Inhoud
Brandnetelschotels zitten boordevol vitamines. Het eten van dit stekende kruid in voedsel zal het gebrek aan mineralen compenseren en de gebruikelijke gerechten diversifiëren. Eenvoudige recepten voor brandnetel zijn geschikt voor elke thuiskok en vereisen geen speciale ingrediënten en vaardigheden.
Het gebruik van brandnetel bij het koken
Door het hoge gehalte aan vitamines en micro-elementen in brandnetel kunt u maximaal profiteren van de gerechten voor het hele lichaam. In sommige Europese landen wordt de plant verbouwd en gekweekt. Voor aanhangers van een vegetarisch dieet is brandnetel een bron van proteïne geworden - het bevat 2 keer meer proteïne dan sommige peulvruchten.
Is het mogelijk om verse brandnetel te eten?
Brandnetels kunnen en moeten vers worden gegeten. Het onkruid behoudt zijn gunstige eigenschappen als het niet met warmte wordt behandeld. In dit geval is het belangrijk om het gras zorgvuldig voor te bereiden en ervoor te zorgen dat het niet prikt. Brandnetels bijten niet als je er kokend water overheen giet en ze daarna afspoelt in koud water.
Het gehalte aan vitamines in brandnetels
Brandnetel is een echte schat aan sporenelementen. Het bevat zink, ijzer, kalium, fosfor, koper. Wietgerechten eten:
- bevordert een ontstekingsremmend effect;
- verbetert de bloedstolling;
- heeft een gunstig effect op de huidskleur;
- geneest sommige ziekten van de lever en het urogenitale systeem.
Bovendien is het eten van brandnetel de moeite waard om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. De polysacchariden van cellulose en lignines die in de wiet zitten, vitamines uit de groepen A, B, C, E, K helpen overtollige gifstoffen kwijt te raken.
Wanneer brandnetels beginnen te groeien
In het voorjaar verschijnen jonge brandnetels. Op de middelste breedtegraden begint het in maart te groeien. De meest voorkomende wiet is brandnetel. De plant kan het hele voorjaar tot en met juni worden geoogst.
Wat kan worden gekookt van jonge brandnetel
Jonge brandnetels hebben een breed scala aan culinaire toepassingen. Als aanvulling op verschillende soorten voedsel verhoogt de wiet de voordelen ervan. Op zichzelf bepaalt het kruid zelden de volledige smaak van een gerecht, maar het wordt in welke vorm dan ook een pikante toon.
Salades
De snelste toepassing van brandnetel bij het koken is de toevoeging van groentesalade, het kruid geeft geen bepalende smaak, maar wordt een mysterieus en nuttig ingrediënt. De wiet past goed bij alle rauwe groenten en is uitstekend in een plantaardige oliesaus met azijn.
Pap
Brandnetel wordt gebruikt als basis voor granen, maar ook als supplement. Over de voordelen van het kruid valt lang te twisten, maar het gerecht heeft zeker een ongebruikelijke smaak. Als decoratie en om de voordelen te vergroten wordt de wiet toegevoegd aan boekweit en parelgort, gierst en rijstgranen.
Eerste maaltijd
Je kunt op verschillende manieren brandnetels koken als voorgerecht. De meest voorkomende zijn soepen met onkruid en granen, magere koolsoep of vleesbouillon. Botvinya en okroshka zullen frisse zomerrecepten zijn.
Okroshka
Mei brandnetel zal een uitstekende aanvulling zijn op traditionele okroshka. Om deze verfrissende zomermaaltijd te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- middelgrote komkommer - 4 stuks;
- radijs - 5-6 stuks;
- groene uien - 50 gr .;
- dille - 100 gr;
- brandnetel - 400 gr .;
- eieren - 4 stuks;
- zure room - naar smaak;
- zout naar smaak.
Kookstappen:
- De eerste stap is om de brandnetel af te spoelen en er kokend water overheen te gieten. Spoel het ingrediënt na 10 minuten, als de wiet zijn brandende eigenschappen verliest, af met koud water. Dep ze droog met keukenpapier. Maak aardappelpuree van de gewassen en geweekte brandnetel.
