Inhoud
- 1 Waar de hooggelegen eekhoorntjesbrood groeien
- 2 Hoe dennenboletussen eruit zien
- 3 Is het mogelijk om eekhoorntjesbrood te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
- 5 Voordelen en schade aan het lichaam
- 6 Valse dubbels van grenen porcini-paddenstoelen
- 7 Wanneer eekhoorntjesbrood plukken in een dennenbos
- 8 Eekhoorntjesbrood zoeken in een dennenbos
- 9 Regels voor het plukken van eekhoorntjesbrood in een dennenbos
- 10 Dennenboleet eten
- 11 Gevolgtrekking
Dennenminnende boletus (Bolétus pinóphilus), dennen eekhoorntjesbrood of hoogland zijn de namen van één soort uit het geslacht Borovik. Het is opgenomen in groep I in termen van voedingswaarde, het wordt gebruikt voor koken en winterbereiding, als het op de juiste manier wordt verwerkt, kan het rauw worden gegeten. De soort wordt als waardevol beschouwd in termen van smaak en chemische samenstelling.
Waar de hooggelegen eekhoorntjesbrood groeien
Witte dennenboleet is de meest voorkomende soort in zijn soort. Groeit in Europa, Amerika, Spanje. In Rusland wordt de grootste congestie waargenomen in regio's met een gematigd klimaat. Het verspreidingsgebied - van het Kola-schiereiland tot de Oeral, wordt vaak gevonden in het zuidelijke deel van Siberië.
Porcini-paddenstoelen groeien onder meerjarige dennen en vormen mycorrhiza met het wortelsysteem van de boom. Minder vaak wordt de soort gevonden onder sparren of bladverliezende soorten: eik, haagbeuk, kastanje. Geeft de voorkeur aan zandgronden, matig vochtig, groeit op mos- of korstmoskussens.
Het wordt gevonden in groepen, minder vaak afzonderlijk in gebieden die openstaan voor de zon, het wordt verzameld in open plekken in het bos, open plekken, aan de zijkanten van taiga-wegen. Vruchtvorming van juli tot eind september. De belangrijkste opbrengstpiek treedt op bij stabiel warm weer met voldoende regenval. Vruchtlichamen reageren niet goed op een sterke temperatuurverandering.
Hoe dennenboletussen eruit zien
De soort vormt een groot vruchtlichaam. De kleur van het bovenste deel is donkergeel of lichtbruin, tinten rood of paars zijn mogelijk. De kleur hangt af van de mate van verlichting en de boomsoort waarmee de soort symbiotisch is. Het onderste deel van de boletus is wit of beige.
Op de bovenste foto groeit de eekhoorntjesbrood bij de pijnbomen, op de onderste foto in een loofbos. Dit is een en dezelfde soort, maar met een andere kleur van het vruchtlichaam.
Uiterlijke kenmerken van witte dennenboletus:
- De vorm van de dop is kussenvormig, bolvormig aan het begin van het groeiseizoen, daarna vlakker, halfbolvormig, met een diameter van 8-30 cm Het beschermende membraan is dof bij droog weer en slijmerig bij nat weer.
- Het oppervlak is klonterig of zelfs gerimpeld. De kleur is ongelijk, de randen van de dop zijn lichter of wit. De beschermende film zit stevig vast aan het oppervlak, het is moeilijk te scheiden.
- De sporen dragende buisvormige laag is dicht, vrij, de poriën zijn klein, de buizen zijn lang, bij jonge paddenstoelen zijn ze wit, bij volwassen zijn ze geelachtig met een olijfachtige tint. De grens tussen het been en het hoofd wordt bepaald door een depressie.
- Het been wordt 15 cm lang, de diameter is 8-10 cm, een uitgesproken verdikking is zichtbaar nabij het mycelium. De structuur is fijnvezelig, zacht, stevig. Het oppervlak is gaas, wit of lichtbeige, met een roze tint, de kleur is uniform.
