Inhoud
Varkensvlees in de oven in folie is een zelfgemaakte vervanger voor winkelworsten. Tegelijkertijd is het gezonder en smakelijker en bestaat het alleen uit vlees en aromatische kruiden.
Hoe varkensvlees in de oven in folie te koken
Varkensvlees gekookt varkensvlees in folie is ideaal om thuis te koken. Vlees bakken is gemakkelijk, ook al doe je het voor de eerste keer, en het resultaat mag er zijn. Maar het is belangrijk om enkele subtiliteiten te kennen.
Varkensvlees is een veelzijdig vleesgerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid
Het beste voor in de oven gebakken, gekookt varkensvlees in folie, varkensvlees zonder been uit één stuk met een gewicht van 1 tot 3 kg. Het is wenselijk dat er geen strepen zijn, maar een beetje vet is nodig. Dit kan een ham, nek en andere delen zijn. Idealiter moet vlees worden gekoeld, niet ingevroren.
Heel belangrijk voor varkensvarkensvlees in een foliemarinade. Het kan droog of vloeibaar zijn. Het vruchtvlees wordt ingewreven met kruiden, gevuld, geweekt. Met alleen knoflook en een minimale hoeveelheid kruiden, kunt u uitstekende resultaten behalen. Het belangrijkste is om het varkensvlees de kans te geven om te brouwen en te genieten van aroma's.
Folie Varkensvlees Varkensvlees Recepten
Er zijn veel recepten voor zelfgemaakt varkensvlees in folie. Maar de essentie van dit gerecht is om vlees in de oven in één stuk in zijn eigen sap te bakken.
Specerijen voor varkensvlees in folie zijn heel verschillend. Meestal gebruiken ze peper, laurierblaadjes, aromatische kruiden, koriander, kruidnagel, suneli-hop, paprika, kurkuma en andere.
Carbonaat
Voor 1 kg carbonaat heb je nodig:
- 1 theelepel. cayennepeper, droge Italiaanse kruiden en paprika;
- 5 teentjes knoflook;
- ½ theelepel kurkuma;
- 10 jeneverbessen;
- 1 theelepel natuurlijke honing;
- 2 eetlepels. l. zonnebloemolie;
- 15 g zout;
- 2 theelepels mosterd;
- 2 g gemalen zwarte peper.
Kookprocedure:
- Spoel het varkensvlees af, dep het droog met keukenpapier.
- Hak de teentjes knoflook in de lengte.
- Snijd een stuk carbonaat in en doe er jeneverbessen en stukjes knoflook in. Rasp varkensvlees met zout en gemalen peper.
- Combineer Italiaanse kruiden, cayennepeper, paprika, kurkuma in een kom.
- Giet er plantaardige olie bij, voeg een beetje zout toe.
- Voeg honing toe en roer.
- Vet het carbonaat aan alle kanten in met mosterd en vervolgens het gekookte mengsel met kruiden.
- Bak het varkensvlees aan alle kanten in een hete koekenpan zodat er een korstje ontstaat en het sap binnen blijft.
- Wikkel het stuk in twee lagen folie. Leg ze in een ovenschaal of bakplaat en zet ze 2 uur in de oven. De kooktemperatuur voor gekookt varkensvlees is 100 graden.
- Haal de afgewerkte schaal uit de oven, vouw open, giet het resulterende sap erover, verhoog de temperatuur tot 200 graden en bak gedurende 30 minuten zonder folie om een gebakken korst te verkrijgen.
Als het varkensvlees is afgekoeld, in plakjes snijden en serveren met zwart brood
Varkensvlees
Om te koken heb je 1,2 kg varkensham nodig, 1,5 eetl. l. mosterd, 5 teentjes knoflook, een halve wortel, 2-3 laurierblaadjes en kruiden naar smaak (gemalen peper en zout).
Kookprocedure:
- Schraap de ham, spoel lichtjes af met water en dep ze droog met keukenpapier.
