Inhoud
De beuk hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) is een weinig bekende voorwaardelijk eetbare paddenstoel met een interessante vruchtvlees smaak. Het is niet bijzonder populair vanwege zijn kleine formaat. Het wordt ook wel Lindtner's hygrophor of asgrijs genoemd.
Hoe ziet een beuken hygrophor eruit?
Gigrofor-beuk behoort tot de lamellaire paddenstoelen van de familie Gigroforov. Bij jonge exemplaren is de dop bijna bolvormig, maar gaat geleidelijk open en krijgt hij een platte vorm. Het is elastisch, heel dun, heel weinig vruchtvlees. Het oppervlak van de paddenstoel is glad. In regenachtige zomers, wanneer de luchtvochtigheid hoog genoeg is, wordt het plakkerig. De huidskleur is vaak wit of bleekroze, de overgang is glad, de kleur is uniform. Wit aangehechte plaatjes zijn zichtbaar onder de dop. Ze zijn zelden gelokaliseerd.
De beukenhouten gigrofor rust op een dunne cilindrische steel. Het wordt iets breder aan de basis. Het oppervlak is bedekt met een melige bloei. De interne structuur is dicht, vrij stevig. De kleur is ongelijk. Daarboven is het overwegend wit en eronder is crème of rood.
Het vruchtvlees van het vruchtlichaam is waterig. Wit of licht roze gekleurd. Na vernietiging verandert de kleur niet, het melksap is afwezig. Verse champignons zijn geurloos; na warmtebehandeling verschijnt een onopvallend bloemenaroma. De smaak heeft uitgesproken nootachtige tonen.
Waar de beuk hygrophor groeit
Je kunt hem overal ontmoeten waar beukenbossen zijn. Het is wijdverbreid in de Kaukasus en de Krim. Mycelium groeit goed hoog in de bergen. Vruchtlichamen bevinden zich in kleine groepen op een houtachtig substraat dat restanten van de schors bevat.
Is het mogelijk om beuken hygrophor te eten
Gigrofor beuk behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Het wordt echter praktisch niet opgehaald. De doppen bevatten weinig vruchtvlees en de grootte van het vruchtlichaam is klein. Hoewel doorgewinterde paddenstoelenplukkers in de herfst specifiek de bergen na hem beklimmen om van de onbeschrijfelijke smaak te genieten.
Valse dubbels
Gigrofor-beuk heeft een grote gelijkenis met andere vertegenwoordigers van de soort, waarvan het alleen verschilt in de kleur van de dop en de groeiplaats.
Uiterlijk kan het lijken op de hygrophor van een meisje. Dit laatste begint echter in de zomer vruchten af te werpen. Bovendien is zijn hoed altijd wit geverfd. Het wordt niet alleen in de bergen gevonden, maar ook langs paden, in weilanden en vlakten. De tweeling is niet giftig, maar heeft geen bijzondere voedingswaarde.
Je kunt een paddenstoel verwarren met een roze hygrophor. Het lijkt enigszins op kleur, maar wordt veel groter. Zijn borden zijn frequent, het been is dik, hoog. Gedistribueerd in Noord-Amerika en gematigde streken. Vaker gevonden in naaldbossen, in de buurt van sparren. Verwijst naar voorwaardelijk eetbaar.
De eetbare beukvormige hygrophor heeft bijna absolute gelijkenis. Het is echter onmogelijk om hem te ontmoeten op het grondgebied van de Russische Federatie. De paddenstoel is wijdverspreid in Zweden. De paddenstoel nestelt zich in de buurt van eiken, die in loofbossen voorkomen.
Verzamelingsregels en gebruik
Verzamel jonge exemplaren die rijk zijn aan voedingsstoffen. Ze moeten intact zijn, zonder zichtbare tekenen van parasieten.
Het vruchtlichaam wordt gebakken, gestoofd of gebeitst gegeten. U hoeft het niet van tevoren te koken.
Gevolgtrekking
Gigrofor beuk is een kwetsbare paddenstoel die zorgvuldig moet worden verzameld. Het vruchtvlees is niet te stevig, maar lekker genoeg. Champignonplukkers kennen veel kookrecepten die indruk zullen maken op elke fijnproever.
