Inhoud
Rode aalbessenketchup past goed bij garnering en vleesgerechten. Het heeft een zoetzure smaak. Het wordt voor de winter ingeblikt van verse of bevroren bessen. De bereide saus bevat veel nuttige stoffen, omdat de rode bes zijn eigenschappen niet verliest tijdens de verwerking.
Nuttige eigenschappen van bessenketchup
Rode bessen zijn rijk aan ascorbinezuur. Bevat B-vitamines, waaronder pyridoxine, thiamine, foliumzuur en pantotheenzuur. De samenstelling bevat pectine, antioxidanten, caroteen en sporenelementen:
- kalium;
- ijzer;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- calcium.
Rode bes reguleert de hydrobalans in het lichaam. Verbetert de opname van eiwitten. Verhoogt de immuniteit en helpt het lichaam virale ziekten te bestrijden. Het heeft een positief effect op de darmfunctie. Elimineert constipatie, afval en gifstoffen. Normaliseert de stofwisseling.
Regelmatige consumptie van bessen versterkt de bloedvaten en verbetert de structuur van de huid en het haar. Helpt het visuele apparaat te beschermen. Verhoogt de bloeddruk enigszins. Verwijdert cholesterol en verhoogt het hemoglobinegehalte. Stimuleert regeneratieprocessen. Helpt bij het bestrijden van depressie.
Ingrediënten
Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor rode bessenketchup voor de winter. De klassieker bevat:
- rode bes - 1 kg;
- gemalen chili - 0,25 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- kruidnagel - 2 stuks;
- gemalen gember - 0,5 theelepel;
- curry - 0,5 theelepel;
- kurkuma - 0,5 theelepel;
- gemalen paprika - 0,5 theelepel;
- peperkorrels - 2 stuks;
- zout - 1 eetl. l .;
- suiker - 2 kopjes;
- laurierblad - 3 st.
Om rode bessenketchup te maken, moet je van tevoren een keukenmachine, blender of zeef maken. Neem een diepe pan, je hebt hem nodig om te koken, een eetlepel en een theelepel om te roeren en incidenten toe te voegen. Haal een schone handdoek tevoorschijn. Steriliseer potten en deksels van tevoren.
Recept voor ketchup van rode bessen voor de winter
Na de voorbereidende maatregelen beginnen ze met het bereiden van rode aalbessenketchup:
- De bessen worden gesorteerd en gewassen. Als de bes bevroren is, moet deze op natuurlijke wijze op kamertemperatuur kunnen ontdooien. Gooi een vergiet erin en laat het water weglopen. U hoeft de takken niet van de bessen te scheiden. Direct in een vergiet worden de bessen met kokend water gegoten, licht blancherend.
- De bessen worden met een crush door een zeef gewreven. De resulterende cake wordt weggegooid en het sap met het vruchtvlees wordt gebruikt om ketchup te maken.
- Het resulterende sap wordt in een voorbereide pan gegoten. De bovenstaande componenten worden er volgens de lijst aan toegevoegd. Meng alles goed door elkaar en voeg een beetje zout toe. De rest van het zout wordt aan het einde van het koken toegevoegd, anders kan de ketchup te zout worden.
- De resulterende massa wordt op hoog vuur gezet en aan de kook gebracht. Om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt, wordt het constant geroerd. Laat 6-8 minuten koken. Verwijder vervolgens het schuim. Proef de ketchup. Als het erop lijkt dat er niet genoeg zout of peper is, voeg dan meer kruiden toe.
- Uit de saus wordt een laurierblad gehaald. Ketchup wordt in vooraf bereide gesteriliseerde potten gegoten. De deksels worden bovenop de potten geplaatst, maar worden niet vastgedraaid. Potten saus worden in een pan met kokend water geplaatst en gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
- Gesteriliseerd, de pot is goed afgesloten met een deksel. Draai om en plaats op het deksel. Wikkel je om met een warme doek. Laat 8-12 uur in deze staat.