- Hak radijzen, komkommers, uien, dille fijn. Meng alle ingrediënten met kwas, voeg brandnetelpuree toe, zout.
- Serveer met zure room en hardgekookt ei. Okroshka met gras zal een dik en licht gerecht blijken te zijn.
Tweede gangen
Jonge brandnetels kun je op verschillende manieren koken, ook als hoofdgerecht. Verschillende soorten licht en gezond ontbijt, stevige diners, vleesgerechten - dit alles kan in harmonie zijn met gras. Brandnetelrecepten voor voedsel onderscheiden zich niet door een overvloed aan producten en de complexiteit van de uitvoering.
Pilaf
Voor magere smakelijke pilaf heb je de volgende ingrediënten nodig:
- jonge brandnetel - 300 gr .;
- uien - 200 gr .;
- wortelen - 200 gr .;
- rijst / parelgort - 2 glazen;
- water - 1,5 l;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout naar smaak;
- gemalen peper - naar smaak.
- De eerste stap is het bereiden van de brandnetel. Het moet worden afgespoeld en enkele minuten in kokend water worden bewaard. Hak het gras, uien. Rasp de wortels op een grove rasp. Fruit de gehakte ingrediënten in olie tot ze gaar zijn.
- 3 Kook en meng granen met eerder gekookte producten.
- Breng op smaak met zout en peper, voeg gehakte knoflook toe. Stel de schaal niet aan een verdere warmtebehandeling bloot.
Omelet
Een stevig en gezond ontbijt met eieren is in het dieet van velen. Recepten voor dit brandnetelschotel zijn er genoeg: het onschatbare vitaminekruid is een weldadige aanvulling op klassiek eten. Om een omelet te maken met toevoeging van wiet heb je nodig:
- brandnetel - 100 gr .;
- middelgrote eieren - 4 stuks;
- zure room - 1 eetl. de lepel;
- kruiden naar smaak;
- boter - 30 gr.
Kookproces:
- Spoel de brandnetel af, giet er kokend water overheen - zoals altijd, om de gierigheid te elimineren. Snijd in kleine stukjes.
- Breek eieren in een diepe kom, voeg zure room, zout en kruiden toe. Meng grondig, voeg gehakt gras toe.
- Smelt de boter in een koekenpan, giet het mengsel erin. Bak op laag vuur tot het stuk helemaal vastgrijpt.
- Draai de omelet op een bord - hij heeft een bruine korst en een fijne vulling.
Koteletten
Deze magere en gezonde schnitzels zijn een geweldig licht diner voor liefhebbers van vegetarisch eten. Door het lage caloriegehalte is de brandnetelschotel een uitkomst om af te vallen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- jonge brandnetel - 300 gr .;
- ui - 1 stuk;
- witte bonen - 100 gr .;
- tarwebloem - 4 el. de lepel;
- plantaardige olie - 100 gr;
- kruiden naar smaak;
- zout naar smaak.
- Eerst moet je de bonen een nacht laten weken. Hak het vervolgens en de ui in een blender tot puree volledig homogeen is.
- Leg het kruid een paar minuten in kokend water, spoel af met koud water en maal. Combineer alle ingrediënten, voeg zout en kruiden toe.
- Vorm koteletten van de gewenste grootte van de massa, rol de bloem erdoor en bak ze in plantaardige olie.
Sauzen
Recepten voor jonge brandnetels bevatten veel kookversies van deze vitamine-wiet. Voor grote liefhebbers van een pittige kruidensmaak zijn er verschillende mogelijkheden voor sauzen. Ze zullen dienen als een uitstekende aanvulling op de gebruikelijke gerechten en zullen de gunstige eigenschappen aanzienlijk verhogen.
Voor de eerste versie van de saus heb je de volgende producten nodig:
- brandnetel - 3 middelgrote trossen;
- pijnboompitten of walnoten - 2-3 handenvol;
- olijfolie - 7 el. lepels;
- Parmezaanse kaas - 4 el. lepels;
- zout naar smaak.
