Inhoud
Ryadovka, geelbruin, is een vertegenwoordiger van de grote familie Ryadovkovs. De Latijnse naam is Tricholoma fulvum, maar heeft daarnaast nog vele andere namen. Sommige worden gegeven door paddenstoelenplukkers, andere - door de wetenschappelijke omgeving. In de volksmond wordt de paddenstoel podozhkoy genoemd, notenhoning. Wetenschappers hebben verschillende botanische synoniemen toegewezen - geelbruin, bruin, roodbruin, bruingeel (Tricholoma flavobrunneum).
Waar groeit de roeiende geelbruin
Het ras geeft de voorkeur aan bladverliezende of naaldachtige aanplant, soms wordt het in gemengde planten aangetroffen. Vormt mycorrhiza goed met eiken, berken, beuken, grenen. Het meest gevonden in de buurt van berken. Vruchtlichamen groeien afzonderlijk (zelden), maar ook in grote clusters, die "heksencirkels" worden genoemd.
Vruchtvorming begint in augustus en duurt tot half september. De bruine variëteit verdraagt zeer goed droog weer, zodat de vruchtactiviteit gedurende deze periode stabiel blijft. Op het grondgebied van Rusland wordt het verspreid in het middelste deel, in het Verre Oosten, de Oeral en de noordelijke regio.
Hoe ziet een paddenstoelenrij geelbruin eruit
De belangrijkste onderdelen van het vruchtlichaam zijn:
- hoed;
- hymenofoor;
- been;
- geschillen.
Om een volledig beeld te krijgen van hoe het geelbruine tricholoom van de familie eruitziet, moet je elk onderdeel in detail bestuderen. Een gedetailleerde beschrijving en foto van een geelbruine vorm zullen champignonplukkers helpen om dit type rij in het bos gemakkelijk te herkennen.
De dop is het meest unieke onderdeel van de paddenstoel. Het kan een andere vorm hebben, waardoor het moeilijk is om de soort te identificeren. Vooral onervaren champignonplukkers. Sommige exemplaren zijn te vinden met een afgeplatte dop, andere met een brede spreiding, andere met een kegelvormige bol.
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is een lage tuberkel die uitsteekt in het midden van de dop. De diameter varieert van 3 cm tot 15 cm Deze variatie wordt verklaard door het verschil in de vorm van de dop. Het oppervlak is plakkerig, rijk geelbruin van kleur. In sommige gevallen is er een roodachtige tint op de hoed van de paddenstoel. Overrijpe exemplaren hebben een geschubde dop en gerimpelde randen. Het oppervlak is droog, maar nadat het nat is geworden, voelt het glad aan. Het vlees van de ryadovka-dop is van gemiddelde vlezigheid en geelachtige tint, de smaak is bitter, de geur is melig.
De poot van de geelbruine ryadovka is dun en hoog. De lengte varieert van 7 cm tot 15 cm en de diameter is niet meer dan 2,5 cm. Aan de bovenkant is de paddenstoelpoot stevig, dichter bij de bodem verschijnen er holtes in. Ook verandert de kleur van het been in de bruine ryadovka. Bovenaan is het identiek aan de kleur van de dop, onderaan is het donkerder. Het vruchtvlees van het been is vezelig.
De platen zijn breed, frequent, kronkelend. Bij volwassen paddenstoelen krijgen ze een bruine kleur, groeien ze naar het vruchtlichaam.Jonge roeiers hebben slagroomborden.
Is het mogelijk om een geelbruine rij te eten
De wetenschap heeft de soort geïdentificeerd in de 4e categorie van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Dit betekent dat ze pas na een voorafgaande warmtebehandeling geschikt zijn voor voedsel.
Vergiftiging manifesteert zich door algemene symptomen na 1-3 uur (misselijkheid, duizeligheid, ontlastingstoornis, buikpijn, braken).
Champignonsmaak
De geelbruine ryadovka is qua smaakeigenschappen inferieur aan veel soorten. Vruchtlichamen zijn bitter, vooral oudere exemplaren. Het wordt aanbevolen om ze een nacht te laten weken voordat u ze kookt. Veel gerechten worden bereid met de paddenstoel, maar velen beschouwen het als smakeloos vanwege de aanwezigheid van bitterheid. Sommige fijnproevers vinden deze smaak echter erg pittig.
