Inhoud
Gebakken russula met aardappelen is een smakelijk en bevredigend gerecht dat niet verwend kan worden door te beginnen met koken zonder een aantal kenmerken van dit soort paddenstoelen te kennen. Als je het op de juiste manier hebt voorbereid, kun je voor altijd verliefd worden op russula met een voortreffelijk bittere smaak en verrukkelijk sappig aroma. Daarom zijn de juiste recepten en nauwkeurige stapsgewijze stappen zo belangrijk.
Is het mogelijk om russula met aardappelen te bakken?
Het is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk om te bakken: in olie, met uien en knoflook onthullen russula hun smaak volledig en passen ze goed bij aardappelen (vooral jonge).
Om een echt smakelijk resultaat te krijgen, is het echter belangrijk om een paar richtlijnen te volgen:
- Om russula te kiezen om te frituren met aardappelen, alleen jong en gezond, zonder schade en wormachtige gebieden.
- Verdeel grote (meer dan 7 cm) doppen in diameter in 2-4 stukken.
- Gebruik een mengsel van plantaardige olie met boter om een beetje zachter te worden en tegelijkertijd de licht bittere smaak van de champignons te benadrukken.
- Beëindig het koken zodra de stukken beginnen te drogen en kreuken.
Hoe russula met aardappelen in een pan te bakken
Om russula met aardappelen lekkerder te bakken, is het belangrijk om de champignons goed te bereiden:
- Spoel twee keer grondig af met koud stromend water en verwijder drijvend vuil.
- Verwijder wormachtige, beschadigde en bedorven paddenstoelen, laat alleen jonge en stevige met onberispelijk vruchtvlees achter.
- Snijd tot de helft van de poot (als het product meer dan een dag geleden is geoogst) of gebruik alleen hoeden om te koken.
Bovendien kunt u de huid van de doppen verwijderen door ze in water af te koelen en de dunne huid vervolgens met een mes bij de rand op te pakken.
Recepten voor het koken van gebakken russula met aardappelen
Wanneer de champignons zijn geselecteerd, gewassen, geweekt en gehakt, kun je beginnen met het maken van heerlijke gebakken aardappelen met russula in een pan. Er zijn verschillende uitstekende recepten die u zullen helpen bij het bereiden van een gerecht met de beste smaak - zowel eenvoudig, met een minimum aan ingrediënten, als complex, met zure roomsaus.
Een eenvoudig recept voor gebakken russula met aardappelen
Jonge aardappelen zijn ideaal voor dit recept, omdat ze de vorm van de stukjes behouden dankzij hun stevige vruchtvlees en een minimum aan zetmeel.
Ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- champignons - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3-4 tanden;
- boter (groente en boter) - 2 el. l .;
- zout, peper - naar smaak.
Het kookproces verloopt in verschillende stappen:
- Meng en verwarm de oliën in een koekenpan.
- Snijd de gepelde ui in blokjes, hak de knoflook fijn, verdeel de champignons (groot) in 2-4 delen.
- Bak tot ze goudbruin zijn, roer de olie, ui en knoflook erdoor en voeg dan russula, zout en peper naar smaak toe. Kook tot ze sap geven, 8-10 minuten op middelhoog vuur (uien mogen niet verbranden).
- Bestrooi dunne reepjes aardappelen met zout in een diepe kom, roer en stuur na 5 minuten naar de pan.Daarna, onder het deksel, wordt russula nog 8-9 minuten gebakken met aardappelen en vervolgens 10 minuten geopend.
Het is het beste om het gerecht warm te serveren - heet, heet, bestrooi met gehakte verse kruiden. Voor degenen die niet van gebakken knoflook houden, kunnen we aanbevelen om het vers te gebruiken: hak fijn en voeg toe aan de afgewerkte aardappelen.
Hoe russula gebakken met aardappelen in zure roomsaus te koken
Champignons in zure room is een klassieke kookoptie en de smaak hoeft niet te worden aangevuld met andere producten. Desalniettemin blijkt russula in combinatie met aardappelen helemaal fantastisch te zijn.
Ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- champignons - 500 g;
- zure room (20% vet) - 200 ml;
- uien - 2 stuks;
- olie (plantaardig) - 2 el. l .;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
U kunt gefrituurde russula-paddenstoelen met aardappelen bereiden met behulp van de volgende reeks acties:
- Verhit de olie, fruit hierin de fijngehakte uien tot ze transparant worden en haal de pan van het vuur.
- Spoel de russula goed af, verwijder de schil van de doppen, kook 5-7 minuten in gezouten water, doe in een vergiet, snijd en bak op hoog vuur krokant.
- Leg de gebruinde stukjes bij de ui, giet er zure room over, bestrooi met zout en peper, roer, breng aan de kook en laat 6-8 minuten sudderen.
- Leg de in dunne reepjes gesneden aardappelen in een aparte koekenpan, breng op smaak met zout en dek af, bak 10 minuten, voeg dan champignons toe in zure roomsaus, meng alles en kook nog 8-10 minuten zonder deksel.
- Bestrooi met gehakte kruiden voor het serveren.
Caloriegehalte van gebakken aardappelen met russula-paddenstoelen
Degenen die van plan zijn russula met aardappelen in een pan te bakken, maar tegelijkertijd hun gewicht in de gaten houden, moeten worden gewaarschuwd voor het caloriegehalte van zo'n delicatesse:
- eenvoudig recept - 83,9 Kcal per 100 g kant-en-klaar gerecht;
- recept met zure roomsaus - meer dan 100-104 Kcal per 100 g.
Naast een vrij hoog caloriegehalte zijn dergelijke gerechten moeilijk en lang verteerbaar.
Gevolgtrekking
Gebakken russula met aardappelen is een klassiek gerecht, gewaardeerd en geliefd bij champignonplukkers. Door de regels voor het bereiden van de componenten en de exacte volgorde van acties in acht te nemen, is het heel gemakkelijk om deze delicatesse te bakken. Het zal veel moeilijker zijn om te bepalen welke beter smaakt: een gerecht volgens een eenvoudig recept of met toevoeging van zure room, puur of bestrooid met kruiden, met gebakken of verse knoflook, gelegd op de afgewerkte schaal.
