Inhoud
- 1 Hoe ziet een geschoeid roeien eruit (matsutake)
- 2 Waar groeit het beslagen roeien in Rusland
- 3 Hoe een schoenenrij te vinden
- 4 Is het mogelijk om een gevlekte rij te eten?
- 5 Champignonsmaak
- 6 Voordelen en schade aan het lichaam
- 7 Valse dubbels
- 8 Verzamelingsregels
- 9 Gebruik
- 10 Hoe een beslagen ryadovka te laten groeien
- 11 Gevolgtrekking
De ryadovka beslagen paddenstoel, bekend als matsutake, is een lid van de Ryadovkov-familie. Het wordt beschouwd als een delicatesse, het meest gewaardeerd in oosterse landen, vaak gebruikt bij de bereiding van Aziatische gerechten. Een foto en beschrijving van een geschoeid rij zullen helpen om het te onderscheiden van andere leden van het gezin. De paddenstoel heeft een heldere smaak en nuttige eigenschappen.
Hoe ziet een geschoeid roeien eruit (matsutake)
Rijgeschoeid of tricholoma caligatum, heeft een brede hoed met een diameter van 20 cm. De schaduw kan variëren van lichtbruin tot donkerbruin of harsachtig. Volwassen exemplaren hebben barsten rond de dop. Hierdoor kun je het zachte lijf van de paddenstoel zien. Er zijn veel schubben op het oppervlak van de dop. De schubben zelf zijn donkerbruin van kleur.
De pootdikte is gemiddeld 2,5-3 cm en de lengte kan 20-25 cm bedragen. De poot is het breedst aan de basis. Het heeft een bruine tint, een scherpe neerwaartse helling en bevindt zich dichtbij de grond. Ze heeft ook een bruine tintring.
Het lamellaire lichaam van de geschoeide rand is van een lichte kleur; er is een kleine verdieping op de platen zelf. Bij jonge exemplaren is het lamellaire lichaam verborgen onder een beschermende film, dus het valt niet op. Naarmate de schimmel groeit, verandert de film in een ring aan de onderkant van de stengel, het onderscheidende kenmerk is de aanwezigheid van een pony.
In de paddenstoel heeft het ryadovka-geschoeide vruchtvlees op het been een witte tint, de textuur is elastisch en dicht. De sporen zijn klein en rond van vorm.
Waar groeit het beslagen roeien in Rusland
Row shod of matsutake groeit in landen als Japan, China, Korea, Zweden en Rusland. Het wordt gevonden in gebieden die worden gedomineerd door een zanderige bodemsoort bedekt met mos. Meestal - in dennenbossen en naaldbossen. Soms wordt het roeien gevonden in parken en tuinbeplantingen.
Deze paddenstoel wordt als vrij zeldzaam beschouwd, in bijna alle regio's van het land is hij opgenomen in de regionale rode boeken. De rij is te vinden op het schiereiland Kola in de regio Moermansk. De beslagen rij wordt soms gevonden in de regio Leningrad, hij groeit in de bossen. De meest optimale oogsttijd is de herfst, voornamelijk de maand oktober.
Sommige soorten komen ook in andere gebieden voor. Het roeien met grijze schoenen is te vinden in de regio Moskou in naaldbomen, maar ook in gemengde bossen. Hij is te vinden tussen augustus en de eerste vorst.
De geschoeid rij wordt het vaakst gevonden in de Oeral. Hoofdzakelijk in de regio's Irkoetsk en Amoer, evenals in het Khabarovsk-gebied.
Hoe een schoenenrij te vinden
Dit type paddenstoel verschilt doordat ze diep genoeg groeien. In sommige gevallen moet de rij worden uitgegraven, omdat de poot ver in de grond zit. Het is vrij moeilijk om het met het blote oog te detecteren.De paddenstoelenplukker moet voorzichtig in de grond turen, aangezien de rij vaker onder afgevallen bladeren of onder mos wordt vermomd.
Meestal verbergt matsutake zich onder wit mos, maar soms wordt hij gevonden onder coniferen of eiken. De paddenstoel bevindt zich helemaal aan de voet van de boom, terwijl hij alleen groeit in die eiken die minstens 70 jaar oud zijn. De rij groeit rond de boomstam en vormt een ringvorm.
Het is noodzakelijk om in onvruchtbare grond te zoeken. Wanneer de bladeren vallen, wordt de grond het meest vruchtbaar, in dergelijke omstandigheden stopt de schimmel met vermenigvuldigen. Dit verklaart het feit dat de ryadovka al meer dan 8 jaar geen vrucht draagt op dezelfde plaats.
Matsutake groeit alleen onder bepaalde klimatologische omstandigheden. Het is alleen te vinden in gebieden waar de dagtemperatuur niet hoger is dan 26 ° C, terwijl de temperatuur 's nachts niet onder de 15 ° C daalt. Het groeit het gemakkelijkst tijdens periodes van zware regenval.
Meer informatie over het plukken van champignons in deze video:
Is het mogelijk om een gevlekte rij te eten?
Gevlekte ryadovka wordt beschouwd als een eetbare paddenstoel. In Aziatische landen krijgt ryadovka speciale aandacht, omdat het als een delicatesse wordt beschouwd en wordt gebruikt om veel gerechten te bereiden.
Aandacht! Giftige exemplaren worden ook gevonden onder de ryadovka; hun kenmerkende kenmerk is een scherpe onaangename geur, die tijdens een pauze intenser wordt.
Om de giftige paddenstoel niet af te snijden, moet bij het verzamelen rekening worden gehouden met de karakteristieke kenmerken van eetbare exemplaren:
- dikke laag pulp;
- kleine scheurtjes aan de randen;
- licht bolle hoed;
- het been is cilindrisch;
- er zijn borden;
- de geur is zwak.
