Inhoud
Boletus hard - een vrij zeldzame, maar erg smakelijke eetbare paddenstoel met tal van nuttige eigenschappen. Om hem in het bos te herkennen, moet je de beschrijving en foto van de obabk van tevoren bestuderen.
Waar de boletus hard wordt
De harde boletus behoort tot de vrij zeldzame paddenstoelen, maar kan zowel in loofbossen als in gemengde bossen worden aangetroffen. Hij geeft de voorkeur aan droge kalk-, leem- en zandgronden, meestal komt hij voor onder espen en populieren. Het wordt zowel afzonderlijk als in kleine groepen van verschillende vruchtlichamen aangetroffen.
De belangrijkste vruchtvorming van de harde boletus vindt plaats in de late zomer en vroege herfst. Je kunt de eerste vruchtlichamen al in juli zien, maar de meest actieve groei is van half augustus tot oktober.
Hoe ziet een boletus eruit?
Het uiterlijk is vrij typerend voor vertegenwoordigers van de familie Boletov. De harde boletus heeft een hoed met een diameter tot 15 cm. Op jonge leeftijd is het bol en half bolvormig, terwijl het bij volwassen vruchtlichamen recht wordt en meer op een kussen lijkt. Het midden van de dop kan iets naar beneden zijn gedrukt, de huid erop is glad en dof, hij kan enigszins behaard zijn en bij nat weer is hij glad en plakkerig.
Door kleur kan de dop van een boletus okerbruin, roodbruin en grijsbruin zijn, soms is een lichte paarse tint merkbaar. Aan de onderkant is de dop buisvormig, witachtig bij jonge vruchtlichamen en grijsachtig of crèmegeel bij volwassenen. Wanneer erop wordt gedrukt, blijven olijfbruine vlekken achter op de buisvormige laag.
Het been van de harde boletus is vrij hoog, van 5 tot 16 cm hoog, in de omtrek bereikt het 3 cm. De vorm van het been is cilindrisch, regelmatig, aan de basis kan het been iets taps toelopen, en qua structuur is het dicht en stevig. De kleur van de stengel is meestal crème, donkerder in het onderste gedeelte, soms blauwachtig aan de basis. Het been is bedekt met bruine en zwarte schubben, groter aan de basis.
Als je een boletus breekt, zal het vlees wit en karakteristiek taai zijn. Door contact met lucht wordt het vruchtvlees snel roze of rood, het smaakt best aangenaam, de geur van boletus is een neutrale paddenstoel.
Is het mogelijk om harde boletus te eten
Zeldzame harde paddenstoelen zijn goede eetbare paddenstoelen met een prettige dichte structuur. De boletus heeft een smakelijke smaak en aroma en is geschikt voor elke culinaire behandeling.
Champignonsmaak
Liefhebbers waarderen de smaak van de harde slager nogal hoog en merken vooral de dichte structuur van het vruchtvlees op. Het wordt aanbevolen om te koken, in te maken en te zout; bij dergelijke kookopties onthult het zijn smaak en knapperigheid vooral volledig.
Voordelen en schade aan het lichaam
Obabok wordt door champignonplukkers niet alleen gewaardeerd om zijn smaak. Het heeft veel gunstige eigenschappen vanwege de diverse chemische samenstelling. De boletuspulp bevat vitamines, organische zuren, mineralen en andere waardevolle verbindingen. De harde boletus is een waardevolle bron van plantaardig eiwit - het zal vooral geschikt zijn op een vegetarische tafel, omdat je hierdoor de nodige stoffen kunt krijgen zonder je dieet te verstoren.
Bij regelmatig gebruik, boletus:
- heeft een positief effect op het metabolische systeem en helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam;
- versterkt het immuunsysteem en het uithoudingsvermogen van het lichaam;
- bevordert een gezonde spiergroei dankzij het hoge eiwitgehalte;
- verbetert de conditie van bloedvaten en voorkomt de ontwikkeling van hartaandoeningen;
- heeft een gunstige invloed op de conditie van haar en huid.
