Inhoud
De rode ryadovka behoort tot het geslacht Ryadovka (Tricholoma) en de grootste familie van de Ryadovkovs (Tricholomovs), die veel soorten van andere geslachten bevat: praters, lepisten, calocybe en anderen. Er zijn geschillen tussen champignonplukkers over de smaak van deze paddenstoelen, maar er bestaat geen twijfel over het nut van eetbare ryadovki - het is bewezen door wetenschappers.
Waar roodharigen groeien
Roodharige ryadovka (Tricholoma fulvum) heeft verschillende namen:
- geel bruin;
- bruin;
- geel bruin;
- roodbruin;
- Tricholoma flavobrunneum.
Het groeit in zowel loof- als naaldbossen. Afhankelijk van het terrein kan het mycorrhiza vormen met berken, sparren, dennen en sparren. Komt zelden alleen voor, meestal in groepen, waarbij een "heksenkring" of een rij wordt gevormd. Draagt jaarlijks vrucht, maar verspreidt zich niet zo actief als andere soorten roeiers.
Naast bossen kan het groeien op bosranden, open plekken, langs wegen, in weilanden en bosjes.
De geelbruine schimmel is wijdverspreid in de noordelijke en gematigde zone van Rusland, met name in Siberië, de Oeral, het Verre Oosten en in de gematigde streken van West- en Oost-Europa. Vruchtvorming van begin augustus tot de eerste vorst in oktober. De onderstaande foto's en beschrijvingen zullen helpen om de rode champignons correct te bepalen.
Hoe rode rijen eruit zien
De hoed van de geelbruine rij is aanvankelijk kegelvormig, de randen zijn naar beneden gedraaid. Naarmate het groeit, wordt het convex, dan breed en uitgestrekt met een knobbeltje in het midden en golvende randen. Bereikt een diameter van 15 cm. De kleur komt overeen met de naam, in het midden - meer bruin, aan de randen - gelig. Bij bewolkt weer is de dop glad en glanzend, bij droog weer plakkerig, schilferig of vezelig.
Het vruchtvlees is niet brokkelig, geel of wit, de geur van paddenstoelen komt slecht tot uiting, doet meer denken aan bloem of zuurrot. De kleur verandert niet bij het knippen.
De platen zijn breed, bij jonge exemplaren met een rijke geelachtige tint, met de leeftijd worden ze bruinrood of roodachtig.
De steel is recht, verdikt naar de basis toe, cilindrisch, van dezelfde kleur als de dop. Bereikt een hoogte van 13-15 cm en een dikte van 3 cm. Vezelig, dicht, plakkerig bij nat weer.
Is het mogelijk om rode dennenrijen te eten
Red pine ryadovka behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van de vierde categorie. Voor sommige paddenstoelenplukkers is het lekker, volgens anderen is het helemaal niet eetbaar vanwege zijn sterke bitterheid. Met inachtneming van de regels van verzamelen en bereiden, kunt u een smakelijke en gezonde aanvulling op gerechten krijgen.
Gebruik geelbruine rijen voor voor- en hoofdgerechten, snacks, salades en beleg. Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd, gepekeld en gezouten. Tijdens de warmtebehandeling worden de rijen grijs en krijgen ze een rijk aroma en smaak. Het gaat goed met groenten en vlees, vooral gebakken uien of aardappelen.In salades en vullingen worden ze gebruikt in combinatie met rijst, eieren, knoflook, paprika.
Dit type paddenstoel is geschikt voor vegetarische en dieetvoeding - de chemische samenstelling lijkt op vlees, maar met een laag caloriegehalte. De champignonsmaak wordt niet overweldigd door de kruiden.
Smaakkwaliteiten van de paddenstoel ryadovka rood
Als ze op de juiste manier gaar zijn, smaken gemberchampignons goed. Ze worden niet rauw geconsumeerd.
Voordelen en schade aan het lichaam
De rode rij wordt, net als alle eetbare broeders, als een waardevolle paddenstoel beschouwd:
- antibacteriële geneesmiddelen tegen tuberculose worden geproduceerd uit zijn enzymen;
- bevat veel micro-elementen en vitamine C, B, A en PP;
- helpt bij stress en overwerk;
- caloriearm, geschikt voor dieetmenu's;
- heeft antibacteriële, immunomodulerende, antioxiderende, ontstekingsremmende en antivirale eigenschappen;
- reinigt het lichaam van gifstoffen, normaliseert de tonus van de darmen en maag, bevordert het herstel van levercellen;
- nuttig voor mensen die lijden aan reuma, diabetes mellitus, zenuwaandoeningen, oncologie, osteoporose, aandoeningen van het cardiovasculaire en urogenitale systeem.
Geelbruin reageert op alle milieuvervuiling, dus oude exemplaren mogen niet worden verzameld, vooral niet als ze in de buurt van een fabriek of snelweg groeien. Dergelijke paddenstoelen zullen geen voordelen opleveren.
Valse dubbels
Rode rij kan worden verward met populier, die groeit in groepen in de buurt van populieren of espen. Dit type tweeling is voorwaardelijk eetbaar.
En ook de paddenstoel ziet eruit als een witbruine ryadovka die groeit in dennenbossen naast naaldbomen. Het is moeilijk om het te vinden vanwege het feit dat de schimmel zich verbergt in gevallen bladeren of naalden. De witbruine tweeling is voorwaardelijk eetbaar en groeit in groepen.
Verzamelingsregels
Bij jonge geelbruine exemplaren is de bittere smaak afwezig, bij volwassen exemplaren is deze uitgesproken. Hoe jonger de paddenstoel, hoe minder bitter hij bevat. De inzameling dient plaats te vinden in het bos, ver weg van drukke gebieden en industriegebieden.
Hoe rode rijen te koken
Voor het koken wordt de roodharige van vuil ontdaan, de schil van de dop verwijderd, vervolgens gewassen en gekookt in water met toevoeging van 2 eetlepels. l. zout en een lepel azijn 9% (of 1 ui) gedurende minstens 30 minuten, de bouillon wordt uitgelekt. Dit zal de bitterheid uit de champignons halen.
Sommige champignonplukkers laten de oogst 4-5 uur weken voordat ze voor het eerst worden gekookt om bitterheid en vuil te verwijderen. Om de vloeistof kwijt te raken, bak je de rijen 10 minuten, onder regelmatig roeren.
Gevolgtrekking
De rode rij is niet schadelijk voor gezonde mensen, maar mag niet worden gebruikt door mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal of de lever, als de galblaas is verwijderd of als cholecystitis wordt vastgesteld.
Als braken, misselijkheid, diarree, buikpijn en andere vergiftigingsverschijnselen optreden binnen 1-2 uur na het gegeten roeien, moet u een ambulance bellen.
