Inhoud
De vruchten van de vijgenboom, vijgenbomen (vijgen) zijn zoet, sappig, met een zeer delicaat vruchtvlees. Het is moeilijk om ze te bewaren tijdens transport en tot de volgende oogst. Hiervoor worden drogen en invriezen gebruikt. Met de laatste methode kunt u niet alleen de nuttige eigenschappen van het product behouden, maar ook de smaak en het aroma. Hoe gemakkelijk het is om vijgen voor de winter in te vriezen, later in het artikel.
Kunnen vijgen worden ingevroren in de vriezer
Bijna de enige manier om een vijg voor de winter te bewaren, is door hem in te vriezen. Zo kunt u alle vitamines en mineralen waarin het product rijk is, bewaren. Dit zijn vitamine A, B-vitamines, foliumzuur en ascorbinezuur. Deze caloriearme vrucht, slechts 47 kcal per 100 g, is geschikt als dieetvoeding. De smaak en het aroma van de bes verslechteren enigszins wanneer ze worden ingevroren, maar niet kritisch.
Shockvriezers zijn geschikt voor het oogsten van vijgenboomfruit. Daarin wordt de bes bewaard onder invloed van ijsdamp, die hem na onderdompeling omhult. In een eenvoudige vriezer is de luchtvochtigheid hoog en verandert het fruit in ijs. De smaak en het uiterlijk zullen sterk verslechteren.
De eerste keer dat de vruchten niet langer dan een uur worden ingevroren. Het gesneden fruit wordt op een vlakke plaat gelegd en in de kamer ingevroren. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, wordt het product eruit gehaald en overgebracht naar zakken, ze worden stevig vastgebonden. Nadat het fruit weer in de vriezer is geplaatst voor opslag.
Ontdooid fruit in de winter kan worden gebruikt om gestoofd fruit, gelei, jam te maken. Ingevroren vijgen passen goed bij vleesgerechten.
Zo'n product kan zelfs door diabetici worden gebruikt, in tegenstelling tot gedroogd fruit. Bevroren fruit bevat weinig suiker en iedereen kan een bes thuis invriezen.
Welke vijgen zijn geschikt om in te vriezen
Alleen donkere fruitsoorten zijn geschikt om in de winter in te vriezen. Het is sterker, verandert niet in pap onder invloed van lage temperaturen. De bessen zijn heel, onbeschadigd, middelgroot en niet overrijp geselecteerd. Om hun kwaliteit te controleren, kunt u zachtjes op de schil drukken. Het mag niet te zacht zijn, er mogen geen vingerafdrukken zijn. Zelfs als u een deuk krijgt, zou de korst snel moeten worden rechtgetrokken.
Om de heldere smaak van de bes te behouden, wordt deze voor het invriezen in porties gesneden en in de zon laten verdorren. Nadat de vijgen naar de vriezer zijn gestuurd.
Hoe vijgen thuis te bevriezen
Thuis wordt de bes in zijn geheel of in plakjes ingevroren, u kunt beide methoden gebruiken. Om een vijg in plakjes te bevriezen, doe je het volgende:
- De geselecteerde vruchten worden gewassen met koud water en de stengels worden afgesneden.
- Daarna worden de vijgen in 4 stukken gesneden.
- De plakjes worden zorgvuldig op een vlakke plaat of schaal gelegd en vervolgens 60 minuten naar de vriezer gestuurd.
- Na een uur, maximaal 6 uur, worden de plakjes uit de vriezer gehaald en in plastic zakken in één laag geplaatst. U kunt speciale plastic diepvriescontainers gebruiken. Het is erg handig om er breekbaar fruit in te bewaren.
- De tas is vastgebonden, de plastic container is afgesloten met een deksel. Geuren van derden uit de vriezer mogen niet binnendringen in de zak of container.Vijgen nemen de geuren van gekruid voedsel, vlees, vis goed op.
Je kunt zo'n vriezer voor de winter bewaren van 6 tot 12 maanden. Het is beter om de vijg te oogsten voordat je gaat oogsten.
Hele vijgen invriezen voor de winter
Voor deze methode om vijgen in de vriezer te oogsten, worden licht onrijpe vruchten geselecteerd. Ze worden gewassen met koud stromend water en laten uitlekken. Nadat ze zijn gedroogd, worden ze in één laag op een bakplaat of bakplaat gelegd en aan de zon blootgesteld om te verdorren. Dit proces duurt 1 tot 3 dagen. In dit geval is het belangrijk om geen gedroogd fruit te krijgen.
Na 2-3 dagen wordt de vijg op een bakplaat uitgespreid en enkele uren naar de vriezer gestuurd. Daarna halen ze het eruit en doen het over in zakken of plastic bakjes. Het wordt verzegeld en naar de vriezer gestuurd voor opslag. Als er veel vijgen zijn, worden ze in de winter buiten of op het balkon in zakken bewaard.
Voordat u voor de winter invriest, kunt u vijgen drogen in een speciale droger of in een oven. De droger wordt gebruikt in overeenstemming met de instructies. Alleen hele bessen op deze manier drogen en vervolgens invriezen, zal niet werken.
U kunt hele vijgen drogen in de oven. Om dit te doen, worden de gewassen en gedroogde vruchten op een bakplaat gelegd en 8-12 uur naar een oven gestuurd die op 40 ° C is voorverwarmd. Daarna mag hij afkoelen en een uur naar de schokvriezer worden gestuurd. Daarna wordt het eindproduct in opslagcontainers gelegd en voor de winter in de vriezer gelegd.
Bewaartermijnen
Ingevroren vijgen behouden hun kwaliteiten ongeveer een jaar. Maar het is beter om het te bewaren tot de volgende oogst. Dit is ongeveer zes maanden. Het belangrijkste is om de temperatuur in de vriezer niet te laten stijgen tijdens opslag en om het product niet opnieuw in te vriezen.
Beoordelingen van bevroren vijgen
Gevolgtrekking
Het is noodzakelijk om de vijgen voor de winter in te vriezen om hun gunstige eigenschappen te behouden. Dit gebeurt met een conventionele vriezer. Het hele jaar door kunt u genieten van de zoete, aromatische vruchten die in de winter veel voordelen zullen opleveren voor het lichaam.
