Inhoud
- 1 Is het mogelijk om tomaten voor de winter in te vriezen?
- 2 Methoden voor het invriezen van tomaten
- 3 Tomaten klaarmaken om in te vriezen
- 4 Hoe verse tomaten te bevriezen voor de winter
- 4.1 Hoe hele tomaten te bevriezen
- 4.2 Hoe gepureerde tomaten in vormen te bevriezen
- 4.3 Gehakte tomaten invriezen
- 4.4 Hoe tomaten voor borsjt te bevriezen
- 4.5 Hoe pizzatomaten te bevriezen
- 4.6 Tomaten invriezen voor de winter in plakjes
- 4.7 Hoe cherrytomaatjes invriezen
- 4.8 Hoe kun je gepelde tomaten invriezen voor de winter?
- 4.9 Groene tomaten invriezen
- 5 Hoe tomaten goed te ontdooien
- 6 Wat kan worden gemaakt van bevroren tomaten
- 7 Houdbaarheid van bevroren tomaten
- 8 Gevolgtrekking
- 9 Getuigenissen
Als bevroren bessen en fruit niet langer een zeldzaamheid zijn in huisbakken, stoppen veel, zelfs ervaren huisvrouwen voordat de vraag hoe tomaten moeten worden ingevroren en of het de moeite waard is om te doen. Hoewel het eindproduct van de hoogste kwaliteit kan worden verkregen met moderne snelvriezers, mogen eigenaren van conventionele diepvriezers niet opgeven. Onder bepaalde voorwaarden kun je verse tomaten in vrijwel elke vriezer invriezen.
Is het mogelijk om tomaten voor de winter in te vriezen?
Er wordt aangenomen dat het invriezen van tomaten voor de winter niet veel zin heeft, omdat groenten te veel vloeistof bevatten, die na ontdooien het originele product in pap zal veranderen.
Maar ten eerste worden tomaten, naast verse groentesalades, gebruikt bij de bereiding van honderden warme gerechten. En voor dergelijke gerechten is de consistentie van de tomaat niet doorslaggevend, terwijl het aroma van de zomer en de tomatensmaak met mate zal worden verstrekt.
Als we de voordelen vergelijken die ontdooide tomaten voor het lichaam zullen hebben, in vergelijking met tomaten uit de winkel in de winter, dan zullen ook hier de schalen ongetwijfeld naar de zijkant van ontdooid fruit kantelen. Vooral als ze op hun eigen site werden gekweekt.
Ten slotte kunnen bevroren tomaten aanzienlijke besparingen op het gezinsbudget opleveren en energie besparen (u hoeft in de winter niet meer naar de winkel te rennen).
En om tomaten in te vriezen om echte voldoening te geven, hoeft u alleen maar de basisprincipes ervan te begrijpen en de eenvoudige tips te volgen die later in het artikel worden beschreven.
Methoden voor het invriezen van tomaten
In principe kan elke tomatenvariëteit geschikt zijn om in te vriezen. Het is alleen belangrijk dat ze al rijp zijn, want onrijpe bruinachtige vruchten kunnen wat bitterheid met zich meebrengen.
En sterke en dichte tomaten kunnen worden ingevroren:
- als geheel (met of zonder schil);
- in cirkels gesneden;
- in partjes of stukjes gesneden;
- met de toevoeging van een verscheidenheid aan groenten - paprika's, courgette, aubergines;
- in een grote verscheidenheid aan containers - zakken, bekers, containers, siliconenvormen.
Tomaten klaarmaken om in te vriezen
Het belangrijkste bij het klaarmaken van tomaten voor het invriezen is om de vruchten grondig te spoelen en vervolgens te drogen. Het is immers onmogelijk om bevroren tomaten te wassen, en overtollig vocht erop tijdens het invriezen is ook helemaal niet nodig. Overmatig vocht op tomaten verandert in ijs, waardoor het fruit kan lijmen en, wanneer ontdooid, hun smaak en textuur verslechtert.
Het is het beste om tomaten op een papieren of stoffen handdoek te drogen en ze op een rij te leggen. Hoe beter ze drogen, hoe gemakkelijker en sneller het invriesproces zal zijn.
Als tomaten voor het invriezen in stukjes worden gesneden, laat het overtollige sap indien mogelijk ook weglopen om hun vorm te behouden.
Tanks voor het invriezen en bewaren van tomaten moeten gemakkelijk bestand zijn tegen lage temperaturen. Dit kunnen plastic of siliconen mallen of containers zijn. Voor een goede bewaring moeten ze ook redelijk hermetisch worden afgesloten om de tomaten te beschermen tegen extra geurtjes en om te voorkomen dat overtollig vocht verdampt tijdens opslag.
Ontdooide tomaten kunnen niet opnieuw worden ingevroren - dit zal hun smaak en geur volledig bederven. Daarom moeten alle opslagcontainers worden geselecteerd om hun inhoud in één keer te gebruiken. Voor een gemakkelijke identificatie van producten is het beter om alle verpakkingen en containers te ondertekenen, met vermelding van de naam van het product en de datum van invriezen.
