Inhoud
Gigrofor laat (of bruin) is qua uiterlijk niet de meest aantrekkelijke paddenstoel, hij lijkt erg op een paddenstoel of, op zijn best, honingzwam. Maar in feite is zijn vruchtlichaam eetbaar, heeft het een uitstekende smaak. Desondanks wordt de hygrophor alleen verzameld door ervaren paddenstoelenplukkers, zoals maar weinig mensen weten.
Gigrofor wordt ook wel bruin genoemd vanwege zijn bruine hoed.
Hoe ziet de late hygrophor eruit?
Gigrofor groeit laat de hele herfst, tot in de winter, soms de hele december. Paddestoelen bevinden zich niet afzonderlijk, maar in grote gezinnen of zelfs hele kolonies. Daarom is het heel gemakkelijk om het te verzamelen, het belangrijkste is om naar een vruchtbare plek te gaan. Slechts één van die open plekken kan een hele emmer dragen.
Gigrofor ziet eruit als veel giftige paddenstoelen, maar heeft een aantal onderscheidende kenmerken. De hoed van de paddenstoel is bruin, bruinachtig, met geelheid langs de rand. Het midden is altijd donkerder. Er zit een hobbel op. De grootte van de dop bereikt 2-3 cm.
De platen zijn heldergeel, citroenkleurig, zeldzaam en dalend, alsof ze aan het onderste deel van het vruchtlichaam vastzitten. Alle andere soorten hygrophors hebben puur witte platen.
De poot heeft ook geelheid, vergelijkbaar met die op de platen, soms roodachtig. De dikte varieert binnen 1 cm, hoogte - tot 10 cm. Het heeft een bijna regelmatige cilindrische vorm, soms kan het naar beneden enigszins uitzetten.
Groeit in gemengde of naaldbossen
Waar groeit de late hygrophor
Dit type hygrophor groeit voornamelijk in een dennenbos, minder vaak in een gemengd bos. Ze houden van mossen, korstmossen en gebieden die bedekt zijn met heide. Deze paddenstoelen zijn laat in de herfst. Ze groeien als er praktisch geen andere vruchtlichamen in het bos zijn, tot in de sneeuw.
De hygrophor kan iets groter of kleiner zijn, afhankelijk van de grond waarop hij groeit. Maar in ieder geval is deze paddenstoel klein van formaat. Vanwege het feit dat het niet alleen groeit, maar in grote gezinnen, is het gemakkelijk om het te verzamelen. In één reis naar het bos kun je snel een emmer paddenstoelen verzamelen.
Vruchtvorming in augustus-november. Onder gunstige weersomstandigheden groeit het de hele maand december in de bossen, tot het nieuwe jaar. Hij is niet bang voor vorst en kan tot aan de eerste sneeuw worden verzameld. Veel paddenstoelenliefhebbers slagen erin om een late hygrophor te laten groeien, niet alleen in het land, maar zelfs in een appartement.
Om een oogst in huis te halen, moet je aan een aantal voorwaarden voldoen:
- sporenpoeder kopen bij een gespecialiseerd verkooppunt;
- in de volle grond wordt geplant in de buurt van fruitbomen, in het midden van de lente, maak de grond 10 cm los, graaf gaten en doe zand met sporen erin (5: 1), bedek ze met een laag aarde of humus, zorg voor overvloedig water geven om de 2-3 dagen;
- kies een plaats in een kelder, kelder of elke kamer waar het mogelijk is om een hoge luchtvochtigheid, de vereiste temperatuur en luchtcirculatie te behouden.
Om thuis een hygrophor te laten groeien, moet je een geschikt substraat voorbereiden.Mix: droog stro (100 kg) + mest (60 kg) + superfosfaat (2 kg) + ureum (2 kg) + krijt (5 kg) + gips (8 kg). Laat het rietje eerst een aantal dagen weken, breng het dan over met mest en voeg tegelijkertijd ureum en superfosfaat toe. Geef het een week lang elke dag water. Meng vervolgens alle lagen en doe het elke 3-4 dagen. Voeg 5 dagen voor het einde van de compostbereiding gips en krijt toe. Alles duurt in totaal iets meer dan 20 dagen.