Het vruchtvlees van een dennenboschampignon is wit, dik, dicht, enigszins gelig bij overrijpe exemplaren. Op de hoed (in de buurt van de beschermende film) met een roze tint. Verdonkert niet op de snijplekken of beschadigde plekken. Behoudt witte kleur na verwerking.
Is het mogelijk om eekhoorntjesbrood te eten?
Qua smaak en chemische samenstelling wordt dennenboletus geclassificeerd als een elite-soort. Het wordt vermeld in 1 eetbare groep met een hoge voedingswaarde. Vruchtlichamen zijn veelzijdig in verwerking, ze kunnen direct na de oogst worden gebruikt om allerlei gerechten te bereiden of verwerkt voor de winteroogst.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Het vlees van wit dennenbos is dik, dicht, verliest niet veel gewicht tijdens de verwerking. De smaak is lichtzoet, niet erg uitgesproken. De geur van het vruchtlichaam is aanhoudend, aangenaam en doet denken aan geroosterde noten. Bij elke verwerkingsmethode verdwijnt de geur niet, deze komt duidelijk tot uiting in gedroogde dennenboletussen.
Voordelen en schade aan het lichaam
De chemische samenstelling van dennenboletus is divers, de eekhoorntjesbrood bevat een reeks vitamines, sporenelementen die nodig zijn voor de mens, de eiwitsamenstelling in het fruitlichaam is niet onderdoen voor dierlijke eiwitten, maar het caloriegehalte is veel lager. Voordelen voor het lichaam van dennen witte boletus:
- Eten geeft een persoon een verzadigd gevoel, terwijl het lichaam minimaal van calorieën wordt voorzien. Het wordt aanbevolen om paddenstoelengerechten op te nemen in de voeding voor mensen met overgewicht.
- Als de persoon op dieet is of vegetariër is, voorzien ze het lichaam van voldoende eiwitten.
- Immunostimulantia, die deel uitmaken van de vruchtlichamen, versterken het lichaam, een persoon heeft minder kans op infectieziekten.
- Lipiden verbeteren de conditie van de lever, zijn betrokken bij de regeneratie van beschadigde cellen.
- De antibiotische stoffen in witte bernagie remmen de groei van bacteriën.
- Styrenes verbeteren de werking van het endocriene systeem. Hormonale niveaus worden genormaliseerd, de vruchtbaarheid neemt toe en de bloedsuikerspiegel neemt af.
- Dennenboletus wordt aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet voor mensen met cardiovasculaire pathologieën. Het gebruik verlaagt het niveau van slechte cholesterol, voorkomt het ontstaan van bloedstolsels en atherosclerose.
- Van mycorrhiza met dennen kreeg de witte boletus een stof aangeboden in de vorm van een harsachtige verbinding die urinezuur uit weefsels kan verwijderen.
- IJzer in de samenstelling van het vruchtlichaam verhoogt de hemoglobine-index, neemt deel aan hematopoëse.
- Aminozuren en vitamines stimuleren de hersenfunctie, verhogen de efficiëntie en verlichten vermoeidheid. Het gebruik van dennenboletus helpt de slaap te verbeteren, verlicht depressie.
Zelfs de meest waardevolle soorten qua smaak kunnen schade toebrengen aan het lichaam. Vruchtlichamen verzamelen schadelijke elementen als ze groeien in een ongunstige ecologische zone. In dit geval kunnen eekhoorntjesbrood bedwelming veroorzaken. Zelfs een gewas dat in een schone omgeving wordt geoogst, heeft een aantal contra-indicaties voor gebruik. Mensen met een allergische reactie op het product mogen niet eens paddenstoelengerechten proberen. Het is ongewenst om eekhoorntjesbrood te eten in het geval van stofwisselingsstoornissen en pathologieën van het spijsverteringskanaal, met gastritis in het stadium van verergering. Paddestoelen zijn gecontra-indiceerd voor zwangere en zogende vrouwen, evenals voor kinderen jonger dan 4 jaar.
Valse dubbels van grenen porcini-paddenstoelen
Zoals alle elitesoorten heeft de witte dennenzwam giftige en voorwaardelijk eetbare tegenhangers, hieronder staan hun foto's en beschrijvingen.
