Inhoud
Rode champignon is een eetbare en erg smakelijke paddenstoel. Het bevat geen giftige stoffen in zijn samenstelling, met de juiste verwerking zal het een goede aanvulling zijn op veel gerechten.
Waar groeien rode paddenstoelen
Rode paddenstoel behoort tot de Syroezhkov-familie en is niet erg wijdverspreid in Rusland. Meestal is het te vinden in naaldbossen en bergachtige gebieden, en het groeit meestal in kleine groepen van verschillende vruchtlichamen. Het vruchtseizoen is de late zomer en vroege herfst, in de periode van augustus tot september is het in de grootste hoeveelheden te zien.
Hoe rode champignons eruit zien
Een paddenstoel van het geslacht Mlechnik heeft een hoed met een diameter van 3 tot 10 cm, afgeplat in jonge vruchtlichamen en trechtervormig bij volwassenen. De randen van de dop zijn licht gekruld, de huid is vochtig en voelt plakkerig aan. Aan de onderkant is de dop bedekt met dunne plaatjes van roze, oker of dieprood, afhankelijk van de leeftijd. De platen zelf kunnen diep genoeg in het been gaan. De kleur van de hoed zelf is meestal roodachtig oranje, af en toe zijn er bloedrode paddenstoelen met een nauwelijks merkbare groenachtige tint.
De rode saffraan melkdop komt niet ver boven de grond uit, de steel bereikt gemiddeld 6 cm, loopt iets taps toe naar de basis en is vaak bedekt met een melige bloem. Een foto en beschrijving van een rode paddenstoel laten zien dat de kleur van de poot meestal roze-oranje of paars-lila is, bij jonge paddenstoelen is hij dicht en vlezig en bij volwassenen is hij van binnenuit hol.
Als je een rode paddenstoel breekt, zie je een dicht en breekbaar beige vruchtvlees met rode vlekken. Op de plaats van de pauze komt een roodachtig melkachtig sap vrij.
Is het mogelijk om rode champignons te eten?
Het bosproduct behoort tot de eerste eetbare categorie. Dit betekent dat het is toegestaan om het te eten, en zelfs een lange en zorgvuldige verwerking is niet vereist - er zitten geen giftige stoffen in de pulp.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
De rode champignon heeft een zeer aangename smaak en een goede dichte textuur. Bij het koken is het niet alleen gebruikelijk om het te zouten, maar ook om het te koken, in te maken en te braden. Rode champignon is geschikt om te drogen, in dit geval kan hij lang worden bewaard en enkele maanden na de oogst genieten van zijn heilzame eigenschappen en smaak.
Voordelen en schade aan het lichaam
Rode camelina heeft een rijke chemische samenstelling die vitamines, sporenelementen en antioxidanten bevat. Voor de menselijke gezondheid kan hij grote voordelen opleveren.
Met rode paddenstoel kun je:
- de spijsvertering verbeteren - het product helpt om giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen;
- versterking van de immuniteit, vitamines in de samenstelling maken een persoon resistenter tegen virale en infectieziekten;
- de conditie van de huid verbeteren - de heilzame stoffen in de samenstelling dragen bij aan de vernieuwing van epidermale cellen, het is niet voor niets dat het product wordt gebruikt om snijwonden en brandwonden te genezen;
- het algehele uithoudingsvermogen te verhogen, rode paddenstoel bevat veel eiwitten en aminozuren, daarom wordt het als een zeer voedzaam product beschouwd.
Bijzonder vermeldenswaard is de stof lactariovioline in de pulp, dit natuurlijke antibioticum heeft anti-tuberculose-eigenschappen. Lactarioviolin wordt door de officiële farmacologie gebruikt om medicijnen te maken die zijn bedoeld om een ernstige ziekte te behandelen.
