Inhoud
- 1 Hoe vossenbontensalade te koken
- 2 Klassiek recept voor een salade van vossenbontvacht met champignons en haring
- 3 Salade van vossenbont met rode vis en champignons
- 4 Recept voor vossenvachtsalade met haring en honingzwammen
- 5 Salade van vossenbont met kip en wortelen in het Koreaans
- 6 Vossenjachtsalade met zalm
- 7 Gevolgtrekking
Ondanks het ongebruikelijke type traktatie, is het recept voor vossenbontjas met champignonsalade vrij eenvoudig. De naam van het gerecht komt van de rode kleur van de bovenste laag - het is wortel in de salade. In tegenstelling tot de bekende haring onder een bontjas kent deze salade veel variaties. Het wordt bereid op basis van vis, vlees, champignons en gemengd.
Bij de vossenbont-salade wordt de bovenste laag gemaakt van wortelen
Hoe vossenbontensalade te koken
De vossenjas wordt gerangschikt onder de salades van bladerdeeg. De belangrijkste componenten zijn: eiwitbasis (vlees, vis, krabsticks, champignons), groentelagen, waarbij de bovenkant wortel en saus moet zijn om te binden.
Veel mensen associëren een vossenjas met een haring onder een bontjas. Maar dit is slechts de eerste en zeer verre gelijkenis. Bieten worden hier niet gebruikt. En de smaak van de salade blijkt delicater en verfijnder te zijn.
Elke huisvrouw kan de set ingrediënten naar wens aanpassen. Het belangrijkste is om het algemene kookalgoritme te volgen. Hier zijn enkele regels voor het bereiden van dit originele en mooie gerecht:
- in de klassieke versie van koken worden champignons gebruikt, het kunnen champignons, oesterzwammen, bospaddestoelen zijn, ze moeten worden gebakken;
- de eerste laag is altijd eiwitachtig, de laatste is sinaasappelwortel;
- het traditionele recept maakt gebruik van een aardappellaag;
- de lagen in de salade zijn vrij dun gemaakt, maar noodzakelijkerwijs dicht - hierdoor kun je de smaak van elk ingrediënt benadrukken;
- Vet na elke fase in met saus, als het mayonaise is, volstaat het om een net op de salade te leggen met een spuitzak.
Na het bereiden van het gerecht tonen de gastvrouwen hun verbeeldingskracht. Hoe je de toplaag decoreert, is een kwestie van smaak. Er zijn veel decoropties.
Als saus is een alternatief voor mayonaise zelfgemaakte dressings op basis van zure room of natuurlijke yoghurt. Deze producten worden gemengd met een beetje mosterd en citroensap. Voeg desgewenst een beetje olijfolie toe.
Een gemakkelijke manier om te versieren: het aanbrengen van een netje mayonaise
Door de bovenste laag wortelen krijgt het gerecht een oranje kleur. De meest ervaren huisvrouwen kunnen het recept wijzigen, andere producten gebruiken als groente voor de toplaag. Bijvoorbeeld gebakken pompoen. De voordelen van het gerecht met een dergelijke vervanging zullen aanzienlijk toenemen.
Dankzij de eiwitlaag blijkt de salade voedzaam te zijn. Het caloriegehalte is niet erg hoog.
Het recept voor het maken van een vossenjas met haring en paddenstoelen wordt als een klassieker beschouwd. Voor dit gerecht is het raadzaam om licht gezouten haring te nemen. Als het goed gezouten is, kan de vis worden geweekt. Maar dit moet van tevoren worden gedaan.
Van tevoren kunt u de ingrediënten bereiden die nodig zijn om de salade te bereiden: eieren koken, wortels koken (indien aanwezig in het recept) en aardappelen. De lagen in de schaal zijn onderling verwisselbaar, maar de bovenkant is altijd van wortelen.
De haring wordt geweekt in koude thee, melk of water. De verwerkingstijd is afhankelijk van de zoutconcentratie en varieert van 30 minuten tot 3 uur. Dit is voldoende om overtollig zout kwijt te raken.
Om de visbasis voor te bereiden, neemt u zalm, haring, forel, wat ook wenselijk is om licht gezouten of geweekt te gebruiken. Overmatige hoeveelheden zout verliezen de smaak van groenten.
Als de eiwitbasis van vlees moet worden gemaakt, kan hiervoor bijna elke soort vlees worden gebruikt. Bij een salade met kip wordt de onderste laag bereid uit gekookte of gerookte kipfilet.
Olijven, augurken, kappertjes worden vaak gebruikt om het gerecht op smaak te brengen. Voor liefhebbers van pittige snacks kan de bovenste laag gemaakt worden van Koreaanse wortelen. In andere variaties worden gekookte of rauwe wortelen gebruikt.
Vanaf het moment van voorbereiding tot het serveren van de salade, moet u 2-3 uur staan. Daarom moet u het ruim voor de aankomst van gasten voorbereiden. Om te voorkomen dat de toplaag zijn aantrekkelijkheid verliest, kun je de schaal bedekken met plastic en in de koelkast bewaren.
Klassiek recept voor een salade van vossenbontvacht met champignons en haring
Ingrediënten:
- gezouten haringfilet - 150 g;
- aardappelen en wortels - elk 150 g;
- verse champignons - 100 g;
- uien - 1 kop;
- ei - 2 stuks;
- frituurolie - 20 g;
- mayonaise naar smaak.
