Inhoud
Tagliatelle met eekhoorntjesbrood in een delicate romige saus is een klassiek Italiaans pastarecept met een unieke smaak en een helder paddenstoelenaroma. Traditioneel worden verse zeevruchten, champignons en een delicate, omhullende romige saus toegevoegd aan Italiaanse eiernoedels. Het gerecht kan een heerlijke lunch zijn of een romantisch diner voor twee.
Italiaanse noedels met eekhoorntjesbrood
Kenmerken van het koken van tagliatelle met eekhoorntjesbrood
Tagliatelle-pasta verscheen oorspronkelijk tijdens de Renaissance in 1487. Het prototype waren de dikke krullen van de lichte tarwekleur van Lucrezia Borgia, die de getalenteerde chef-kok Zafiran inspireerden om een smakelijke pasta te creëren in de vorm van de beste eierreepjes van harde tarwe.
Om een Italiaanse gastronomische traktatie te bereiden, moet u zich houden aan enkele aanbevelingen:
- De pasta kan kant-en-klaar worden gekocht of zelf worden bereid. Een kwaliteitsproduct uit een winkel kan niet goedkoop zijn, dus u moet op uw hoede zijn voor vervalsingen.
- In het seizoen kunnen eekhoorntjesbrood het beste rauw worden ingenomen en op elk ander moment kunt u het product in gedroogde, gepekelde, ingeblikte of ingevroren vorm gebruiken.
- Het is niet nodig om de eekhoorntjesbrood voor het koken voor te koken; als u dat wilt, kunt u zich beperken tot het koken van het product gedurende niet meer dan een paar minuten.
- Het is beter om eekhoorntjesbrood groot te nemen, zonder donkere plekken of schade. Het vlees verschilt doordat het niet donker wordt wanneer het met een mes wordt gesneden.
- Het is beter om 82% vette boter in het recept te doen, en van plantaardige olie moet je kiezen voor extra vierge olijfolie.
- Sla, rode uien, voegen een pittige zoetheid en een aangename crunch toe aan de pasta.
- Fijne parmezaanse vlokken worden gecombineerd met tagliatelle en eekhoorntjesbrood. De kaas geeft het gerecht een bijzondere verleidelijke smaak en Italiaanse smaak.
- Maal zwarte peper en andere kruiden in een vijzel vlak voor het koken, zodat ze alle geuren aan de pasta zullen geven.
- Groenen geven het gerecht een bijzondere frisheid en lichtheid. Oregano en basilicum met peterselie worden als traditioneel beschouwd. Voor originaliteit kun je een beetje rozemarijn en aromatische pepermunt toevoegen.
Noedels van harde tarwe met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten
Je kunt in de winkel gekochte pasta gebruiken in het recept, maar zelfgemaakte natuurlijke tagliatelle smaakt veel beter.
Om te koken heb je nodig:
- 1 vers kippenei;
- 100 g premium bloem;
- een snufje fijn zout;
- verse of bevroren eekhoorntjesbrood - 500 g;
- een plakje boter van 30 g;
- hoofd van paarse ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 takje verse rozemarijn
- ½ kopje (130 ml) droge witte wijn
- 250 ml (glas) room met een vetgehalte van 33%;
- 1 eetl. l. extra vergine olijfolie;
- 100 g fijne stukjes parmezaanse kaas;
- zwarte peper - optioneel.
Stapsgewijs recept voor tagliatelle met eekhoorntjesbrood in een romige saus
Kookproces:
- Giet bloem op een siliconen mat, voeg in het midden een ei toe en zout.
- Kneed 2 minuten snel een zacht eierdeeg. Wikkel de plastic massa in huishoudfolie en bewaar een uur in de koelkast.
- Rol het deeg, bestrooid met bloem met een deegroller, op een schoon werkoppervlak uit tot een dunne laag. Het moet zichtbaar zijn in het licht.
- Snijd een laag eierdeeg in dunne reepjes, besprenkel licht met bloem en schud met je handen.
- Reinig verse eekhoorntjesbrood van stof en vuil, als de grondstof bevroren is, moet deze in de koelkast worden ontdooid. Smelt een stuk boter in een voorverwarmde koekenpan.
- Snijd de zoete ui in de dunste kwartjes van de ringen.
- Plet de knoflookteentjes met de zijkant van het mes en doe ze samen met een takje rozemarijn in ghee. Doe na een minuut de in dunne plakjes gesneden ui in de boter. Fruit de roerbakgerechten, af en toe roerend, 2 minuten op middelhoog vuur tot de uien mooi goudbruin zijn.
- Snijd de eekhoorntjesbrood in middelgrote stukjes van 1 cm en hak kleine stukjes in dunne plakjes.Belangrijk! Als er geen verse champignons zijn, kun je ingevroren exemplaren nemen, de smaak van het gerecht heeft hier geen last van.
- Doe de stukjes champignons in een koekenpan en verdamp het sap op hoog vuur. Roer het mengsel met een spatel zodat de champignons niet gaan plakken en verbranden.
- Voeg de pasta toe aan kokend, licht gezouten water en kook gedurende 6 minuten zonder te roeren. Gooi in een vergiet en laat ½ kopje vloeistof achter voor het geval de saus droog is. Spoel de tagliatelle niet uit.
- Als alle overtollige vloeistof uit de pan is verdampt, zoek je knoflook met rozemarijn in de champignonmassa en gooi je deze weg. Voeg wijn toe aan de bereiding en zet de verdamping voort op laag vuur.
- Voeg, nadat de wijn volledig uit de saus is verdampt, slagroom toe en roer het mengsel in een koekenpan.
- Zout de saus naar smaak, besprenkel met aromatische peper en giet er olijfolie bij.
- Plaats de tagliatelle voorzichtig met een tang in de champignonroomsaus, zodat de aromatische saus de pasta volledig bedekt.
- Rasp de helft van de Parmezaanse kaas op de tagliatella met champignons en room.
- Roer de schaal om en zet het vuur op het vuur uit.
Serveer op een bord en vul het gerecht aan met plakjes Parmezaanse kaas, geraspt op een groentesnijder, gemalen peper en, naar smaak, basilicumblaadjes met cherrytomaatjes.
Tagliatelle met boletus
Calorie-inhoud
De pasta bevat niet veel calorieën, omdat er durumtarwemeel wordt gebruikt. De voedingswaarde is gebaseerd op het vetgehalte van de room, de hoeveelheid kaas en de kwaliteit van de tagliatelle. Een portie van 100 g bevat 6,7 g eiwit, 10 g vet en 12,1 g koolhydraten, en het caloriegehalte is 91,7 kcal / 100 g.
Gevolgtrekking
Tagliatelle met eekhoorntjesbrood is een pittig en rijk gerecht met een aangenaam aroma. Sappige champignons voegen verzadiging toe aan de traktatie en de romige saus dringt diep door in de pasta, waardoor deze aromatisch en smakelijk wordt. Een speciale charme van tagliatelle wordt gegeven door parmezaanse kaas en heldere Italiaanse kruiden.
