Inhoud
- 1 Beschrijving van ondervloerse paddenstoelen
- 2 Een soort ondervloer
- 3 Hoe valse underfields eruit zien
- 4 Eetbare paddenstoelen of niet
- 5 De voor- en nadelen van onderstroomde paddenstoelen
- 6 Regels voor het verzamelen van populierenrij
- 7 Populierpaddestoelen eten
- 8 Gevolgtrekking
- 9 Recensies van de populierenrij
Populier Ryadovka is een paddenstoel die zeer nuttig is voor inwoners van boomloze regio's. Het werd daar samengebracht met populieren, die werden gebruikt om windschermstroken tussen velden te planten. Het voordeel van roeien is dat er meer emmers in één baan kunnen worden verzameld.
Beschrijving van ondervloerse paddenstoelen
De familie Ryadovkovy / Tricholomovs is niet zo genoemd vanwege de "liefde" voor geometrisch correcte constructies, maar vanwege de overvolle groei. Op de ene plaats verzamelen champignonplukkers soms 1,5 emmers. Populier Ryadovka is in dit opzicht geen uitzondering.
De Latijnse naam is Tricholoma populinum van het geslacht Tricholum. Bij het bepalen van een populierenrij op basis van een foto en beschrijving, is het beter om je te concentreren op het Latijn. In de regio's wordt de paddenstoel anders genoemd:
- onder de vloer;
- populier;
- onder de vloer;
- populier roeien;
- zandsteen;
- strandloper;
- zabaluyki;
- vorst.
Dit zijn een en hetzelfde type populierenrijen, geen verschillende paddenstoelen. Maar andere vertegenwoordigers van de Tricholomaceae-familie kunnen ook zandpotten en zandstenen worden genoemd. Vruchtlichamen met trichola's 'verbergen' zich vaak onder de grond. Vandaar zulke vreemde namen.
Maar ryadovki, inclusief giftige variëteiten, is overal te vinden in naald- en loofbossen. De echte podpolnik behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbaar.
Hoe champignons onder de vloer eruit zien
Vaak zien populierenrijen eruit als kleine oneffenheden van de aarde. Sommige amateurs zoeken ze zelfs met rubberen schoenen: een harde knobbel is goed voelbaar onder de dunne zool. De poot is middelgroot: 2-10 cm. Meestal is hij ongeveer 4 cm hoog. De diameter (2-4 cm) is over de hele lengte nagenoeg gelijk. Alleen bij het mycelium wordt het been nauwelijks merkbaar dikker.
Binnenin is het been dicht, zonder holtes, vlezig. De consistentie is droog. De kleur is rozeachtig bruin (oud) of rozeachtig wit (jong). Het oppervlak kan glad of vezelig zijn. Bedekt met schilfers. Bij indrukken blijven bruine vlekjes op de stengel achter.
Bij een jonge ondervloer heeft de dop de vorm van een halve bol. De randen zijn dun en naar binnen gebogen richting de stengel. Naarmate het groeit, wordt de dop recht, wordt hij vlezig en licht gebogen. De huid is rozebruin. Bij regenachtig weer wordt het glad.De diameter van de dop is 6-12 cm.
De hymenofoor in een jonge ondervloer is wit; met de leeftijd worden de platen roze-bruinachtig. Het vruchtvlees is wit, maar onder de huid van de hoed heeft het een bruinachtige kleur. Wordt bruin tijdens de pauze. De meningen over de geur lopen uiteen. Naslagwerken geven meestal de aangename geur van verse bloem aan. Maar sommige paddenstoelenplukkers geloven dat de populier Ryadovka naar zeep ruikt. In feite is de kans groot dat populier wordt verward met zeep. De laatste ruikt echt naar fruitige zeep.
En de reden voor de discrepanties is blijkbaar opnieuw verwarring.
Waar groeien de uiterwaarden?
Gedistribueerd in het zuiden van Rusland en Siberië. Ze zijn ook te vinden in Europa. Ze leven in symbiose met populieren, dus deze soort is alleen te vinden in natuurlijke populierenbossen en kunstmatige windschermen.
De eigenaardigheid van de populierenrij is dat deze in grote groepen groeit en niet wordt aangetroffen in gewone loofbossen. Ze vormt een symbiose met populieren en geeft de voorkeur aan zandgrond. Maar doordat de ervaring met het plukken van paddenstoelen meestal van generatie op generatie wordt doorgegeven, ontstaat er vaak verwarring met de namen. Dit is hoe verschillende "valse ondervloermannen" verschijnen, maar op de foto zie je in dit geval meestal een andere rij. En het is ook goed als deze soort eetbaar is.