Het is erg handig om harde stukjes voedsel te eten, maar het is noodzakelijk om te onthouden over contra-indicaties. Afval van de stronk zou moeten zijn in het geval van chronische ernstige aandoeningen van het galsysteem, en allergie voor paddenstoelen wordt ook een absolute contra-indicatie. Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van boletus voor diegenen die last hebben van constipatie - boletus met een hoog eiwitgehalte kan de spijsvertering vertragen.
Valse dubbels
Je kunt de harde boletus verwarren met veel soorten - allereerst met verwante boletus, die heel licht verschillen van de harde boletus. Er zijn geen ronduit giftige tegenhangers in de stronk, maar sommige vergelijkbare tegenhangers zijn niet geschikt voor menselijke consumptie.
Gall paddestoel
De meest voorkomende eetbare gom-paddenstoel wordt verward met de oneetbare bitterheid, of gal-paddenstoel. De gelijkenis tussen de soorten ligt in een vergelijkbare structuur - ze hebben op jonge leeftijd dezelfde kussenvormige of halfronde doppen, sterke, dichte benen tot 15 cm hoog.
Het is mogelijk om harde boletus van bittere boletus te onderscheiden door vele nuances. In het bijzonder is de buisvormige laag in de galschimmel roze en in de harde is hij grijsachtig of bijna wit. De kleur van de dop van de bitterzoete is veel lichter dan die van de boletus. De poot van de bitterpot heeft een vergelijkbare tint, maar er zijn geen schalen die kenmerkend zijn voor de harde kolf, maar er is een gaas dat lijkt op grote vaten.
Gemeenschappelijke boletus
Het is mogelijk om de harde boletus te verwarren met een gewone soort boletus, omdat de paddenstoelen identiek van structuur zijn. Maar de gewone obabok heeft een andere tint van de dop - de bruine kleur is meer uitgesproken op de huid en er zijn geen grijsachtige en paarse tinten, zoals bij de harde soort.
Het is in ieder geval niet gevaarlijk om een fout te maken - een gewone obabok is geschikt voor voedselconsumptie.
Verzamelingsregels
Het wordt aanbevolen om half augustus of begin september naar het bos te gaan voor een harde boletus. Tijdens deze periode is de kans om een paddenstoel te ontmoeten het grootst. Je moet boletus zoeken onder populieren, espen en andere loofbomen, omdat het zelden voorkomt in open gebieden.
Je moet harde obabok verzamelen in de diepten van een schoon bos. Champignons die in de buurt van snelwegen en industriële objecten groeien, kun je beter niet in de mand zetten. Het vruchtvlees van de vruchtlichamen verzamelt te veel giftige stoffen uit de omgeving.
Gebruik
Eetbare harde stukjes zijn vereist om primaire verwerking te ondergaan.De paddenstoel die uit het bos wordt meegebracht, wordt afgeschud van vastzittend puin en aarde, waarna de schubben van zijn poten worden verwijderd en onder stromend water worden gewassen. De geschilde vruchtlichamen moeten 20 minuten in water worden geweekt en vervolgens een half uur worden gekookt, waarbij regelmatig het schuim wordt verwijderd.
Gekookte harde brokken kunnen worden gepekeld, gebakken, gezouten voor de winter of in gekookte vorm aan culinaire gerechten worden toegevoegd. Champignons verrukken je met een aangename smaak voor elke kookmethode. Opgemerkt moet worden dat het vruchtvlees van de boletus zwart wordt tijdens het kookproces - dit is volkomen normaal en heeft geen invloed op de smaak van de boletus.
Gevolgtrekking
Boletus hard - niet erg gebruikelijk, maar smakelijke eetbare paddenstoel met dicht vruchtvlees. Het wordt als een groot succes beschouwd om hem in het bos te ontmoeten, omdat obabok geschikt is voor alle soorten verwerking en grote voordelen voor het lichaam oplevert.
