Inhoud
Deze paddenstoelen komen niet vaak voor in het bos. Maar als je het geluk hebt ze te vinden, zal de champignonplukker de mand heel snel vullen. Het gaat over oesterzwammen. Deze paddenstoel heeft veel variëteiten die groeien in gematigde klimaten. De meesten van hen kiezen dood hout voor hun woning, waaruit ze de cellulose opnemen die ze nodig hebben. Ze kunnen zich ook vestigen op verzwakte stervende bomen.
Beschrijving van oesterzwammen
Deze lamellaire paddenstoel groeit het liefst op loofbomen: wilg, berk, esp, eik, lijsterbes. Het lijkt qua vorm op een oester, dus een van zijn variëteiten heeft een andere naam: oesterzwam. Het kan groeien in grote kolonies, met een diameter van 30 cm op oudere leeftijd.
De leeftijd van de oesterzwam kun je aflezen aan de kleur van de dop: hoe ouder hij is, hoe lichter hij is. Dit geldt voor de meest voorkomende oester-oesterzwam, deze is donkerbruin van kleur. Haar familielid van de late oesterzwam heeft een lichtere hoed.
Er zijn oesterzwammen met een zeer extreme kleur: citroen of iep leeft in het Verre Oosten en roze leeft alleen in een vochtig en heet klimaat. In gematigde klimaten kun je naast oester- en late oesterzwammen ook long vinden, die alleen op lariks groeit. Haar hoed is erg licht. Oesterzwam groeit in het zuiden. Ze nestelt zich bij afwezigheid van bomen op de wortels en stengels van parapluplanten.
Bij de meeste oesterzwammen zijn de poot en de dop aan elkaar gegroeid, zodat het moeilijk is om te bepalen waar de ene eindigt en de andere begint. Soms is de poot volledig afwezig en is de dop direct en zeer stevig aan de boom bevestigd. De enige uitzondering is de koninklijke oesterzwam met een dikke vrij lange poot en een hoed tot 12 cm in doorsnee.
Dit is overigens de lekkerste variëteit van alle paddenstoelen van dit type. Het vruchtvlees van alle oesterzwammen is wit, net als de sporenplaten.
Verschillende soorten zijn voorwaardelijk eetbaar, maar na een korte kooktijd zijn ze redelijk eetbaar.
Ze kunnen worden gebruikt voor alle soorten culinaire bewerkingen: koken, bakken, augurken en zout.
Je kunt deze paddenstoelen vanaf het voorjaar plukken en tot december dragen ze vruchten.
Bij wintertemperaturen boven plus vijf graden begint oesterzwam te groeien, dus bij een sterke dooi is het heel goed mogelijk om naar het bos te gaan voor paddenstoelen.
Deze paddenstoel is zelfs thuis gemakkelijk te kweken, de industriële productie is breed ontwikkeld en is bijna altijd te koop.
Deze omstandigheid moet worden gebruikt en vaker worden opgenomen in het menu met gerechten ervan, omdat de paddenstoel aanzienlijke voordelen heeft. Het komt door de samenstelling van de oesterzwam.
Welke nuttige voedingsstoffen zitten er in oesterzwammen
- Het bevat 3,3% eiwit, dat 10 essentiële aminozuren bevat.
- Voedingsvezels in 100 g oesterzwammen zijn 0,1 van de dagelijkse behoefte van een persoon.
- Diverse vitaminesamenstelling. Vitaminen van groep B, PP worden in aanzienlijke hoeveelheden aangeboden voor de gezondheid. Oesterzwam bevat ergocalciferol of vitamine D2, dat zelden in voedingsmiddelen wordt aangetroffen, evenals vitamine D.
- Rijke minerale samenstelling.Het bevat vooral veel kalium, fosfor en koper, er zijn vrij zeldzaam selenium en zink.
- Onverzadigde omega-6-vetzuren en verzadigde vetzuren zijn essentieel voor de mens.
- Het bevat het antibioticum plurotin, dat een antitumor- en ontstekingsremmend effect heeft.
- Deze paddenstoel bevat het anti-allergeen lovastatine.
De voordelen van oesterzwammen
Zo'n rijke samenstelling maakt het mogelijk om deze paddenstoelen niet alleen als waardevol voedingsproduct te gebruiken, maar ook als remedie. Hier is een lijst met gezondheidsproblemen waarvoor oesterzwammen van onschatbare waarde zijn.
