Inhoud
Het is noodzakelijk om champignons op verschillende manieren te snijden voor de bereiding van bepaalde gerechten. Het uiteindelijke resultaat hangt immers af van hun vorm. De snijmethode heeft rechtstreeks invloed op de smaak en het uiterlijk van uw favoriete gerecht.
Hoe champignonpaddestoelen goed te snijden
De snijmethode is afhankelijk van het volgende gebruik. Als je een klein volume wilt opkloppen, gebruik dan een goed geslepen mes. Snijd het product in soepen, salades, sauzen en snacks in plakjes, partjes of blokjes.
In gerechten die een langdurige warmtebehandeling vereisen, worden champignondelen dikker toegevoegd, zodat ze tijdens het kookproces geen tijd hebben om in te koken en in pap te veranderen.
Hoe je de champignons op de juiste manier snijdt om te frituren, kun je zien op de onderstaande foto en video.
De snijmethode wordt gekozen afhankelijk van het verdere gebruik van het product.
De belangrijkste manieren om champignons te snijden
Champignons op de juiste manier hakken is de sleutel tot het succes van elk gerecht. Het is de moeite waard om goed op het slijpen te letten en voordat u met het proces begint, alle fijne kneepjes te begrijpen.
Kubussen
De champignons in blokjes snijden is niet moeilijk als je het principe begrijpt. Ten eerste wordt de dop gescheiden van het been. Elk stuk wordt vervolgens in blokjes van de gewenste grootte gesneden. Deze methode wordt gebruikt bij de bereiding van champignonkaviaar, gebakken aardappelen, sauzen en groenten.
Afhankelijk van het gekozen gerecht worden de stukken groot of klein gemaakt
Rietjes
Voordat u de champignons in reepjes snijdt, moet u de dop van de steel scheiden. De laatste wordt in de lengte in 4-5 stukken gesneden, vervolgens omgedraaid en opnieuw geplet. Herhaal het proces met de benen. Deze vorm wordt vaak gebruikt in salades.
Sterk dunne rietjes worden niet gemaakt, anders valt het uit elkaar
Plakjes
Om gelijkmatige plakjes te krijgen, snijdt u het fruit eerst in tweeën. Draai dan de halve kop omhoog en begin met de versnipperaar. Hoe soepeler de beweging van het mes, hoe gladder de plakjes eruit zullen komen. De richting moet van boven naar beneden zijn.
Het is mooier om plakjes van dezelfde grootte te maken
Dunne plakjes
Het is noodzakelijk om champignons op een stabiele snijplank te snijden. Snijd het fruit doormidden. Vervolgens nemen ze met de linkerhand handig de helft zodat de vingers licht gebogen zijn. Dit zal helpen om ze niet te snijden met de champignons. Daarna wordt het in de lengte in plakjes gesneden.
Hak de vruchten fijn met een scherp mes
Hoe een champignonpoot te snijden
Als je een voorgerecht met gevulde champignons wilt bereiden, moet je de poot van de champignons afsnijden. Verwijder eerst de film die het oppervlak van de paddenstoel bedekt. Snijd daarna met de punt van een goed geslepen mes de basis van het been af, die zich in de dop bevindt.
Gebruik een klein mes met een scherp uiteinde om het been zo nauwkeurig mogelijk af te snijden.
Hoe champignons op de juiste manier te snijden, afhankelijk van het gebruiksdoel
Om een heerlijk gerecht te bereiden, is het belangrijk om de champignons goed te snijden voor frituren, winterbereiding, stoven, salades, voor- en tweede gangen. De vorm is rechtstreeks afhankelijk van het geselecteerde recept en de duur van de warmtebehandeling.
Ter voorbereiding op de winter
Als je droog fruit nodig hebt, worden ze in dunne platen gesneden. Hierdoor drogen ze in een mum van tijd en beschermen ze tegen schimmelgroei.
Er worden blokjes of plakjes aan de stoofpot toegevoegd, terwijl eerst de doppen van de poten worden gescheiden. Als u de vruchten moet invriezen, moeten kleine exemplaren in twee delen worden gesneden. Maar het is beter om grote in verschillende middelgrote stukken te verdelen. Je kunt ze in dunne plakjes of partjes hakken. Daarna wordt het voorbereide product overgebracht naar plastic zakken of plastic containers met deksel en naar het vriesvak gestuurd.
Als het product moet worden gezouten of gepekeld, vermaal het dan niet fijn. Het is voldoende om de dop van de poot af te snijden of de vrucht doormidden te snijden. In dit geval behouden de vruchtlichamen hun vorm en zijn ze goed verzadigd met de bereide pekel.
De bewegingen van het mes moeten scherp maar soepel zijn.
Voor het voorbereiden van voorgerechten
In de soep kun je verschillende productvormen gebruiken. Als het nodig is dat de champignons goed opvallen tussen de andere componenten, dan geven ze ze de vorm van dunne plaatjes. Als het de taak is om een hete schotel zoveel mogelijk met een bosaroma te vullen, snijd de vruchten dan in kleine blokjes.
In de pureesoep kun je fruit toevoegen dat in twee delen is gesneden. Als de champignons voorgebakken zijn, raden experts aan om ze in grote blokjes te hakken. Indien gebruikt om de eerste gang te versieren, vermaal dan in dunne plakjes.