- Rasp de ham met de kruiden, doe in een geschikte pan en zet 24 uur in de koelkast.
- Snijd de volgende dag de knoflook en de wortelen in cirkels.
- Haal de ham uit de koelkast, maak er diepe insnijdingen in, vul met knoflook en wortels.
- Vet het hele stuk in met mosterd en wrijf grondig over het hele oppervlak.
- Leg het varkensvlees op 2 lagen folie, voeg er laurierblad aan toe en wikkel het stevig in zodat het sap er niet uit kan lopen.
- Leg het ingepakte stuk op een bakplaat en zet 1,5 uur in de oven. Roosteren vindt plaats op 180 graden.
- Haal de bakplaat uit de oven en controleer of het gekookte varkensvlees gaar is. Om dit te doen, moet je de folie en het vlees voorzichtig met een mes doorboren, kijk welk sap er vrijkomt. Als het transparant is, is het gerecht klaar. Zet bij twijfel nog 15-20 minuten in de oven.
- Breid het gekookte varkensvlees uit en laat afkoelen.
Serveer gesneden vlees met verse kruiden
Varkensnek varkensvlees in folie
Er wordt aangenomen dat varkensnek gekookt in folie bijzonder sappig en zacht blijkt te zijn.
Er zijn maar heel weinig ingrediënten nodig. Slechts 1,5 kg varkensnek, gemalen peper, 2 kopjes knoflook en zout.
Kookprocedure:
- Schil de knoflook en spoel af onder stromend water.
- Schil het varkensvlees met een mes, spoel af en dep met een servet. Wrijf met gemalen peper en zout.
- Smeer de hals gelijkmatig met knoflook, prik er met een mes in en duw de kruidnagels langs het lemmet.
- Wikkel een stuk varkensvlees in meerdere lagen folie om het vleessap niet te verliezen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg er een rol vlees in op een bakplaat. Bak twee uur. Zet dan het vuur uit en laat het varkensvlees nog een uur in de oven staan.
Het afgewerkte gebakken varkensvlees blijkt ongelooflijk zacht, sappig en vol knoflookaroma te zijn
Varkenshaas Varkenshaas Recept in folie
De bereiding van het gerecht bestaat uit 3 fasen: de componenten van de marinade mengen, het varkensvlees erin bewaren, in folie bakken.
Voor 1 kg varkenslende moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- 1 eetl. l. zonnebloemolie;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 100 g adjika;
- 1 eetl. l. natuurlijke honing;
- 1 eetl. l. citroen;
- 1 eetl. l. mosterd;
- 1 eetl. l. gemalen paprika;
- 1 eetl. l. hop-suneli;
- 1 eetl. l. gedroogde peterselie;
- 6 teentjes knoflook;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel nootmuskaat.
Varkensvlees kan worden gemaakt van lendenen zonder been
De procedure voor het bereiden van de marinade:
- Combineer alle droge marinade-ingrediënten en adjika in een geschikte container.
- Voeg boter, sojasaus, mosterd en honing toe.
- Pers het citroensap uit, pers de knoflook uit en meng goed.
Beitsen procedure:
- Snijd de lendenen op het bot in meerdere grote stukken, zonder het mes tot het einde te brengen, zodat de porties aan elkaar blijven zitten.
- Vet het varkensvlees aan alle kanten en in de sneden grondig in met de voorbereide marinade.
- Laat het 1,5-2 uur weken bij kamertemperatuur of zet het 12 uur in de koelkast. De tweede optie verdient de voorkeur.
Bakken regels:
- Wikkel de ingelegde lendenen in 3 lagen folie, wikkel alle randen goed zodat de vloeistof er niet uit kan stromen.
- Leg de bundel op een bakplaat, zet in een koude oven met een ingestelde temperatuur van 100 graden en verwarm ongeveer 10 minuten.
- Verhoog het vuur tot 180 graden, kook 1,5 uur.