- Problemen met het reinigen van de darmen.
- Hypertensie en problemen met het cardiovasculaire systeem.
- Atherosclerose.
- Bijziendheid of hypermetropie.
- Oncologische ziekten.
- Allergie.
- Ronde worminfectie.
Door de aanwezigheid van veel medicinale stoffen in oesterzwam helpt het in de volgende gevallen.
- Het verwijdert zouten van zware metalen en radionucliden. Daarom is het opgenomen in het menu van mensen die stralingscursussen krijgen bij de behandeling van kanker.
- Breekt cholesterolplaques af en normaliseert het lipidenmetabolisme.
- Bevrijdt het lichaam van gifstoffen door ze op te nemen en te verwijderen.
- Het is een goed profylactisch middel ter voorkoming van leveraandoeningen, gastritis en zweren in verschillende delen van het spijsverteringsstelsel. Oesterzwammen kunnen ze in een vroeg stadium genezen.
- Door het caloriegehalte van slechts 33 kcal per 100 g van het product kan het worden gebruikt als voedsel voor diegenen die hun gewicht willen verminderen.
- Het is in staat om bacteriën, waaronder E. coli, te bestrijden, niet alleen vanwege het antibioticumgehalte, maar ook vanwege benzaldehyde, dat bekend staat om zijn antibacteriële eigenschappen.
- Oesterzwam bevat een unieke antioxidant, ergotaneine, die nog niet in andere voedingsmiddelen is aangetroffen. Daarom verhoogt de paddenstoel de immuniteit, verbetert het de werking van alle organen en systemen en vermindert het het risico op kanker. De polysacchariden in paddenstoelen verhogen ook de immuniteit. Ze stimuleren de thymusklier, die verantwoordelijk is voor de toestand van het menselijke immuunsysteem.
- Een aanzienlijke hoeveelheid fosfor draagt bij aan de normalisatie van het calciummetabolisme, verbetert de conditie van nagels, haar en gewrichten.
- Versterkt het zenuwstelsel, verbetert de slaapkwaliteit.
- Oesterzwamtinctuur op alcohol geneest zelfs chronische zweren.
- Antiallergeen lovastatine verlicht niet alleen allergische reacties. Recente studies hebben aangetoond dat het effectief is bij de behandeling van ernstige ziekten zoals multiple sclerose en traumatisch hersenletsel.
- Vitamine D, dat in deze paddenstoelen een dubbel dagtarief heeft, voorkomt tandbederf en normaliseert de bloedsuikerspiegel, waardoor de ontwikkeling van zowel type 1- als type 2-diabetes wordt voorkomen.
Maar zelfs zo'n echt genezende paddenstoel kan niet door iedereen worden gegeten.
Schade aan oesterzwammen en contra-indicatie
Oesterzwammen bevatten, zoals alle paddenstoelen, chitine, dat in grote hoeveelheden schadelijk is voor de mens.
Champignons worden noodzakelijkerwijs onderworpen aan een warmtebehandeling, waardoor hun assimilatie met 70% kan worden verhoogd.
Er zijn nog andere redenen die het gebruik van deze paddenstoel beperken. Dit is een zwaar voedsel voor de maag, het gebruik ervan moet worden beperkt tot ouderen en volledig worden uitgesloten van het menu van jonge kinderen en zwangere vrouwen. U moet zich niet laten meeslepen door gerechten met oesterzwammen voor degenen die ernstige problemen hebben met de nieren, de lever en het maagdarmkanaal. En ze zijn absoluut gecontra-indiceerd voor personen met individuele intolerantie voor dit product.
Het is duidelijk dat we het alleen hebben over goedaardige paddenstoelen die volgens alle regels zijn verzameld. Ze mogen niet langer worden bewaard dan de voorgeschreven periode - niet meer dan vijf dagen in de koelkast. Je moet ze ook correct koken. Eerst worden de champignons 15 minuten gekookt en vervolgens worden er gerechten uit bereid. U moet oesterzwammen koken als u besluit ze te zouten.Deze paddenstoelen kunnen niet rauw gezouten worden.
Bij alles moet men de maat in acht nemen. Om ervoor te zorgen dat deze medicinale paddenstoelen alleen voordelen opleveren, moeten ze worden geconsumeerd in overeenstemming met alle regels en in overeenstemming met de aanbevelingen van artsen.