Kookproces:
- Maal de gekookte brandnetel met olie in een blender.
- Voeg noten, geraspte kaas en zout toe aan het mengsel. Alles moet tot een homogene massa worden gebracht.
- Deze saus kan worden bewaard in een vacuümpot of vers worden geserveerd.
Voor het tweede recept:
- brandnetel - 500 gr .;
- ui - 1 stuk;
- bloem - 3 el. lepels;
- olijfolie - 50 gr .;
- kippenbouillon - 200 gr .;
- zure room - 50 gr .;
- zout en kruiden naar smaak.
Recept algoritme:
- Spoel de brandnetels af en kook ze in gezouten water gedurende 5 minuten, hak ze fijn.
- Bak bloem in een koekenpan tot het romig is, voeg olie en gesnipperde ui toe aan het mengsel. Als de massa goudbruin wordt, giet je de kippenbouillon en de gehakte brandnetel erbij.
- Voeg na het koken van de saus zure room toe en haal van het vuur.
- Versier het gerecht voor het serveren met kruiden.
Bakkerijproducten
Een van de meer ongebruikelijke culinaire toepassingen van brandnetels is bakken. De ingrediënten verschillen nog steeds weinig van traditionele gerechten. Hier zijn enkele recepten voor buitengewoon heerlijke jonge wietgerechten.
Cupcakes
Om heerlijke brandnetelmuffins te maken, heb je nodig:
- tarwemeel - 1,5 kopjes;
- cacaopoeder - 2 el. lepels;
- gehakte jonge brandnetel - 1 glas;
- bruine suiker - 2/3 kop;
- middelgrote eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - ½ kopje;
- melk - ¾ glas;
- bakpoeder - 2 theelepels.
Recept stappen:
- Giet kokend water over de brandnetel om de brandende eigenschappen te verwijderen. Koel af in ijswater om de frisse, rijke groene kleur van het gras te behouden. Droog ze af met keukenpapier, hak ze fijn.
- Klop de eieren los met bruine suiker. Het is noodzakelijk om luchtig schuim te verkrijgen. Meng bloem, bakpoeder en cacao apart.
- Giet plantaardige olie en melk bij het ei-suikermengsel, meng. Voeg droge samenstelling toe en verkrijg een homogene massa.
- Voeg gehakte brandnetel toe aan het afgewerkte deeg. Roeren.
- Giet 3/4 van het deeg in muffinvormpjes, garneer met een brandnetelblad met gekookt water. Bak 25 minuten op 180 graden.
- Bestrooi de afgewerkte schaal bij het serveren met poedersuiker.
Braadpan
Voor de braadpan heb je nodig:
- gierstgrutten - 100 gr .;
- griesmeel - 5 el. lepels;
- jonge brandnetel - 50 gr .;
- ei - 1 stuk;
- water - 400 ml .;
- uien - 100 gr .;
- knoflook - 2 teentjes;
- zonnebloemolie - 1 eetl. de lepel;
- boter - naar smaak;
- zout en kruiden naar smaak.
Kookproces:
- Eerst moet je de gierst koken. Giet hiervoor de bouillon in het graan: het is toegestaan om groente, kip of vlees te gebruiken. Kook tot het water volledig is verdampt.
- Verbrand de brandnetel enkele minuten met kokend water. Afspoelen met koud water. Voor de braadpan heb je alleen bladeren nodig. Droog het kruid met keukenpapier en hak het fijn.
- Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes, bak ze goudbruin in zonnebloemolie. Voeg de gebakken groenten toe aan de gierstgrutten en meng goed. Klop het kippenei door het mengsel.
- Voeg gehakte brandnetel toe. Voeg griesmeel, zout en peper naar smaak toe.
- Vet een ovenschaal in met boter en giet de voorbereide massa erin. Leg er een stuk van dezelfde olie op.
- Bak gedurende 30 minuten op 190-200 graden.
Pannekoeken
Het is niet alleen een omelet die kan worden gebruikt om brandnetels voor het ontbijt te bereiden - hier is nog een snel en eenvoudig recept voor een stevig en gezond begin van de dag.
