Inhoud
- 1 Wat te doen met russula
- 2 Hoe Russula-paddenstoelen op de juiste manier te koken
- 3 Wat kan van russula worden gekookt
- 3.1 Hoe russula met aardappelen te koken
- 3.2 Hoe russula-dumplings te koken
- 3.3 Hoe Russula-salade te maken
- 3.4 Hoe Russula-gehaktbrood te maken
- 3.5 Hoe Russula-taart te maken
- 3.6 Hoe Russula-saus te maken
- 3.7 Hoe Russula-taartjes te maken
- 3.8 Hoe russula-sandwiches te maken
- 3.9 Hoe Russula-karbonades te maken
- 4 Tips om thuis russula te maken
- 5 Gevolgtrekking
Niet iedereen weet hoe je russula thuis moet koken. Naast voorbereidingen voor de winter, maken ze uitstekende alledaagse gerechten die als delicatessen kunnen worden aangemerkt. Voor degenen die besluiten dit voor de eerste keer te doen, is het beter om vertrouwd te raken met de regels van het proces.
Wat te doen met russula
Russula behoort tot de derde soort paddenstoelen. Hierdoor durven sommigen ze niet in het bos te verzamelen. Maar je kunt dit soort op verschillende manieren koken, altijd worden de gerechten verkregen met een heerlijke smaak en een zeer smakelijke uitstraling.
Ze groeien praktisch in heel Rusland. Na een grote oogst te hebben verzameld, is het voldoende om het te koken om het voor de winter bevroren voor te bereiden. Ze zijn ook geschikt voor augurken.
Er zijn verschillende manieren om russula voor elke dag te bereiden. Na ze te hebben bestudeerd, zal de gastvrouw begrijpen dat dergelijke paddenstoelen geschikt zijn voor eerste en tweede gangen, snacks en gebak.
Hoe Russula-paddenstoelen op de juiste manier te koken
Het is noodzakelijk om russula onmiddellijk na het verzamelen te verwerken om bederf te voorkomen.
Eerste stappen om te koken:
- Zoals alle paddenstoelen, wordt eerst groot vuil verwijderd: mos, bladeren en naalden van naalden. Gebruik hiervoor een borstel of een zachte borstel. Klevende resten met een mes wegschrapen. De champignonplaten moeten zorgvuldig worden onderzocht.
- Om van wormen russula af te komen, week je een paar uur in water met zout en spoel je ze daarna goed uit.
- Snijd zwartgeblakerde en rotte plekken af, verwijder de schil van de dop zodat de champignons niet glad worden.
Kookgerei moet van roestvrij staal worden gehaald en in aangezuurd water worden gedrenkt als er geen tijd is voor warmtebehandeling.
Je kunt russula-paddenstoelen op verschillende manieren koken. Alleen sterke exemplaren mogen koken, omdat oude en losse exemplaren eenvoudig uit elkaar vallen. Dit proces duurt niet langer dan een half uur met toevoeging van kruiden. Het zal de kwetsbaarheidseigenschap veranderen in elasticiteit.
Om te frituren, hoeft u de russula niet eerst te koken, om de bruikbare samenstelling niet te verliezen. Plantaardige olie, olijfolie of boter zijn geschikt als vet. Snijd de hoeden voor in plakjes en de poten in reepjes.
Wat kan van russula worden gekookt
Elke huisvrouw kan heerlijke russula koken. De lijst met gerechten is erg lang. Hieronder staan de meest populaire recepten voor het dekken van de tafel.
Hoe russula met aardappelen te koken
De meest gebruikelijke kookmethode in de zomer is met nieuwe aardappelen. Maar zelfs in de winter geeft het gerecht rijke aroma's van het hete seizoen.
De boodschappenreeks is eenvoudig:
- russula - 600 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- jonge aardappelen - 1 kg;
- lamp;
- boter en plantaardige olie;
- kruid.
Kook door alle stappen te herhalen:
- Hak de knoflook en ui fijn en bak ze in een pan tot ze transparant zijn.
- Voeg in plakjes gesneden russula toe en bak ongeveer 10 minuten tot het sap verdampt.
- Schil de aardappelen, snijd ze in reepjes en breng op smaak met zout. Stuur binnen een paar minuten naar de champignons.
- Kook eerst onder het deksel en bak dan goudbruin.
Het gerecht wordt bestrooid met kruiden en zure room geserveerd.
