Inhoud
Veel soorten paddenstoelen zijn alleen in bepaalde seizoenen verkrijgbaar. Daarom is de kwestie van instandhouding nu erg relevant. Gebakken oesterzwammen voor de winter zijn een tussendoortje dat in andere gerechten kan worden gebruikt. Om het werkstuk lang te laten staan, moet u de basisregels voor conservering kennen.
Zo bak je oesterzwammen voor de winter
Het maken van heerlijke champignons uit blik vereist een goede voorbereiding. Oesterzwammen hebben een heel specifieke vorm, aangezien ze praktisch geen poten hebben en op boompalen of substraat groeien. Hierdoor vinden veel onervaren koks het moeilijk schoon te maken.
Allereerst worden de vruchtlichamen gedrenkt in water. Ze worden 20-30 minuten in koude vloeistof geplaatst. Vervolgens moet u elke plaat van elkaar scheiden en onder stromend water wassen. U kunt een zachte spons gebruiken om vuil te verwijderen, maar dit moet voorzichtig gebeuren om het product niet te beschadigen.
Veel mensen gaan ervan uit dat oesterzwammen 1-2 dagen moeten worden geweekt om de bitterheid te verwijderen. Deze procedure is niet direct nodig, omdat deze paddenstoelen eetbaar zijn en dus niet de neiging hebben om een onaangename smaak te hebben.
Nadat de vruchtlichamen zijn schoongemaakt, moeten ze zorgvuldig worden gesorteerd. Het is noodzakelijk om de rotte exemplaren te verwijderen. Fruitlichamen met schimmel of andere defecten mogen niet in het werkstuk komen.
Oesterzwammen schoonmaken en bakken:
Voordat u met het conserveren begint, is het raadzaam om glazen potten te bereiden. Het wordt aangeraden om bakjes van 0,5 liter mee te nemen, omdat deze gemakkelijk op te bergen zijn en je er snacks in kleine porties in kunt doen. Voor het draaien worden ijzeren of schroefdoppen gebruikt.
Recepten voor gebakken oesterzwammen voor de winter in potjes
Er zijn veel mogelijkheden om champignons uit blik te koken. Hierdoor kunt u een blanco recept kiezen dat het beste bij uw individuele voorkeuren past. Naleving van de kookinstructies is de belangrijkste factor die de veiligheid van het werkstuk beïnvloedt.
Het klassieke recept voor gebakken oesterzwammen in potjes
Liefhebbers van paddenstoelengerechten zullen dit aperitief voor de winter zeker waarderen. Op deze manier bereide gebakken oesterzwammen zullen u verrassen met een uitstekende smaak en een smakelijk uiterlijk.
Ingrediënten:
- oesterzwammen - 1 kg;
- plantaardige olie - 3-4 el. l .;
- greens;
- zout, zwarte peper naar smaak.
Oesterzwammen worden minimaal 15 minuten gebakken
Kook methode:
- Snijd de geschilde vruchtlichamen in stukken van dezelfde grootte.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
- Plaats de champignons en kook op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt.
- Als het water op is, bak je de vruchtlichamen goudbruin.
- Breng op smaak met zout, voeg kruiden naar smaak toe.
Kant-en-klare oesterzwammen worden in een steriele pot gedaan. 2-3 cm moet tot de rand van de nek blijven. Deze ruimte wordt met plantaardige olie uit een koekenpan gegoten en vervolgens gesloten.
Gebakken oesterzwammen in een tomaat voor de winter in potjes
Met dit recept kunt u een zeer smakelijk voorgerecht bereiden dat de belangrijkste traktatie op tafel wordt. Dit vereist een kleine set componenten en een minimale tijdsinvestering.
Ingrediënten:
- oesterzwammen - 2,5 kg;
- ui - 1 kop;
- tomatensaus - 300 ml;
- zout - 1 eetl. l .;
- azijn - 1 eetl. l .;
- laurierblad - 2-3 stuks.
Voor het oogsten is het beter om kleine champignons te nemen, deze blijken lekkerder te zijn
Kookstappen:
- Hak de gekookte oesterzwammen fijn.
- Snijd de ui in blokjes, bak in een pan met boter.
- Introduceer vruchtlichamen, kook gedurende 15 minuten.
