Inhoud
De boletus wordt roze, bont of oxideert, de berk is de naam van dezelfde paddenstoel van de Boletovye-familie. Deze soort is een naaste verwant van boletus en wordt gekenmerkt door een hoge smaak, daarom is het geschikt voor elk type verwerking zonder voorafgaande voorbereiding. De officiële naam is Leccinum roseafractum.
Waar groeit de roze boletus-paddenstoel
Deze paddenstoel groeit het liefst in de toendra en vochtige bossen van de noordelijke regio's. En ook komt hij voor in de hooglanden, in combinatie met bos- en heesterberken. Het is niet altijd te vinden aan de voet van bomen; het bevindt zich vaak verder van de stam boven jonge wortels.
De schimmel groeit geïsoleerd in kleine groepen van 2-3 stuks in een berken- of gemengd bos. Hij camoufleert zich het liefst in struikgewas van hoog gras en mos. Het is vaak te vinden aan de oevers van bosmeren, moerassen en ook in de buurt van veenmoerassen.
De roze boletus is wijdverspreid in het noorden van West-Europa. Maar je kunt het alleen vinden tijdens een periode van hoge luchtvochtigheid in het bos.
Hoe ziet een roze boletus eruit?
Deze soort heeft een klassieke vorm van de structuur van het vruchtlichaam. Daarom zijn zijn pet en poot duidelijk uitgesproken. Het bovenste deel wordt gekenmerkt door een klein formaat en de diameter bij volwassen exemplaren is niet groter dan 7 cm, de hoogte van het vruchtlichaam is 12-15 cm, maar er zijn enkele uitzonderingen die 20 cm bereiken.
De grootte van de roze boletus is veel kleiner dan zijn soortgenoten
In de beginfase van de groei is de dop halfrond, glad, maar naarmate hij ouder wordt, wordt hij convex, kussenvormig. Het oppervlak is geelbruin van kleur, waarop willekeurig verdeelde lichtvlekken duidelijk zichtbaar zijn, wat de indruk wekt van een marmerpatroon. Dit kenmerk is een onderscheidend kenmerk van de soort.
Op de achterkant van de dop zit een buisvormige laag, die aanvankelijk een lichte tint heeft en naarmate het sporenpoeder rijpt, wordt het een vuile grijze kleur. Als je er met je vinger op drukt, wordt hij snel roze.
Het vruchtvlees heeft een dichte witte textuur. Maar bij contact met lucht wordt de boletus aanvankelijk roze bij de snede en wordt vervolgens donkerder. Vanwege deze functie kreeg de paddenstoel zijn naam. Bij rijpe exemplaren wordt het vruchtvlees los en waterig.
De poot van de roze boletus is cilindrisch, enigszins verdikt aan de basis. Het kan plat of licht gebogen zijn in de richting van de zonnestralen. De hoofdschaduw is licht en er bevinden zich dichte donkergrijze schubben aan de bovenkant. In externe kleur lijkt het been op een berkenstam. Het vruchtvlees van het onderste deel is aanvankelijk stevig en naarmate het rijpt, wordt het vezelig.
Is het mogelijk om roze boletus te eten
Deze soort wordt als eetbaar beschouwd. Het is geschikt voor consumptie, zowel vers als verwerkt.
Alleen jonge exemplaren hoeven te worden verzameld en geoogst, omdat tijdens het rijpen de structuur van de pulp aanzienlijk verandert en ongeschikt wordt voor voedsel.
Champignonsmaak
Qua smaak behoort deze soort tot de tweede categorie. Wanneer het vruchtvlees gebroken is, straalt het een aangename paddenstoelengeur uit. Vers en gekookt, het smaakt een beetje zoet.
Voordelen en schade aan het lichaam
De roze boletus heeft een rijke chemische samenstelling. Het bevat de volgende componenten:
- koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels;
- vitamines van groep B, C, PP;
- mono-, disacchariden;
- voedingsvezels;
- onverzadigde vetzuren;
- mineralen (fosfor, calcium, ijzer, mangaan, kalium, magnesium, natrium).
Hierdoor heeft de paddenstoel veel gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Het regelmatig gebruik ervan helpt:
- het gehalte aan schadelijk cholesterol in het bloed verminderen;
- normaliseren van de bloeddruk;
- versnellen van de processen van hematopoëse;
- metabolisme verbeteren;
- immuniteit verbeteren;
- normaliseer het werk van het spijsverteringsstelsel.
Roze boletus kan het lichaam alleen schaden als u het product niet verdraagt. Daarom is het in het geval van tekenen van allergie noodzakelijk om de paddenstoel uit het dieet te verwijderen. Als er zich complicaties voordoen, moet u onmiddellijk een arts raadplegen.
Valse dubbels
Qua uiterlijk lijkt de roze boletus in veel opzichten op de galpaddestoel, die als giftig wordt beschouwd. Daarom moet u de onderscheidende kenmerken van een valse dubbelganger kennen om bedwelming van het lichaam te voorkomen.
Een galschimmel is te herkennen aan het ruwe oppervlak van het kapje, dat voelbaar is als je er met je vinger overheen gaat. Het zou ook alarmerend moeten zijn dat volwassen exemplaren niet eens de minste tekenen van wormvorming hebben. Dit komt door het feit dat insecten het valse dubbel niet eten vanwege bitterheid.
Belangrijk! De galzwam groeit in eikenbossen in de buurt van rotte stronken of greppels, wat ongebruikelijk is voor een boletus.
De galschimmel is nooit wormachtig, zelfs niet als hij rijp is
De dubbele hoed heeft geen karakteristiek marmerpatroon; de tint kan roodachtig groen of helderbruin zijn. Het oppervlak van het been is bedekt met een beige gaas dat lijkt op bloedvaten.
Verzamelingsregels
De vruchtperiode van de roze boletus begint in juni en duurt tot eind oktober. Deze soort onderscheidt zich door zijn snelle groei en groeit, in aanwezigheid van gunstige omstandigheden, met 4 cm per dag en na zes dagen is hij volledig volwassen.
Jonge exemplaren moeten worden verzameld, omdat tijdens het opgroeien de smaak verslechtert en het vruchtvlees waterig wordt.
Bij het oogsten moet je de boletus aan de basis snijden met een scherp mes om het mycelium niet te beschadigen. Hierdoor kan jaarlijks op één locatie worden opgehaald.
Gebruik
Roze boletus kan worden gebakken, gepekeld, gestoofd, gekookt. Bovendien kan het worden gedroogd en ingevroren. Het enige nadeel van de soort is dat het vruchtvlees zwart wordt tijdens warmtebehandeling.
De structuur van de boletuspoot is iets stijver en heeft daarom een langere warmtebehandeling nodig. Het onderste deel wordt het best gebruikt voor het maken van soepen, sauzen, hoofdgerechten, in combinatie met groenten en vlees. De hoeden kunnen het beste worden gebruikt voor bakken, braden, drogen, beitsen en kunnen ook vers worden gebruikt.
Gevolgtrekking
De roze boletus is een heerlijke paddenstoel die welverdiende populariteit geniet bij liefhebbers van rustige jacht. Je kunt hem alleen in het bos ontmoeten met een hoge luchtvochtigheid, omdat tijdens droge periodes de ontwikkeling van mycelium stopt. Maar bij het verzamelen is het noodzakelijk om de karakteristieke verschillen van de soort duidelijk te kennen, om het niet te verwarren met een valse dubbelganger.
