Inhoud
- 1 Waar groeien witte cantharellen
- 2 Hoe zien cantharellen eruit in het wit
- 3 Is het mogelijk om witte cantharellen te eten?
- 4 Smaakkwaliteiten van witte cantharellen
- 5 De voordelen en nadelen van witte cantharellen
- 6 Verzamelingsregels
- 7 Valse dubbele witte cantharellen
- 8 Het gebruik van witte cantharellen
- 9 Gevolgtrekking
Cantharellen worden vaak het hele seizoen geoogst. Ze zijn lekker, eetbaar en hebben veel voordelen voor het lichaam. Het is heel gemakkelijk om ze te onderscheiden van andere soorten en valse paddenstoelen.
Waar groeien witte cantharellen
Meestal worden ze gevonden in naald- of loofbossen, met een hoge luchtvochtigheid. Ze groeien het liefst in naald- of bladafval. Een paddenstoelopheldering is echter ook te vinden bij een verrotte boom, in mos. Witte cantharellen komen ook veel voor in berkenbosjes, waar het plaatselijke klimaat geschikt is voor hun groei.
Hoe zien cantharellen eruit in het wit
De witte of bleke cantharelpaddestoel behoort tot de cantharelfamilie. Op de foto is te zien dat dit een soort gele cantharel is.
Een onderscheidend kenmerk van de witte cantharel is de hoed. Het is golvend, heeft ongelijke randen, trechtervormig. Hoewel deze verschillen niet onmiddellijk verschijnen. Naast volwassen paddenstoelen zie je jonge vruchtlichamen waarvan de doppen volledig egaal zijn. Geleidelijk krullen ze naar boven. De diameter van de dop bereikt 1-5 cm, maar bij gunstige weersomstandigheden kunnen exemplaren worden gevonden tot 8 cm in diameter De kleur van het vruchtlichaam is uniform, van bleekgeel tot fawn.
De poot van een echte witte cantharel is dik, crème of lichtgeel van kleur. De dikte is in het bereik van 0,5 - 1,5 cm. De lengte van het been is maximaal 2,5 cm. Het is duidelijk verdeeld in de onderste en bovenste delen - dit is een kenmerkend kenmerk van de soort. De bodem heeft een uitgesproken cilindrische vorm en wordt naar boven geleidelijk groter en conisch.
Het lichaam van de schimmel is lamellair. De platen zijn groot, dicht en bevinden zich aan de binnenkant van de dop. Soepel in het been. Het vruchtvlees is stevig, gekleurd in dezelfde kleur als de dop. De sporen zijn goudkleurig.
Is het mogelijk om witte cantharellen te eten?
Zoals hierboven vermeld, zijn witte cantharellen eetbare paddenstoelen. Ze kunnen na de juiste verwerking schriftelijk worden gebruikt. Om dit te doen, worden de vruchten eerst gesorteerd, gewassen en vervolgens worden de wortels afgesneden. Je kunt ze niet langer dan 1-2 dagen vers houden, omdat ze snel ongeschikt worden voor voedsel.
Smaakkwaliteiten van witte cantharellen
Je kunt de witte cantharel bepalen aan de hand van de smaak van het vruchtvlees. Het kant-en-klare witte fruit heeft een aangenaam aroma en een karakteristieke kruidig-peperige smaak. Het is niet te verwarren met de smaak van andere paddenstoelen.
De voordelen en nadelen van witte cantharellen
De bleke of witte cantharelpaddestoel is erg nuttig voor het lichaam. Het wordt gebruikt om aftreksels, poeders en verschillende extracten te maken die de volgende eigenschappen hebben:
- verwijder gifstoffen en gifstoffen;
- de groei van kankertumoren remmen;
- normaliseren van de bloeddruk;
- vernietig parasieten en wormen bij mensen;
- bijdragen aan de behandeling van hepatitis;
- versterking van de wanden van bloedvaten;
- reguleren van de bloedsuikerspiegel;
- normaliseren van het werk van het hart en de schildklier;
- de leverfunctie normaliseren;
- behandeling van verkoudheid en keelpijn;
- trek abcessen en steenpuisten eruit;
- zicht verbeteren;
- gewichtsverlies en spiergroei bevorderen.
Voorafgaand aan de behandeling is het echter noodzakelijk om uw arts te raadplegen en alle contra-indicaties te bestuderen. Alleen valse cantharellen of niet goed gekookte cantharellen kunnen schade aanrichten.
Nuttige paddenstoelen blijven echter verboden voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, voor kinderen jonger dan 7 jaar. U mag ze niet eten voor mensen met een individuele intolerantie voor het product.