- Breng op smaak met zout en tomatensaus.
- Zet het vuur lager en kook, afgedekt, gedurende 40 minuten, af en toe roeren.
- Voeg azijn en laurierblaadjes toe 10 minuten voor het afmaken.
Gebakken champignons met tomaat worden in potten gedaan en begraven. Het wordt aanbevolen om de vormstukken in een deken te wikkelen, zodat deze de warmte langer vasthoudt. Na een dag kunt u de oevers verplaatsen naar een permanente opslaglocatie.
Recept voor gebakken oesterzwammen met worteltjes en uien
Met de toevoeging van groenten is het heel gemakkelijk om een heerlijk tussendoortje te bereiden. Tegelijkertijd worden de componenten perfect gecombineerd met oesterzwammen, waardoor de smaak van de bereiding origineel is.
Ingrediënten:
- oesterzwammen - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 3 middelgrote koppen;
- knoflook - 4-5 tanden;
- zonnebloemolie - 5 el. l .;
- peterselie - een klein bosje;
- zout, zwarte peper naar smaak.
Het wordt niet aanbevolen om veel kruiden in de schaal te doen om de geur van paddenstoelen niet te doden
Kook methode:
- Bak de gehakte champignons en wortels in olie.
- Voeg peper en zout toe en roer.
- Laat 5-7 minuten koken.
- Voeg de gepelde ui toe, in ringen gesneden.
- Kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg gehakte knoflook en kruiden toe aan de compositie, meng goed.
Daarna wordt aanbevolen om de pan van het vuur te halen, hem af te dekken met een deksel en hem 10 minuten te laten staan. Vervolgens wordt de inhoud overgebracht naar potten. Top het voorgerecht wordt gegoten met verdunde azijn.
Recept voor gebakken oesterzwammen met paprika
Zo'n gerecht zal u niet alleen verrassen met zijn smaak, maar ook met zijn gezondheidsvoordelen. De samenstelling van de componenten bevat veel waardevolle stoffen die het lichaam nodig heeft in het winterseizoen.
Ingrediënten:
- oesterzwammen - 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 2 koppen;
- zout - 2 el. l .;
- plantaardige olie 3-4 eetlepels.
Het gerecht moet worden bereid met verse champignons. Ze worden voorgesorteerd, waarbij beschadigde of verrotte platen worden verwijderd.
Oesterzwammen zijn aromatisch en erg lekker.
Kookstappen:
- Fruit de vruchtlichamen in olie tot de vloeistof verdampt.
- Snijd rode paprika's en uien, rasp wortelen.
- Voeg groenten toe aan champignons, bak samen 10 minuten.
- Zout het werkstuk, laat 5 minuten sudderen.
- Voeg op het einde azijn toe, roer.
U kunt naar smaak kruiden toevoegen voordat u de pot met gebakken oesterzwammen sluit. Maar het is beter om geen kruiden te gebruiken, om de geur van paddenstoelen niet te doden.
Voorwaarden voor opslag
Het wordt aanbevolen om de krullen met gebakken champignons op een koele plaats te bewaren. Een kelder of kelder is hiervoor het meest geschikt. De optimale bewaartemperatuur is 8-10 graden. Potten kun je in de koelkast bewaren.
Het is belangrijk dat de naden worden beschermd tegen direct zonlicht, anders gaat de inhoud van de blikken snel achteruit. Onder voorbehoud van de opslagregels en bij afwezigheid van plotselinge veranderingen, kan de temperatuur van het werkstuk minimaal 6 maanden worden opgeslagen. Voorzichtigheid is geboden bij het eten van gebakken champignons die langer dan 1 jaar hebben gestaan.
Gevolgtrekking
Gebakken oesterzwammen voor de winter zijn een aperitief dat u zeker zal bekoren met zijn eenvoud in bereiding en uitstekende smaak. Zelfs degenen die niet eerder bij conservering betrokken zijn geweest, kunnen paddenstoelen bereiden met behulp van de gepresenteerde recepten. Gebakken oesterzwammen kunnen op verschillende manieren worden bereid, gecombineerd met extra ingrediënten. Als de omstandigheden goed zijn, kunnen de werkstukken minimaal 12 maanden worden opgeslagen.
