Karper in de oven in folie: heerlijke recepten, bakken met citroen, aardappelen

Inhoud

1 Hoe karper in de oven in folie te koken
- 1.1 Hoeveel karper in de oven in folie bakken
2 Karperrecept heel in de oven in folie
3 Karper met aardappelen in de oven in folie
4 Karper met groenten in de oven in folie
5 In de oven gebakken karpersteaks in folie
6 Hoe karper met zure room in de oven in folie te koken
7 Karper met citroen in folie in de oven
8 Gevolgtrekking

Karper in de oven in folie is een lekker en gezond gebakken gerecht. De vis wordt in zijn geheel gebruikt of in steaks gesneden, indien gewenst kunt u alleen filets nemen. De karper behoort tot de karpersoort, die langs de rand talrijke lange skeletbotten heeft, daarom wordt het aanbevolen om voor het koken longitudinale sneden te maken die bijdragen aan hun verzachting. Deze techniek verkort de kooktijd en bevordert een beter bakproces voor de karper.

Rivierkarpers kunnen leven in een reservoir met stilstaand, maar helder water

Hoe karper in de oven in folie te koken

De soort wordt witte zoetwatervis genoemd, hij wordt voornamelijk levend verkocht, minder vaak geheel ingevroren of in de vorm van een biefstuk, filet. Elke vorm is geschikt om in de oven te bakken. De belangrijkste eis voor grondstoffen is dat ze vers moeten zijn. Het is beter om een levende karper te nemen, maar als dit niet mogelijk is, moet u de kwaliteit van het product serieus nemen.

Bepalen hoe vers een bevroren filet is, is erg moeilijk. De slechte kwaliteit van het halffabrikaat zal pas na ontdooien aan het licht komen. Onaangename geur, losse weefselstructuur, slijmerige coating zijn de belangrijkste tekenen van een bedorven product. Dergelijke filets kunnen niet worden gebruikt om in folie te bakken. Het is gemakkelijker om muffe vis te identificeren aan de hand van biefstuk. De snede zal niet licht zijn, maar roestig, de geur zal ranzig zijn en doet denken aan oude visolie.

Vers in plaats van bevroren voedsel heeft de voorkeur. Hier zijn enkele tips om te bepalen of karpers als voedsel kunnen worden gebruikt:

bij vis wordt de geur praktisch niet gevoeld, als deze wordt uitgesproken, betekent dit dat hij lang geleden is gevangen en mogelijk al is ingevroren;
de kieuwen moeten donkerroze of rood zijn, een witte of grijze tint geeft aan dat de kwaliteit onvoldoende is;
een teken dat een product geschikt is voor consumptie, zijn lichte, heldere ogen. Als ze troebel zijn, is het raadzaam om niet te kopen;
bij een goede vis zijn de schubben glanzend, passen ze stevig op het lichaam, zonder schade en zwarte gebieden.

Voor het koken worden de grondstoffen voorbereid, de schalen worden verwijderd met een mes of een speciaal apparaat. Als het oppervlak droog is, wordt het karkas een paar minuten in koud water gelegd. Indien in zijn geheel in folie gebakken met het hoofd, worden de kieuwen eerst verwijderd en gestript.

Er worden verse groenten gekozen om te koken.

Advies! Zodat de ui het slijmvlies van het oog tijdens de verwerking niet irriteert, wordt de schil eruit gehaald en gedurende 15-20 minuten in koud water geplaatst.

Als het recept voorziet in het gebruik van kaas, is het beter om het van harde variëteiten te nemen of het eerst in te vriezen.

Hoeveel karper in de oven in folie bakken

Kook in de oven op 180-200 ⁰C, de baktijd is 40 tot 60 minuten. Dit is voldoende om de groenten in het recept klaar te maken. Deze vissoort is dik, dus het is beter om hem een beetje overbelicht in de oven te zetten.

Karperrecept heel in de oven in folie

De voorbereiding van het hoofdproduct bestaat uit het uitvoeren van de volgende punten:

Ze verwijderen de weegschaal.
De kieuwen zijn verwijderd.
Strippen.
De staart- en zijvinnen zijn afgesneden.
Het karkas wordt goed gewassen en het resterende vocht wordt verwijderd met een servet.

