Inhoud
Rij met baard van het geslacht Tricholoma behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, groeit van de late zomer tot begin november in de naaldbossen van het noordelijk halfrond. Het kan worden gegeten nadat het is gekookt. Gezien de lage smaak van deze paddenstoelen, gebruiken experts ze echter als onderdeel van dieetmaaltijden of na het zouten met andere soorten.
Waar groeien de bebaarde rijen?
Bebaarde ryadovka (uit het Latijn Tricholóma vaccínum), behoort tot het departement Basidomyceten, geslacht Tricholoma, groeit op het noordelijk halfrond. Deze variëteit, die behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, kan een schimmelwortel vormen met vertegenwoordigers van coniferen. Meestal wordt de symbiose tussen het mycelium en de wortels van planten die tot de hoogste vorm behoren waargenomen in combinatie met sparren, sparren en dennen. In wetlands kan er een gemeenschap zijn tussen wilgen- of elzenwortels en mycelium. De baardrij komt voor in de nazomer en herfst, het seizoen voor dit soort paddenstoelen is van augustus tot november.
Hoe zien de rijen met de baard eruit?
Een andere naam is wollige ryadovka. De schimmel onderscheidt zich door de aanwezigheid van een schilferige, wollige huid met een roze-bruine of roodachtige tint. De randen zijn lichter van kleur dan het midden, dat donkerder van kleur is. Het oppervlak is bedekt met haren of vezelige schubben van grote omvang, aan het uiteinde van de "baard" kunnen er restanten van de sluier zijn.
Jonge vertegenwoordigers van deze soort hebben een brede dop, die een conische of breed convexe vorm heeft en afmetingen van 2,5 tot 8 cm in diameter. Na verloop van tijd krijgt het een plat convexe vorm met een klein uitsteeksel in het midden.
Baardrijen hebben dun gelegen hymenofoorplaten met inkepingen. De kleur van deze structurele onderdelen kan fluctueren tussen een witte en een gelige tint, die bij beschadiging bruin wordt. Soms zijn er vlekken van bruinachtige toon op de platen te zien.
Het sporenpoeder is wit. Elk van de elementen heeft een elliptische of bolvorm en afmetingen van 5,5–7 × 4–5,5 µm, terwijl basidia met vier sporen afmetingen hebben van 17–32 × 6–9 µm.
De baardrij heeft een iets dunner wordende neerwaartse of rechte beenvorm, waarvan de dikte binnen 1-2 cm ligt met een lengte van 3-9 cm. Krijgt een bruin-roodachtige tint.
Is het mogelijk om een bebaarde ryadovka te eten
De baardrij behoort tot de voorwaardelijk eetbare soort. Dit betekent dat de paddenstoel niet giftig is en na voorbereidende bereiding kan worden gegeten.Meestal wordt deze behandeling beschouwd als zouten samen met andere soorten paddenstoelen, maar frituren en beitsen van een rij is ook toegestaan.
Champignonsmaak
Het dichte, vlezige vlees van de paddenstoel heeft een lichtgele of witte kleur; volgens sommige bronnen heeft het geen uitgesproken geur. Andere paddenstoelenplukkers beschrijven dat de bebaarde ryadovka een bittere en uitdrukkingsloze smaak heeft met een onaangename stoffige of meelgeur.
Volgens gastronomische criteria heeft de paddenstoel geen hoge culinaire kwaliteiten. Het kan worden gegeten na een voorafgaande warmtebehandeling. Gezien de zwakke smaakkenmerken, wordt het echter aanbevolen om het samen met andere paddenstoelen te gebruiken voor beitsen, braden of beitsen.
Voordelen en schade aan het lichaam
Onder voorbehoud van een juiste voorbereidende voorbereiding, is het baardroeien niet schadelijk voor het lichaam. Tegelijkertijd zijn vertegenwoordigers van deze groep van bijzondere waarde bij de behandeling van tuberculose. Om schade aan het lichaam te voorkomen, is het echter beter om ze alleen te gebruiken na voorafgaand overleg met uw arts.
Valse dubbels
Onder vergelijkbare soorten paddenstoelen noemen experts de geschubde rij (Tricholoma imbricatum), die kan worden onderscheiden door de afwezigheid van een "baard" -rand, een minder verzadigde kleur van de hoed en kleinere schubben.
Gebruik
Met warmtebehandeling krijgt de champignon een rijke smaak, goed geschikt voor gecombineerd gebruik met aardappelen, vlees, gebakken uien. Bij het bereiden van salades gaat het goed samen met paprika, eieren, paprika, rijst, mayonaise.
Gevolgtrekking
De baardrij behoort tot een vrij algemeen type voorwaardelijk eetbare paddenstoel, gekenmerkt door een geschubde textuur en een dieprode kleur van de hoed. Omdat ze geen onafhankelijke culinaire waarde hebben, zijn ze in het kookproces goed te combineren met andere soorten, geschikt voor dieetmaaltijden. Voor therapeutische doeleinden kan het, na voorafgaande overeenstemming met de behandelende arts, worden gebruikt bij de behandeling van tuberculose.