Hoe verse tomaten te bevriezen voor de winter
De procedure voor het invriezen van tomaten verschilt enigszins, afhankelijk van het doel waarvoor de kant-en-klare groenten later worden gebruikt.
Hoe hele tomaten te bevriezen
Over het algemeen worden alleen kleine en middelgrote tomaten met dicht vruchtvlees ingevroren. Een verscheidenheid aan crèmes is hiervoor ideaal.
Dit is het gemakkelijkste recept om tomaten in de winter in te vriezen, vooral als je ze niet pelt. Het volstaat om de vruchten af te spoelen en ze goed te drogen. Daarna worden ze in kleine porties in zakjes gegoten. Tassen met ritssluiting werken hier goed voor. Maar gewone ontbijtzakken zullen ook werken. Er komt zo veel mogelijk lucht uit en de zakjes worden vastgebonden of vastgemaakt, waarna ze in de vriezer worden geplaatst.
Evenzo kunt u tomatenhelften invriezen om te vullen.
- Hele tomaten worden in twee helften gesneden, het vruchtvlees wordt eruit gehaald, lichtjes gedroogd, wachtend tot het sap is weggelopen.
- De helften worden op een schaal of bakplaat gelegd en enkele uren in de vriezer geplaatst om te stollen.
- De bevroren helften worden in zakken gedaan, vastgebonden en gelegd voor langdurige opslag.
Hoe gepureerde tomaten in vormen te bevriezen
Oogst uit eigen tuin is zelden in perfecte staat. Alle tomaten die om verschillende redenen zijn beschadigd, kunnen grondig worden gewassen, alle beschadigde delen met een marge afsnijden en verder invriezen in de vorm van aardappelpuree of sap.
Gehakte tomaten invriezen
Dit recept voor het invriezen van tomaten helpt bij het weggooien van fruit waarmee niet veel tijd meer is om te rommelen, maar het is jammer om het weg te gooien.
- Bereide tomaten worden door een vleesmolen gedraaid.
- Aan de resulterende tomatenpuree kun je ook gehakte paprika's en verschillende soorten groen toevoegen - dille, peterselie, koriander, basilicum. Dit werkstuk heeft geen extra warmtebehandeling nodig.
- Vervolgens hoeft u alleen geschikte containers voor te bereiden (spoelen en drogen). Het is het beste als ze klein van formaat zijn, zodat de inhoud van één container later kan worden ontdooid en onmiddellijk kan worden gebruikt.
- Gehakte tomatenpuree wordt in containers gelegd, waarbij er bovenop ongeveer een centimeter vrije ruimte overblijft. Tijdens het invriezen kan de tomatenmassa iets rijzen.
- Sluit containers met strakke deksels en vries onmiddellijk in voor opslag.
Op dezelfde manier kunt u versgeperst tomatensap bereiden, het in plastic flessen gieten zonder het bij te vullen en het vervolgens invriezen.
Hoe tomaten voor borsjt te bevriezen
Als je niet genoeg geschikte bakjes met deksel hebt voor het invriezen en bewaren van tomatenpuree, dan kun je het volgende recept gebruiken, dat laat zien hoe je tomaten gemakkelijk en mooi kunt invriezen voor de winter.
- Tomatenpuree, met of zonder toevoegingen, worden zorgvuldig verdeeld over siliconen ijsvormpjes, die nu in een grote verscheidenheid aan vormen en maten verkrijgbaar zijn: in de vorm van blokjes, en in de vorm van harten en in de vorm van bloemen.
- De vormpjes worden 5-6 uur in de vriezer geplaatst.
- Daarna worden de bevroren gekrulde producten uit de ingevroren tomaat gehaald en in zakken gelegd.
- De zakken worden uit de lucht gehaald, vastgebonden en in de vriezer geplaatst voor opslag.
- Om borsjt of andere voorgerechten te bereiden, hoeft u alleen maar het vereiste aantal tomatenblokjes of beeldjes uit de zak te halen en deze voor culinaire doeleinden te gebruiken zonder te ontdooien.
Hoe pizzatomaten te bevriezen
Pizzatomaten kun je op dezelfde manier invriezen.
- De gewassen en gedroogde tomaten worden met een scherp mes in cirkels gesneden met een dikte van minimaal 8 mm.Aandacht! Voor deze doeleinden moeten de vruchten sterk zijn met een dicht, niet erg sappig vruchtvlees.
- Vervolgens worden de cirkels in één laag op een bakplaat of snijplank gelegd, die vooraf zijn bekleed met bakpapier of huishoudfolie. Dit wordt gedaan zodat na het bevriezen de cirkels gemakkelijk van het oppervlak kunnen worden gescheiden.
- Als er veel tomaten zijn en er is voldoende ruimte in de vriezer, dan kun je de tomatencirkels in twee of zelfs drie lagen verdelen. Alleen elke laag moet worden bedekt met bakpapier of folie om te voorkomen dat de tomaten aan elkaar blijven plakken.
