Inhoud
- 1 Hoe ziet een paddenstoel-ryadovka eruit?
- 2 Waar rijen groeien
- 3 Hoe rijpaddestoelen groeien
- 4 Wanneer rijen groeien
- 5 Soorten rijen
- 6 Hoe eetbare van giftige ryadovka te onderscheiden
- 7 Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
- 8 Verzamelingsregels
- 9 Hoe ryadovka-paddenstoelen te koken
- 10 Symptomen en tekenen van rijvergiftiging
- 11 Eerste hulp bij vergiftiging door rijen
- 12 Gevolgtrekking
Rijen (tricholomen) zijn middelgrote gemalen paddenstoelen die de voorkeur geven aan naaldbomen en in groepen groeien. Het onopvallende uiterlijk en de specifieke geur jagen degenen weg die van "rustig jagen" houden. Veel soorten in de familie zijn echt ongeschikt voor menselijke consumptie. Het is niet eenvoudig om onderscheid te maken tussen eetbare en giftige ryadovka-paddenstoelen. Maar dit is het leren waard, want gerechten gemaakt van trichola's blijken heerlijk te zijn.
Hoe ziet een paddenstoel-ryadovka eruit?
In totaal zijn er ongeveer 100 soorten roeiers bekend, waaronder giftige paddenstoelen. Daarom moet u weten hoe eetbare, voorwaardelijk eetbare en oneetbare exemplaren eruit zien. Dit zal helpen bij de beschrijving van de rij paddenstoelen en foto's - later in de tekst.
Het paddestoellichaam van de ryadovka bestaat uit een hoed en een poot. Uiterlijk verschillen vertegenwoordigers van de familie van het gewone gezin in de variabiliteit van karakters. De hoedjes van jonge exemplaren van verschillende soorten hebben de vorm van een bal, kegel of bel. Bij een volwassen paddenstoel wordt de dop, groeiend, rechtgetrokken. De diameter is van 3 tot 20 cm. Het heeft een opvallende, maar kleine knobbeltje in het midden en de randen kunnen golvend, recht, ingestopt of gedraaid zijn.
De huid van de schimmel is, afhankelijk van de soort, droog, fluweelzacht of glad, glad met slijm, puur wit of alle tinten geel, groen, rood, bruin. Naarmate de ontwikkeling vordert, verandert ook de kleur regelmatig.
Onder de dop van het tricholoma bevinden zich sporen dragende platen, die, afhankelijk van de soort, dun, vaak gelegen of zeldzaam dik zijn, versmolten met de stengel. De sporen zelf zijn glad, langwerpig witachtig of transparant, en het sporenpoeder is wit of bruin.
Het been van de rijen is volledig kaal, geschubd of zwak vezelig. De kleur is rozebruin. Sommige soorten hebben paars. De vorm van de poten van paddenstoelen van dit geslacht is gevarieerd: cilindrisch, knotsachtig, verdikt aan de dop of aan de basis. Overblijfselen van de bekleding die de sporen dragende laag bedekken, indien aanwezig, in de vorm van een vezelige ring onder de kap.
Waar de rijen groeien
Rijen groeien in gematigde streken. De grootste soortendiversiteit wordt waargenomen in de zuidelijke regio's van Rusland.
Vaker kiezen tricholomen dennen als een mycorrhiza-buur, iets minder vaak - andere coniferen, maar heel weinig soorten kiezen voor loofbomen. De beste grondsoort voor trichola's zijn naald-, magere kalk- of zandgronden. Maar ook gemengd hout is voor hen geschikt.
Hoe rijpaddestoelen groeien
Vanwege de manier waarop ze in groepen groeien - in rijen - hebben paddenstoelen hun naam gekregen. Sommige soorten in het groeiproces vormen ringvormige kolonies - "heksencirkels".
Paddestoelbedrijven kunnen talrijk zijn en indrukwekkende bosgebieden bezetten. Kleine groepen komen vaker voor. Sommige zeldzame soorten groeien een voor een.
Wanneer rijen groeien
Bijna alle soorten rijpaddestoelen zijn herfstachtig. Sommigen van hen verschijnen al midden of eind augustus. Afzonderlijke exemplaren in het voorjaar - in april, mei. Maar vooral vruchtvorming vindt plaats van begin september tot de vorst in november.Er zijn rassen die in de winter groeien zonder angst voor vorst. De rijpingspiek wordt waargenomen na luchtkoeling tot + 15 ° С, dat wil zeggen in oktober. In dit geval moet de optimale bodemtemperatuur ongeveer + 20 ° C zijn.