Belangrijk! De binnenkant wordt voorzichtig verwijderd om de galblaas niet te beschadigen. Als dit niet gebeurt, zal het afgewerkte gerecht bitter blijken te zijn.

Om te koken heb je nodig:

folie;
dille - 1 bos;
uien - 2 stuks;
citroen - ¼ deel;
zout en peper naar smaak.

Recept technologie:

De ui wordt in ringen gesneden.
Citroen wordt in dunne plakjes gevormd.
Leg het karkas op folie.
Zout en peper van alle kanten
Plaats citrusschijfjes erin.
Uien worden op het oppervlak van het karkas geplaatst
De folie is aan alle kanten omwikkeld, stevig aangedrukt zodat de vloeistof niet weglekt.
Versterk met een ander blad.

Geplaatst in voorverwarmd tot 200 ⁰Uit de oven. Laat 40 minuten staan.

De folie wordt geopend en de vis mag iets afkoelen.

Verdeel de porties over borden en serveer, bestrooid met gehakte dille.

Karper met aardappelen in de oven in folie

Om een middelgrote karper (1-1,3 kg) te bereiden, heb je nodig:

aardappelen - 500 g;
uien - 2 stuks;
mayonaise "Provençaals" - 100 g;
viskruiden en zout naar smaak;
folie.

De volgorde van het proces volgens het recept:

De karper wordt verwerkt, gewassen, in stukjes gesneden.
Schil de aardappelen af, vorm ze in plakjes.
Uien worden in halve ringen verwerkt.
Doe mayonaise en zout in een kom.
Voeg viskruiden toe
Roer de saus.
Voeg wat van de gekruide mayonaise toe aan de uien en aardappelen.
Roer zo dat het stuk helemaal in de saus zit
Elk stuk vis wordt in mayonaisedressing gerold.
Folie wordt in een bakvorm geplaatst, ingevet met zonnebloemolie.
Spreid de karpers uit, leg aardappelen op de zijkanten en bedek ze met een laag uien.
Dek af met een ander vel folie, stop de randen in.
Zet 40 minuten in de oven, verwijder dan het bovenste vel en incubeer nog eens 15 minuten.

Aandacht! Bak op 180 ° C.

Eet het gerecht warm

Karper met groenten in de oven in folie

Om een karper van 1,5-2 kg in de oven te bereiden, heb je nodig:

bulgaarse peper - 1 stuk;
tomaten - 2 stuks;
ui - 1 stuk;
groene ui - 2-3 veren;
peterselie - 2-3 takken;
citroen - 1 stuk;
peper, zout - naar smaak;
zure room - 60 g.

Karper wordt in de oven bereid met behulp van de volgende technologie:

De vis wordt verwerkt, de kieuwen, schubben en ingewanden worden verwijderd, vocht wordt van het oppervlak en van binnen verwijderd met servetten.
Snijd 1/3 deel van de citroen af, behandel de karpers met het sap en laat 30 minuten marineren.
Snijd uien, tomaten en paprika in blokjes.
Doe alle plakjes in een kom, voeg peper en zout toe, meng
Wrijf de vis in met kruiden.
De karper is gevuld met groenten.
Om te voorkomen dat de vulling eruit valt, worden de randen vastgezet met tandenstokers
Vet een bakplaat in met olie, leg het karkas en bedek met zure room. De restanten van groenten worden naast elkaar gelegd.
Bedek de plano met folie en druk de randen van de vellen over een bakplaat.
Gebakken in de oven op 180 graden⁰Vanaf ongeveer 60 minuten.

Nadat de tijd is verstreken, wordt de folie verwijderd en wordt de schaal in de oven bewaard totdat er een gouden korst verschijnt.

Tandenstokers worden verwijderd voordat ze worden geserveerd.

In de oven gebakken karpersteaks in folie

Een eenvoudig recept met een minimale set ingrediënten:

steaks of karper karkas - 1 kg;
peterselie - 1 bos;
zout - 1 theelepel

Koken in de oven:

De vis wordt verwerkt, in stukjes gesneden (2-3 cm dik) of er worden kant-en-klare steaks gebruikt.
Het werkstuk wordt overgebracht naar een ovenschaal, voorgeolied.
Bestrooi met zout en gehakte peterselie.