Verzamelingsregels
Hoewel eetbaar, mogen witte cantharellen niet worden gegeten als ze niet op de juiste manier of op de verkeerde plaats zijn verzameld. Verzamel ze niet in de buurt van industriële gebieden, aangezien ze zware metalen en andere schadelijke stoffen verzamelen. Om dezelfde reden worden ze niet verzameld in de buurt van wegen of snelwegen.
Het is dus duidelijk dat u moet verzamelen in schone bossen. En allereerst moet je letten op de toestand van de paddenstoel. Een eetbare witte vrucht is nooit wormachtig. Dit komt door het feit dat het vruchtvlees giftig is voor wormen en andere parasieten, maar absoluut veilig voor mensen.
Om je niet te vergissen bij het verzamelen van een witte cantharel, is het aan te raden om een video te bekijken die duidelijk laat zien hoe hij eruit ziet.
Witte cantharellen groeien in de zomer, maar in de herfst komen ze ook voor in gemengde bossen. Massacollectie valt in de zomermaanden: juni, juli, augustus. Natuurlijk kunnen ze in september en oktober ook worden opgehaald, maar niet zo veel. Tijdens de periode van zware regenval rotten ze niet, maar behouden ze hun vorige uiterlijk. Maar op droge dagen stoppen ze met groeien.
Om veel witte cantharellen te verzamelen, moet je hard werken. Ze houden er tenslotte van om zich te verstoppen onder de naalden, gevallen bladeren. Maar als er minstens één paddenstoel is, dan zal er zeker meer in de buurt zijn, je hoeft alleen de plaats zorgvuldig te onderzoeken. Ze groeien in groepen en vormen soms grote open plekken.
Hoogwaardig, geschikt voor verzameling, wit fruit heeft geen schade, schimmel of bloei, diverse vlekjes op de hoeden. U hoeft geen vruchtlichamen te nemen als ze traag, zacht en droog zijn.
Valse dubbele witte cantharellen
Witte cantharellen hebben tegenhangers - valse oneetbare paddenstoelen. Uiterlijk verschillen ze van nuttige:
- De kleur van de valse paddenstoel is helder. Er zijn exemplaren van bloedrode, koperen, oranje, zwarte en felgele tinten.
- De vorm van de dop in de oneetbare variëteit is gelijkmatig aan de randen, met uitgesproken randen.
- Het been is duidelijk gescheiden van de dop, dun en gelijkmatig.
- Het vruchtvlees van de valse paddenstoel behoudt zijn kleur wanneer erop wordt gedrukt.
Bovendien groeien giftige tweelingen een voor een, ze kunnen wormachtig zijn, ze ruiken onaangenaam.
De meest voorkomende giftige tegenhangers zijn de zwarte en gebochelde cantharel. Het eerste type is vrij zeldzaam. Zijn hoed is antraciet van kleur, zonder karakteristieke plooien. Het tweede type komt vaker voor, vooral in bemoste gebieden. Beschouwd als voorwaardelijk eetbaar. Vruchtvorming van augustus tot vorst.
Het gebruik van witte cantharellen
Witte cantharellen zijn veelzijdig in gebruik. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gedroogd, ingevroren, gezouten en gepekeld. Elke oogstmethode heeft zijn eigen regels.
Witte cantharellen worden niet langer dan 20 minuten gekookt. na kokend water. Zout ze aan het einde van het koken, waarna ze klaar zijn om te eten. Als u gedroogde halffabrikaten moet koken, kost dit meer tijd. Eerst worden ze 2-4 uur geweekt, waarna ze 40 minuten worden gekookt.
Je kunt zonder koken bakken tot al het vocht is verdampt. Het duurt ongeveer 15 minuten. Als de vruchtlichamen bitter zijn, worden ze 5 minuten voorgekookt. in zout water.
Je kunt op verschillende manieren zouten en augurken. Banken hoeven niet te worden gesteriliseerd, hoewel veel huisvrouwen het liever op safe spelen.
Witte cantharellen worden in de open lucht gedroogd zodat ze elkaar niet raken. Ze worden niet vooraf gewassen, ze worden alleen met een zachte borstel van vuil gereinigd en indien nodig bijgesneden. U moet het gedroogde halffabrikaat in glazen potten bewaren.
U kunt gekookte, gebakken of verse champignons invriezen.Men hoeft er alleen maar rekening mee te houden dat ze na het invriezen bitter kunnen smaken. U kunt het werkstuk ongeveer een jaar in de vriezer bewaren. Eenmaal ontdooid kan het product niet opnieuw worden ingevroren.
Gevolgtrekking
Witte cantharellen zijn erg gezond en lekker, ze bevatten veel vitamines. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden van giftige soorten door hun karakteristieke kenmerken. Dit zijn veelzijdige paddenstoelen die lang in de vriezer kunnen worden bewaard.