Ingrediënten:
- kefir - 0,5 l;
- eieren - 3 stuks;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- suiker - 2 snuifjes;
- zout - 1/3 theelepel;
- tarwemeel - 2 kopjes;
- brandnetel, dille en peterselie - elk 50 g;
- zonnebloemolie - 4 el. lepels.
Kookstappen:
- Breek kippeneieren in kefir en voeg zout en suiker toe, peper. Goed roeren.
- Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en voeg het droge mengsel toe aan de kefirkassa.
- Maal de kruiden fijn. Het is niet nodig om de brandnetel met kokend water te behandelen - bij het bakken in een pan verliest het zijn scherpte.
- Voeg greens toe aan het deeg, meng.
- Bak pannenkoeken in zonnebloemolie goudbruin.
De drankjes
De frisse kruidachtige smaak van brandnetel is geweldig voor het maken van koude dranken. Pittige tonen maken van wietcocktails en smoothies een ongebruikelijke aanvulling op het normale dieet en zijn een rijke bron van vitamines. Drankjes bestrijden de dorst effectief en zijn geschikt voor het zomerseizoen.
desserts
Jonge brandnetels zijn niet alleen geschikt voor hoofdgerechten, maar ook voor diverse zoetigheden. Er zijn niet zo veel voordelen van dessertvoedsel, maar de variatie voor echte zoetekauwen is onvergetelijk. Hier zijn enkele recepten voor het bereiden van brandnetels.
Pudding
Ingrediënten:
- pompoenpuree - 2 kopjes;
- griesmeel - 3 el. lepels;
- kippenei - 2 stuks;
- rozijnen - 1 eetl. de lepel;
- gehakte brandnetel - 2 el. lepels;
- kwark met zure room 1: 1 - 2 el. lepels;
- zout en suiker naar smaak
Recept algoritme:
- Maal de gepelde pompoen in een vleesmolen samen met brandnetels en rozijnen.
- Voeg eieren, griesmeel en zout toe aan de resulterende massa. Breng in een homogene staat.
- Vul het formulier niet in voor toekomstige pudding tot het einde.
- Kook gedurende 25 minuten in een waterbad.
- Serveer het gerecht met een mengsel van wrongel en zure room.
Marmelade
Voor een zoet kruidendessert heb je nodig:
- water - 100 gr .;
- suiker - 100 gr .;
- gelatine - 50 gr .;
- jonge brandnetel (bladeren) - 30 gr .;
- ¼ citroensap;
- sinaasappelsap - 2 el. lepels;
- poedersuiker - 30 gr;
- vanilline naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Roer vanilline en suiker in water goed door elkaar. Voeg gelatine toe aan de zoete oplossing, roer tot de korrels volledig zijn verdwenen.
- Giet kokend water over de brandnetel en dan koud water. Droog. Maal met een blender tot een vloeibare puree. Voeg citroen- en sinaasappelsap toe aan de kruidenmassa.
- Meng alle ingrediënten. Giet in ijsblokjesbakjes en zet af. Bestrooi met poedersuiker bij het serveren.
Beperkingen en contra-indicaties
Brandnetel wordt niet aanbevolen voor gebruik wanneer:
- spataderen;
- atherosclerose;
- verhoogde bloeddichtheid;
- hoge bloeddruk.
Het onkruid dankt alle contra-indicaties aan zijn hemostatische eigenschappen.
Kunnen zwangere vrouwen brandnetels eten?
Brandnetel wordt sterk afgeraden voor zwangere vrouwen. Het kan een miskraam veroorzaken. Wietgerechten moeten in deze periode worden uitgesloten. Moeders die borstvoeding geven, bij afwezigheid van contra-indicaties, zal dit kruid echter nuttig zijn voor het geven van borstvoeding.
Gevolgtrekking
Brandnetelschotels zijn een geweldige en unieke bron van voedingsstoffen. Onkruidvoedsel bevat veel vitamines terwijl het mager is. Culinair vernuft helpt het kruid tijdens het koken te spelen en maakt het een ongebruikelijke toevoeging aan het dagelijkse eten.