Krim-soorten dragen constant vrucht, behalve in de late winter, maar de meest "vlezige" paddenstoelen worden nog steeds verkregen in de herfstperiode.
Soorten rijen
Er groeien 45 soorten roeiers in Rusland. Volgens hun eetbaarheid zijn vertegenwoordigers van het geslacht onderverdeeld in subgroepen:
- eetbaar;
- voorwaardelijk eetbaar;
- oneetbaar giftig.
Eetbaar
Veel van de eetbare soorten zijn heerlijk. Enkele eetbare paddenstoelen met foto's en beschrijvingen worden hieronder weergegeven.
- Rij grijs (Tricholoma portentosum) is een populaire eetbare paddenstoel. De hoed is lichtgrijs en vlezig (tot 12 cm). Hoewel de rij jong is, ziet hij er kegelvormig uit en voor de oudere is hij ongelijk vlak. Het midden van de dop is donkerder dan de randen. Het been is grijs of witachtig. Het vruchtvlees op de snee is licht gelig. Het aroma is zwak, de smaak is niet sterk melig.
- Seringenvoetige rij (Lepista saeva, Bluefoot) - behoort tot de categorie van zuidelijke eetbare paddenstoelen. De hoed (tot 15 cm) is geelachtig romig met een lila bloei. De poot is laag paars, minder vaak licht met paarse aderen. Het vruchtvlees is compact, dik, erg lekker. Vruchtvorming - van april tot oktober.
- Mag roeien (Calocybe gambosa) is een heerlijke eetbare paddenstoel. De dop bij jonge exemplaren is halfrond, terwijl hij bij oudere exemplaren convex en uitgestrekt is (tot 10 cm). Geelachtig tot wit. Het been (tot 7 cm, 1-3 cm dik) zet uit op de grond. Het vruchtvlees is sneeuwwit, dicht. Het groeit in de Centraal-Aziatische steppen, China, Mongolië, waar het ook zeer gewaardeerd wordt om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Vruchtvorming - mei, juni.
- Geschoeid rij (Tricholoma caligatum, Matsutake). Vertaald uit het Japans betekent "matsutake" "pijnboomzwam". Heeft een dennengeur en een delicate smaak die inherent is aan edele eetbare paddenstoelen. De zijdeachtige bruine hoed (6 tot 20 cm) barst bij volwassen roeiers. Het vruchtvlees is sneeuwwit, de poot is sterk, witachtig aan de bovenkant en bruinachtig aan de basis (5-20 cm en tot 2,5 cm dik), kantelt soms naar de grond.
Voorwaardelijk eetbaar
Champignons uit deze groep zijn vaak bitter. Het is beter om ze jong te eten.
- Rij paarsHoed tot 15 cm diep paarse tint met licht lila vlees. Bij een jong tricholoom heeft het de vorm van een halfrond, bij een volwassene is het plat. Het been (tot 8 cm) is lichter dan de dop en steviger. Het stevige vruchtvlees is erg stevig.
- Rij aards grijsEen paddenstoel met een conische hoed (tot 9 cm), groeiend, krijgt een platte vorm met een knol in het midden. Ze worden vaak muizen genoemd. De huid is zijde muisbruin of baksteenkleurig. De sneeuwwitte poot (tot 9 cm hoog) bij de verouderende paddenstoel wordt hol en geel aan de grond. Elastisch vruchtvlees heeft bijna geen smaak, maar met een onopvallende poederachtige geur.
- Populier rijHet wordt gewaardeerd in de steppen, waar altijd weinig paddenstoelen zijn. Deze paddenstoel is klein (tot 6 cm) met een ongelijke lichtbruine hoed, die vaak een gebarsten rand heeft. De poot is cilindrisch, tot 3 cm dik, het vruchtvlees is dicht, wit.
- Rij geel-roodEen hoed van 7 tot 15 cm, met een mat geeloranje of geelrood oppervlak, waarop kleine schubben staan. De poot is cilindrisch van 5 tot 10 cm, dezelfde kleur als de dop, verbreed aan de basis.
