Inhoud
Oesterzwammen in beslag is een eenvoudig, ongelooflijk lekker en aromatisch gerecht dat huisvrouwen helpt in een situatie "als gasten voor de deur staan". Het deeg kan op de klassieke manier worden bereid, of je kunt er verschillende ingrediënten aan toevoegen: mayonaise, kaas, kruiden en specerijen, of op basis van bier. Dit voegt kruiden, verfijning en aroma toe aan het gerecht en maakt het een hoogtepunt van de tafel.
De voordelen van oesterzwammen zijn laag in calorieën en gehalte aan voedingsstoffen.
Hoe oesterzwammen in beslag te koken
Gebakken oesterzwamgerechten zijn altijd relevant, want het is ongelooflijk lekker, eenvoudig en snel te bereiden. Traditioneel worden champignons in plakjes gesneden en eenvoudig gebakken in olie met toevoeging van uien. Er is echter een heel ongebruikelijke manier om champignons te bakken - in beslag. Er zijn veel recepten om oesterzwammen in beslag te koken, maar om een heerlijk gerecht te krijgen, moet je enkele geheimen kennen:
- De champignons moeten vers zijn, zonder een scherpe geur, vlekken en barsten langs de randen van de dop.
- Het is beter om jonge exemplaren te nemen, ze hebben een rijkere smaak en aroma.
- De consistentie van het deeg moet lijken op dikke zure room.
- Om de korst knapperig te maken, mogen de champignons alleen in goed verwarmde olie worden ondergedompeld.
- Het is beter om niet meer dan 4-5 doppen per keer in een pan te bakken, anders zal de temperatuur van de olie dalen en zal de korst niet werken.
Recepten voor oesterzwammen in beslag met foto
Om oesterzwammen te bereiden, is het noodzakelijk om de grootste doppen voorzichtig van de vruchtlichamen te scheiden. Reinig vervolgens met een borstel, verwijder vastzittend vuil en was onder stromend water. Om de hoed recht te trekken, kun je hem een beetje naar beneden drukken met een schotel, en om de dikke basis beter en sneller te laten braden, is het aan te raden hem lichtjes met een hamer te slaan. Kook vervolgens volgens een van de onderstaande recepten.
Een eenvoudig recept voor oesterzwammen in beslag
Het klassieke recept voor het bakken van oesterzwammen in beslag is uiterst eenvoudig en vereist een minimum aan ingrediënten. Het zal bevredigend en erg lekker blijken te zijn - familieleden en gasten zullen het zeker waarderen.
Je zal nodig hebben:
- 250 g oesterzwammen;
- 1 ei;
- 4 eetl. l. melk;
- 3 eetlepels. l. meel;
- 50 ml geraffineerde olie;
- zout, zwarte peper.
Serveer met gekookte aardappelen of als zelfstandig gerecht
Kook methode:
- Haal de champignons uit elkaar, haal de doppen uit elkaar, was ze en maak ze recht en druk ze aan met een schotel. Poten mogen niet worden weggegooid, ze kunnen worden gebruikt om bouillon te bereiden.
- Om een beslag te maken: breek een ei in een kom, voeg melk, bloem, zout, peper toe en klop met een vork of garde. Het is belangrijk dat er geen klontjes in het deeg achterblijven.
- Verhit olie in een koekenpan.
- Doop de hoeden van oesterzwammen aan alle kanten in het beslag en doe ze onmiddellijk in kokende olie.
- Bak ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Serveer warm met gekookte aardappelgarnituur of als een onafhankelijke snack, bestrooi met kruiden en voeg een lepel zure room toe.
Oesterzwamkoteletten in beslag
Het recept voor oesterzwamkoteletten, gebakken in beslag, is geweldig voor zowel een vakantie als voor een vegetarisch of mager menu. Het is noodzakelijk om de doppen door huishoudfolie eraf te slaan, zodat ze niet barsten of afbrokkelen.
Je zal nodig hebben:
- 450 g oesterzwammen;
- 2 eieren;
- 120 ml melk;
- 6 eetl. l. meel;
- 2 eetlepels. l. sojasaus;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel paprika.
Het voorgerecht wordt geurig en pittig als je een beetje knoflook en paprikapoeder toevoegt
Kook methode:
- Selecteer doppen van 5-7 cm groot, plaats ze tussen twee lagen huishoudfolie en klop ze goed met een hamer zonder de integriteit te verbreken. Als je geen film bij de hand hebt, kun je een gewone plastic zak gebruiken, zoals te zien is in de video aan het einde van het artikel.
- Meng in een kom ei, bloem, sojasaus en melk. Pers daar de knoflook door een pers, voeg zout en paprikapoeder toe.
- Doop de kapotte doppen in het beslag en stuur ze in kokende olie. Bak aan beide kanten goudbruin. Je moet de champignons niet van tevoren afkloppen, anders laten ze het sap eruit en wordt de korst niet knapperig.
Het recept voor het maken van karbonades van oesterzwammen is heel eenvoudig, en dankzij knoflook en paprika zal het voorgerecht geurig en pikant blijken te zijn.
Gebakken oesterzwammen in beslag met mayonaise
Het beslag dat is bereid met de toevoeging van mayonaise blijft na het bakken altijd luchtig en krokant. En als je het op smaak brengt met je favoriete specerijen of kruiden toevoegt, wordt het gewoon ongelooflijk lekker.
