Inhoud
- 1 Is het mogelijk om verse en ingemaakte komkommers voor de winter in te vriezen?
- 2 Welke komkommers zijn geschikt om in te vriezen
- 3 Komkommers voorbereiden om in te vriezen
- 4 Hoe je komkommers het beste kunt invriezen voor de winter
- 5 Bewaartermijn en regels
- 6 Hoe u op de juiste manier ontdooit
- 7 Hoe bevroren komkommers in de winter te gebruiken
- 8 Aanbevelingen voor ervaren huisvrouwen
- 9 Gevolgtrekking
- 10 Recensies van bevroren komkommers voor de winter
Het is erg moeilijk om de smaak, structuur en het aroma van zo'n complex product als komkommers na invriezen te behouden. Voordat u met het proces begint, moet u niet alleen uitzoeken hoe u komkommers voor de winter goed kunt invriezen, maar ook uitzoeken welk voorbereidend werk u moet doen. Alleen in dit geval kunt u rekenen op een uitstekend resultaat.
Is het mogelijk om verse en ingemaakte komkommers voor de winter in te vriezen?
Invriezen is een van de meest populaire bereidingsmethoden, omdat je zo een maximum aan vitamines en nuttige micronutriënten kunt behouden. Het is echter met komkommers dat huisvrouwen het vaak moeilijk hebben.
Het is een feit dat komkommers voor 96% groenten op waterbasis zijn, en deze factor is sterk van invloed bij het bewaren van een product in de vriezer. En toch, zoals de praktijk laat zien, kun je komkommers invriezen. Het belangrijkste is om het goed te doen.
Door invriezen blijven vitamines en macronutriënten behouden
Eerst moet u beslissen over de graad van toekomstige blanco's. Er moet veel aandacht worden besteed aan het uiterlijk van het product, de kwaliteit, de snijvorm en de opslag. Vriesverse groenten worden gebruikt voor salades, voorgerechten en sauzen, dat wil zeggen waar consistentie niet kritisch is.
Naast verse komkommers kun je voor de winter ook ingemaakte groenten invriezen. Ze worden ook gebruikt bij de bereiding van augurken soepen, salades of stoofschotels met vlees. Tegelijkertijd verschillen de principes van hun aanbesteding niet veel.
Welke komkommers zijn geschikt om in te vriezen
De keuze van grondstoffen is cruciaal bij een proces als invriezen.
De vereisten voor groenten zijn heel eenvoudig, ze moeten zijn:
- vers;
- jong;
- kleine maat;
- sterk en veerkrachtig;
- gezond.
Voordat u invriest, moet u de groenten zorgvuldig onderzoeken op rot, verdonkering, gele vlekken, sporen van insecten en ongedierte. Wat betreft de variëteit, universele variëteiten zullen verdwijnen, maar het is beter om salade en hybride soorten te weigeren, omdat hun vlees brokkelig is.
U hoeft komkommers alleen te ontdooien voordat u ze aan gerechten toevoegt.
Voor het invriezen zijn de volgende soorten de beste keuze:
- Muromsky.
- Uit het Verre Oosten.
- Nezhinsky.
- Druppel.
- Moed F
- Feniks.
Komkommers voorbereiden om in te vriezen
Om verse komkommers voor de winter goed in te vriezen, is het noodzakelijk om het voorbereidende werk vakkundig uit te voeren. Vers ingezamelde grondstoffen worden voor gebruik grondig gewassen. Dit is niet alleen nodig om vervuiling te verwijderen, maar ook om verschillende stoffen te verwijderen die overblijven na behandeling tegen ziekten en plagen (colloïdale zwavel, Bordeaux-mengsel, insecticiden).
Het aangekochte product wordt 1-2 uur voorgeweekt in koud water. Vervolgens worden de grondstoffen gedroogd met keukenpapier of een handdoek, maar het is beter als de groenten na 40-50 minuten op natuurlijke wijze drogen.
