handvol gehakte koriander kunnen helpen om de versheid te vergroten.