- Rij witbruinDe hoed is slijmerig, roodbruin, afgeplat met een knobbeltje in het midden en golvende randen. Er zijn opvallende donkere aderen op het oppervlak en de rand is bleek. De poot is roodbruin, fluwelig met een witte vlek. Het vruchtvlees is wit met een karakteristieke bloemgeur.
- Verbonden rijHet oppervlak van de vezelkap, convex met een golvende rand, is ongelijk gekleurd, wat wordt bevestigd door de aanwezigheid van strepen en vlekken erop in rode, gele, olijfkleurige of bruine kleuren. De platen onder de dop zijn verward en bedekt met donkere vlekken. Vóór de wollige ring op het been is de huid lichtbeige en vervolgens met donkere roestige schubben.
- Roeien zwavelgeelDeze soort kenmerkt zich door een giftige gele kleur van de hoed en poten. Het oppervlak van het vruchtlichaam heeft een fluweelzachte textuur. Het been is dun. De pulp is ook zwavelkleurig met een penetrante acetyleengeur.
- De rij is zeepachtigDe smeerkap voor koffie en melk heeft een donker midden en een lichtere, gelijkmatige rand. Het been, gebogen met een vezelachtige structuur van het oppervlak, is een toon lichter gekleurd dan de dop. De snede van het vruchtvlees wordt rood en geeft een sterke chemische geur van zeep met fruitige tonen af.
Oneetbaar - giftig
Er zijn opvallend minder ongeschikte soorten roeiers dan eetbare. Onder hen zijn er enkele bijzonder giftige soorten waarvan u op de hoogte moet zijn. De gevaarlijkste van de giftige zijn die die gemakkelijk kunnen worden verward met eetbare paddenstoelen.
- Rij witHet wordt gekenmerkt door een witte kleur van het vruchtlichaam. Minder vaak zijn er enigszins geelachtig witte rijen. De open hoed heeft een glad, fluweelachtig oppervlak. De cilindrische steel is licht gebogen. Een onderscheidend kenmerk van de paddenstoel is het vruchtvlees met een scherpe radijsgeur, die in de pauze roze kleurt.
- De rij is puntigDe hoed heeft een karakteristieke conische vorm met in het midden een spitse knol. De huid is droog, donkergrijs, de rand is gebarsten. De stengel is lichtgrijs, dun, licht gebogen.
- Gevlekte rijDe uitgespreide, met slijm bedekte hoed heeft een kleine verdieping in het midden en is vuilbruin gekleurd. Donkerbruine vlekken en aders zijn duidelijk zichtbaar op het oppervlak. Het been, breed aan de basis, herhaalt de kleur van de dop van onderaf en van bovenaf is het wit.
- Tijger rijEen onderscheidend kenmerk zijn de karakteristieke donkergrijze vlekken op het lichtgrijze oppervlak van de spreadcap. Het van boven naar beneden verdikte been is wit.
Hoe eetbare van giftige ryadovka te onderscheiden
Elk type giftige ryadovka heeft onderscheidende uiterlijke kenmerken. U moet deze tekens kennen en ze visueel kunnen herkennen.
Giftige paddenstoelen hebben één ding gemeen. Het vruchtvlees van oneetbare exemplaren verandert van kleur bij interactie met lucht, dat wil zeggen dat het bij een pauze een andere kleur krijgt.
Ook hebben niet-eetbare paddenstoelen een sterke chemische geur. Maar het is niet de moeite waard om op het aroma te focussen, aangezien sommige voorwaardelijk eetbare tricholomen specifiek ruiken.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Veel soorten hebben een specifieke poederachtige geur en smaak, die alleen kenmerkend is voor deze paddenstoelen. Bijna alle rijen zijn in verschillende mate bitter. Veel eetbare soorten hebben een uitstekende smaak en hebben geen bittere smaak.
Verzamelingsregels
Het is beter om herfst eetbare ryadovki-paddenstoelen te verzamelen in een bedrijf met meer ervaren paddenstoelenplukkers, met inachtneming van de verzamelregels:
- je kunt geen paddenstoelen nemen, waarvan je de eetbaarheid betwijfelt;
- neem geen bedorven, oude kopieën;
- beweeg langzaam met een stok om naar paddenstoelen te zoeken;
- neem ademende rieten manden en manden mee als containers, maar geen plastic zakken en emmers;
- draag comfortabele schoenen en gesloten kleding in het bos;
- leg buisvormige champignons met hun poten naar beneden, en in grote, snijd onmiddellijk de dop af en plaats ze apart;
- maak de aarde en het vuil onmiddellijk schoon en laat de paddenstoelen niet achter;
- volg constant je bewegingen, geleid door de zon, een kompas, om niet verdwaald te raken in het bos.