Hoe russula-dumplings te koken
Vaker vind je recepten voor dumplings met aardappelen. Op deze manier russula koken zal voor sommigen een openbaring zijn.
Samenstelling:
- knoedeldeeg - 0,5 kg;
- zetmeel - 2 el. l .;
- champignons - 0,5 kg;
- suiker - ½ theelepel;
- groene uien - ½ bos;
- gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Kneed het deeg.
- Je moet beginnen met koken met een buste van russules. Zelfs gebroken stukjes zullen het doen, omdat ze zullen verdraaien. Deze soort is soms bitter. Om hiervan af te komen, is het voldoende om ze in water te laten weken en te drogen.
- Ga door een vleesmolen en doe een vergiet bedekt met gaas. Hierdoor wordt overtollige vloeistof verwijderd.
- Voeg fijngehakte groene uien, peper, suiker en zout toe. Het gehakt wordt iets dunner. Vul bij met zetmeel, dat zal het fixeren.
- Blind de dumplings op uw favoriete manier en laat ze na het koken niet langer dan 5 minuten koken.
Zorg ervoor dat u een stuk boter in de afgewerkte schaal doet.
Hoe Russula-salade te maken
Met champignons kan na de oogst een heel eenvoudige salade worden gemaakt om van een heerlijke maaltijd te genieten.
Ingrediënten:
- gekookte russula - 350 g;
- wortelen, uien - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- azijn 6% - 50 ml;
- zout, paprika en suiker - ½ theelepel elk;
- geraffineerde olie - 50 ml;
- een mengsel van paprika's;
- koriander.
De beschrijving van alle stappen zal helpen om een salade van verse russula te bereiden:
- Snijd de gekookte champignons en de gepelde paprika's in reepjes.
- Verwijder de schil van de ui en hak deze fijn in halve ringen.
- Maal wortels voor Koreaanse snacks.
- Meng in een handige kom.
- Verhit de olie in een koekenpan, meng de geperste knoflook erdoor en giet het onmiddellijk over het bereide voedsel.
- Voeg azijn toe verdund met zout en suiker.
- Voeg kruiden naar smaak toe om het niet te overdrijven.
- Zet 2 uur op een koele plaats.
Zo'n snack is een week goed houdbaar in glaswerk.
Hoe Russula-gehaktbrood te maken
Het is de moeite waard om voor elke huisvrouw te proberen om een broodje met russula in de oven voor de feesttafel te bereiden.
Ingrediënten:
- champignons - 400 g;
- gehakt - 800 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- boter en plantaardige olie;
- dille;
- set van kruiden.
Stap voor stap koken:
- Fruit eerst de gehakte groenten. Voeg geweekte, gedroogde en gehakte russula toe als ze goudbruin worden. Voeg zout en peper toe nadat de vloeistof is verdampt.
- Breek een ei door het gehakt, voeg de nodige kruiden toe en roer.
- Voor het gemak heeft u een huishoudfolie nodig om het vleesproduct in de vorm van een rechthoek van 1 cm dik op te leggen.
- Verdeel de paddenstoelenvulling in het midden zonder de randen aan te raken.
- Til de film aan de lange zijde op en rol de rol voorzichtig.
- Breng het over naar een stuk folie, geolied met plantaardige olie. Stevig dichtdoen.
- Gaar op een bakplaat in de oven op 200 ° C gedurende ongeveer 40 minuten.
Open en bak 10 minuten voor het einde om een lichte korst te creëren. Je kunt hiervoor geraspte kaas besprenkelen.
Hoe Russula-taart te maken
Heerlijke champignongebakjes helpen je om een gezellige avond te hebben.
Samenstelling:
- bladerdeeg - 500 g;
- eieren - 5 stuks;
- russula - 300 g;
- bloem - 80 g;
- prei - 200 g;
- zure room - 150 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- verse kruiden;
- kruiden voor paddenstoelen;
- zwarte peper en zout.
Gedetailleerd recept:
- Bereid russula voor. Om niet bitter te smaken, eerst in water laten weken en dan in stukjes snijden.
- Maak een beslag met 2 eieren en bloem. Doop er champignons in en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.
- In hetzelfde vet, gebakken gehakte prei. Voeg op het einde gehakte kruiden toe en laat afkoelen.
- Rol het deeg uit, vorm het en leg het op een ingevette bakplaat.
- Leg de ui in lagen gebakken en dan de champignons.
- Maak de zure roomsaus, de overige eieren en de kruiden apart. Sprenkel er overheen.