Er moet aan worden herinnerd dat deze populierenrij een satelliet van populieren is. In gemengde en naaldbossen groeien andere rijen. Vaak niet minder lekker, maar geen populier.
Wanneer de uiterwaarden groeien
De verzameltijd voor de ondervloerse bevolking is half augustus - begin oktober. Voor het oogsten en klaarmaken van verse champignons worden de ondervloermannen jong geoogst, de dop is nog niet geopend. Vruchtlichamen op deze leeftijd zijn hard, er zitten bijna geen wormen in.
Een soort ondervloer
Strikt genomen zijn er geen varianten van ondervloermannen. Er zijn meer dan 2500 soorten van de gewone familie. Hier zijn enkele van hen en worden beschouwd als variëteiten van dezelfde paddenstoel. Rijen kunnen worden genomen voor de ondervloer:
- druk;
- grijs;
- aards;
- groen;
- bruin;
- luipaard.
Omdat deze soorten een vergelijkbaar groeimechanisme hebben (bijna ondergronds), worden ze vaak aangezien voor ondervloersoorten. Het feit dat de groeiplaatsen, de beschrijving en foto's van deze paddenstoelen niet samenvallen met de zandpijpen, kan maar weinig mensen schelen. Maximum, wordt een valse zandbak / rij genoemd.
Waarschijnlijk voor het uiterlijk. Maar de Valui heeft niets te maken met de gewone: dit is een familie van russula. Op de foto niet een van de soorten uiterwaarden, maar Valui. Hij is een stier. Het is voldoende om het vruchtlichaam af te snijden om het verschil te begrijpen: de ryadovka heeft een dicht been, terwijl de waarde hol is.
Hoe valse underfields eruit zien
Omdat dit in feite slechts vertegenwoordigers zijn van dezelfde Tricholomaceae-familie, worden eetbare en zelfs waardevollere paddenstoelen vaak valse podpolniks genoemd. Tegelijkertijd kunnen "valse strandlopers", zelfs op de foto, niet worden verward met populierenrijen. In de natuur is het echter bijna onmogelijk als je weet aan welke boomsoort dit of dat type trichol "gehecht" is.
Eetbaar gewoon
Voor valse uiterwaarden nemen ze behoorlijk waardevolle paddenstoelen die over het algemeen onder berken of in naaldbossen groeien. Een onervaren champignonplukker kan door het bijvoeglijk naamwoord "false" uit verschillende eetbare en smakelijke rijen worden afgeschrikt:
- grijs;
- groen / groenling;
- druk;
- matsutake.
Dit laatste wordt in Japan als een delicatesse beschouwd en is bijna vernietigd.
Grijze rij (Tricholoma portentosum)
Andere namen:
- kleine muizen;
- onderlaag;
- Sirushka;
- de rij is streperig.
Het verschilt van populier in de grijze kleur van de hoed en het soort bomen dat nodig is voor het mycelium. Vormt mycorrhiza met dennen. Groeit in naald- en gemengde bossen. Net als populier houdt hij van zand. Kan samen met groene thee worden gevonden.
De vruchtbare seizoenen van muizen- en populierenrijen vallen samen in september-oktober. Maar in het zuiden van Rusland groeit de grijze hoed tot vorst en wordt hij nooit onder populieren gevonden.
Een goede video van een bos, waar geen uiterwaarden zijn, maar wel veel grijze rijen.
Groene rij (Tricholoma equestre)
Zij is:
- groenling;
- geelzucht;
- schitterend groen;
- gouden;
- citroen.
Groeit op zandgronden in naaldbossen. Gemengde "likes" minder, maar komt ook voor. Een voor een gevangen of in kleine groepen van 5-8 vruchtlichamen. Het vruchtseizoen is van september tot vorst. Gemeenschappelijke paddenstoel op het noordelijk halfrond.
Overvolle rij (Lyophyllum vernietigt)
Het is niet van Tricholomovs. Dit is een vertegenwoordiger van de lillophilum-familie. Maar sommige soorten van deze familie worden in het dagelijks leven ook ryadovki genoemd. Synoniemen voor de namengroep ryadovka en overvol lyophillum.
