Inhoud
De categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen is vrij uitgebreid. De soorten die erin zijn opgenomen, verschillen niet in hoge voedingswaarde en goede smaak, maar na voorafgaande verwerking kunnen ze volledig voor voedsel worden gebruikt. Tot deze paddenstoelen behoort ook de veervormige ryadovka, die relatief zeldzaam is in de bossen van Europa en Noord-Amerika.
Waar groeien de roeiers
De ryadovka is openkovidny, of gebonden, waarvan de foto en beschrijving hieronder worden weergegeven, komt zelden champignonplukkers tegen. Ondanks het brede verspreidingsgebied verschilt deze soort niet in massale groei, daarom staat hij in veel Europese landen in het Rode Boek. Deze lamellaire paddenstoel wordt alleen aangetroffen in lichte, heldere naaldbossen van de gematigde zone van het noordelijk halfrond en vormt mycorrhiza met dennen.
Rijen groeien in enkele exemplaren of in kleine kolonies op zandgronden, soms te vinden op mossen. De periode van actieve groei valt in augustus-september.
Hoe zien de roeiers eruit
De dop van een jonge ryadovka is veervormig, convex, met sterk naar binnen gekrulde randen. Naarmate de schimmel groeit, begint hij recht te worden; bij volwassen exemplaren wordt hij bijna plat en soms trechtervormig, met ongelijke golvende, enigszins hangende randen. De diameter van een volwassen ryadovka-dop kan 10-12 cm bedragen, de gemiddelde grootte is 5-8 cm. De kleur is roodbruin, lichter aan de randen en verzadigd in het midden, heeft een structuur van radiale strepen. Er mogen stukken van de sprei op de hoed blijven zitten.
Op de achterkant van de dop bevinden zich talloze crèmekleurige platen met een roze tint, versmolten met de steel. Met de leeftijd wordt hun kleur gelig of lichtbruin, vaak met donkere vlekken. Het vlees van de paddenstoel is wit, verandert niet van kleur door mechanische beschadiging of snijwonden.
De steel van de paddenstoel is cilindrisch, soms kan hij de vorm hebben van een omgekeerde afgeknotte kegel. Op jonge leeftijd is het dicht, solide, in een later ontwikkelingsstadium wordt de structuur longitudinaal vezelig, er verschijnt een holte binnenin. Hij kan een lengte bereiken van 11 cm en een dikte van 3 cm en heeft een uitgesproken ring. Daarboven is het been wit of lichtbruin, onder het oppervlak is het bedekt met talloze roodbruine schubben.
Is het mogelijk om de rijen veervormig te eten
Openkovidny ryadovka verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, waarvan de consumptie alleen mogelijk is na een voorafgaande warmtebehandeling - minimaal 0,5 uur koken in water. Na het koken wordt de bouillon niet gebruikt; deze moet worden uitgegoten.
Smaakkwaliteiten van de paddenstoel ryadovka openkovidnaya
Volgens de classificatie van paddenstoelen naar voedingswaarde, worden de ryadovki naar categorie IV verwezen.Dit omvat soorten met lage consumptiekwaliteiten en niet van bijzonder belang. Inderdaad, de openkovidny ryadovka verschilt niet in goede smaak of uitgesproken aroma. Het heeft een nogal onaangename bloemige geur en smaakt licht bitter of helemaal smakeloos.
Voordelen en schade aan het lichaam
Ondanks de lage smaak kan het eten van een rij grapefruit gunstig zijn voor het lichaam. Hun vruchtlichamen bevatten de volgende stoffen:
- Aminozuren.
- B-vitamines.
- Antioxidanten
Het eten van deze paddenstoelen kan echter negatieve gevolgen hebben. Dit geldt zowel voor mensen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal als voor mensen met individuele intolerantie. Bovendien wordt het niet aanbevolen om paddenstoelen te eten voor kinderen jonger dan 10 jaar, omdat ze vrij moeilijk te verteren zijn voor de menselijke maag.
Valse dubbels
Alle rijen hebben een zekere intraspecifieke gelijkenis. Er zijn geen giftige paddenstoelen in deze familie, dus als er plotseling in plaats van één vertegenwoordiger van de Ryadovkov-familie een andere in de mand zit, dan zal deze fout niet dodelijk zijn. Er zijn echter andere, gevaarlijkere soorten, die soms worden aangezien voor een havikachtige rij.
- Matsutake, of geschoeid ryadovka (gespot). Het verschilt van de meidoorn in meer significante grootte, evenals een uitgesproken kruidig aroma van kaneel. In Rusland komt matsutake voornamelijk voor in de Oeral, Siberië, maar ook in het Verre Oosten en Primorye.
- De webcap is licht buffy. Dit is een giftige paddenstoel, je kunt hem niet eten (volgens sommige bronnen kan dit na langdurige hittebehandeling). Het verschilt van het roeien van een open gevormde homogene okerkleur van de dop, evenals een dichter been, geverfd in een uniforme witte kleur.
- Royal catatelasma (keizerlijke champignon). Deze paddenstoel verschilt van de ryadovka rudkovidny in grotere maten, aflopend platina, dat grijs wordt op volwassen leeftijd. De poot van de keizerlijke champignon kan een lengte bereiken van 18 cm, terwijl het meeste (en soms alle) in de grond zit. De aanwezigheid van een dubbele ring wordt ook opgemerkt.
Verzamelingsregels
Rijen zijn karmozijnrood, zoals alle paddenstoelen, zijn in staat om verschillende schadelijke stoffen in hun vruchtlichaam te verzamelen. Daarom moet men de "stille jacht" verlaten op die plaatsen waar er een verhoogde concentratie van zware metalen, radioactieve stoffen en giftige verbindingen is. Dergelijke gebieden zijn onder meer:
- Snelweg schouders.
- Gebieden grenzend aan de spoorlijn.
- Actieve en verlaten industriële zones.
- Gebieden van mijnen, dagbouwmijnen.
- Afvalbegraafplaatsen, begraafplaatsen, stortplaatsen, afvalbergen.
- Gebieden van actieve en eerder ingezette militaire eenheden.
Gebruik
Na het koken met azijn verliezen de open vormige rijen niet alleen hun bittere smaak en meelgeur, maar ook elk aroma in het algemeen. Niettemin behouden de vruchtlichamen hun vorm, dichtheid en karakteristieke "knapperige" consistentie. Na warmtebehandeling worden champignondoppen meestal gebruikt voor het inblikken, ze kunnen worden gepekeld of gezouten.
En er zijn ook recepten voor gefrituurde ryadovka met een open vorm, waardoor champignonkaviaar en verschillende sauzen ervan worden gemaakt. Een korte video over dit onderwerp kan worden bekeken via de link:
Gevolgtrekking
In veel landen wordt de veervormige rij als een soort ecologische indicator beschouwd, omdat deze alleen groeit in schone dennenbossen. Deze paddenstoel heeft geen goede smaak en een grote voedingswaarde, maar sommige paddenstoelenplukkers zijn er dol op vanwege de zogenaamde "crunch" bij het zouten. Ongetwijfeld verdient de ryadovka openkovidny in sommige gevallen aandacht, maar in de aanwezigheid van waardevollere exemplaren is het onwaarschijnlijk dat deze in de mand belandt.