Het is beter om komkommers met een bittere smaak niet in te vriezen, maar om hete conservering te gebruiken
Vervolgens worden de komkommers nogmaals gecontroleerd op beschadiging, rot of bederf, waarna ze aan beide uiteinden worden bijgesneden. Een stof genaamd cucurbitacine is verantwoordelijk voor de bittere smaak. Het wordt gesynthetiseerd als gevolg van onjuiste zorg of ongunstige groeiomstandigheden. Bittere komkommers mogen niet worden ingevroren, maar kunnen warm worden bewaard. In dit geval zal na een goed uitgevoerde warmtebehandeling de bittere smaak verdwijnen.
Breng vervolgens de komkommers in de vorm waarin u ze wilt invriezen, dat wil zeggen, het sap snijden, raspen of persen.
Hoe je komkommers het beste kunt invriezen voor de winter
Groentebereidingen voor de winter worden in de regel op 4 manieren ingevroren: heel, in cirkels, blokjes en in de vorm van sap. In zeldzame gevallen worden de komkommers in reepjes gesneden of geraspt. De methode van invriezen wordt gekozen afhankelijk van het toekomstige gebruik van het product.
Geheel
Je kunt hele komkommers invriezen, maar is het nodig, dat is de vraag. Na ontdooien, zelfs gedeeltelijk, verliest de groente zijn uiterlijk aanzienlijk: de schil verschrompelt en glijdt weg en het vruchtvlees wordt te dun. In deze staat is het onmogelijk om het te snijden of te raspen.
Het wordt niet aanbevolen om hele groenten in te vriezen, dan is het te moeilijk om ze te ontdooien en te snijden.
Om dit zoveel mogelijk te voorkomen, is het noodzakelijk om de juiste kwaliteit en grootte van grondstoffen te selecteren. Komkommers moeten sterk, gezond en klein zijn.
Het werkalgoritme ziet er als volgt uit:
- Was en droog het product grondig.
- Snijd de uiteinden af en test de komkommers op bitterheid.
- Plaats het product een tijdje in de koelkast (30-40 minuten) om het gemakkelijker en handiger te maken om te snijden.
- Schil de komkommers.
- Doe de grondstoffen in een plastic zak of een speciale diepvrieszak.
- Verwijder indien mogelijk alle overtollige lucht uit de verpakking.
- Leg de komkommers in de vriezer.
In cirkels
Ingevroren plakjes komkommer worden vaak toegevoegd aan wintersalades en worden ook thuis gebruikt voor schoonheidsbehandelingen. Dit masker hydrateert en verstevigt de huid en zorgt voor een liftend effect.
Kan worden toegevoegd aan salades, sandwiches en om gerechten mee te decoreren
De procedure voor het voorbereiden van het invriezen ziet er als volgt uit:
- Was komkommers goed en laat ze 1 uur op natuurlijke wijze drogen.
- Controleer op cucurbitacine (bitterheid) door de uiteinden af te snijden.
- Snijd de groenten in plakjes van 3 mm dik.
- Schik ze op een schaal in 1 laag.
- Laat alles 30-40 minuten drogen om overtollig komkommersap kwijt te raken.
- Dek het werkstuk af met huishoudfolie en zet het 8-10 uur in de vriezer.
- Verwijder groenten, doe ze in een bak of zak en leg ze terug in de vriezer.
Een snijplank, bakplaat of een stuk dik karton kan als dienblad worden gebruikt.
Kubussen
De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan komkommers precies in de vorm van blokjes in te vriezen. Het is dus het gemakkelijkst om ze toe te voegen aan salades en okroshka.
In blokjes ingevroren komkommers kunnen worden toegevoegd aan Olivier, okroshka en vinaigrette
Het algoritme van acties in dit geval verschilt niet veel van de vorige instructies:
- Was verse groenten goed en laat ze 40 minuten drogen.
- Controleer op mogelijke bitterheid door de uiteinden af te snijden.
- Schil het product.
- Snijd in middelgrote blokjes.
- Leg de werkstukken voorzichtig op een schaal en laat ze 30-40 minuten drogen.
- Dek af met een zak of huishoudfolie en zet 6-8 uur in de vriezer.
- Haal het eindproduct eruit, doe het in zakken (verwijder overtollige lucht) of dozen en stuur het op voor opslag in de vriezer.
Deskundigen raden aan om de schil niet alleen van gekochte groenten te verwijderen, maar ook van zelfgekweekte groenten.