De container is strak bedekt met een vel folie

Bak 40 minuten in de oven op 190 ° C. Vervolgens wordt de container geopend en 10 minuten gelaten om overtollig vocht te verdampen en het oppervlak te drogen.

Garnering wordt gebruikt in overeenstemming met gastronomische voorkeuren

Hoe karper met zure room in de oven in folie te koken

Om een karper te bereiden die ongeveer 1 kg of iets meer weegt, heb je de volgende ingrediënten nodig:

zure room - 100 g;
zout en kruiden voor vis - naar smaak;
citroen - 0,5 stuks.

Volgorde van werkzaamheden:

De schubben worden verwijderd van de vis, de ingewanden worden verwijderd, de kop wordt afgesneden, de vinnen kunnen worden verwijderd of worden achtergelaten (optioneel).
Maak sneden (ongeveer 2 cm breed) door de karper
Bestrooi met zout en kruiden van buiten en van binnen, wrijf over het oppervlak om het te absorberen.
Neem 2 vellen folie, leg ze op elkaar en giet er een beetje olijfolie op.
Karper wordt geplaatst en gegoten met vers geperst citroensap.
Vervolgens besmeurd met zure room. Het moet de vis volledig bedekken.
Dek af met een vel folie erop.
De randen zijn ingestopt, het werkstuk moet luchtdicht zijn.

Maak het gerecht 1 uur klaar bij een temperatuur van 200 ° C.

Belangrijk! De eerste 40 minuten. de folie moet worden afgedekt, daarna wordt deze geopend en wordt de vis nog eens 20 minuten gaar tot hij bruin wordt.

De binnenkant van het gerecht blijkt zacht en erg sappig te zijn.

Karper met citroen in folie in de oven

Volgens dit recept wordt een hele karper in folie gebakken (samen met de kop en de staart). Het is voorbereid: verwijder de schubben, darmen en verwijder de kieuwen. Als de lengte het niet toelaat om de oven volledig in te gaan, snijd dan de staartvin af.

Zodat de riviervis niet naar slib ruikt, wordt hij na verwerking goed gewassen in stromend water en gedurende 30 minuten in melk geweekt

Om te bakken heb je nodig:

folie;
citroen - 1 stuk;
zout, peper, knoflookpoeder - naar smaak;
peterselie - ½ bos;
uien - 2 stuks.

Algoritme voor het koken van in de oven gebakken karper:

Ui en citroen worden in ringen gehakt.
Peterselie wordt gewassen, niet gesneden, maar de stengels en bladeren blijven over.
De vis wordt in een kom gedaan, van binnen en van buiten besprenkeld met peper en zout.
Karper geeft tijdens hittebehandeling veel sap, dus neem meerdere lagen folie.
Een deel van de ui en citroen wordt erop gestrooid.
De hoeveelheid citrus is optioneel. Tijdens het kookproces geeft de schil het gerecht extra bitterheid, en niet iedereen vindt het lekker.
Karper wordt op een laag ui en citroen gelegd.
Uienringen, een paar schijfjes citroen en peterselie worden in het midden van de vis gelegd.
De overige plakjes worden bovenop gelegd.
Bestrooi met droge knoflook en wikkel stevig in folie.
Het is noodzakelijk om de randen van de folie weg te werken zodat de vloeistof niet naar buiten stroomt

De vis gaat 30 minuten naar de oven op 180 ° C.

Niet alleen de vis is lekker, maar ook het sap dat vrijkomt tijdens het bakproces

Gevolgtrekking

Karper in de oven in folie is een instant gerecht met een minimum aan ingrediënten dat geen speciale benadering of naleving van complexe technologie vereist. Vis met aardappelen, uien worden gebakken, u kunt in ringen gesneden citroen gebruiken of sap dat uit citrus wordt geperst. Serveer warm of koud met groenten, rijst of aardappelen.

Karper in de oven in folie: heel, stukjes, steaks, filets