Risotto met champignons: recepten met foto's

Risotto met champignons is geen pilaf of rijstepap. Het gerecht blijkt bijzonder te zijn. Bij correct gebruik heeft rijst een licht romige smaak, een fluweelzachte textuur en een voortreffelijk aroma.

Hoe maak je paddenstoelenrisotto

De sleutel tot succes is het kiezen van de juiste rijst. Het moet groot en stevig zijn. Arborio is het meest geschikt. De korrels moeten erg zetmeelrijk zijn, zodat ze na het koken niet aan elkaar blijven kleven. In tegenstelling tot andere risottogerechten wordt rijst niet geweekt.

Grutten worden bereid in bouillon van groenten, kip of champignons. Gewoon water wordt ook gebruikt, maar eerst wordt het gekookt met de toevoeging van peterselie, knolselderij, tijm en laurierblaadjes.

Het tweede vereiste onderdeel is paddenstoelen. Er wordt vers, gedroogd en bevroren fruit aan toegevoegd. Vooral heerlijke risotto wordt verkregen met champignons. Hun voordeel zit hem niet alleen in smaak, maar ook in de snelheid van bereiding. Ze zijn niet voorgeweekt en lang gekookt. Bovendien kunnen ze het hele jaar door in winkels worden gekocht.

Als u kaas in het recept moet gebruiken, worden alleen harde soorten gekocht. Parmigiano Rigiano, Nederlands en Grana Padano werken het beste.

Voeg voor een rijkere smaak verschillende groenten, vlees, gevogelte of zeevruchten toe. Een verscheidenheid aan kruiden helpt de risotto smaakvoller en rijker te maken.

Recepten met paddenstoelenrisotto met champignons

Hieronder staan ​​de beste en eenvoudigste stapsgewijze fotorecepten voor paddenstoelenrisotto. Knoflook, koriander, peterselie en dille kunnen voor de smaak aan elk gerecht worden toegevoegd. Chef-koks raden aan om zure room of mayonaise als dressing te gebruiken.

Het klassieke recept voor paddenstoelenrisotto

Deze optie onderscheidt zich door zijn eenvoud van bereiding en uitstekende smaak.

Je zal nodig hebben:

• rijst - 1 mok;
• tinctuur van saffraanwodka - 60 ml;
• champignons - 180 g;
• zout - 5 g;
• kippenbouillon - 1 l;
• Nederlandse kaas - 180 g;
• uien - 230 g;
• droge witte wijn - 180 ml;
• boter - 30 g.

Kookstappen:

1. Snij de ui. Smelt boter in een pan. Voeg de voorbereide groente toe. Kook op laag vuur tot ze mooi goudbruin zijn.
2. Spoel de rijstkorrels af. Giet de vloeistof af en giet het graan in een pan. Bak vijf minuten.
3. Giet de wijn erbij en meng goed.
4. Als de alcohol is verdampt, giet je de bouillon erbij.
5. Bak grof gesneden, voorgewassen champignons in een pan.
6. Voeg de champignons toe als de bouillon praktisch verdampt is in de pan. Mengen.
7. Vul met tinctuur. Sluit het deksel en laat zeven minuten sudderen. Het vuur moet minimaal zijn.
8. Voeg geraspte kaas toe. Roeren. Serveer de peterselie-risotto.

Risotto met champignons en room

Het gerecht blijkt hartig, mals en ongelooflijk lekker te zijn.

Vereiste producten:

• rijst - 1 mok;
• room - 130 ml;
• champignons - 430 g;
• droge witte wijn - 170 ml;
• boter - 40 g;
• uien - 280 g;
• olijfolie - 60 g;
• knoflook - 2 teentjes.

Voor bouillon:

• water - 1,7 l;
• zout - 10 g;
• wortelen - 180 g;
• zwarte peper - 7 erwten;
• uien - 180 g;
• piment - 3 stuks;
• selderij - 2 stengels.