Geraspt
Geraspte komkommers worden niet zo vaak ingevroren. In de meeste gevallen oogsten huisvrouwen liever blokjes of sap. Het geraspte product kan worden gebruikt om zure room en yoghurtsauzen te maken, maar ook om ze toe te voegen aan cosmetische maskers.
Geraspte komkommers hoeven niet te worden ontdooid, maar worden onmiddellijk aan gerechten toegevoegd
Het invriezen van geraspte komkommers is heel eenvoudig. Het is noodzakelijk om de volgende acties uit te voeren:
- Was verse groenten goed.
- Droog de komkommers op natuurlijke wijze (40-50 minuten).
- Knip de uiteinden af om te controleren op bitterheid.
- Schil de komkommers.
- Rasp op een grove rasp in een kom met een bakje.
- Verdeel het vruchtvlees in een ijsvriezer en vul de sleuven ⅔ vol.
- Vul het gedeelte bij met het sap dat tijdens het wrijven naar buiten kwam.
- Stuur 6-8 uur naar de koelkast.
Op dezelfde manier kun je komkommersap of pap, gemaakt met een blender, invriezen.
Komkommersap kan op 2 manieren worden verkregen. Het gemakkelijkst is om een sapcentrifuge te gebruiken. Als het echter ontbreekt, kunt u het sap handmatig extraheren. Wrijf hiervoor de komkommers op een fijne rasp en pers het resulterende vruchtvlees door kaasdoek. In dit geval kun je zowel het sap als het gedehydrateerde vruchtvlees zelf invriezen.
Komkommersap bevat veel vitamines die gunstig zijn voor de huid. Het is onmisbaar bij ontstekingen, acne of acne. Op de rijpe dermis toont het zijn aanscherpingseffect. Vrouwen gebruiken ijsblokjes om hun gezicht te reinigen en voegen ze ook toe aan verse sappen en smoothies. Komkommerijsblokjes passen vooral goed bij gezonde fruit- en groentesmoothies.
Zout
U kunt augurken ook zonder problemen invriezen. Bijna elke huisvrouw werd geconfronteerd met een situatie waarin, na het openen van een pot van 3 liter, augurken om de een of andere reden niet opgegeten bleven. Om een kwaliteitsproduct niet weg te gooien, kun je augurken in de vriezer invriezen.
Gezouten groenten kunnen worden toegevoegd aan augurk, vinaigrette en Olivier
Dit is gemakkelijk te doen. Dit vereist:
- Was de groenten van overtollige pekel en droog ze lichtjes af met vochtige doekjes.
- Snijd het product in plakjes van 2-3 mm dik, leg alles op een schaal en laat 40 minuten drogen, anders gaan de komkommers door een grote hoeveelheid vrijgekomen sap aan elkaar plakken.
- Bedek de vormstukken met huishoudfolie en zet ze 2-3 uur in de vriezer.
- Haal uit de vriezer en doe voorzichtig in een speciale doos of zak.
- Stuur naar opslag in de vriezer van de koelkast.
Het is niet nodig om de komkommers precies in cirkels te hakken. Indien gewenst kunt u de grondstoffen in blokjes snijden. Komkommers zullen na een dergelijke verwerking geen smaak of geur verliezen. Ze kunnen worden gebruikt voor vinaigrette of augurk. De belangrijkste voorwaarde is om ze in niet-bevroren toestand aan de schaal toe te voegen.
Een andere manier om komkommers in te vriezen, is door ze in de vriezer in de pekel te leggen. Zo worden producten voornamelijk geoogst voor augurken. Om dit te doen, worden de komkommers fijngehakt, vervolgens in grote siliconen ijsvormen geplaatst en gevuld met pekel. Vervolgens worden ze naar de bevriezing gestuurd. Na 8 uur worden de vormen eruit gehaald, in een aparte zak gevouwen en tot gebruik bewaard, waarna ze aan soepen worden toegevoegd zonder ze vooraf te ontdooien.
Bewaartermijn en regels
De houdbaarheid van diepvriesproducten is 6-8 maanden. Dit geldt voor zowel verse als gezouten producten. Bewaar groenten in de vriezer bij temperaturen van -18 ° C tot -24 ° C.