- De trays worden enkele uren in de vriezer geplaatst.
- Nadat ze volledig zijn ingevroren, worden de cirkels uit de vriezer gehaald, overgebracht naar kleine zakjes voor opslag en terug in de vriezer gelegd voor opslag voor de winter.
Tomaten invriezen voor de winter in plakjes
In stukjes van verschillende groottes gesneden tomaten worden op dezelfde manier ingevroren. Als de tomaten bij het snijden te sappig blijken te zijn, is het beter om ze een tijdje te laten liggen voordat je ze in de vriezer legt, zodat het overtollige sap zich opstapelt. Het is zelfs mogelijk om ze in aparte bakjes zoals muffinvormpjes en dergelijke in te vriezen.
Hoe cherrytomaatjes invriezen
Het is zeer gunstig om cherrytomaatjes voor de winter in te vriezen. Ze behouden hun vorm en smaak op de beste manier en nemen door hun kleine formaat niet veel ruimte in de koelkast in.
Dit proces is in principe niet anders dan het invriezen van hele tomaten. Vaak worden alleen ze extra afgepeld - in dit geval is hun gebruik universeler. Deze procedure wordt in het volgende hoofdstuk gedetailleerd beschreven.
Hoe kun je gepelde tomaten invriezen voor de winter?
Tomaten schillen is niet zo moeilijk als het lijkt. Om ervoor te zorgen dat de schil begint te scheiden van het fruit zelf en het blijft maar om het een beetje te helpen, moet je de tomaten eerst 20-30 seconden aan hoge temperaturen blootstellen. Dit kan worden gedaan door het fruit in kokend water te dompelen, of door het in de magnetron te plaatsen, of door het op een vork op een brandervlam te verhitten.
Het is raadzaam om de tomaten direct na deze procedure af te koelen in ijswater.
Daarna is het verwijderen van de schil van de tomaat niet meer moeilijk.
De geschilde vruchten worden op een platte schaal met folie bedekt en ook de bovenkant is bedekt met folie. In een vriezer geplaatst om te stollen en vervolgens in kleine zakjes neergelegd. Indien mogelijk worden de zakken stevig vastgebonden en in de vriezer bewaard.
Groene tomaten invriezen
Als alles onverwacht goed en gemakkelijk gaat met het invriezen van rijpe tomaten in de vriezer, dan komt elke huisvrouw in de verleiding om onrijpe bruine en zelfs groene tomaten op dezelfde manier vast te maken. Inderdaad, in het vroege herfstseizoen vóór de vorst, liggen er vaak zoveel in de bedden. Maar doe het niet. Het is beter om een ander gebruik voor groene tomaten te vinden - beitsen of kokende jam.
Ontdooide groene tomaten hebben een uitgesproken bittere smaak die moeilijk te hanteren is. Bovendien is het, afgezien van pap na het ontdooien, moeilijk om iets anders van hen te verwachten.
Hoe tomaten goed te ontdooien
Eigenlijk worden alleen hele tomaten ontdooid, degenen die zijn gepland om te worden gevuld en ingevroren in de vorm van aardappelpuree of sap, als het de bedoeling is om er tomatensaus van te maken.
Om de vorm van hele vruchten zoveel mogelijk te behouden, plaatst u ze 12 uur op de onderste plank van de koelkast.
Als het de bedoeling is dat hele tomaten op de een of andere manier worden gesneden, is het beter om ze eerst 15-20 minuten op kamertemperatuur te laten ontdooien en vervolgens op een geschikte manier te snijden.
Tomaten die in plakjes, plakjes en op andere manieren zijn ingevroren, worden helemaal niet ontdooid, maar worden gebruikt bij de vervaardiging van gerechten in hun oorspronkelijke vorm.
Wat kan worden gemaakt van bevroren tomaten
Hele tomaten worden gebruikt om een verscheidenheid aan eerste en tweede gangen te bereiden, evenals warme hapjes en salades. De mokken zijn erg goed voor pizza, warme broodjes, focaccios.
Blokjes, figuurtjes of plakjes passen perfect in stoofschotels, stoofschotels, omeletten of jus, groentekaviaar.
Tomatenpuree of -sap kan worden gebruikt om roerbakgerechten te maken voor soepen, sauzen en ketchup.
Houdbaarheid van bevroren tomaten
Ingevroren tomaten kunnen ongeveer 12 maanden in de vriezer worden bewaard, dat wil zeggen tot de volgende oogst. Maar je kunt ze niet opnieuw invriezen.
Gevolgtrekking
Als je nog steeds niet wist hoe je tomaten voor de winter moest invriezen, probeer dan nu zeker een van de beschreven methoden in de praktijk te brengen. Inderdaad, in de winter zal de geurige geest van verse tomaten u en uw dierbaren zeker aanspreken.
Getuigenissen
Ondanks het feit dat het inblikken van tomaten op zo'n ongebruikelijke manier nog niet bijzonder gebruikelijk is bij huisvrouwen, zijn beoordelingen van bevroren tomaten overwegend positief.