Als er een lange periode zonder regen was, is het nutteloos om paddenstoelen te zoeken. Pas na een flinke regenbui bij warm weer zal de ‘stille jacht’ productief zijn.
Hoe ryadovka-paddenstoelen te koken
Het voorbereiden van eetbare rijen begint met het verwijderen van vuil en puin met papieren handdoeken. Dan moet je de bitterheid kwijtraken. Om dit te doen, worden ze vóór de warmtebehandeling geweekt, waarbij het water regelmatig gedurende 12 uur wordt ververst.
Rijen kunnen worden geconserveerd door te zouten of te beitsen. Kook de champignons voor het zouten. Voor 1 kg gekookte champignons worden 4 fijngehakte mierikswortelblaadjes genomen, 5 teentjes knoflook in platen gesneden, 10 stuks. peperkorrels en 2 el. zout. Gezouten champignons en kruiden worden in lagen in een vat of een andere container geplaatst.De eerste en laatste laag moeten kruiden zijn. Bewaar onder druk gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur en bewaar vervolgens op een koele plaats.
De ryadovka-gepekelde champignons worden voor de winter gesloten in steriele potten.
Er zijn verschillende manieren om de rijen te drogen:
- hang paddenstoelen aan draden met droge lucht door de kamer;
- in een elektrische droger, magnetron, oven, oven;
- in de zon, uitgespreid in een dunne laag.
Droogregels:
- niet drogen in vochtige ruimtes,
- gebruik alleen paddenstoelen die schimmelvrij zijn,
- niet drogen bij temperaturen boven 40 ° С,
Symptomen en tekenen van rijvergiftiging
De eerste tekenen van vergiftiging verschijnen binnen 1-3 uur na het eten. De symptomen zijn als volgt:
- overvloedige speekselvloed;
- verzwakking;
- misselijkheid en overgeven;
- diarree;
- scherpe en ernstige buikpijn;
- hoofdpijn;
- overmatig zweten;
- duizeligheid;
- temperatuurstijging;
- oorsuizen;
- slaperigheid;
- in ernstige gevallen desoriëntatie en bewustzijnsverlies.
Eerste hulp bij vergiftiging door rijen
Vakkundig verleende eerste hulp kan een persoon redden die is vergiftigd door paddenstoelen of de effecten van bedwelming verminderen. In geval van vergiftiging moet de volgende procedure worden gevolgd:
- Spoel de maag met veel water. Het is beter om een zwakke mangaanoplossing te gebruiken waarbij de mangaandeeltjes volledig zijn opgelost. De patiënt moet met korte tussenpozen in kleine slokjes drinken. Wek daarna braken op door op de wortel van de tong te drukken. Herhaal de procedure minstens vier keer. Als er geen kaliumpermanganaat is, gebruik dan een warme oplossing van natriumchloride (0,5 theelepel per 1 liter water).
- Geef de patiënt na een maagspoeling een dubbele dosis van een van de adsorberende geneesmiddelen: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum of actieve kool met een snelheid van 1 tablet per 10 kg menselijk gewicht.
- Laat de darmen vrijmaken. Als er geen diarree is, neem dan een laxeermiddel.
- Leg de patiënt in bed, dek af met een deken, leg verwarmingskussens op de ledematen.
- Drink vaak sterke, zoete zwarte thee of kamille-afkooksel voor de vergiftigde persoon.
Gevolgtrekking
Om onderscheid te kunnen maken tussen eetbare en giftige ryadovka-paddenstoelen, volstaat niet alleen theoretische kennis over verschillende soortkenmerken. Het is raadzaam dat een meer ervaren champignonplukker duidelijk laat zien wat eetbare en niet-eetbare exemplaren zijn. U moet eerste hulp kunnen verlenen in geval van vergiftiging, om uzelf en anderen te kunnen helpen om ernstige gevolgen in geval van vergiftiging te voorkomen.
