Inhoud
Gigrofor-roodheid (Latijn Hygrophorus erubescens) is een eetbare lamellaire paddenstoel van de familie Gigroforov. Een andere naam voor de soort is roodachtige hygrophor.
Hoe ziet een rood wordende hygrophor eruit?
Gigrofor-roodheid is een paddenstoel met een vrij klassiek uiterlijk - het vruchtlichaam bestaat uit een hoge stengel en een spreidende koepelvormige hoed. Bij jonge exemplaren is de laatste rond, bijna eivormig. Naarmate het vruchtlichaam groeit, gaat het geleidelijk open, maar in het midden blijft een klein knobbeltje achter.
De kleur van de dop is lichtroze en nadert wit. Soms zijn er aan de oppervlakte kleine, wazige gele vlekjes. Dichter bij het midden wordt de hoed donkerder. Het is ongelijk en voelt enigszins plakkerig aan, bedekt met veel kleine schubben. De diameter van de dop varieert van 5 tot 11 cm.
De hymenofoor wordt weergegeven door gratis wit-roze platen die naar de stengel afdalen. Het sporenpoeder is bij deze soort wit.
De poot kan 5-8 cm hoog worden, de diameter varieert van 1 tot 2 cm en is recht, cilindrisch van vorm. Er is een lichte uitzetting aan de basis. De kleur van de poot is witachtig roze.
Het vruchtvlees is dicht en enigszins korrelig, lichtroze van kleur, dat gelig wordt op de snijplaats. Bij jonge paddenstoelen smaakt het nogal flauw, maar naarmate het vruchtlichaam groeit, begint het bitter te smaken. De geur van de rood wordende hygrophor is niet indrukwekkend.
Waar groeit de rood wordende hygrophor
In grote hoeveelheden wordt de rood wordende hygrophor aangetroffen in naald- en gemengde bossen, terwijl hij meestal naast sparren en dennen voorkomt. De vruchtdragende piek van deze paddenstoel vindt plaats eind augustus - begin september.
Is het mogelijk om een rood wordende hygrophor te eten?
Het is een eetbare paddenstoel, hoewel niet erg populair. Het feit is dat de smaak tamelijk weinig indruk maakt, daarom wordt dit type voornamelijk gebruikt als toevoeging aan andere paddenstoelen.
Valse dubbels
Meestal wordt de rood wordende hygrophor verward met de russula hygrophorus (Latijnse Hygrophorus russula) of russula, die gewoonlijk kers wordt genoemd. Ze zien er bijna identiek uit, maar de tweeling is over het algemeen groter dan zijn familielid, wat vooral merkbaar is aan het been - hij is veel dikker. Zijn vlees is wit, op de snijplaats wordt het rood.
Deze soort groeit in loof- en gemengde bossen, voornamelijk onder eiken. Het komt praktisch niet alleen voor; het wordt meestal in kleine groepen aangetroffen. Vruchtvorming vindt plaats in augustus en september.
Een andere valse dubbelganger is de poëtische hygrophorus (Latijn Hygrophorus poetarum), die ook wordt geclassificeerd als een eetbare soort. Het onderscheidt zich van de rood wordende hygrophor door zijn lichtere kleur en aangenaam jasmijnaroma.
Deze soort groeit in loofbossen, meestal in groepen. Grote clusters komen ook voor in bergachtige gebieden, meestal wordt de paddenstoel onder beuken aangetroffen.Verzamel het van juli-augustus tot september.
Gigrofor maiden (Latijn Hygrophorus virgineus) is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel die alleen na warmtebehandeling kan worden gegeten. Deze soort onderscheidt zich van de rood wordende hygrophor door zijn kleur - er zijn geen roze vlekken op zijn vruchtlichaam. Bovendien is het over het algemeen sierlijker van vorm.
Maiden hygrophor groeit in bergachtige gebieden, op vlaktes en op plaatsen van ontbossing. Vruchtvorming van augustus tot september.
Verzamelingsregels en gebruik
Tijdens de oogst wordt aanbevolen om zich aan de volgende regels te houden:
- Overvloedige vruchtvorming van deze soort wordt waargenomen tijdens perioden van hoge luchtvochtigheid, dus het is beter om 1-2 dagen na regen naar het bos te gaan.
- 'S Morgens vaker geoogst. Op dit moment is de lucht na de nachtkoeling verzadigd met vocht, waardoor de geoogste vruchtlichamen langer vers blijven.
- Champignons worden in een rieten mand geplaatst met voldoende grote openingen waardoor de lucht er goed doorheen kan. Op deze manier zal het resulterende gewas niet bederven tijdens de oogst en de terugweg. Plastic zakken kunnen niet worden gebruikt, waarin de gesneden vruchtlichamen snel zacht worden en verslechteren.
- Ze zoeken paddenstoelen voornamelijk onder bomen en struiken; in open gebieden wordt zelden een rood wordende hygrophor aangetroffen. Soms zijn de vruchtlichamen bedekt met bladeren, dus het is beter om een stok mee te nemen tijdens een wandeling, zodat het gemakkelijker is om ze te zoeken.
- Het is ten strengste verboden om fruit te plukken in de buurt van wegen en industriële gebouwen - de pulp van paddestoellichamen verzamelt snel lood in de uitlaatgassen, waardoor ze ongeschikt worden voor menselijke consumptie.
- Het is ook onmogelijk om paddenstoelen te plukken in de veldbeschermende bosgordels - de velden worden behandeld met krachtige chemicaliën, die via het grondwater het mycelium negatief kunnen beïnvloeden.
- Je kunt geen paddenstoelen van de grond plukken. Het wordt aanbevolen om ze voorzichtig af te snijden met een mes of om de poot uit het mycelium te draaien.
Over het laatste punt bestaat tot op de dag van vandaag geen consensus. Sommige wetenschappers zijn ervan overtuigd dat het het veiligst is om het vruchtlichaam door te snijden, omdat verdraaien het mycelium nog steeds kan beschadigen. Tegenstanders van deze mening beweren dat snijden daarentegen gevaarlijker is dan draaien - een vervalproces kan beginnen op de snijplaats, dat vervolgens overgaat in het hele mycelium.
De smaakkwaliteiten van de rood wordende hygrophor zijn gemiddeld, de paddenstoel wordt niet als waardevol beschouwd. De geur van vruchtlichamen is ook niet indrukwekkend en zwak. Hierdoor wordt het ras meestal gebruikt als toevoeging aan andere paddenstoelen.
Ondanks het feit dat de rood wordende hygrophor rauw kan worden gegeten, wordt dit zelden gedaan - zonder extra verwerking kan het vruchtvlees bitter smaken, vooral als het vruchtlichaam oud is. Aan de andere kant is het geweldig voor het beitsen in de winter.
Gevolgtrekking
Gigrofor-roodheid is een eetbare, maar niet erg waardevolle paddenstoel. De smaak is nogal matig, dus dit type wordt het vaakst gebruikt bij het koken in combinatie met andere paddenstoelen. De rood wordende hygrophor heeft geen gevaarlijke tweeling, maar het is gemakkelijk te verwarren met verwante variëteiten, waarvan sommige voorwaardelijk eetbaar zijn - ze kunnen niet worden gegeten zonder voorafgaande verwerking.
Zie de onderstaande video voor meer informatie over het correct plukken van paddenstoelen:
