Inhoud
Varkensvlees met sinaasappels lijkt misschien alleen op het eerste gezicht een vreemde combinatie. Vlees en fruit vormen een prachtig duo waar veel fijnproevers dol op zijn. Een gerecht gebakken in de oven kan elk feest versieren. Het krijgt een ongelooflijk aroma, blijkt erg sappig en tegelijkertijd origineel te zijn.
Hoe varkensvlees met sinaasappels in de oven te koken
Voor in de oven gebakken varkensvlees met sinaasappels kunt u alle delen van het karkas nemen. Maar de lekkerste gerechten komen van vlees met een minimum aan films en spieren, bijvoorbeeld van ossenhaas, maar ook van ribben en nek.
Je kunt een heel stuk varkensvlees met sinaasappels bakken, of het in kleine porties verdelen
Het vlees moet vers zijn. Het is beter om stukken te kopen die niet zijn ingevroren. Let bij het kiezen van sinaasappels op hun kwaliteit. Fruit moet worden ingenomen zonder tekenen van rot of schade. Deze gerechten hebben vaak zowel vruchtvlees als schil nodig.
Voor de warmtebehandeling worden ze grondig gewassen, de schil wordt met een borstel gepeld en vervolgens met kokend water gespoeld. Dit verwijdert onzuiverheden van het ruwe oppervlak van de citrus. Als het recept het vereist, wordt er sap uit de sinaasappels geperst. Ze worden gebruikt voor het marineren van varkensvlees, het toevoegen van kruiden en voor het maken van sinaasappelsaus voor vlees.
Ervaren chef-koks delen de volgende geheimen van het koken van varkensvlees met citrusvruchten in de oven:
- Voordat u vlees met fruit gaat bakken, moet de oven goed opgewarmd zijn.
- Het is onmogelijk om de schaal in de oven te overbelichten, zodat er geen sap uit komt en niet uitdroogt.
- Een andere regel waarmee u varkensvlees sappig kunt houden, betreft de temperatuur. De schaal mag niet open in de oven, zonder folie of bakzak, en bij temperaturen onder de 180 graden.
- Je kunt ananas, appel aan sinaasappelsap toevoegen.
- Varkensvlees kan worden gedrenkt in marinade of gegarneerd met saus. U kunt een beetje witte wijn toevoegen om originele smaken toe te voegen.
- Om ervoor te zorgen dat het vlees goed verzadigd is met marinade en saus, moet het grondig worden schoongemaakt van films.
- Om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt in de oven, kun je het overgieten met sinaasappelsap en het vervolgens afdekken met bakpapier of bakfolie.
Zo bak je varkensvlees met sinaasappels volgens het klassieke recept
Volgens het klassieke recept van varkensvlees met sinaasappels in de oven, kun je een echt culinair meesterwerk bereiden voor de feesttafel. Het gerecht heeft een licht zuur, aangenaam aroma. Het heeft de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 kg varkensham;
- 4 sinaasappels;
- 1 citroen;
- 5 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. l. honing;
- 3 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- een snufje zout.
Varkensvlees in zoetzure saus met sinaasappels kan desgewenst warm of koud geserveerd worden
Varkensvlees met sinaasappels koken:
- Spoel, schil varkensvlees van films. Doe in een kom.
- Schil de knoflookteentjes. 2 stuks. hak fijn en bestrooi het vlees ermee. Haal de resterende kruidnagel door een pers, zet apart.
- Neem 2 sinaasappels, pel ze eraf. Snijd een citrus in cirkels.
- Pers 3 sinaasappels en citroen uit. Giet het resulterende sap over het varkensvlees. Laat het enkele uren in zo'n marinade staan.
- Verwarm de oven voor. Zet de temperatuur op 180 graden.
- Neem gehakte knoflook. Combineer het met gedroogde Provençaalse kruiden en honing.
- Verwijder het hoofdingrediënt uit de marinade, zout, bestrooi met zwarte peper.
- Wrijf vervolgens in met een mengsel van honing, knoflook en kruiden.
- Vouw in een ovenschaal en plaats in de oven. Open tijdens het koken de deur en voeg de sinaasappelmarinade toe. Het gerecht is in ongeveer 1,5 uur klaar.
- Plaats de oranje mok en schil 20 minuten voor het koken.
Varkensvlees met sinaasappels in de oven en folie
Varkensvlees bakken met sinaasappels in folie is gemakkelijk en snel. Het duurt niet langer dan een uur om te bakken. Het resultaat is een smakelijk vleesvoorgerecht met een gouden korst. Het kan worden geserveerd voor een feestelijk of romantisch diner, of worden getrakteerd op een groep vrienden of familieleden. Voor een recept voor varkensvlees met sinaasappels gebakken in folie, heb je nodig:
- ½ kg varkensvlees;
- 1 sinaasappel;
- 1 ui;
- 3 laurierblaadjes;
- 2 theelepels Kaukasische kruiden;
- 1 theelepel paprika;
- een snufje zout.
Recept kan worden aangevuld met een paar teentjes knoflook voor pittigheid.
Hoe koken:
- De eerste stap is het bereiden van de ossenhaas of een ander deel van de mascara. Het moet grondig worden gespoeld, gedroogd en ingewreven met een mengsel van kruiden en zout. 10-15 minuten laten inwerken.
- Snij de ui in halve ringen. Combineren met vleesproduct.
- Verdeel de sinaasappel in partjes, voeg toe aan de marinade.
- Bestrooi met paprikapoeder.
- Neem een ovenschaal, dek af met huishoudfolie.
- Leg het vlees en de laurierblaadjes erop. Dek af met folie erop.
- Zet in de oven, zet de temperatuurmodus +180 graden aan.
- Bak een uur.
- Haal het varkensvlees uit de oven en laat afkoelen. Snijd in kleine plakjes voor het serveren.
Varkensvlees gebakken met sinaasappels en honing
Honing geeft de snack een originele zoetige smaak die goed past bij de zuurheid van citrusvruchten. Voor buitengewoon zoetzuur varkensvlees met sinaasappel heb je nodig:
- 1,5 kg varkenspoot (of een ander deel van het karkas);
- 4 sinaasappels;
- 1 citroen;
- 40 ml honing;
- 5 teentjes knoflook;
- 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- een snufje zout.
Naast de bakmethoden in de oven, zijn er recepten voor vleesboeken, die in afzonderlijke plakjes worden bereid, evenals karbonades met sinaasappel
Acties:
- Spoel de varkenspoot, verwijder de films.
- Neem 2 teentjes knoflook, rasp of pas ze door een pers. Kruid het varkensvlees ermee.
- Pers 3 sinaasappels en citroen uit. Giet het sap bij het hoofdproduct. Enkele uren laten inwerken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Combineer honing met drie gehakte teentjes knoflook.
- Voeg gedroogde Provençaalse kruiden toe aan de knoflook-honingmassa. Meng goed.
- Rasp de varkenspoot met het mengsel. Zout.
- Zet in de oven. Baktijd - 1,5 uur.
- Bedek het vlees 15 minuten voor het koken met sinaasappels.
Zo bak je varkensvlees in sojasaus met sinaasappels
Een hoogtepunt op de feesttafel kan varkensvlees in sojasaus met citrus zijn. Het is gemaakt van beschikbare producten. Het voorgerecht blijkt erg mals te zijn, het smelt letterlijk in je mond. En citrusvruchten voegen een frisse smaak toe. Het recept vereist:
- 700 g varkensvlees;
- 100 ml sojasaus;
- 2 sinaasappels;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. honing;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- een snufje zout;
- plantaardige olie om te frituren.
Als bijgerecht kunt u gekookte rijst of aardappelen, groenten serveren
Stappen:
- Spoel het vruchtvlees af en verwijder de films. Snijd vervolgens in meerdere stukken in de richting van de nerf, klop er lichtjes af. Snijd nog kleiner, in stukjes van 2-3 cm groot.
- Bereid de saus voor. Neem hiervoor citrusvruchten en pers er sap uit.
- Meng het met honing, kruiden.
- Haal de knoflookteentjes door een pers, voeg toe aan het sinaasappel-honingmengsel.
- Giet de sojasaus erbij, meng opnieuw.
- Giet de vleesdelen met de resulterende marinade, laat 2 tot 12 uur staan. Hoe langer de marineertijd, hoe malser het voorgerecht zal zijn.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan, leg het varkensvlees, giet er een beetje marinade bij. Afgedekt 20 minuten laten sudderen.
- Voeg de rest van de saus toe, laat nog een kwartier op het vuur staan. Voeg op dit moment zout toe aan het gerecht.
- In de laatste fase kan het 15-20 minuten op een temperatuur van 180 graden naar een voorverwarmde oven worden gestuurd.
Gevolgtrekking
Varkensvlees met sinaasappels is een aromatisch, voedzaam gerecht dat zelfs door de meest veeleisende fijnproevers zal worden gewaardeerd. Het kan zowel voor dagelijkse lunches of diners als voor de feesttafel worden geserveerd. Bij het bereiden van een vleesvoorgerecht kan elke huisvrouw haar favoriete smaakmakers naar haar smaak toevoegen, haar eigen sauzen maken.