- Stuur 50 minuten naar de voorverwarmde oven.
Na het bakken iets laten afkoelen en in stukjes snijden.
Hoe Russula-saus te maken
Nadat je de russula hebt verzameld, kun je een dressing maken voor andere gerechten. Een ervan wordt stap voor stap beschreven in dit recept.
Productset:
- uien - 0,5 kg;
- champignons - 700 g;
- zure room - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- geraffineerde olie - 30 ml;
- greens - ½ bos;
- Laurierblad;
- zout peper.
Stapsgewijze instructie:
- Verwarm een koekenpan met zware bodem voor. Fruit de gehakte uien in boter.
- Wanneer het transparant wordt, legt u de russula neer, die eerder was schoongemaakt en gewassen.
- Bak op hoog vuur om het sap sneller kwijt te raken.
- Voeg laurierblaadjes, kruiden en gehakte knoflook toe.
- Kook al roerend.
- Voeg zure room toe en laat op laag vuur niet langer dan 10 minuten sudderen.
Het blijft alleen om groen toe te voegen.
Hoe Russula-taartjes te maken
Een heerlijk aperitief dat geschikt is voor een feesttafel, buffettafel en eenvoudige bijeenkomsten. Je kunt het koken van russula-hoeden en -poten.
Samenstelling:
- champignons - 500 g;
- eieren - 6 stuks;
- mayonaise - 4 el. l .;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- greens;
- taartjes.
Kookalgoritme:
- Schil russula, spoel af en laat weken.
- Na het drogen, hak ze fijn en bak ze op hoog vuur met uien tot ze gaar zijn.
- Kook hardgekookte eieren, verwijder de schaal. Snijd de eiwitten in de champignons.
- Breng op smaak met mayonaise, zout en peper.
- Vul de taartjes. Rasp de dooier erover.
Versier met kruiden en plaats op een breed bord.
Hoe russula-sandwiches te maken
Het is de moeite waard om als tussendoortje een heel eenvoudig gerecht met russula-paddenstoelen te bereiden - een sandwich.
Ingrediënten:
- zwart brood;
- champignons;
- mayonaise;
- zout en peper;
- groene uien.
Stapsgewijze instructie:
- Snijd de champignons in kleine blokjes, bak ze gaar in een beetje olie. Op het einde eventueel zout en peper.
- Koel en meng met mayonaise.
- Snijd zwart brood en maak toast, droog in de oven.
- Verdeel elk met een vulling.
Garneer met gehakte groene uien.
Hoe Russula-karbonades te maken
Champignonkarbonades zullen een volledig origineel voorgerecht zijn. Niet iedereen had de kans om russula in deze vorm te gebruiken.
Een reeks producten:
- russula-hoeden - 20 stuks;
- eieren - 3 stuks;
- zure room - 40 g;
- bloem - 4 el. l .;
- paneermeel;
- zout en peper naar smaak.
Koken is vrij eenvoudig:
- Klop eieren, voeg zure room, kruiden toe.
- Het is beter om platte en brede champignondoppen te kiezen. Schil ze, laat ze in gezouten water weken en droog ze af.
- Dompel ze een voor een in het beslag en bak ze in olie.
- Doe op het einde alles in een pan, giet de rest van het zure-roommengsel eruit en breng het onder een deksel op laag vuur aan de kook.
Serveer warm en koud.
Tips om thuis russula te maken
Hierboven staan recepten voor russula-gerechten met foto's. Het is gemakkelijk om er heerlijk eten mee te bereiden. Maar er zijn tips om naar te luisteren:
- De voedselopties worden alleen ter informatie gegeven. Elk van deze kan worden aangepast op basis van gezinsvoorkeuren.
- Soms bevatten recepten mayonaise, waardoor gerechten veel calorieën bevatten. Voor mensen met een dieet is het beter om het te vervangen door zure room.
- Elke vulling is geschikt voor taartjes. Bijvoorbeeld champignonsalade of julienne.
- Voor saus en soep kan russula het beste in stukjes van verschillende groottes worden gesneden. Kleine blokjes vullen het gerecht met aroma en grote - met smaak.
Het is de moeite waard om verschillende smaakmakers en ingrediënten toe te voegen om het menu te diversifiëren.
Gevolgtrekking
Russula koken is niet zo moeilijk. Ga er niet omheen in het bos tijdens een "rustige jacht". Als er een grote oogst wordt geoogst, is het nodig om na het koken in te vriezen om te "creëren" in de keuken en in de winter.
