Inhoud
Pasta met oesterzwammen in een romige saus is een zeer bevredigend en gemakkelijk te bereiden gerecht gerelateerd aan de Italiaanse keuken. Het kan worden gedaan als u gasten wilt verrassen met iets ongewoons, maar niet veel tijd wilt verspillen. Oesterzwammen kunnen in de supermarkt worden gekocht of in het bos worden verzameld.
Geheimen van het maken van pasta met oesterzwammen
Het geheim van een heerlijke pasta is om de basisingrediënten correct te bereiden. Paddestoelen moeten op de juiste manier worden gewassen, ontdaan van vuil en puin dat zich op het oppervlak kan bevinden. Hun benen zijn erg stijf, dus ze worden meestal niet gebruikt in dergelijke gerechten, maar ze zijn geweldig voor soepen. De hoeden worden van de benen gescheiden en in kleine stukjes gesneden.
Vanwege de stijfheid zijn de poten van oesterzwammen beter geschikt voor soepen.
Om de juiste pasta te maken, heb je voor 80 g pasta minimaal 1 liter water en 1 eetl. l. zout. Spaghetti wordt in kokend gezouten water gedaan.
Het is niet nodig om spaghetti tot het einde te koken. De ideale pasta wordt als al dente beschouwd, dat wil zeggen als iets niet gaar. Het blijkt dus zo lekker mogelijk te zijn en behoudt meer nuttige eigenschappen. Maak je geen zorgen dat de pasta rauw blijft - na het combineren met de hete saus zijn ze "klaar met koken".
Recepten voor oesterzwammen met pasta
Er is een groot aantal recepten voor het koken van oesterzwammen met pasta, zowel in de traditionele vorm als met toevoeging van enkele ongebruikelijke ingrediënten. Het gerecht is zeer snel gaar, champignons kunnen enkele dagen goed in de koelkast worden bewaard en bederven zes maanden lang niet rauw.
Spaghetti met oesterzwammen in een romige saus
Voor de klassieke versie van dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg oesterzwammen;
- 0,5 kg spaghetti;
- 2 uien;
- 200 ml 20% room;
- 2 teentjes knoflook;
- 50 ml plantaardige olie;
- zout;
- kruiden naar smaak;
- Groenen.
Het gerecht blijkt voedzaam en erg lekker te zijn.
Kook methode:
- Scheid de doppen, was, droog en snijd ze in middelgrote blokjes.
- Hak de ui en greens fijn, hak de knoflook fijn met een mes of pers door een speciale pers.
- Fruit de ui en knoflook in een koekenpan.
- Doe de gehakte champignons in een pan, breng op smaak met zout, voeg kruiden toe en bak op middelhoog vuur.
- Voeg de room toe, meng voorzichtig en laat sudderen tot een dikke massa, bestrooi met kruiden.
- Kook de spaghetti terwijl de saus aan het koken is. Niet van tevoren koken, anders kan de smaak eronder lijden.
- Laat de pasta iets onvoldoende gaar, giet de vloeistof af en doe de rest van de ingrediënten in de pan.
- Laat een paar minuten op laag vuur staan.
Schik de afgewerkte schaal op borden en versier met verse kruiden.
Pasta met oesterzwammen en kip
Een meer bevredigend recept voor spaghetti met oesterzwammen is de toevoeging van kip. Voor hem moet je nemen:
- 200 g champignons;
- 400 g kipfilet;
- 200 g pasta;
- 200 ml droge witte wijn;
- 2 teentjes knoflook;
- 70 ml 20% room;
- 2 kleine uien;
- 50 ml olijfolie;
- peterselie;
- zout, kruiden - naar smaak.
Kip geeft smaak aan een gerecht en champignons geven aroma.
Kook methode:
- Hak de ui fijn, hak de knoflook fijn, doe in een pan met verwarmde olijfolie en bak tot de ui transparant wordt.
- Snijd de kip in blokjes, doe ze in een koekenpan en bak ze goudbruin.
- Was de champignons, droog ze, snijd ze in kleine stukjes, breng ze over op de rest van de ingrediënten en houd ze nog 5 minuten op middelhoog vuur.
- Bereid al dente pasta, doe in een pan, giet er wijn over en laat nog 3-5 minuten sudderen.
- Voeg room, kruiden toe, meng goed, kook nog eens 2-7 minuten.
Verdeel de pasta over kommen en bestrooi deze eventueel met fijngehakte peterselie.
Oesterzwammen met spaghetti en kaas in een romige saus
Kaas is een ideale aanvulling op pasta. Het maakt de romige smaak rijker en geeft een dikke, stroperige structuur aan het gerecht.
Om te koken heb je nodig:
- 750 g champignons;
- 500 g spaghetti;
- 2 uien;
- 250 ml 20% room;
- 3 teentjes knoflook;
- 75 ml plantaardige olie;
- 75 g harde kaas;
- zout;
- kruiden naar smaak;
- Groenen.