Garneer de soep met bordjes champignons voor het serveren
Voor de voorbereiding van tweede gangen
U kunt de champignons om te bakken in dunne borden snijden. In dit geval moeten ze eerst worden gebakken. Dit zal helpen om overtollig vocht uit de vrucht te verwijderen.
Om de hoeden te vullen, worden de fruitlichamen op een snijplank gelegd, wordt de poot voorzichtig afgesneden en wordt de film die ze verbindt verwijderd. De poten worden in zeer kleine blokjes gesneden en gemengd met het voorbereide gehakt dat bedoeld is om te vullen.
Er worden blokjes, borden of wiggen aan de stoofpot toegevoegd. Eerst wordt de poot van het vruchtlichaam gescheiden en doorgesneden. Als resultaat worden 3-4 delen verkregen. Hoeden moeten, afhankelijk van de maat, in 4-7 delen worden gesneden. Zeer grote exemplaren worden loodrecht op de groei van de poten verpletterd.
Hoe champignons goed te snijden om te braden met aardappelen, groenten en vlees:
- plakjes. Met een goed geslepen mes worden de platen een voor een van boven naar beneden gescheiden. Er wordt ook een eiersnijder gebruikt;
- rietjes. Eerst moet u het product in de vorm van plakjes malen en vervolgens elk in lengte hakken. Het resultaat is een aantal gelijkmatige strepen;
- blokjes. Dit is een traditionele versie van het snijden, waarvan de grootte afhangt van de oorspronkelijke grootte van het vruchtlichaam.
Bij julienne is het gebruikelijk om het product in dunne reepjes te malen. Fijngehakte blokjes worden aan de schnitzels toegevoegd. Het product wordt op dezelfde manier gesneden voor het vullen van groenten met champignons. In stoofschotels worden ze gebruikt in de vorm van plakjes, plakjes of rietjes. Tegelijkertijd mogen de stukjes niet te dun zijn, anders worden ze pap tijdens langdurige warmtebehandeling.
Fruitlichamen, in platen gesneden, worden gebruikt om te braden
Voor het koken van pap
In pap is het nodig om de champignons in ongeveer 7-8 delen in kleine plakjes te malen. Om een subtiel aroma te geven, wordt een kleine hoeveelheid bosvruchten in kleine blokjes gehakt.
In pap mogen plakjes champignons niet groot zijn
Om te bakken
Heel vaak worden champignons toegevoegd aan gebakken goederen. Zelfgemaakte pizza ziet er geweldig uit met het fruit in borden gesneden. In dit geval zijn de doppen niet eerder van de poten gescheiden.Kleine champignonblokjes worden toegevoegd aan zrazy, pasteitjes, taarten en ovenschotels. Elke vorm van vruchtlichaam is geschikt voor taarten. Dunne borden en wiggen zien er bijzonder mooi uit in open gebakken producten.
Zelfgemaakt gebak met champignons zien er smakelijker uit
Om te koken op open vuur
Het is onmogelijk om de champignons om te grillen heel dun te snijden, anders drogen ze snel uit. Het is de moeite waard om ze met dikke platen te verpletteren.
Hele exemplaren worden het vaakst gebruikt voor barbecue. U kunt het fruit in twee delen snijden, in grote plakjes of in borden. Als de stukjes verdund worden, zullen ze snel loskomen van de spies en op de kolen vallen.
De helften zijn ideaal om te grillen en barbecueën
Voor het bereiden van salades en snacks
Met toevoeging van champignons zijn salades en diverse snacks erg lekker. Snijd het product, afhankelijk van het gekozen recept en het gewenste uiterlijk van het gerecht, in reepjes, borden of blokjes.
Niet alleen de smaak van het gerecht, maar ook het uiterlijk hangt af van de vorm van stek bosvruchten.
Voor sauzen
Fijn in blokjes gesneden blokjes worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan sauzen om de jus op smaak te brengen. Dunne platen worden ook gebruikt.
Champignons in zure roomsaus passen goed bij pap
Welke accessoires kunnen worden gebruikt om champignons te snijden
Te veel champignons met de hand hakken duurt te lang. Gebruik een eiersnijder om het proces te vergemakkelijken. Zelfs plakjes zijn gemakkelijk en zeer snel te verkrijgen. Als er blokjes nodig zijn voor julienne, dan wordt de champignon omgedraaid als een ei. Het is beter om de vruchten met de dop naar beneden in het apparaat te leggen. Ze breken dus niet en zijn gemakkelijker te malen.
Een eiersnijder zal snel omgaan met het snijden van champignons
Gebruik een keukenmachine voor zeer fijne sneden.
Plaats het product in het apparaat en stel de "Fine cut" -modus in
De vruchtlichamen hak je snel in een elektrische hakselaar. Plaats het product in het apparaat en maal.
Hiervoor is een speciaal mondstuk geïnstalleerd, ontworpen om in plakjes, rietjes of repen te snijden.
Gevolgtrekking
Het is noodzakelijk om de champignons correct te snijden. Het zijn tenslotte de grootte en vorm die de smaak van je favoriete gerecht beïnvloeden. U kunt malen met een mes of een keukenmachine, eiersnijder of elektrische shredder gebruiken voor hulp.