Stap voor stap proces:

1. Combineer alle componenten voor de bouillon. Schil de wortels en uien en voeg ze heel toe. Laat een half uur koken.
2. Hak de ui en knoflookteentjes fijn. Snijd de champignons in plakjes.
3. Verhit twee soorten olie in een pan. Voeg groenten toe. Bak tot ze transparant zijn. Gooi de champignons erin.
4. Laat sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt. Het proces duurt ongeveer zeven minuten. Zout.
5. Voeg rijstkorrels toe. Bak drie minuten.
6. Giet de wijn erbij. Roer constant tot het kookt.
7. Giet de bouillon in een schep, zonder op te houden met tussenbeide te komen, zodat het tijd heeft om te verdampen. De rijst moet bijna gaar zijn.
8. Bestrooi met zout. Voeg peper en room toe. Roeren. Dek af met een deksel.
9. Laat 11 minuten op laag vuur staan. Serveer de risotto met gehakte peterselie.

Risotto met champignons en kip

Risotto met champignons en room en kip is ideaal voor het koude seizoen. Het gerecht blijkt hartig te zijn en heeft een aangename romige afdronk.

Vereiste componenten:

• kipfilet - 600 g;
• zwarte peper;
• champignons - 300 g;
• zout;
• droge witte wijn - 120 ml;
• Arborio rijst - 3 kopjes;
• Parmezaanse kaas - 350 g;
• olijfolie - 110 ml;
• room - 120 ml;
• knoflook - 3 teentjes;
• kippenbouillon - 2 l;
• sjalotten - 1 st.

Kookstappen:

1. Snijd overtollig vet van filets af. Afspoelen en vervolgens afdrogen met keukenpapier. Snijd de dikke stukken doormidden voor een betere bruining. Wrijf met een mengsel van zout en peper.
2. Verhit 60 ml olijfolie in een pan. Leg de filet neer. Bak tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
3. Snijd de filets in blokjes en de champignons in dunne plakjes. Stuur de champignons naar de kookpan, waar het vlees werd gebakken. Zet het maximale vuur aan en roer constant tot het gaar is.
4. Rijst toevoegen. Roeren. Warm drie minuten op.
5. Giet de wijn erbij. Giet de bouillon in porties, zodat de rijst de tijd krijgt om de vloeistof volledig op te nemen.
6. Voeg de champignons en kip toe als de rijstkorrels gaar zijn. Bestrooi met peper en peper.
7. Roer en kook de risotto twee minuten. Meng room met geraspte kaas en giet over de rest van de ingrediënten. Serveer na twee minuten.

Risotto met champignons in een slowcooker

Bij het koken worden verse champignons gebruikt, maar ook een diepvriesproduct is geschikt.

Vereiste componenten:

• rijst - 300 g;
• tomaten - 130 g;
• bouillon - 1,8 l;
• olijfolie - 50 ml;
• boter - 120 g;
• paprika - 10 g;
• witte wijn - 120 ml;
• knoflook - 2 teentjes;
• champignons - 320 g;
• wortelen - 130 g;
• parmezaan - 70 g;
• Bulgaarse peper - 230 g;
• uien - 280 g.

Kookstappen:

1. Snijd de champignons in plakjes. Stuur naar de kom. Giet de olie erbij. Stel de modus "Bakken" in. Tijd - 17 minuten. Het vocht moet verdampen.
2. Voeg gehakte wortels en gehakte uien toe. Verdunnen gedurende 10 minuten.
3. Gooi in gehakte knoflook en gehakte peper.
4. Giet rijst, een keer gewassen. Giet de wijn erbij. Opwarmen tot de alcohol volledig verdampt is.
5. Voeg boter toe. Mengen.
6. Giet hete bouillon erbij. Sluit de kom met een deksel. Schakel de timer 20 minuten in. Boekweitprogramma.
7. Voeg na het signaal de Parmezaanse kaas toe en roer. Zet de timer op een kwartier.

Risotto met champignons zonder wijn

Het rijstgerecht blijkt gezond, lekker en geeft langdurig kracht. Als de champignons bevroren zijn, moeten ze eerst worden ontdooid.

Productset:

• champignons - 600 g;
• kaas - 170 g;
• uien - 160 g;
• rondkorrelige rijst - 320 g;
• boter - 110 g;
• zwarte peper - 3 g;
• verse peterselie - 30 g;
• spek - 250 g;
• olijfolie - 80 ml;
• zout - 5 g;
• water - 750 ml;
• knoflook - 4 teentjes.