Hierboven ziet u een methode om een klassieke rode bessensaus te maken. Om de smaak enigszins te veranderen, kunt u eraan toevoegen:
- Knoflook en Basilicum. Neem voor een kilo bessen drie teentjes knoflook en drie takjes basilicum. De knoflook wordt geraspt en de basilicum wordt fijngehakt met een mes. De ingrediënten worden samen met de rest van de ingrediënten aan de ketchup toegevoegd.
- Sinaasappelschil. De sinaasappelschil wordt ingevroren en geraspt op een fijne rasp, en wordt aan het begin van het koken toegevoegd. Neem voor 1 kg krenten de schil van 4 sinaasappels. Je hoeft de schil niet in te vriezen, maar haal de schil van de sinaasappel met een rasp tot er een witte sponsachtige schil ontstaat.
- Munt. Het voegt pit toe aan het gerecht. 12-15 muntblaadjes worden genomen voor 1 kg grondstoffen. Voeg aan de ketchup tegelijk met andere kruiden toe aan het begin van het koken.
- Tomatenpuree. Het is een conserveermiddel en helpt de saus tot drie weken intact te houden. Neem 100 g pasta op een glas geraspte bessen.
Als de saus is voorbereid op de winter, worden natuurlijke conserveermiddelen gebruikt. Suiker, azijn en zout worden toegevoegd tijdens de eerste kookfase, samen met de rest van de ingrediënten. Aan het einde van het koken wordt vers geperst citroensap ingeschonken, waarna het gerecht nog twee minuten wordt gekookt. Voor conserveringsdoeleinden wordt tomatenpuree aan de saus toegevoegd, die aan het einde van het kookproces wordt toegevoegd.
Als ketchup niet lang bewaard hoeft te worden, wordt het bereid zonder conserveermiddelen. In dit geval zal de smaak zachter zijn.
De bessen kunt u het beste met een zeefje malen. Maar als er een grote hoeveelheid aalbessen wordt verwerkt, wordt een blender gebruikt om het proces te versnellen.
Waarmee dient u bessenketchup te serveren?
Rode bessensaus past goed bij vlees-, eend-, kalkoen- of kipgerechten. Het zal de smaak van barbecue gunstig doen uitkomen. Het past goed bij gebakken en gekookt vlees. Het kan bij elk bijgerecht worden gegeten: rijst, pasta, boekweit, aardappelen. Een interessante smaak wordt verkregen door deze saus bij pannenkoeken te gebruiken.
Ketchup wordt gegeten met zelfgemaakte lavash, brood, kaas en koude snacks. Het heeft een verfijnde smaak en past goed bij elk gerecht.
De saus wordt niet alleen toegevoegd aan kant-en-klaarmaaltijden, maar wordt ook gebruikt tijdens het koken: bij het frituren, stoven en tijdens het koken.
Calorie-inhoud
Rode bessen bevatten weinig calorieën. Er zijn 43 calorieën per 100 g. Naast aalbessen bevat ketchup suiker en kruiden. Ze voegen energie toe aan het product door het aantal calorieën te verhogen tot 160 per 100 g.
Voorwaarden voor opslag
Langdurige warmtebehandeling verlengt de houdbaarheid van de saus, maar vermindert de hoeveelheid waardevolle componenten erin. Als u van plan bent om ketchup direct na het koken te eten, dan wordt het niet gekookt, maar gewoon alle componenten gemengd en in de koelkast bewaard. In deze vorm wordt het maximaal twee weken bewaard.
Rode bessensaus voor de winter wordt bewaard in een droge en koele ruimte. Als de ketchup goed wordt afgesloten met een deksel en wordt gesteriliseerd, is de houdbaarheid achttien maanden. Na opening van het blik wordt de houdbaarheid van het product teruggebracht tot een week.
Gevolgtrekking
Rode bessenketchup is een geweldig alternatief voor in de winkel gekochte sauzen. Het is natuurlijk en bevat geen kunstmatige conserveermiddelen of kleurstoffen. Bevat veel voedingsstoffen. Het kan naar wens worden gekookt, gekruid of gekruid. En om de smaak niet te beu, moet u experimenteren en verschillende additieven in de samenstelling opnemen.
