Inhoud
Snow Talker is een eetbare lentepaddenstoel. Fans van "rustig jagen" stoppen het zelden in hun mand, omdat ze bang zijn het te verwarren met paddenstoelen. Inderdaad, de Snow Talker heeft vergelijkbare giftige tegenhangers, die zich moeten onderscheiden door hun uiterlijk.
Waar sneeuwpraters groeien
Sneeuwpreker (Latijnse Clitocybe pruinosa) is een zeldzame eetbare paddenstoel die in het voorjaar wordt geoogst. Het verschijnt begin mei in lichte, naaldbossen, het oogstseizoen duurt slechts een maand, tot het begin van de zomer.
Hoe sneeuwpraters eruit zien
Het is een kleine paddenstoel met een ronde dop, waarvan de diameter bij volwassen exemplaren niet groter is dan 4 cm. De kleur van de dop is grijsbruin met een donker midden, het oppervlak is glanzend, wasachtig bij droog weer.
Bij jonge vertegenwoordigers van de soort heeft de dop een afgeronde convexe vorm, met de leeftijd wordt hij uitgestrekt, met een depressief midden. Frequente platen die naar de steel afdalen, zijn gelig bij volwassen exemplaren en witachtig bij jonge exemplaren.
Het been is klein en dun - niet meer dan 4 cm lang en 3 mm dik. Het is recht of gebogen en heeft de vorm van een cilinder. Het heeft een dichte structuur en een glad oppervlak, de kleur is roodachtig crème, valt samen met de kleur van de platen. Het stevige vruchtvlees heeft geen uitgesproken geur of geeft een zwak aards aroma af.
Is het mogelijk om sneeuwpraters te eten?
Sneeuwpraters worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, ze moeten voor gebruik worden gekookt. Maar het is vrij moeilijk om ze in het bos te vinden, en onervaren paddenstoelenplukkers kunnen gemakkelijk worden verward met giftige tegenhangers.
Smaakkwaliteiten van de paddestoel govorushka-sneeuw
De smaak van deze paddenstoelen is niet bijzonder verfijnd, maar waardig voor een lentelicatesse. Licht melige tonen worden gevoeld; na het koken blijft er een aangenaam paddenstoelenaroma over.
Voordelen en schade aan het lichaam
Eetbare sneeuwprekers hebben veel gezondheidsvoordelen. Ze bevatten waardevolle minerale zouten, zeldzaam voor plantaardig voedsel, en vitamines. Door hun lage caloriegehalte zijn ze een bron van redelijk hoogwaardige eiwitten. Champignonsgerechten zijn schadelijk voor kinderen jonger dan 10 jaar en mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal.
Valse dubbels
Een doorschijnende govorushka lijkt qua uiterlijk en grootte op een besneeuwde govorushka - een oneetbare, giftige paddenstoel uit de Ryadovkovy-familie.
Het vruchtseizoen begint ook in mei, maar is langer - tot september.
De Snow Talker heeft nog een giftige tegenhanger: de roodachtige prater, die muscarine bevat. Het groeit op dezelfde plaatsen als eetbare paddenstoelen, lijkt qua uiterlijk en grootte op hen. Vruchtvorming in een paddenstoel begint in juni - dit is het belangrijkste verschil.Op jonge leeftijd is haar hoed grijsachtig wit van kleur, bij oudere exemplaren krijgt het bruine tinten.
Verzamelingsregels
Verzamel de sneeuwpreker in mei. Het vruchtseizoen onderscheidt het van andere oneetbare of giftige variëteiten die in de zomer beginnen te verschijnen en tot laat in de herfst groeien.
Tijdens het oogsten worden de champignons met de hand van de grond geschroefd. Ze nemen jonge, sterke exemplaren. De oude verliezen hun aangename smaak en nuttige eigenschappen. De vezelige poten worden afgesneden, ze hebben weinig nut voor voedsel. Leg geen verdachte en sterk wormachtige vruchtlichamen in de mand.
Gebruik
Er worden voornamelijk jonge exemplaren met elastisch vlees en lichte platen gegeten. De poten hebben geen smaak, daarom worden voornamelijk hoeden gebruikt in gerechten, ze worden gebakken, gekookt, gezouten en gebeitst. Vers zijn ze niet geschikt als voedsel, omdat ze bittere enzymen bevatten.
Je kunt heerlijke champignonsoep koken van sneeuwpraters. Om dit te doen, worden ze gewassen, aan de kook gebracht, overstroomd met koud water. Schil aardappelen voor soep, hak wortels en peterseliewortel. 10 minuten na het koken van het water, verwijder het schuim, voeg gehakte aardappelen toe aan de pan. Peterseliewortel, tomaat en wortelen worden gebakken in plantaardige olie, zout en peper, 5-6 minuten na de aardappelen in de soep gedaan. Na 5 minuten worden gehakte groene uien gegoten, indien nodig gezouten en wordt de verwarming uitgeschakeld.
Voor een soeprecept heb je nodig: 500 g praters, 200 g aardappelen, 1 wortel, 1 tomaat, 2 peterseliewortels, 1 bosje groene uien, 50 ml plantaardige olie, zout, peper, laurier, kruiden naar smaak.
Gevolgtrekking
Sneeuwpreker is geschikt voor het koken van culinaire paddenstoelengerechten, augurken en marinades. Het is gemakkelijk te verwarren met een doorschijnende roddel, die ook in de lente groeit en giftig is. Als je de minste twijfel hebt over het identificeren van de schimmel, laat hem dan in het bos groeien. En ervaren liefhebbers van "rustig jagen" zullen in mei heerlijke gerechten kunnen bereiden van de eerste voorjaarspaddestoelen.