Kookstappen:

1. Warm het water op. Gatenkaas. Snijd het spek in dunne reepjes en bruin.
2. Giet 60 ml olijfolie in een pan en voeg de gehakte champignons toe. Bak vijf minuten.
3. Bestrooi met gehakte knoflook. Zout. Voeg peper toe. Verduisteren gedurende zeven minuten. Haal van het vuur.
4. Verhit 80 g boter en de rest van de olijfolie in een koekenpan. Voeg gehakte uien toe. Bak tot ze transparant zijn.
5. Voeg rijstkorrels toe. Bak drie minuten. Voeg geleidelijk water toe met een pollepel. Voeg de volgende portie alleen toe als de vorige is opgenomen.
6. Voeg zout toe als de korrels zacht zijn. Peper en roer.
7. Voeg kaasschaafsel, gehakte peterselie, champignons en de resterende boter toe. Mengen. Leg het spek op de risotto.

Risotto met champignons en groenten

Een gezond en voedzaam gerecht zal niet alleen verzadigen, maar ook opvrolijken met felle kleuren.

Vereiste producten:

• rijst - 300 g;
• olijfolie - 20 ml;
• kip - 170 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 2 l;
• gele peper - 180 g;
• kruid;
• droge witte wijn - 120 ml;
• wortelen - 360 g;
• sperziebonen - 70 g;
• champignons - 320 g;
• boter - 80 g;
• uien - 130 g;
• kaas - 80 g.

Kookstappen:

1. Giet water over de kip. Voeg in blokjes gesneden wortelen en champignonpoten toe. Voeg kruiden en zout toe. Kook anderhalf uur.
2. Maal en bak de hoeden met toevoeging van olie en kruiden.
3. Gatenkaas. Fruit de gesneden uien in boter met in blokjes gesneden paprika. Rasp de resterende wortels en stuur ze samen met de gehakte knoflook naar de ui. Laat sudderen tot ze zacht zijn.
4. Rijst toevoegen. Mengen. Giet de wijn erbij en vervolgens de hete bouillon.
5. Voeg champignons en sperziebonen toe. Een kwartier donkerder maken. Bestrooi met kaas. Mengen.

Risotto met champignons en rode peper

Heerlijk vegetarisch gerecht geschikt voor dagelijkse maaltijden.

Vereiste componenten:

• rijst - 250 g;
• zonnebloemolie;
• champignons - 250 g;
• zout;
• peper;
• paprika - 1 rood;
• uien - 160 g;
• tijm - 3 takken;
• knoflook - 3 teentjes.

Stap voor stap proces:

1. Champignons zijn nodig in plakjes en peper - in blokjes. Hak de knoflook en ui fijn. Hak de tijm fijn.
2. Fruit de ui goudbruin. Voeg knoflook toe en dan champignons. Bak zeven minuten.
3. Top met tijm en peper. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de grutten erover met een gelijkmatige laag. Vul met water zodat het de korrels 1,5 cm bedekt.
4. Sluit het deksel. Het vuur moet minimaal zijn. Kook gedurende 20 minuten. Mengen.
5. Donker worden tot het volledig gaar is.

Risotto met champignons en garnalen

Echte Italiaanse risotto kan gemakkelijk thuis worden gemaakt als je de eenvoudige richtlijnen volgt.

Je zal nodig hebben:

• rijst - 300 g;
• zwarte peper;
• olijfolie - 80 ml;
• zout;
• uien - 160 g;
• room - 170 ml;
• droge witte wijn - 120 ml;
• champignons - 250 g;
• kippenbouillon - 1 l;
• gepelde garnalen - 270 ml;
• parmezaan - 60 g.

Stap voor stap proces:

1. Snij de ui. Bak tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg rijstkorrels toe. Roer zonder van het vuur te halen totdat het graan transparant wordt.
3. Giet de wijn erbij. Kook tot het volledig verdampt is. Giet de bouillon in porties, onder voortdurend roeren. Voeg de volgende portie toe als de vorige de rijst heeft opgenomen.
4. Voeg de geraspte kaas toe als de granen klaar zijn.
5. Bak garnalen met gehakte champignons. Giet de room erdoor. Bestrooi met peper en zout. Kook tot de room dikker wordt.
6. Leg de risotto op een bord. Top met champignonsaus. Versier met kruiden.