Voordelen en schade aan het lichaam
De samenstelling van de geelbruine ryadovka is behoorlijk rijk. Het bevat mineralen, vitamines, aminozuren. Deze set bepaalt de gunstige eigenschappen van de paddenstoel:
- antioxidant;
- antiviraal;
- immuunmodulerend;
- ontstekingsremmend.
Bij het gebruik van de paddenstoel verbetert het werk van de hersenen, de bloedsomloop, de bloedvaten, neemt de efficiëntie toe, wordt het lichaam gereinigd van gifstoffen en gifstoffen. Op basis van de gele ryadovka worden cosmetica, medicinale aftreksels en lotions gemaakt. De schimmel is een natuurlijk antibioticum.
De schadelijke werking kan zich uiten in de vorm van vergiftiging. Schimmels verzamelen gifstoffen en schadelijke stoffen uit de bodem of de omgeving. U moet vooral op uw hoede zijn voor overrijpe vruchtlichamen. Het meeste stof heeft tijd om zich op hen te nestelen. Het wordt niet aanbevolen om gerechten met geelbruine ryadovka op te nemen voor personen met aandoeningen van de darmen, maag, galblaas. Ze kunnen het chronische beloop van de ziekte verergeren.
Valse dubbels
De enorme lijst met rijen is de reden waarom champignonplukkers variëteiten kunnen verwarren. De geelbruine ryadovka lijkt op verschillende vertegenwoordigers van het geslacht:
- Populier rij (Tricholoma populinum). Dit type bord heeft een andere kleur - crème of wit. Ook is het vruchtvlees onder de schil enigszins roodachtig. U kunt de variëteit onderscheiden aan de poot. Het is dikker en korter, en wanneer erop wordt gedrukt, worden er bruine vlekken op gevormd. Groeit onder populieren, verspreid in het Europese deel van de Russische Federatie en Siberië. Opgenomen in de categorie eetbare paddenstoelen.
- Witbruin (Tricholoma albobrunneum). Het belangrijkste verschil is het sneeuwwitte vruchtvlees zonder bruine vlekken of schaduw. De hoed is bruin met donkere strepen. Er is geen eenduidige mening over de eetbaarheid van de soort. Sommige bronnen schrijven de witbruine ryadovka toe aan voorwaardelijk eetbaar, andere aan eetbare, buitenlandse publicaties beschouwen het als oneetbaar.
- Geel rood (Tricholom opsisrutilans). Ook een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het verschilt in de kleur van de dop, waarop de roodbruine schubben zich bevinden. Jonge exemplaren hebben een bittere smaak.
Verzamelingsregels
De eerste regel is om een plek te vinden waar de geelbruine roeier het liefst groeit. Het kan een berkenbos zijn, gemengd, minder vaak naaldachtig. Vervolgens:
- De "rustige jacht" kan worden gestart tijdens het vruchtseizoen van de soort.
- Probeer paddenstoelen te plukken op plaatsen ver van wegen.
- Neem jonge exemplaren.
- Je kunt het been afsnijden met een mes, je kunt het draaien. Voor roeien maakt dit niet zoveel uit.
Doe de verzamelde champignons in een mand en verwerk ze dezelfde dag nog. Het wordt niet aanbevolen om het de volgende dag rauw te laten. Visueel over het proces:
Hoe een geelbruine ryadovka te koken
De soort is geschikt voor zouten, invriezen, stoven, braden, drogen, koken. Een zeer veelzijdige paddenstoel. Het gaat goed met aardappelen, uien. Voor een geelbruine ryadovka is voorbereidende voorbereiding vereist. De verzamelde paddenstoelen worden 1 uur geweekt en vervolgens gekookt. Het eerste water na het koken wordt afgetapt, vervolgens met nieuwe vloeistof gegoten en 40 minuten gekookt. Kant-en-klare rijen worden gebruikt voor salades, eerste en tweede gangen. De soort gaat goed samen met andere paddenstoelen. Als wordt besloten om de vruchtlichamen te drogen, maar ze mogen niet worden geweekt.Het is goed genoeg om bladeren, vuil en stof te verwijderen en vervolgens te drogen te hangen. Om in de toekomst een gerecht van gedroogde fruitlichamen te bereiden, moet u ze laten weken en koken.
Gevolgtrekking
Rij geelbruin is een zeer nuttige paddenstoel. Door de bereidingsregels te volgen, kunt u de mate van bitterheid van fruitlichamen aanzienlijk verminderen en voedzame gerechten krijgen voor elke smaak.