De mooiste of mooiste boletus (Boletus pulcherrimus) lijkt erg op de dennenminnende boletus.
De tweeling groeit onder dezelfde omstandigheden als de eekhoorntjesbrood, maar komt voor in alle soorten bossen. De kleur is veel helderder. De buisvormige laag is rood of karmozijnrood, terwijl de dennenboletus wit of geel is. Als het gebroken is, wordt het vruchtvlees blauw. De soort is oneetbaar, bevat giftige verbindingen die matige vergiftiging veroorzaken.
Boletus roze-paars is een giftige tweeling die in het hele Europese deel veel voorkomt.
Gevonden onder beuken, eiken, haagbeuken. Het vruchtlichaam is kleiner. De poot is aan de onderkant afgerond en loopt taps toe naar de dop. De buisvormige laag is helder paars, het oppervlak is roze met een paarse tint. Op de snede is het vruchtvlees inktachtig gekleurd.
Boletuswolf behoort tot de categorie van voorwaardelijk eetbare soorten. Het vruchtlichaam is smaak- en reukloos. Gebruik is alleen mogelijk na voorkoken. Als de hittebehandeling kort is, kan de dubbele behandeling milde vergiftiging veroorzaken.
Uiterlijk ziet het valse uiterlijk eruit als een eekhoorntjesbrood, het heeft roze sporen, het oppervlak van de dop is lichtroze. Het vlees wordt donker wanneer het wordt gebroken.
Dit is het belangrijkste verschil tussen eetbare en giftige leden van het geslacht.
Wanneer eekhoorntjesbrood plukken in een dennenbos
De vruchtperiode is afhankelijk van seizoensgebonden regenval en luchttemperatuur. De eerste vruchtlichamen zijn eind juli te vinden, ze verschijnen na neerslag in open zonnige gebieden. Pijnboompaddestoelen groeien snel en bereiken binnen 5-7 dagen volwassenheid. Ze groeien niet alleen. Als er één paddenstoel wordt gevonden, zullen er zeker andere in de buurt zijn. Oogst voor eind september.
Eekhoorntjesbrood zoeken in een dennenbos
De belangrijkste ophoping van de soort wordt opgemerkt in de buurt van dennen, minder vaak zijn sommige bladverliezende soorten, beuk, berk, haagbeuk buren van boletus. Geeft de voorkeur aan zandgronden. Ze bevinden zich op mosbedden of korstmossen. Vaak zie je de opstoppingen van de soorten in de weilanden tussen het lage gras.
Regels voor het plukken van eekhoorntjesbrood in een dennenbos
Ze volgen de oogst na de regen, wanneer de temperatuur stabiel warm is. Dennenboletus wordt alleen verzameld in ecologisch schone gebieden. Denk niet aan bossen in de buurt van industriële ondernemingen, stadsstortplaatsen. Paddestoelen die in de buurt van snelwegen en in de stad worden genomen, zijn niet geschikt voor consumptie. Snijd paddenstoelen af die niet door insecten zijn beschadigd, neem geen overrijpe exemplaren. Let op de snede, als deze donker is geworden, is het beter om van zo'n exemplaar af te komen.
Dennenboleet eten
Vruchtlichamen worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Dennenwitte boletus is opgenomen in salades in gekookte en rauwe vorm. Vruchtlichamen zijn geschikt voor de winteroogst, ze worden gedroogd, gebeitst, gezouten. Dennenboletussen verdragen goed bevriezing, waardoor voedingsstoffen volledig behouden blijven.
Gevolgtrekking
Dennen eekhoorntjesbrood behoort tot de categorie met de hoogste voedingswaarde. Champignons komen veel voor in het hele Europese deel en groeien in kleine groepen van juni tot september. Vruchtlichamen zijn universeel in gebruik, geschikt voor alle soorten verwerking zonder voorkoken en weken. Bovendien kun je uit de video zien waar en hoe hooggelegen eekhoorntjesbroodpaddestoelen groeien.