- Verlaag de temperatuur tot 160 en bak nog eens 20 minuten.
- Haal het varkensvlees uit de oven, ontvouw het en bak het nog eens 20 minuten open om een heerlijke, gebakken korst te vormen.
- Verwijder de bakplaat, wikkel het vlees voorzichtig in folie en laat afkoelen in de uitgeschakelde oven. Zet het dan in de koelkast.
Het is beter om gekookt varkensvlees volledig gekoeld te eten, in de koelkast te laten staan en gedrenkt in sap en aroma's.
Varkensschouder Varkensvleesrecepten in folie
In folie gebakken varkensvlees, bereid volgens dit recept, heeft een smakelijk omhulsel van tomatensaus en kruiden.
De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 2 kg vlees.
Voor de marinade moet je het volgende bereiden:
- 4 eetl. l. grof zout;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. basilicum en oregano;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 sinaasappel;
- 1 citroen;
- naar smaak van zwarte en roodgloeiende peper;
- bruisend water.
Bedekken:
- 1 eetl. l. tomatenpuree of ketchup;
- 2 theelepels koriander;
- 3 eetlepels. l. sojasaus;
- 3 eetlepels. l. olijfolie;
- 1 theelepel rode paprika.
Om te voorkomen dat varkensvlees tijdens het bakken zijn vorm verliest, wordt het met touw vastgebonden
Kookprocedure:
- Was de peddel, dep en bind vast met sterk garen of touw.
- Giet alle droge kruiden in de marinadecontainer, voeg laurierblaadjes, geperste knoflook, in vieren gesneden sinaasappels en citroenen toe, zout opgelost in een kleine hoeveelheid lauw water. Bedek met soda en roer.
- Doe een stuk vlees in een geschikte bak of een strakke grote zak, giet de marinade erover en laat 6 uur in de koelkast staan.
- Droog de ingemaakte spatel, leg ze op een stuk folie.
- Om de coating te bereiden: meng de tomaat, sojasaus, olie, koriander en paprikapoeder, roer. Breng het mengsel aan op een stuk vlees.
- Wikkel varkensvlees met folie in 2-3 lagen, plaats in de oven. Het duurt 2 uur om te bakken. Kooktemperatuur - 200 graden. Daarna moet de folie worden opengevouwen en het gekookte varkensvlees nog 10 minuten in de oven zodat het bruin wordt.
- Verwijder het touw van het eindproduct en leg het in de koelkast.
- Serveer koud. Verwijder het vrijgekomen sap in de koelkast - het zal een geleiachtige massa vormen die met vlees kan worden geserveerd.
Met Provençaalse kruiden
Het recept vereist:
- 1,2 kg varkensvlees (nek, ham);
- 4 theelepels Provençaalse kruiden;
- 4 eetl. l. olijfolie;
- 4 eetl. l. balsamico azijn;
- kruidnagel;
- zout;
- een mengsel van paprika's.
Kookprocedure:
- Was het varkensvlees, dep het af met een servet, trek eraan met touw zodat het zijn vorm behoudt.
- Bestrooi een stuk met een mengsel van paprika en grof zout, wrijf het in het vruchtvlees. Draai om naar de andere kant en doe hetzelfde zodat al het vlees bedekt is met kruiden.
- Verspreid Provençaalse kruiden over het oppervlak van het varkensvlees.
- Combineer olijfolie en balsamico-azijn en giet royaal over het stuk vlees, en verspreid het met een lepel.
- Zet minstens 4 uur in de koelkast.
- Haal een stuk gemarineerd varkensvlees eruit, steek er een kruidnagel in.
- Wikkel het vlees in meerdere lagen folie.
- Leg ze in een ovenschaal.
- Kook 2 uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Haal het eruit, vouw de folie open en plaats het nog 10 minuten om een gouden korst te vormen.