Het gerecht wordt in deze volgorde bereid:
- Was wortelen en aardappelen en kook ze in water tot ze gaar zijn. Koel en schil de groenten vervolgens. Rasp het gekookte fruit in aparte kommen.
- Maal hardgekookte eieren in een aparte kom. U kunt fijn hakken, raspen of onderbreken in een blender.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Schil verse champignons en spoel ze af. Dep ze droog op keukenpapier. Snijd in plakjes. Bak samen met uien in plantaardige olie tot het resulterende sap volledig is verdampt.
- Snijd de haringfilet in kleine blokjes. Leg ze in lagen in een slakom of een grote platte plaat.
- Leg een dunne, dichte laag geraspte aardappelen op de haring. Maak er een mayonaisegaas op. Leg de champignons in een dunne laag en beschilder het gaas opnieuw met mayonaise.
- Bestrooi de champignonlaag met geraspte worteltjes. Met behulp van gehakte eieren, 'teken' je de staart of snuit van de cantharel. De ogen kunnen worden gemaakt van gehalveerde olijven.
Optie voor het versieren van salade met eieren en olijven
Salade van vossenbont met rode vis en champignons
De eigenaardigheden van deze salade zijn dat het gebaseerd is op malse forel en dat roomkaas wordt gebruikt om de lagen bij elkaar te houden. Een teentje knoflook en een paar walnotenpitten voegen pikantheid toe.
Walnoten (pitten) hebben 40 g nodig, roomkaas - 200 g, knoflook - 1 teentje. Naast de kaas is er fijngehakte peterselie (1 bosje).
De wortels in deze salade worden niet gekookt, ze worden rauw gebruikt. Maar om de smaak harmonieus te laten zijn, moet het wortelgewas op een fijne rasp worden geraspt.
Gekookte aardappelen worden niet ingewreven, maar in kleine blokjes gesneden. De noten worden licht gebakken in een droge koekenpan.
De rest van de salade wordt bereid met hetzelfde actiesalgoritme als in de klassieke versie. De slalagen worden als volgt verdeeld:
- Forelblokjes.
- Een dun laagje roomkaas en gehakte kruiden.
- Aardappelblokjes.
- Een laagje kaas.
- Geraspte eieren.
- Geroosterde notenpitten.
- Roomkaas gemengd met gehakte knoflook en kruiden.
- Een laagje geraspte rauwe wortelen.
Om het gerecht te versieren, zijn cirkels van olijven en takjes groen geschikt.
Recept voor vossenvachtsalade met haring en honingzwammen
U kunt ingelegde honingzwammen gebruiken om vossenbontjas met haring te bereiden. Als er een mogelijkheid is om verse champignons te verzamelen of te kopen, dan moeten ze met uien worden gebakken - net als in de traditionele versie.
Maar als je ingelegde champignons voor de salade neemt, wordt de smaak helderder. Ze worden in kleine stukjes gesneden. Om de smaak een pittige toets te geven, wordt geplette knoflook aan de champignonmassa toegevoegd.
Salade van vossenbont met kip en wortelen in het Koreaans
Ingrediënten die nodig zijn om het gerecht te bereiden:
- kipfilet - 300 g;
- ingelegde champignons - 200 g;
- Koreaanse wortelen - 200 g;
- kippeneieren - 3 stuks;
- ui - 1 kop;
- mayonaise - 200 g;
- azijn en suiker voor het inmaken van uien;
- zout, peper - naar smaak.
Vooraf ingelegde uien worden gebruikt in Koreaanse wortelsalade
Voorbereiding:
- Kook de kipfilet.
- Hardgekookte eieren.
- Snijd de ui in ringen en marineer ze in azijn met zout en suiker gedurende 5 minuten.
- Snijd de afgekoelde borst in blokjes. Hak de ingelegde champignons fijn met een mes. Rasp de eieren.
- Leg de lagen in de volgende volgorde: kipfilet, ui, netje mayonaise, eieren, netje mayonaise, wortelen.
Als je pikant wilt toevoegen door de smaak van gekookt vlees aan te vullen met een vleugje gerookt vlees, kun je daarnaast een laag geraspte rookworstkaas maken.
Vossenjachtsalade met zalm
Heerlijke en mooie salade. En als je de bovenste laag decoreert met zalmkaviaar, wordt het gerecht erg exquise!
De bovenste laag in zalmsalade kan rode kaviaar zijn
Het kookalgoritme verschilt niet van het klassieke. Kook groenten en eieren en laat ze afkoelen. Om te koken heb je nodig: 3 aardappelen, 2 wortels, 300 g zalm, 2 eieren, 1 ui en mayonaise.
Het is raadzaam om zalm te kiezen die niet te zout is. In tegenstelling tot de klassiekers worden champignons niet in het gerecht verwerkt. Zalm is een redelijk voedzaam product, het is goed zonder extra toevoegingen.
Uien worden gebakken of voorgebakken. Gebakken champignons kunnen desgewenst worden toegevoegd.
Gevolgtrekking
Het recept voor de vossenbontjas met champignonsalade is handig voor degenen die verbeeldingskracht willen tonen en gasten willen verrassen. Dit is een geweldige optie voor een feesttafel. Een heerlijk voedzaam gerecht, op een originele manier gedecoreerd, zal de tafel versieren en een feestelijke sfeer creëren.