Risotto met champignons en kalkoen

Deze optie is ideaal voor wie de alcoholische smaak van een rijstgerecht niet lekker vindt.

Je zal nodig hebben:

• rijst - 350 g;
• olijfolie - 60 ml;
• kalkoenfilet - 270 g;
• water - 2 l;
• rucola - 30 g;
• selderij - 2 stengels;
• kaas - 60 g;
• een mengsel van paprika's;
• rode ui - 180 g;
• wortelen - 120 g;
• zout;
• champignons - 250 g;
• knoflook - 3 teentjes.

Kookproces:

1. Kook de kalkoen in water. Snij groenten in blokjes en champignons in borden. Bak in olie tot ze zacht zijn.
2. Rijst toevoegen. Roer om een ​​halve minuut te koken. Breng op smaak met peper en zout.
3. Haal het vlees eruit, snijd het in blokjes en stuur het naar de groenten. Giet geleidelijk de bouillon erbij, bak tot de korrels gaar zijn.
4. Voeg kaasschaafsel toe. Mengen.Serveer met rucola.

Champignonrisotto met tonijn

Deze variatie zal liefhebbers van visgerechten aanspreken.

Je zal nodig hebben:

• olijfolie - 40 ml;
• hete kippenbouillon - 1 l;
• prei - 1 veer;
• groene erwten - 240 g;
• rijst - 400 g;
• wortelen - 280 g;
• ingeblikte tonijn - 430 g;
• champignons - 400 g.

Kookproces:

1. Je hebt wortels in strepen nodig. Snipper de ui dun. Maal de champignons fijn. Stuur naar een koekenpan met boter. Bak tot ze zacht zijn.
2. Rijst toevoegen. Giet de bouillon erbij. Kook en dek af. Het vuur moet minimaal zijn.
3. Een kwartier donkerder maken. Voeg erwten toe en dan tonijn. Sta erop gedekt voor 10 minuten.

Recept voor risotto met champignons, champignons en kaas

De malsheid van de rijst wordt idealiter gecombineerd met het aroma van paddenstoelen, en de pittige kaas geeft een speciaal tintje aan het gerecht.

Je zal nodig hebben:

• rijst - 400 g;
• kruid;
• champignons - 200 g;
• zout;
• harde kaas - 120 g;
• uien - 260 g;
• kippenbouillon - 1 l;
• witte wijn - 230 ml;
• boter - 60 g.

Kookstappen:

1. Hak de ui en champignons fijn. Bak in olie.
2. Giet de bouillon erbij. Breng op smaak met zout en bestrooi. Giet de wijn erbij en giet de rijst erbij.
3. Kook op laag vuur tot het graan de vloeistof opneemt.
4. Bestrooi met geraspte kaas.

Calorierisotto met champignons

De voorgestelde gerechten zijn geclassificeerd als zeer voedzaam voedsel, omdat ze calorierijk voedsel gebruiken om te koken: room, bouillon, kaas. Risotto bevat, afhankelijk van de toegevoegde componenten, 200-300 kcal per 100 g.

Gevolgtrekking

Risotto met champignons vereist constante aandacht tijdens het bereidingsproces, maar het resultaat is het waard. U kunt aan de compositie noten, favoriete specerijen, groenten en kruiden toevoegen. Elke keer dat u experimenteert, kunt u een nieuwe smaak toevoegen aan uw favoriete gerecht.

Aanbevolen inzendingen

Koninklijke champignons: hoe te koken, hoeveel te koken en te bakken, recepten met foto's

Champignonpaddestoelen in beslag: hoe te koken in een pan en gefrituurd, recepten met foto's

Champignon-koteletten: hoe te koken, stap voor stap recepten met foto's

Hoe champignonmycelium thuis te kweken

Hoe en hoeveel je een rasp rookt in een warme, koude gerookte rokerij

Hoe kippenpoten thuis te roken: recepten voor zouten, beitsen, roken

Oesterzwammen: hoeveel te bakken in een pan, heerlijke recepten

Salade met oesterzwammen: eenvoudige recepten met foto's voor elke dag en voor de winter

Champignons voor borstvoeding (HS): mogelijk of niet, regels voor voorbereiding en gebruik