Deskundigen raden af om ontdooide groenten opnieuw in te vriezen, omdat ze niet alleen hun uiterlijk en structuur verliezen, maar ook een aantal van de nuttige vitamines verliezen.
Hoe u op de juiste manier ontdooit
Een kenmerk van dergelijke blanco's is hun gebruik in bevroren vorm. Dit is hoe ze worden toegevoegd aan salades en soepen, waar ze vanzelf ontdooien en tegelijkertijd niet veel aan uiterlijk verliezen.Dit betekent echter niet dat ze in geen geval mogen worden ontdooid.
Verse komkommers kunnen in koud water worden geplaatst en vervolgens zorgvuldig worden uitgelekt om overtollige vloeistof te verwijderen, en vervolgens de losse stukjes naar eigen goeddunken gebruiken. Als u alle regels van invriezen en ontdooien volgt, zullen komkommers praktisch hun smaak en geur niet verliezen en zelfs een knapperig gevoel behouden.
De meeste huisvrouwen merken op dat in de winter een bevroren zomerproduct uit hun eigen tuin aanzienlijk verschilt van gekochte groenten met een onuitgesproken aroma en kruidachtige smaak.
Hoe bevroren komkommers in de winter te gebruiken
Het toepassingsgebied van diepvriesgroenten in de winter is vrij breed. Blokjes kunnen worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan salades (olivier, vinaigrette), soepen (okroshka, augurk, rode biet) en hoofdgerechten (azu, gebraden). Opgemerkt moet worden dat zoute diepvriesproducten het vaakst worden gebruikt bij warme maaltijden.
Voor warme gerechten worden vaker augurken gebruikt.
Gesneden komkommers zijn perfect om sandwiches, zomersalades en andere gerechten mee te decoreren. Geraspte groenten kunnen worden gebruikt om heerlijke sauzen te maken die goed passen bij zowel vlees als vis. Bijvoorbeeld:
- tandsteen (mayonaise, citroensap, gehakte dille, augurken);
- zure roomsaus met kruiden (groene uien, peterselie, zure room, mosterd, wijnazijn, kruiden, verse komkommers);
- appel (zure room, mosterd, geraspte appel en komkommer, citroensap, kruiden);
- Griekse saus "Dzadziki" (natuurlijke yoghurt of zure room, vers geraspte komkommer, gehakte dille, knoflook, olijfolie, kruiden).
Je kunt zure roomsaus maken met kruiden en komkommers
Het geraspte product, samen met komkommersap, kan worden toegevoegd aan yoghurt (ongezoet) of om een ochtendsmoothie te maken die voldoet aan alle principes van goede voeding.
Aanbevelingen voor ervaren huisvrouwen
Het is handiger om komkommers voor een soepset onmiddellijk in te vriezen met kruiden (peterselie, dille, koriander, groene uien). Je kunt ook andere soorten groenten aan het mengsel toevoegen, zoals erwten of paprika.
Voor okroshka kunnen blokjes groenten direct in melkwei worden ingevroren. Op deze manier blijven ze beter bewaard en kunnen ze direct worden gebruikt bij het voorbereiden van de eerste cursus.
Bevroren groenten moeten ook gescheiden worden gehouden van ander voedsel, zoals vis of vlees. Tijdens het bereidingsproces mag u geen kruiden en vooral zout aan de vormstukken toevoegen, omdat dit de afscheiding van vloeistof veroorzaakt. Vries komkommers in kleine porties "per keer" in. Het is dus handiger om ze te gebruiken en de groenten zullen niet herhaaldelijk worden ingevroren.
Gevolgtrekking
Het is mogelijk om komkommers voor de winter in te vriezen. Bovendien kunt u ook gezouten voedsel in blik naar de vriezer sturen, wat later erg handig is om te gebruiken bij het bereiden van augurken en vinaigrettes. Door de juiste aanpak en competente bereiding blijven alle smaak, geur en structuur van het product behouden.
Recensies van bevroren komkommers voor de winter
Er zijn veel beoordelingen op internet over de vraag of het mogelijk is komkommers voor de winter in te vriezen. De meeste gebruikers zijn van mening dat het niet alleen mogelijk is, maar ook noodzakelijk.