Kaas geeft het gerecht een romige smaak en maakt de structuur dik en stroperig
Kook methode:
- Was de champignons met koud water, droog ze, haal de pootjes uit elkaar en snijd de doppen in kleine blokjes of rietjes.
- Snipper de ui en knoflook, doe ze in een voorverwarmde pan met olie en bak ze 5-7 minuten.
- Leg de voorbereide champignons op dezelfde plek en laat ze nog 7-8 minuten op middelhoog vuur staan.
- Breng op smaak met zout, voeg kruiden, room, de helft van de fijngeraspte kaas toe, roer voorzichtig en laat sudderen tot de saus dikker wordt.
- Kook op dit moment de pasta tot hij half gaar is.
- Doe de pasta in een koekenpan en laat enkele minuten op het vuur staan.
Schik de pasta met oesterzwammen in een romige saus op borden, bestrooi met de overgebleven kaas en garneer met kruiden.
Oesterzwamensaus voor spaghetti
Je kunt ook een aparte saus maken om de pasta aan te vullen. Voor hem moet je nemen:
- 400 g oesterzwammen;
- 2 uien;
- 50 g boter;
- 250 ml 20% room;
- 1 eetl. l. meel;
- zout, kruiden naar smaak.
Voor een homogene structuur van de saus kun je deze onderbreken met een blender.
Kook methode:
- Scheid de doppen en snijd ze in kleine stukjes. Voor snelheid kun je ze eerst koken.
- Plaats in een voorverwarmde pan en houd vast tot alle vloeistof is verdampt.
- Voeg boter toe en bak 5-7 minuten.
- Stuur gehakte uien naar de pan, zout, peper en bak alles samen nog een beetje.
- Voeg bloem, room toe en meng goed.
- Laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.
Deze saus past goed bij pasta's en andere bijgerechten en warme gerechten.
Pasta met oesterzwammen en groenten
Om dit gerecht te diversifiëren, kun je er verschillende groenten aan toevoegen.
U heeft de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g champignons;
- 300 g pasta;
- 1 paprika;
- 200 g sperziebonen;
- 2 teentjes knoflook;
- 70 ml 20% room;
- 1 eetl. l. tomatenpuree;
- 1 ui;
- 50 ml olijfolie;
- peterselie;
- zout, kruiden - naar smaak.
Het is beter om pasta van harde tarwe te kiezen
Voorbereiding:
- Scheid de doppen, was, droog, snijd in kleine blokjes, bak in een voorverwarmde pan.
- Schil de paprika, snijd hem in reepjes.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Voeg paprika, bonen, uien, knoflook toe en laat 3-4 minuten afgedekt sudderen.
- Breng op smaak met zout, kruiden, room en tomatenpuree, roer en laat nog 7-8 minuten sudderen.
- Kook de pasta.
Leg de afgewerkte pasta op borden, giet de saus met groenten erop, decoreer eventueel met kruiden.
Pasta met oesterzwammen en tomaten
Een andere interessante combinatie is met tomaten.
Om je voor te bereiden, moet je het volgende nemen:
- 100 g champignons;
- 200 g pasta;
- 10 stuks. kerstomaat;
- 75 g harde kaas;
- 3 teentjes knoflook;
- 50 ml 20% room;
- 50 ml olijfolie;
- peterselie;
- verse basilicum;
- zout, kruiden - naar smaak.
Cherrytomaatjes en groenten voegen frisheid en sappigheid toe aan het Italiaanse gerecht
Stap voor stap koken:
- Scheid de doppen, was, droog, snijd in kleine blokjes.
- Hak de basilicum en cherrytomaatjes fijn.
- Bak de gehakte knoflook in olijfolie, voeg de champignons toe en laat nog 5-7 minuten op middelhoog vuur staan.
- Doe de tomaten in een koekenpan en laat een beetje sudderen, onder voortdurend roeren.
- Kook de spaghetti half gaar, meng met champignons, zout, voeg room, kruiden en basilicum toe en laat een paar minuten op laag vuur staan.
- Bestrooi op het einde met geraspte kaas.
Schik op borden, garneer met kruiden. Een ongewoon gerecht met Italiaanse smaken is zowel perfect voor een familiediner als voor het ontvangen van gasten.
Caloriegehalte van pasta met oesterzwammen
Het caloriegehalte van dit gerecht is gemiddeld 150-250 kcal. Veel hangt af van de extra ingrediënten die in het recept aanwezig zijn. Als u zwaardere room en kaas neemt, zal dienovereenkomstig het totale caloriegehalte ook toenemen. Daarom moeten degenen die de figuur volgen of alleen om voeding geven, de voorkeur geven aan lichtere variëteiten.
Gevolgtrekking
Pasta met oesterzwammen in een romige saus is een origineel en erg lekker gerecht dat het gebruikelijke dieet afwisselt. Het kan een compleet diner zijn of onderdeel van een feesttafel. Door verschillende ingrediënten toe te voegen, kun je experimenteren met smaak en uiterlijk.