De geur van Provençaalse kruiden past goed bij varkensvlees
Mosterd en basilicumoptie
Voor 1 kg varkensham zijn 6 teentjes knoflook nodig, elk 3 eetlepels. l. hete mosterd en plantaardige olie, naar smaak zout, gedroogde basilicum en gemalen peper.
Kookprocedure:
- Schil de knoflook, snijd de grote teentjes doormidden.
- Lash de ham met knoflook, na er met een scherp mes in te snijden.
- Meng olie, mosterd, gemalen peper, basilicum en zout.
- Bestrijk het varkensvlees met de marinade zodat het aan alle kanten bedekt is.
- Zet 2 uur in de koelkast.
- Wikkel de gemarineerde ham in 2 lagen folie, leg ze op een bakplaat en in de oven.
- Bak gekookt varkensvlees gedurende 2 uur op 190 graden.
Mosterd voegt pit toe aan het vlees en verzacht het
Met pruimen en sojasaus
Gedroogd fruit geeft het varkensvlees een aangename zoete smaak. Indien gewenst kunnen gedroogde abrikozen worden gebruikt in plaats van gedroogde pruimen.
Voor 1,5 kg vlees heeft u nodig:
- 100 g gedroogde pruimen;
- 50 ml sojasaus;
- 1 theelepel. hop-suneli, gemalen zwarte peper, koriander;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 theelepels mosterd;
- ½ theelepel gemalen chili.
Kookprocedure:
- Bereid het vlees voor.
- Hak de gepelde knoflook en pruimen fijn. Lash het varkensvlees.
- Meng sojasaus en mosterd, voeg zwarte peper, koriander, chili toe, roer.
- Bestrijk een stuk vlees met het bereide mengsel en zet het 12 uur in de koelkast.
- Wikkel het varkensvlees de volgende dag in folie (2-3 lagen).
- Plaats in de oven en bak ongeveer 2 uur.Om het gekookte varkensvlees een mooie kleur te laten krijgen, verwijdert u de folie en laat u het nog 10 minuten koken.
- Wikkel in folie, plaats onder een pers tot het afgekoeld is.
Varkensvlees met pruimen - een goede optie voor een feesttafel
Met knoflook en paprika
Voor 1,5 kg varkensvlees in één stuk heb je 5 teentjes knoflook nodig, een halve witte ui, elk 2 theelepels. gemalen koriander en zwarte peper, 4 tl. gerookte paprikapoeder, 2 el. l. olijfolie, ½ theelepel. hete rode peper, naar de smaak van zout.
Kookprocedure:
- Rasp ui en knoflook, doe in een kom, voeg paprika, hete rode peper, koriander, zout en zwarte peper toe. Giet de olie erbij en meng goed.
- Bereid het vlees voor: was en dep droog met keukenpapier of een handdoek.
- Vet een stuk aan alle kanten in met het bereide mengsel. Marineer op een koude plaats gedurende enkele uren. Haal het een half uur voor het koken uit de koelkast en bewaar het op kamertemperatuur.
- Bereid de folie in 2 lagen voor, leg er varkensvlees op, pak het goed in en plaats het in de oven om te bakken. Kooktemperatuur - 190 graden, tijd 1,5 uur.
- Prik met een mes in het vlees. Licht transparant sap is een teken van gereedheid.
- Vouw de folie open, giet de resulterende vloeistof over het gekookte varkensvlees en zet nog 15 minuten in de oven om bruin te worden. Wikkel het dan weer in en laat het afkoelen.
Paprika zal met een rijke kleur naar vlees komen
Kooktips
Om lekker en sappig varkensvlees in folie te krijgen, moet u zich aan de volgende regels houden:
- Stuur het vlees naar een voorverwarmde oven.
- Voor het bakken lichtjes bakken om het sap te verzegelen.
- Laat het varkensvlees afkoelen in de folie.
Gevolgtrekking
Varkensvlees in de oven in folie is een echte vondst voor vleesliefhebbers. Dit gerecht is geschikt voor zowel doordeweekse dagen als aan een feesttafel.