Je zal nodig hebben:
- 250 g oesterzwammen;
- 2 eetlepels. l. mayonaise;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. l. meel;
- specerijen (knoflook, paprika, kruiden - naar smaak).
Door mayonaise toe te voegen, wordt het beslag dik en krokant.
Kook methode:
- Scheid de hoeden van de benen, was ze en leg ze 2-3 minuten in kokend water. Dit wordt gedaan zodat ze elastisch worden en niet verkruimelen wanneer ze in het deeg worden gedoopt.
- Doe mayonaise in een diepe kom, breek daar een ei, pers de knoflook uit en voeg bloem, zout en kruiden toe. Breng met een vork tot een homogene consistentie zodat er geen klontjes zijn.
- Doop de gekookte hoeden in het beslag en bak ze in een pan tot ze goudbruin zijn.
Omdat het beslag op basis van mayonaise zelf vet is, moet er minder olie aan de pan worden toegevoegd dan bij de klassieke kookmethode.
Oesterzwammen in bierbeslag
Dit recept is nogal ongebruikelijk - oesterzwammen moeten worden gebakken in gebrouwen bierbeslag. Om de smaak rijker te maken, is het beter om donker en ongefilterd bier te nemen, maar als je alleen licht bij de hand hebt, zal het resultaat ook heel behoorlijk zijn.
Je zal nodig hebben:
- 350 g oesterzwammen;
- 100 ml bier;
- 1 ei;
- 100 g bloem;
- zout, kruiden.
Voor de bereiding is het beter om donker ongefilterd bier te gebruiken.
Kook methode:
- Was en blancheer de champignons gedurende 3 minuten, doe ze dan in ijswater en doe ze op keukenpapier of in een vergiet.
- Brouw het beslag: verwarm het bier in een steelpannetje tot 80 ° C en voeg al roerend met een plastic spatel de bloem en het ei toe. Blijf roeren en kook het deeg tot het de consistentie van dikke zure room krijgt.
- Dep geblancheerde champignons met keukenpapier, doop ze in bierbeslag en stuur ze naar de pan.
Trouwens, aangezien het deeg behoorlijk dik zal blijken te zijn, kunnen dergelijke paddenstoelen in de oven worden gebakken door ze op een bakplaat te leggen.
Oesterzwammen in beslag met azijn
Het recept voor het koken van oesterzwammen in beslag met azijn voegt zuurheid toe aan de champignons. En als u geen tafelazijn neemt, maar balsamico, wijn of appelcider, zal hun delicate en pikante aroma de champignonsmaak harmonieus doen uitkomen.
Je zal nodig hebben:
- 800 g oesterzwammen;
- 150 ml azijn;
- 4 teentjes knoflook;
- 4 zwarte peperkorrels;
- 3 eieren;
- 200 ml melk;
- 100 g witte bloem.
U kunt niet alleen tafelazijn gebruiken, maar ook appel en wijn
Kook methode:
- Was en augurk champignons. Meng hiervoor in een aparte kom azijn, gehakte knoflook en peper, voeg oesterzwamdopjes toe en laat 2 uur op de onderste plank van de koelkast staan.
- Maak een beslag, breng op smaak met zout en breng op smaak.
- Haal de gepekelde doppen uit de koelkast, doop ze in het beslag en frituur ze goudbruin.
Om het gerecht aromatischer te maken kun je verschillende kruiden aan de marinade toevoegen, bijvoorbeeld koriander of dragon.
Oesterzwammen in beslag met kaas
Champignons worden vaak gebakken met een kaaskorst of gebakken en bestrooid met geraspte kaas.Daarom is het maken van kaasbeslag bijna een klassieker. Het wordt echt heerlijk.
Je zal nodig hebben:
- 500 g gewassen champignons;
- 2 eieren;
- 120 ml melk;
- 4 eetlepels. l. witte bloem;
- 70 g harde gezouten kaas.
Serveer het beslag heet, na besprenkeling met kruiden
Kook methode:
- Klop eieren en melk in een kom met een garde, voeg geleidelijk bloem toe en breng tot een homogene consistentie.
- Rasp de kaas en stuur hem daarheen, meng goed. Als er geen gezouten kaas is, moet het deeg worden gezouten.
- Doop de champignons voorzichtig in het kaasbeslag en bak ze aan beide kanten in kokende olie.
Serveer warm, bestrooid met gehakte peterselie.
Caloriegehalte van oesterzwammen in beslag
Het caloriegehalte van in beslag gebakken oesterzwammen hangt af van hoe het deeg is bereid. Het klassieke gerecht bevat 271 kcal per 100 g eindproduct. Als mayonaise of kaas werd toegevoegd, zal het caloriegehalte ongeveer 205-210 kcal zijn.
Videorecept voor oesterzwamkoteletten in beslag:
Gevolgtrekking
Oesterzwammen in beslag zijn ideaal voor het bereiden van een familiediner of een origineel feestelijk tussendoortje. Serveer met verschillende bijgerechten, zoals gekookte aardappelen of rijst, of meng gewoon met romige, kaas- of knoflooksaus. Dit smakelijke en voedzame gerecht zal de honger stillen en je lang van energie voorzien. En aangezien paddenstoelen erg nuttig zijn, zullen ze ook het gebrek aan sporenelementen en vitamines in het lichaam compenseren.