Jonge populier- en groepsrijen kunnen worden verward. Ze hebben een vergelijkbare vorm en kleur. Maar lyophyllum is kleiner van formaat. Er is niets mis met verwarring, aangezien beide eetbaar zijn.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Er zijn geen synoniemen. In het Japans betekent de naam "dennenzwam". Groeit in symbiose met coniferen. De belangrijkste voorwaarde voor het voortbestaan van deze soort is een slechte grond. Bij het verbeteren van de bodemkwaliteit, een grote hoeveelheid rottende organische resten, sterft de schimmel af.
Gedistribueerd in de noordelijke regio's van Eurazië en Amerika. Het wordt vanuit Scandinavië en Finland naar Japan geïmporteerd.
Uiterlijk lijkt matsutake erg op populier ryadovka, maar het verschilt qua geur en smaak. Afhankelijk van de regio is het aroma van de paddenstoel dennen- of kaneelachtig.
Oneetbare rijen
Onder de echte roeiers van het geslacht Tricholum zijn dat er relatief weinig. Maar de geslachten praters en paddenstoelen behoren ook tot de familie Tricholomov.
In het laatste is valse honing het best bekend. Onder de praters zijn er veel giftige soorten, maar ze verschillen van de echte rijen in hun concave doppen. Het is moeilijk praters te verwarren met eetbare rijen.
Maar zelfs onder de trichola's zijn er giftige soorten. Het meest lijkt op de populier Ryadovka gespot. Leopard moet nog steeds worden verward met andere soorten paddenstoelen dan vliegenzwammen.
Gevlekte rij (Tricholoma pessundatum)
Tweede naam: geruïneerd. Zwak giftige paddenstoel. Kan vergiftiging veroorzaken als het wordt verward met eetbare rijen. Gevaarlijk omdat het erg lijkt op populier. De hoed is bruin, de geur en smaak zijn melig, net als die van de ondervloer.
Het feit dat deze paddenstoel ook in bossen met naaldbomen groeit, scheelt vergiftiging. In de buurt van populieren zijn alleen te vinden als dennen, sparren en andere soortgelijke bomen in de buurt groeien. Groeit in heel Eurazië en Noord-Amerika. Vruchtseizoen vanaf september.
Luipaardrij (Tricholoma pardinum)
Ze is tijger en giftig. Het is gemakkelijk te verwarren met een serushka, maar niet met een subveld. Giftige ryadovka-hoed in verschillende grijze kleuropties. Luipaard- of tijgerryadovka is genoemd naar het karakteristieke patroon van de hoed, gevormd door het barsten van de huid tijdens de groei. Het netwerk van scheuren lijkt op luipaardvlekken of tijgerstrepen.
Groeit in naald- en beukenbossen en geeft de voorkeur aan kalkrijke grond. Bijzonder. Gedistribueerd in de Euraziatische en Noord-Amerikaanse continenten. Het is vrij zeldzaam. Vruchtseizoen in augustus-oktober.
Eetbare paddenstoelen of niet
Podpotolniki - paddenstoelen zijn niet giftig. Tenzij ze werden verward met een bruine rij. Het wordt als giftig beschouwd vanwege zijn bittere smaak. Om een experiment uit te voeren en erachter te komen of het eetbaar is of niet, heeft nog niemand het aangedurfd.
Populieren zijn alleen eetbaar na voorbereidende voorbereiding. En het gaat niet eens om de onaangename smaak, maar om de deeltjes van de grond. Deze paddenstoelen worden niet voor niets strandlopers genoemd. De meesten van hen groeien ondergronds. Bij de oogst blijven veel gronddeeltjes op de vruchtlichamen achter.
De voor- en nadelen van onderstroomde paddenstoelen
Het belangrijkste voordeel van trichola's van populieren wordt ontvangen door de farmaceutische industrie. Ze worden gebruikt om antibiotica te maken die de bacil van Koch kunnen bestrijden. Populieren zijn rijk aan vitamine A, C, B. Maar hoeveel iemand in staat is om deze vitamines op te nemen, is niet bekend.Er is een mening dat champignonpulp slecht wordt opgenomen door het menselijke maagdarmkanaal en praktisch onveranderd naar buiten komt. Maar zelfs in dit geval zijn de voordelen onmiskenbaar: paddenstoelen stimuleren de darmen.
Er is ook een andere overtuiging: populierenrijen kunnen vlees vervangen. Maar deze mening geldt voor de hele afdeling Basidiomycetes. En het obstakel is hetzelfde als bij vitamines: het menselijke maagdarmkanaal is niet in staat schimmelcellen af te breken en te assimileren. Maar als dit op de een of andere manier lukt, dan kan het vlees worden vervangen.
