Inhoud
Oesterzwammen worden gekenmerkt door een hoge gastronomische waarde. Ze worden gekookt, gebakken met vlees en groenten, gepekeld en in potten gerold voor langdurige opslag, gezouten voor de winter. De meest gebruikelijke manier van verwerken is gebakken oesterzwammen met aardappelen, het recept is vrij eenvoudig, het gerecht is snel klaar, het kan worden geserveerd met vlees, vis of als een zelfstandig gerecht.
Champignons kun je zelf plukken of in de supermarkt kopen
Is het mogelijk om oesterzwammen met aardappelen te bakken?
Gebakken oesterzwammen zijn op zichzelf al heerlijk (ook zonder groenten toe te voegen). Vruchtlichamen worden gekenmerkt door een waterige consistentie. Na hete verwerking verliezen ze meer dan de helft van hun massa. Een overvloedige oogst die in het bos wordt verzameld, maakt het mogelijk om het gefrituurde product als een zelfstandig gerecht te gebruiken.
Gekochte champignons voor een groter volume worden samen met aardappelen gekookt. De ingrediënten werken goed samen en vullen elkaar aan.
De beste optie is om aardappelen met oesterzwammen in een pan te bakken, je kunt bakken of stoven. Vruchtlichamen zijn niet voorgekookt, verworven exemplaren zijn niet doorweekt.
Aardappelen zijn geschikt voor alle soorten. Groenten moeten vers zijn, vrij van beschadigingen en tekenen van bederf. Schil de knollen, was ze en snijd ze in willekeurige delen, afhankelijk van het recept en de kookmethode.
Champignons voor aankoop worden schoon, monochroom gekozen, zodat de vruchtlichamen elastisch en niet droog zijn, zonder donkere vlekken. Ze zijn gewassen en gerecycled. Onafhankelijk geoogst vereisen een meer zorgvuldige verwerking. De beschadigde delen en het onderste deel van het been worden afgesneden; er kunnen fragmenten van mycelium of strooisel op blijven. Ondergedompeld in water met zout gedurende een paar minuten om insecten te verwijderen, was dan opnieuw.
Hoe oesterzwammen te bakken in een pan met aardappelen
Champignons worden gekenmerkt door een aangename, ietwat zoetige smaak en een onuitgesproken geur. Tijdens het koken neemt het aroma toe en het is belangrijk om het werkstuk niet in brand te steken, omdat delen van de vruchtlichamen droog zullen blijken te zijn, zonder een paddenstoelgeur. Voorbereiden na verdamping van water gedurende maximaal 10 minuten. in een goed verwarmde koekenpan.
De kooktijd voor producten is anders, om een mooi gerecht met hele stukjes groenten te krijgen, moet je oesterzwammen met aardappelen op de juiste manier bakken. Bereid de componenten afzonderlijk voor, combineer ze en breng ze in de gewenste conditie. Als alles gemengd is, zal het niet werken om de knolgewas heel en goudbruin te houden.
Champignons geven water, aardappelen worden niet gebakken, maar slecht gaar. Vruchtlichamen hebben 10 minuten nodig om gaar te zijn, aardappelen hebben meer tijd nodig totdat ze een dichte gele korst hebben. Het gerecht zal onesthetisch blijken te zijn, in de vorm van een vormeloze massa.
Om de smaak te behouden worden de ingrediënten in grote stukken gesneden.
Gebakken aardappelrecepten met oesterzwammen in een pan
Er zijn veel recepten voor gebakken aardappelen met oesterzwammen. U kunt voedsel op een eenvoudige klassieke manier koken of groenten en kruiden toevoegen.Populaire recepten zijn onder meer gevogelte of varkensvlees.
Gebakken oesterzwammen met uien en aardappelen
De verhoudingen van de hoofdproducten zijn afhankelijk van smaakvoorkeuren; om aardappelen met oesterzwammen en uien te bakken, kunt u in gelijke delen 1 kg wortelgewassen en hetzelfde aantal vruchtlichamen nemen. Gefrituurde champignons zijn lichter dan rauwe champignons en kunnen in grotere hoeveelheden worden gebruikt. Als er weinig vruchtlichamen zijn, voeg dan wortels toe.
Voor ongeveer 1 kg aardappelen heb je 1 grote of 2 middelgrote uienkoppen nodig. Plantaardige olie of boter is geschikt. Je kunt romig gebruiken voor gebakken fruitlichamen en zonnebloem voor aardappelen, de smaak bij de uitgang komt alleen maar ten goede.
Alle producten worden eerst voorbereid. De knolgewas wordt in stukjes gesneden, overgoten met kokend water en vervolgens koud water, deze procedure zal overtollig zetmeel verwijderen en de stukjes zullen niet uiteenvallen tijdens het frituren. Thermisch contrast verkort de kooktijd. De ui wordt in kleine stukjes gehakt. Het resterende water wordt uit de vruchtlichamen verwijderd en in grote stukken gesneden.