Giftige en eetbare paddenstoelen verschillen niet alleen qua geur, maar ook qua uiterlijk. Het vruchtvlees van eetbare matsutake is wit, stevig en niet waterig. De poot is lang, donkerbruin van kleur. Het is moeilijk uit de grond te halen.
Champignonsmaak
Ryadovka heeft een heldere smaak, de smaak lijkt een beetje op peer en dennennaalden. Ze smaken heerlijk bij aardappelen en gebakken uitjes. Ze worden vaak toegevoegd aan verschillende salades, gecombineerd met rijst, paprika, mayonaise, knoflook en paprika. Alle mogelijke methoden worden gebruikt om te koken, champignons kunnen worden gepekeld, gezouten, gestoofd, gebakken en gekookt.
De smaak is licht bitter, de geur doet denken aan het aroma van anijs.
Voordelen en schade aan het lichaam
Matsutake heeft antivirale, antioxiderende, ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Bovendien helpt het gebruik van de paddenstoel om de beschermende eigenschappen van het lichaam te vergroten, omdat het een groot aantal nuttige stoffen bevat die in de tabel worden gepresenteerd.
Mineralen en vitamines | Aminozuren |
Fosfor; Kalium; Mangaan; Selenium; Zink; Ijzer; Natrium; · Koper; Vitaminen van groep B, C, A, PP, K, D. | Alanine; Lysine; · Threonine; · Glutaminezuur; Stearinezuur; Fenylanine. |
Regelmatige consumptie van ryadovka helpt de werking van het hart en de bloedvaten te verbeteren, de bloedsuikerspiegel te normaliseren en de bloeddruk te stabiliseren. Het helpt ook om nerveuze spanning te verminderen, verbetert de prestaties en verlicht vermoeidheid. Verwijdert gifstoffen, verbetert de werking van het maagdarmkanaal en de lever.
Valse dubbels
Giftige tegenhangers van matsutake zijn zeldzaam. Een giftige paddenstoel is gemakkelijk te onderscheiden van een eetbare, omdat hij opvallende kenmerken heeft. De giftige grijze rij verschilt qua uiterlijk, omdat het vruchtvlees een saaie grijze kleur heeft, de textuur ongelijk, slijmerig is. Het gebruik ervan veroorzaakt verstoring van het maagdarmkanaal in een ernstige vorm.
De giftige witte ryadovka heeft, ondanks de naam, geen witte tint. De kleur is onopvallend, grijswit. Jongeren zijn praktisch reukloos. Wanneer ze echter breken, verschijnt er een penetrante en onaangename geur.Bij valse exemplaren is de kleur van de hoed anders, hij lijkt op de kleur van een luipaard en heeft een groot aantal vlekken.
De weergave van de oneetbare rij wordt getoond op de foto.
Verzamelingsregels
In het najaar wordt aangeraden een rij te verzamelen en bij het eerste koude weer is het grootste aantal paddenstoelen te zien. De exacte oogstperiode is afhankelijk van het specifieke gebied: in sommige regio's is matsutake al in augustus te vinden. Maar het is het beste om in de eerste herfstmaanden naar het bos te gaan, wanneer het gebladerte begint te vallen.
Bij het verzamelen van matsutake mag de paddenstoel niet worden uitgetrokken; hij wordt voorzichtig met een mes gesneden om het hele mycelium niet te beschadigen. Ze zoeken een rij in open gebieden, vooral in gebieden waar veel mos groeit. Het wordt ook gevonden aan de voet van bomen. Kenmerkend is dat meerdere paddenstoelen een hele rij vormen.
Gebruik
Matsutake-paddenstoelen worden hittebehandeld, ze worden ook gepekeld en gezouten. Rauw eten is gecontra-indiceerd. Het wordt niet aanbevolen om oude paddenstoelen te eten, omdat ze antropogene vervuiling kunnen ophopen. Bij veel en te vaak eten kunnen gastro-intestinale stoornissen optreden.
Deze paddenstoelen worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetica en medicijnen. Op basis daarvan worden sommige antibiotica, medicijnen voor diabetici en medicijnen voor de behandeling van kanker geproduceerd. Matsutake wordt ook gebruikt om huidziekten te behandelen: het wordt gebruikt als lotion.
Hoe een beslagen ryadovka te laten groeien
Het laten groeien van geschoeide rijen is een nogal gecompliceerd proces. Het algoritme is vergelijkbaar met de champignonteelt. Het gewas komt tot stand in mei, droog stro en paardenmest of vogelpoep kan als grond worden gebruikt. Ze kunnen worden gekweekt in tuinbedden of thuis. Een vereiste is naleving van het temperatuurregime - de luchttemperatuur mag niet onder de 15 ° C komen.
Het is erg belangrijk om na het planten een hoge luchtvochtigheid te creëren. Je moet aarde toevoegen met een gemiddelde dikte van 5 cm. Voor een succesvolle teelt moet er voldoende licht zijn en moet er frisse lucht zijn.
Als je matsutake wilt kweken, houden ze alleen rekening met alle vereisten. De groeiomstandigheden moeten geschikt zijn. Het is het beste om voor deze doeleinden een zomerhuisje te gebruiken, omdat deze paddenstoelen thuis niet genoeg licht en lucht hebben, wat tot hun dood leidt.
Gevolgtrekking
Matsutake is een zeldzame paddenstoel, om hem te vinden, moet je veel moeite doen om de foto en beschrijving van de schoenenrij te helpen. Bij het verzamelen wordt aandacht besteed aan hun uiterlijk en geur, omdat je soms een giftige tweeling kunt vinden, die op het eerste gezicht lijkt op een eetbare paddenstoel.
