Inhoud
Er worden verschillende technieken gebruikt om de gunstige eigenschappen van de herfstoogst langdurig te behouden. Verschillende productcategorieën vragen om specifieke verwerkingstechnieken. Niet iedereen kan bijvoorbeeld zuring goed invriezen in de vriezer - dit is een speciaal proces. Er zijn klassieke opties, originele methoden met hun eigen bewaarcondities. Iedereen kan zijn eigen keuze maken en een blanco maken volgens zijn individuele smaak.
Is het mogelijk om zuring in de vriezer te bevriezen?
Jarenlang kenden mensen slechts 3 manieren om gewassen voor de winter te oogsten: conservering, gebruik van zout, gebruik van suiker. Sommige voedingsstoffen gingen echter verloren tijdens een dergelijke verwerking, en dit had een sterk effect: het product zelf was bedorven, waardevolle eigenschappen gingen verloren. Het is bekend dat zuring bevat:
- vitamines;
- sporenelementen;
- organische vetzuren;
- Essentiële aminozuren.
Het is het complex van deze verbindingen dat het menselijk lichaam helpt om te gaan met ernstige chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het stimuleert het metabolische proces, versterkt het immuunsysteem en verbetert de menselijke prestaties. Ook helpt de plant het uiterlijk en de conditie van de huid te verbeteren. Nu wordt het in verschillende diëten gebruikt om af te vallen.
Invriezen van zuring is de beste manier om alle eigenschappen van het gras te behouden. Dit is een jonge technologie, met als bijzonderheid het gebruik van vers product dat in de beginfase is geoogst (de eerste 2 weken na de teelt).
Voordelen:
- snelheid, eenvoud van technologie, besparing van tijd en moeite van huisvrouwen;
- behoud van niet alleen alle eigenschappen, maar ook de smaakkenmerken van de plant;
- gebrek aan onnodige conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen en andere schadelijke toevoegingen.
Bovendien kan een dergelijke blanco direct worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten zonder extra voorbereiding.
Voorbereiding voor invriezen
Voorbereidende werkzaamheden moeten onmiddellijk na het oogsten van zuring van de bedden worden uitgevoerd. De beste optie is binnen 10 uur na het oogsten van de plant. Dus de greens zullen alles behouden wat je nodig hebt.
U kunt elk type van deze plant kiezen: wild of gecultiveerd, met aandacht voor het feit dat de bladeren vers moeten zijn. De ideale keuze is grote bladeren zonder donkere vlekken, tekenen van verval. Het is ook belangrijk dat de plant geen pijlen heeft.
Het algoritme is simpel:
- Spoel de greens grondig af. Gebruik hiervoor een grote bak met water. De duur van de procedure is minimaal 1 uur. Dit is nodig om al het vuil volledig naar de bodem van de tank te laten zakken.
- Snijd grote bladeren in kleine stukjes. Het is belangrijk om dit te doen om alle lange, sterke aderen van de plant te verwijderen. Kleine bladeren hoeven niet te worden verkruimeld.
- Groenen moeten worden gekookt in een waterbad met water op een temperatuur van minimaal 110 graden (gedurende 1 minuut). Als de zuring donker wordt, moet u deze onmiddellijk uit de container trekken. Deze procedure is nodig om die kruiden te verwijderen die in de beginfase van de bereiding onzichtbaar waren. Omdat het product donker wordt tot olijfolie door de voortdurende chemische reactie met chlorofyl, zullen andere planten hun kleur niet veranderen. Ze moeten ook worden verwijderd.
- Doe de kruiden in een vergiet, laat het overtollige water weglopen.
Nu kun je zuring invriezen voor de winter!
Hoe zuring in de vriezer te bevriezen
Er zijn verschillende soorten invriezen:
- bladeren;
- in stukken;
- blancheren;
- aardappelpuree.
Elk van hen heeft zijn eigen voor- en nadelen.
Hoe hele bladeren van zuring te bevriezen
Deze methode is handig als greens worden gebruikt als extra aperitief bij hoofdgerechten.
Je zal nodig hebben:
- zuring;
- water;
- pan;
- handdoek;
- plastic bakje.
Algoritme van acties:
- Voorbereiding met kokende zuring in een waterbad uitvoeren.
- Haal de kruiden uit het kokende water, laat ze uitlekken in een vergiet. Spoel voorzichtig af onder stromend water.
- Laat een paar minuten uitlekken.
- Doe een handdoek op. Plaats de resulterende zuringblaadjes. Laat 30 minuten drogen.
- Draai na een half uur de bladeren aan de andere kant. Laat opnieuw drogen. De duur is hetzelfde.
- Vouw het product in een container, sluit goed af met een deksel, zet in de kou.
Zo'n bevroren product moet voor gebruik 1 uur op een koele, donkere plaats worden bewaard.
Hoe gehakte zuring te bevriezen
Deze methode kan worden gebruikt als de zure plant wordt gebruikt voor het maken van salades of soepen.
Je zal nodig hebben:
- zuring;
- water;
- plastic zakken;
- keukenpapier;
- Kom;
- bord;
- mes.
Algoritme:
- Bereid de greens voor: spoel hiervoor met een kom, als er veel wordt geoogst, kook, koel en droog grondig met een papieren handdoek.
- Hak de trossen van de plant fijn: snijd de bladeren eerst met een mes in reepjes met een snijplank en hak ze daarna fijn.