De volgorde van het recept met een foto van het afgewerkte gerecht van gebakken oesterzwammen met aardappelen:
- Ze zetten een koekenpan op het vuur, verhitten deze met olie en deden de ui. Hij wordt voortdurend bemoeilijkt, half gereed gemaakt. De bovenkant van de groente moet lichtgeel worden.
- Zet de kachel op de maximale temperatuur. Vruchtlichamen worden toegevoegd, ze laten het sap eruit, ze worden bewaard totdat het vocht volledig is verdampt. Doe wat olie en bak, onder voortdurend roeren gedurende 10 minuten. Op het werkstuk zou een dichte korst moeten verschijnen.
- Verdeel de ui en champignonbereiding op een bord.
- Olie wordt toegevoegd aan de vrijgemaakte gerechten. De gehakte knolgewas wordt in een frituurbak geplaatst en gereed gemaakt.
- Gebakken fruitlichamen worden toegevoegd, gezouten, desgewenst bestrooid met gemalen peper.
- Alle ingrediënten worden gemengd en gedurende 5 minuten in brand gestoken, deze tijd is voldoende om het gerecht klaar te maken.
Bestrooi met fijngehakte peterselie voordat u van het vuur haalt. Ze worden op borden neergelegd en aan tafel geserveerd. U kunt verse of ingemaakte komkommers en tomaten toevoegen.
Het gerecht blijkt aromatisch en smakelijk te zijn.
Gebakken aardappelen met oesterzwammen en kip
Om gebakken champignons met gevogelte en aardappelen te bereiden, worden de volgende producten gekocht:
- kipfilet - een deel van de borst;
- aardappelen - 0,5 kg;
- oesterzwammen - niet minder dan 0,5 kg;
- zout en piment - naar smaak;
- peterselie - 4 stengels;
- knoflook optioneel, je kunt het niet gebruiken;
- olie om voedsel te bakken.
Voorbereiding:
- Filets worden in langwerpige dunne stukjes gesneden, aardappelen worden in reepjes gesneden, uien worden in halve ringen gesneden, knoflook wordt gehakt, vruchtlichamen worden in grotere stukken verdeeld dan filets.
- Verspreid delen van de vruchtlichamen op een met olie verwarmde koekenpan, na verdamping van het water, kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren van het werkstuk.
- Verdeel de gebakken champignons over een bord.
- Er wordt olie aan de gerechten toegevoegd, de ui en knoflook worden lichtjes gestoofd.
- Leg de filet, breng hem half klaar, voeg de knolgewas toe.
- Als de componenten helemaal klaar zijn, leg je de gefrituurde fruitlichamen neer, meng ze, bestrooi ze met kruiden en laat ze 5 minuten op laag vuur staan.
Leg ze op borden, bestrooi met peterselie en serveer.
Gebakken oesterzwammen met aardappelen in zure room
Volgens het recept worden champignons en aardappelen in gelijke verhoudingen genomen. In een standaard middelgrote koekenpan heb je nodig:
- ui - 1 kop;
- peper, zout, olie, peterselie - naar smaak;
- vetrijke zure room - 150 g.
Recept kooktechnologie:
- Bak voedsel apart om tijd te besparen, u kunt het in verschillende pannen koken.
- Fijngehakte uien worden op een hete koekenpan geplaatst en tot de helft bereid.
- Vruchtlichamen worden uitgestort. Na verdamping van het water 10 minuten bakken en roeren.
- Kook de aardappelen gaar.
- Leg het gefrituurde werkstuk op de knolgewas, zout, peper, meng goed.
- Giet de zure room erbij, dek af en laat 5 minuten stoven.
Bestrooi met gehakte peterselie aan het einde van het koken.
Gebakken aardappelrecept met oesterzwammen en groenten
U kunt aardappelen koken met gebakken oesterzwammen en groenten. Ingrediënten van het recept:
- wortelen - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- zout, gemalen piment - een snuifje;
- aardappelen - 1 kg;
- champignons - 1 kg;
- olie - 30 ml;
- peterselie - 1 bos.
Neem om te koken een koekenpan met hoge randen, je kunt deze vervangen door een ketel:
- Alle ingrediënten worden in grote vierkantjes gesneden.
- Een beetje olie wordt in de container gegoten, verwarmd, uien gedaan, gebakken tot ze half gaar zijn.
- Giet wortelen en paprika, sauteer gedurende 10 minuten.
- Vruchtlichamen worden geïntroduceerd, gekookt totdat het water verdampt.
- Bak de aardappelen in een aparte hete koekenpan met olie tot er een dichte korst verschijnt.
- Alle ingrediënten worden gecombineerd in containers met hoge zijkanten, gemengd, toegevoegd met 0,5 kopjes water.