De schade van populierenrijen is niet meer dan van andere eetbare paddenstoelen: ze kunnen schadelijke stoffen uit de omgeving opnemen. De langs de weg verzamelde ondervloermannen kunnen ernstig vergiftigd worden. Alle hogere paddenstoelen worden als zwaar voedsel beschouwd. Bij te veel eten is het volgende mogelijk:
- winderigheid;
- pijn en zwaar gevoel in de maag.
Populierenrijen zijn geen uitzondering, dus ze mogen ook niet worden misbruikt.
Regels voor het verzamelen van populierenrij
Bij het verzamelen van strandlopers in een kunstmatige populierenstrook moet je letten op de afgelegen ligging van drukke wegen. Je moet op een afstand van minimaal een halve kilometer diep het bos in. Als de inzameling plaatsvindt in windschermstroken, dan moet je 1-1,5 km van de weg vertrekken, aangezien schadelijke stoffen zich verder over de velden verspreiden.
Het is beter om de populierenvariëteit aan rijen op een koele dag na de laatste regenval te verzamelen. Dan kun je een hele grote oogst krijgen. U hoeft alleen jonge vruchtlichamen te nemen. Ze hebben een roze hymenofoor en ongeopende doppen.
Als u een oud exemplaar vindt, is het zinvol om het gebied eromheen zorgvuldig te onderzoeken. Hoogstwaarschijnlijk verbergen zich in de buurt hele groepen jonge populieren onder de grond.
Populierpaddestoelen eten
Voorwaardelijk eetbare populierenrijen kunnen niet worden gebruikt om direct na de oogst maaltijden te bereiden. Ze worden minstens een dag voorgeweekt in koud water. Dit helpt om jonge schimmels van bodemdeeltjes te reinigen en bitterheid te verwijderen.
Het water mag niet hoger zijn dan 16 ° C zodat het geoogste gewas niet fermenteert. Om bitterheid beter te verwijderen en goed te wassen, worden populierenrijen periodiek geroerd en wordt het water vaak ververst. Een andere manier om de bittere smaak te verminderen, is door de schil van de doppen te verwijderen.
Na 1-3 dagen weken, kook de populierenrijen en laat het water weglopen. Nadat al het overtollige water uit de gekookte champignons is weggelopen, is het halffabrikaat klaar voor gebruik.
De populierenrij is universeel. Het kan zijn:
- bak;
- koken;
- marineren;
- zout.
Ingemaakt en gezouten worden gebruikt voor het maken van salades en als aperitief. Kan in elk paddenstoelenrecept worden gebruikt.
Gevolgtrekking
Populier Ryadovka is een waardevolle paddenstoel die niet in dennenbossen mag worden gezocht. De "gehechtheid" aan populieren beschermt paddenstoelenplukkers tegen vergiftiging door giftige soorten roeiers, die samen kunnen groeien met eetbare soorten in een dennenbos of gemengd bos.
Recensies van de populierenrij
Onze populier Ryadovka is bijna de enige paddenstoel die in grote hoeveelheden geoogst kan worden. Er zijn geen bossen, er zijn alleen velden in de buurt met dezelfde windschermen. Populieren werden toen geplant omdat ze snel groeien. In het seizoen gaan kansarme mensen naar alle gerechten. Maar het is beter om het direct na thuiskomst te verwerken. En er zijn grote containers nodig om te weken.
In ons dorp worden ze gedroogd, gepekeld en gezouten. Het is ongewenst om vanwege de aarde te bevriezen. Dan kun je het niet uit de bevroren rij verwijderen. Na het ontdooien is het paddenstoelweefsel beschadigd en ligt het uitgestrekt.
We kwamen in de verleiding om voor de populierenrijen te gaan. Je moet nog steeds iets eten, maar ze kregen te horen dat ze erg goed waren. En je kunt snel en veel typen. Ik weet het niet, misschien hebben we iets verkeerds gedaan?
We hebben echt veel en snel getypt. Maar toen het gaar was ... hadden deze paddenstoelen een heel vreemde smaak. Geen bitterheid, die kon worden begrepen, maar alsof de zeep vol was.Geurige dressing. Nou, misschien waren ze niet echt populieren, maar sommige anderen. Dan is het goed dat we onszelf niet hebben vergiftigd.