- Verpak de resulterende massa in pakketten. Bind ze allemaal netjes vast zodat er geen luchttoegang is tot het groen. Stuur de kou in.
Ontdooien is vereist voordat salades worden bereid. Maar voor soepen kun je meteen een diepvriesproduct gebruiken.
Portie blokjes met water
Zo'n preparaat is handig voor regelmatig gebruik. Bovendien kan het zowel voor dagelijkse voedingsrecepten als voor meer calorierijke maaltijden worden gebruikt.
Het proces vereist de volgende componenten:
- zuring;
- water;
- mallen (siliconen of plastic);
- Kom.
Algoritme:
- Maak voorbereidende voorbereidingen.
- Droog de greens grondig, hak ze fijn.
- Verpak het product in vormen. Giet er water bij (niet meer dan 1 eetlepel voor elke vorm). Stuur het een paar uur in de kou.
- Haal het bevroren product uit de vormpjes, doe het in een kom. Zet in de koelkast.
Het is ideaal om deze vorm van diepvrieszuring te gebruiken bij het bereiden van verschillende sauzen, taarten of omeletten.
Portie blokjes met boter
Deze methode is geliefd bij veel fijnproevers. Deze blokjes worden ook dagelijks gebruikt zonder eerst te ontdooien.
Je zal nodig hebben:
- zuring;
- boter;
- mallen (siliconen);
- pakket.
Algoritme:
- Bereid kruiden voor.
- Smelt de boter door deze enkele uren op een warme plaats te leggen.
- Droog de plant, maal hem, meng goed met olie.
- Het resulterende mengsel wordt in vormen verpakt en in de vriezer gelegd.
- Haal de blokjes eruit, doe ze in een zak, wikkel ze in, bind ze vast en leg ze in de koelkast.
Dit diepvriesproduct kan worden gebruikt voor voorgerechten, hoofdgerechten en warme salades.
Gebleekte zuring
Deze methode is handig als de afmetingen van de vriezer erg klein zijn. En het diepvriesproduct zelf kan voor verschillende recepten worden gebruikt.
U moet zich voorbereiden:
- zuring;
- water;
- een sauspan;
- mallen of zakken met bevestigingsmiddelen.
Algoritme:
- Bereid eerst greens voor.
- Droog en hak het product. Plaats de afvoer in een vergiet om het resterende water te verwijderen. Breng het een minuut aan de kook in een waterbad.
- Laat het water weglopen. Droog de kruiden.
- Verpak de massa in vormen of in zakken. Voorzichtig sluiten.
- Bij vorst verwijderen.
Dit diepvriesgerecht wordt het best gebruikt voor soepen.
Zuring puree
Deze methode is geschikt voor degenen die van plan zijn om zo'n plant te gebruiken voor warme snacks.
Je zal nodig hebben:
- zuring;
- water;
- pan;
- Kom;
- blender;
- mallen;
- pakket.
Algoritme:
- Bereid het hoofdingrediënt voor.
- Breng de bladeren over in een kom en pureer met een blender.
- Laat de massa afkoelen.
- Verpak greens in vormen.
- Plaats containers op een zak, wikkel ze in, bind ze vast en doe ze in de vriezer.
Later, zonder eerst te ontdooien, kunt u dit formulier gebruiken voor totaal verschillende gerechten: soepen, warme snacks, salades, taarten.
Hoe zuring vers te houden in de koelkast
De basisregels zijn vrij eenvoudig:
- Het is belangrijk om de lucht niet in contact te laten komen met de greens, omdat deze rustig vreemde geuren kunnen absorberen, wat de eigenschappen ervan zal beïnvloeden. Hiervoor moeten containers met zuring goed worden gesloten.
- Wees niet bang dat het product na een paar maanden donkerder wordt. Dit is een normaal proces!
- Als u bevroren zuring gebruikt, moet de portie die niet wordt gebruikt, terug in de vriezer worden gelegd!
Waar presets kunnen worden toegevoegd
Bevroren zuring wordt gebruikt voor een breed scala aan recepten:
- salades;
- soepen;
- taarten;
- warme snacks en hoofdgerechten;
- sauzen, dressings en bijgerechten;
- dieetmaaltijden;
- dranken (smoothies en frisdranken).
In sommige gevallen is ontdooien vóór gebruik vereist. De inkooptechnologie moet precies worden gevolgd.
Bewaartermijnen
In de vriezer zelf mag deze plant maximaal 3 jaar worden bewaard. Verder hangt de periode af van de bewaarcondities:
- koelkast - 10-12 maanden;
- donkere koele plaats - tot 8 maanden.
Als greens onder kamertemperatuur worden bewaard, moeten de vochtigheidsomstandigheden in acht worden genomen. De optimale indicator is 60-70%. Om deze parameter te bereiken, moet u de kamer grondig ventileren.
Zonlicht kan ook leiden tot het verlies van de gunstige eigenschappen van de plant, omdat het chemische nevenprocessen activeert.
Kan niet worden gebruikt na de vervaldatum! Het wordt ook niet aanbevolen om het product opnieuw in te vriezen, dit zal leiden tot het verlies van nuttige eigenschappen.
Gevolgtrekking
Je kunt zuring op verschillende manieren invriezen. Elke culinaire specialist kiest een methode op basis van zijn voorkeuren en doelen. Om alle smaak, de noodzakelijke nuttige eigenschappen van de plant te behouden, is het belangrijk om de bereidingstechnologie, opslagomstandigheden, ontdooiing en het gebruik van de blanco's in acht te nemen.