- Zout, peper, deksel, stoven tot de aardappelen gaar zijn.
Bestrooi met peterselie.
Gebakken aardappelen met oesterzwammen en varkensvlees
Het recept is voor 0,5 kg aardappelen en evenveel champignons. Een reeks producten:
- varkensvlees - 300 g;
- olijf en boter - elk 2 eetlepels l .;
- ui - 1 stuk;
- zout en gemalen peper - snuifje per keer.
Recept:
- Rooster het gehakte varkensvlees 10 minuten.
- Voeg ui in halve ringen en vruchtlichamen toe, incubeer gedurende 15 minuten in een gesloten pan.
- Verwijder het deksel, roer constant, kook nog eens 5 minuten.
- De knolgewas is verdeeld in dunne delen, gecombineerd met gefrituurd voedsel.
- Blijf in brand tot de aardappelen gaar zijn.
- Doe boter, verwijder de temperatuur tot een minimum, laat 5 minuten staan.
Heerlijk en hartig gerecht met aardappelen, champignons en varkensvlees
Oesterzwammen met gebakken aardappelen en kaas
De set ingrediënten verschilt niet van het klassieke recept, voeg harde kaas toe - 50-70 g.
Volgorde:
- Uien worden gebakken in een hete koekenpan, fruitlichamen worden toegevoegd, verdeeld in grote delen.
- Het gefrituurde stuk wordt op een bord neergelegd.
- Leg de aardappelen in reepjes in een koekenpan, breng ze klaar.
- Combineer de componenten van het gerecht, bestrooi met kruiden en incubeer gedurende 5 minuten bij een minimumtemperatuur.
- Wrijf de kaas in, bestrooi met krullen en dek af met een deksel.
Als de kaas is gesmolten, is het gerecht klaar.
Gebakken oesterzwammen met aardappelen en kool
Het recept is eenvoudig, zuinig en best lekker. Set componenten:
- aardappelen, kool en fruitlichamen - elk 300 g;
- middelgrote ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- kruiden naar smaak;
- plantaardige olie - 3 el. l .;
- boter - 1 eetl l.
Voorbereiding:
- Alle groenten en fruitlichamen worden in kleine stukjes gehakt.
- Champignons worden gebakken met uien tot ze gaar zijn en op een bord worden gelegd.
- Aardappelen worden samen met wortelen in een koekenpan gekookt.
- Voeg 10 minuten voordat de groenten gaar zijn de kool toe, dek de pan af, laat 5-7 minuten stoven.
Alle componenten van het recept worden gecombineerd, boter, kruiden worden toegevoegd en 2 minuten bewaard.
Gebakken oesterzwammen met aardappelen en knoflook
Het recept is geschikt voor liefhebbers van pittige en pittige gerechten. Een reeks producten:
- aardappelen - 1 kg;
- champignons - 0,5 kg;
- ui - 1 stuk;
- bittere peper - ½ theelepel;
- knoflook - 6 teentjes, meer of minder kan zijn;
- zout, olie, piment - naar smaak.
Voorbereiding:
- De knoflook is verdeeld in twee delen, een is fijngehakt, de ui is gehakt, gebakken in een pan tot hij half gaar is.
- Er worden gesneden vruchtlichamen toegevoegd. Handhaaf gedurende 15 minuten op een maximale temperatuur.
- Bak de aardappelen in een aparte koekenpan gaar.
- Combineer de componenten, voeg kruiden toe, hak de rest van de knoflook fijn, voeg toe aan de schaal, kook gedurende 2 minuten in een gesloten pan.
Garneer met verse plakjes tomaat voor het serveren.
Caloriegehalte van gebakken aardappelen met oesterzwammen
Aardappelen bestaan voornamelijk uit vitamines, droge stoffen en mineralen, het caloriegehalte van het wortelgewas is laag, binnen 77 kcal. De belangrijkste samenstelling van de paddenstoel is eiwitten, aminozuren, vitamines, het caloriegehalte is ook laag - ongeveer 33 kcal per 100 g gewicht.In totaal is het caloriegehalte van het gerecht 123 kcal, waarvan% en gewicht van de dagwaarde:
- koolhydraten - 4% (12,8 g);
- vet - 9% (6,75 g);
- eiwitten - 4% (2,7 g).
Met een laag caloriegehalte bevat de samenstelling een hoge vetconcentratie.
Gevolgtrekking
Gebakken oesterzwammen met aardappelen worden gemaakt met toevoeging van kruiden, gevogelte, varkensvlees en groenten. De kooktechnologie is eenvoudig en vereist geen aanzienlijke tijdsinvestering. Om het gerecht lekker te maken en de gefrituurde champignons hun aroma volledig te behouden, worden ze apart bereid en vervolgens aan de rest van de producten toegevoegd.