Doe de afgewerkte massa vervolgens in zakken, dozen. Na een paar dagen, wanneer de temperatuur van de compost stabiel wordt op het niveau van +23 - +25, plant u het sporenpoeder en plaatst u de gaten in een dambordpatroon op een afstand van minimaal 20 cm van elkaar. Dek af met een substraat en overvloedig water. Zorg voor een hoge luchtvochtigheid binnenshuis. Wanneer het eerste spinnenweb van mycelium na 2 weken verschijnt, vermaal het dan met een mengsel van kalksteen, aarde en turf. Verlaag na 5 dagen de kamertemperatuur tot +12 - +17 graden.
De hygrophors moeten eerst worden gekookt, maar je kunt ze ook direct bakken
Is het mogelijk om een late hygrophor te eten?
Gigrofor late lijkt qua uiterlijk sterk op een paddenstoel. Maar eigenlijk is dit een erg smakelijke paddenstoel, geschikt voor alle soorten bereidingen. Het kan worden gezouten, gepekeld en zelfs ingevroren voor de winter. Een zeer smakelijke soep wordt verkregen van de hygrophor. Er zijn twee manieren om in een pan te bakken: met en zonder voorkoken. De meningen verschillen tussen champignonplukkers, maar champignons zijn in beide gevallen lekker en eetbaar.
Het duurt niet meer dan 15-20 minuten om de hygrophor te koken. Tegelijkertijd blijkt het een beetje glad te zijn. Dan lichtjes bakken en dat is genoeg. U hoeft geen andere kruiden dan zout toe te voegen. De paddenstoel is erg lekker, het wordt niet voor niets ook wel zoet genoemd. Hygrophors bevatten veel voedingsstoffen, eiwitten. Dit is wat hun hoge smaak bepaalt. Hier zijn er een paar:
- vitamine A, C, B, PP;
- sporenelementen Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminozuren.
Er zijn verschillende soorten hygrophors, maar de latere zijn direct te herkennen aan de bruine hoed en gele plaatjes.
Valse dubbels
Hygrofore paddenstoelen zijn van verschillende soorten, maar ze behoren allemaal tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Er zijn geen giftige onder hen. Sommige soorten worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde vanwege hun hoge antibacteriële activiteit, gunstige effecten op het hele lichaam.
De bladverliezende hygrophor lijkt het meest op de bruine (late) soort. Maar de dubbele heeft een lichtere kleur van de dop. Op basis hiervan kunnen ze worden onderscheiden.
Beide paddenstoelen zijn eetbaar, daarom worden ze vaak als één soort bij elkaar verzameld.
Gigrofor is gemakkelijk te verwarren met een verkeerde schatting. Ze lijken erg op elkaar, en het gevaar is dat het dubbele giftig is. In de regel is de hoed van een valse paddenstoel geverfd in helderdere, flitsende kleuren. In de hygrophor en de echte honingschimmel zijn ze meer gedempt bruin.
Giftige paddenstoelen hebben bijna altijd een zeer onaangename geur.
Verzamelingsregels en gebruik
De late gigrofor is een erg kwetsbare paddenstoel. Daarom moet het heel voorzichtig in een mand of emmer worden opgevouwen. Tijdens het verzamelen moet het onderste deel van het been met de grond worden afgesneden, zodat de paddenstoelen schoon zijn, zonder overtollig vuil, wat later erg moeilijk te verwijderen is. Gigrofor is vaak wormachtig. Dit moet worden gecontroleerd en alleen sterke, hele champignons mogen in de mand worden gedaan.
Gevolgtrekking
Gigrofor late is een weinig bekende eetbare paddenstoel met een uitstekende smaak. Het groeit tot laat in de herfst, wanneer er praktisch geen andere paddenstoelen in het bos zijn. Geschikt voor elke culinaire behandeling, is niet giftig, smaakt niet bitter, heeft een uitstekende smaak.