Natuurlijk kan de rode paddenstoel in sommige gevallen schadelijk zijn voor het lichaam. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken als u last heeft van verstopping, chronische galblaasproblemen of ernstige leverschade. Oude exemplaren kunnen grote schade aanrichten - voor gebruik moet u ervoor zorgen dat ze van hoge kwaliteit zijn, vooral als het gaat om een gekocht product.
Valse dubbels
Het is bijna onmogelijk om een rode paddenstoel te verwarren met een gevaarlijke giftige. Het heeft echter een sterke gelijkenis met andere vertegenwoordigers van zijn geslacht, dus het is belangrijk om de foto van de rode hoed en zijn tegenhangers te bestuderen.
Echte paddenstoel
Dennen, hoogland of echte camelina is een volledig eetbare paddenstoel met een uitstekende smaak. Met rood lijkt het qua structuur sterk op, het heeft ook een slijmerige rode of witoranje dop met een holte in het midden en een cilindrische poot.
Maar tegelijkertijd is de echte saffraanmelkdop meestal groter van formaat en lichter van kleur dan rood. Bovendien is de echte paddenstoel veel wijdverspreider en groeit hij in naaldbossen in heel Rusland, van het Europese deel tot Siberië.
Vuren paddestoel
De sparrenpaddestoel is een ander heerlijk eetbaar exemplaar dat kan worden verward met rood. Het heeft ook een hoed, convex op jonge leeftijd en trechtervormig bij volwassen paddenstoelen, waarvan de diameter 8 cm kan bedragen De schil van de sparrenhoed is glad en plakkerig, de poot stijgt gemiddeld 6 cm.
De kleur van de sparrenboom is meestal roodoranje en op deze manier lijkt hij op een rode paddenstoel. Maar in de sparrenpaddestoel zie je een uitgesproken groenachtige tint. De spar komt overal in de bossen voor en is lang niet zo zeldzaam als zijn rode tegenhanger.
Verzamelingsregels
De meeste rode soorten verschijnen in naaldbossen dichter bij de herfst - eind augustus en begin september. Het is beter om na regenachtige dagen voor paddenstoelen te gaan - bij nat weer groeien ze bijzonder snel en overvloedig. Bij het zoeken naar rode saffraanmelkdoppen moet je goed onder je voeten kijken, dankzij de oranje kleur versmelten paddenstoelen vaak met vallend herfstgebladerte.
Het is noodzakelijk om de rode soort te verzamelen in schone bossen, ver weg van lawaaierige snelwegen, spoorwegen en industriële voorzieningen. Omdat champignonpulp gemakkelijk gifstoffen ophoopt die in een achterstandsgebied groeien, kunnen vruchtlichamen schadelijk zijn.
Hoe rode champignons te koken
Het culinaire gebruik van rode saffraan melkdoppen is erg breed; ze kunnen in bijna elke vorm worden gegeten. Omdat champignons geen bittere smaak hebben, hoeven ze niet te worden geweekt voordat ze worden verwerkt, het is voldoende om ze te schillen en af te spoelen onder koud water:
- Meestal worden rode champignons gekookt - dit proces duurt 15 minuten na het koken van gezouten water. Gekookte champignons worden aan salades toegevoegd of als aperitief met zout gebruikt.
- Ze kunnen ook worden gebakken en gestoofd met vlees en groenten, toegevoegd aan soep of zelfs taartvulling.
- Soms worden ze samen met appels gebruikt - de combinatie blijkt ongebruikelijk, maar aangenaam te zijn.
- Het klassieke recept is rode champignons met aardappelen en zure room.
Zouten en beitsen van rode champignons is populair - met deze behandeling kunt u ze bewaren voor de winter.De verzamelde paddenstoelen kunnen worden gedroogd en na een lange tijd worden gebruikt voor culinaire of medicinale doeleinden.
Gevolgtrekking
Rode champignon is een vrij zeldzame, maar erg smakelijke nobele paddenstoel. Het is praktisch niet schadelijk voor de gezondheid, maar de voordelen ervan kunnen erg groot zijn, vooral als de gebruiksnormen worden nageleefd.
